Съдържанието на статията
- Заготовки от патладжан за зимата в аджика
- Аджика с патладжан за зимата в бавна готварска печка
- Пържен патладжан за зимата без стерилизация в аджика
- Арменско предястие от патладжан за зимата в аджика
- Патладжан с аджика без оцет
- Консервирани патладжани в аджика с ябълки
Ще бъде полезно за всяка домакиня да знае няколко рецепти за приготвяне на вкусно въртене на патладжан. Комбинацията от зеленчуци с пикантна аджика ще даде отличен вкус, ще помогне за затопляне през зимата и ще се превърне в ароматна подправка за месо, риба, гарнитури. Разнообразието от рецепти е невероятно, така че можете да създадете най-фантастични идеи.
Заготовки от патладжан за зимата в аджика
За да започнете да готвите патладжан в аджика за зимата без стерилизация с пикантен вкус, трябва да изберете правилните съставки. Зеленчуците трябва да се избират свежи, млади, с тънка и еластична кожа. Най-вкусни са заготовките от зряла каша, която не е горчива и е отворена за насищане с добавени подправки. Презрелите плодове не трябва да се използват поради съдържанието на животозастрашаващ соланин в тях.
За да не бъдат горчиви избраните средно големи овални патладжани с еластична плът (без големи семена и празнини), струва си да ги набодете с вилица и поръсете със сол, докато сокът не се отдели. Ако нарязате зеленчуците веднага, трябва да ги поставите във вода с лъжица лимонов сок за съхранение, за да не променят цвета си до тъмен. Трябва да нарежете плодовете с керамичен нож, но не и с метален нож – в противен случай ще има неприятен послевкус.
За аджика трябва да изберете узрели домати, люта чушка: когато работите с нея, използвайте ръкавици – това е необходимо, за да предотвратите попадането на капсаицин върху лигавиците и кожата. Прибирането на патладжана се свежда до приготвянето на тяхната каша: за това можете да изберете пържене, задушаване, варене или печене. След това плодовете се смесват с направената аджика. Заготовките се предлагат без стерилизация, така че трябва внимателно да обмислите съдовете – да ги парите с капаците – тогава никой микроорганизъм няма да проникне в усукването и той ще престои цяла зима.
Аджика с патладжан за зимата в бавна готварска печка
Невероятно бързо можете да приготвите обикновена закуска в бавна готварска печка. Трябва да вземете:
- белени халби от патладжан – 1500 г;
- черен пипер – 300 г;
- домати – 800 г;
- гранулирана захар – 2 чаени лъжички;
- 9% оцет – 75 мл;
- рафинирано растително масло -? чаши;
- чесън – 100 г;
- Чили – 2 бр .;
- сол – 30 г;
- дафинов лист.
Приготвянето на храна се свежда до стъпките:
- Обелете семената от червен пипер, заедно с доматите, лютата чушка, чесъна, смилайте с месомелачка или пасатор.
- Изсипете пюрето в купа, добавете подправки, сварете в режим на готвене или печене.
- Поставете халби с патладжан, гответе до омекване (определя се от лекотата на пробиване с клечка за зъби – ако е лесно, тогава детайлът е готов).
- Прехвърлете в стерилизирани контейнери, затворете, поставете наопаки, оставете да се охлади, съхранението ще бъде на стайна температура.
Пържен патладжан за зимата без стерилизация в аджика
Използването на зеленчуци преди пържене изисква много време, но те се оказват необичайно вкусни и сочни. За да приготвите закуски ще ви трябва:
- белени халби от патладжан – 1500 г;
- домати – 1500 г;
- червен пипер – 500 г;
- чесън – 10 скилидки;
- люта чушка – 1 шушулка;
- оцет -? чаши;
- сол -? чаши;
- захар – 200 г;
- олио – 100 мл.
Стъпка по стъпка инструкции за готвене:
- Измийте зеленчуци, нарязани, солени халби от патладжан, запържете в тиган до позлата.
- За аджика смесете паприка, чили, домати, чесън, подправки, смилайте с пасатор. Кипене.
- Подредете в банки на слоеве, редувайки зеленчуци със сос аджика. Навива се без стерилизация.
Арменско предястие от патладжан за зимата в аджика
Пикантен на вкус ще бъде патладжан в аджика за зимата без стерилизация, направен по рецептата на арменската кухня. Тя включва използването на следните съставки:
- халби с патладжан с кожа – 1500 г;
- червен пипер – 500 г;
- чесън – 2 глави;
- чили – 1 шушулка;
- 9% оцет –125 мл;
- мед – 100 г;
- магданоз – китка;
- сол – 15 г;
- олио – 100 мл.
Как да подготвим завъртането на стъпки:
- Намажете кръгчетата патладжан, разпределете 1 слой върху лист за печене, печете във фурната на 200 градуса за 1/3 часа продължителност до златисто кафяво. Ако няма горен нагревател във фурната, завъртете по средата на времето. Ако няма фурна, можете да изпържите халбите в тиган.
- Навийте останалите зеленчуци през месомелачка, добавете подправки, сварете.
- Поставете халбите, гответе до омекване. Без стерилизация.
- Легнете по банките.
- Магданозът лесно се заменя с цилантро, копър, смесва се с босилек.
Патладжан с аджика без оцет
Ако в ястието няма оцет, той става по-мек на вкус. За да направите пикантна закуска ще ви трябва:
- патладжан – 5 кг;
- червен червен пипер – 3 кг;
- олио – 200 мл;
- чесън – 500 г;
- люта чушка – 2 шушулки;
- магданоз – китка;
- сол – 0,1 кг;
- захар – 0,6 кг.
За да се намали времето за готвене, зеленчуците не е необходимо да се пържат. Технология на производство:
- Измийте зеленчуците, обелете, поръсете халбите с патладжан със сол, за да излезете от сока.
- Останалите съставки се нарязват на месомелачка, слагат се в един тиган (с изключение на чесъна).
- Поставете картофеното пюре на огъня, изсипете подправки и олио, като разбърквате, довеждате до кипене.
- Изсипете патладжана, гответе на слаб огън за 30 минути, изсипете чесън 5 минути преди края на времето. Без стерилизация.
- Прехвърлете в банки, затворете капаците.
Консервирани патладжани в аджика с ябълки
Отлична рецепта за патладжан в аджика за зимата без стерилизация ще бъде добавяне на ябълки към зеленчуци. За да направите това, вземете:
- патладжан – 2 кг;
- домати – 3 кг;
- сладък пипер – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- ябълки – 2,5 кг;
- чесън – 3 глави;
- люта чушка – 1 плод;
- олио – 500 мл;
- оцет – чаша;
- захар – чаша;
- сол – 0,1 кг.
Инструкция за производство:
- Изплакнете зеленчуци, обелете семена, кожи, нарежете на филийки.
- Извийте всички компоненти с месомелачка, изсипете в тиган с дебели стени.
- Добавете подправките, олиото, кипете, дръжте под капака за половин час с периодично разбъркване.
- Отворете капака, гответе още 25 минути. Налейте оцет и добавете нарязан чесън, разбъркайте, оставете да къкри 5 минути.
- банково дело.
- Вкусни „малки сини“ са готови! Можете да ги използвате след охлаждане, но има опция да ги поставите на склад и да сервирате през зимата с месо, рибни ястия, салати и гарнитури.
Как можем да запазим прясността и вкуса на закуските от патладжан в аджика през зимата, без да използваме стерилизация?
Може ли да се приготвят вкусни закуски от патладжан в аджика за зимата без стерилизация? Има ли други начини за консервиране на тези закуски, които са лесни и безопасни? Би било полезно да се споделят различни методи и опит от хора, които са готвили подобни закуски за зимата. Благодаря предварително за споделената информация!
Може да се приготвят вкусни закуски от патладжан в аджика за зимата без стерилизация. Един от начините за консервиране е да се използва методът на газиране. Патладжаните се изпичат и нарязват на филийки, след което се залагат в подходящ съд, заедно с аджиката. Съдът се запълва с газирана вода, която се оставя да размекне и след това се прибавят малко оцет и сол. Накрая, съда се затваря и се запечатва с топъл восък. Този начин на консервиране е лесен и безопасен. Можете да споделяте различни методи и опит с други хора, които са готвили подобни закуски за зимата. Благодарим предварително за споделената информация!