Кутаби – какво е да готвите в домашно тесто и плънка по рецепти със снимки

Съдържанието на статията

• Как се готви кутаба
• Тесто за Qutab
• Пълнеж за кутаби
• Кутабски рецепти
• С месо
• С картоф
• Със зелени
• С тиква
• Със сирене

Националната кухня на Азербайджан включва много вкусни ястия. Една от любимите лакомства, сервирани в делнични и празнични дни, е красивото име Кутаба. Това е един вид пайове с най-различни пълнежи. Вкъщи се ядат с чай или се сервират като предястие към алкохолни напитки. Тънки хрупкави стени, сочен център няма да оставят никого безразличен. Направете такива торти за семейството си, моля ги с ново, вкусно ястие.

Как се готви кутаба

Наред с известните кавказки тестени изделия, торти, лаваш, качапури и други неподсладени сладкиши са Кутаби (Гутаби) – националното ястие на азербайджанската кухня. Класическите кутаби са пайове с форма на полумесец. Тестото в такива пайове е много, много тънко, а пълнежът е много разнообразен: месо, сирене, зеленина, зеленчуци. През делничните дни в историческата родина на тази почерпка се сервира заедно със сладък чай от мащерка, мента, маточина, а в празнични дни с чаша червено вино или водка. Кутаба ядат с ръце, като ги увиват в сламка и потапят в сос.

Има стотици рецепти за кутаб, но няколко тайни и особености при приготвянето на азербайджанското печене остават непроменени за всеки вид продукт:

1. Тестото трябва да се разточи възможно най-тънко. Така се пече бързо и запазва цялата сочност на пълнежа.
2. В допълнение към традиционната кавказка кухня, килантро, копър, магданоз добавят трева джин-джилим (звездичка) в състава на пълнежа, което придава специален аромат и вкус на лакомството.
3. По-добре е да изпържите тортилите в гореща чугунена тиган, без да добавяте масло..
4. Повърхностите на готовите продукти се намазват с масло. Тази техника помага за омекотяване на лакомството, добавяне на допълнителен аромат..
5. Ако тестото без мая е изсъхнало и краищата вече не се закрепват, накиснете краищата с вода или яйце.

Тесто за Qutab

Въпреки че външно приличат на чебуреци или пайове, има съществена характеристика, която прави ястието уникално. Тестото за кутаби се омесва във вода, без яйца и мая и се пържи в сух тиган без олио. Прясната основа е озарена със сочен и вкусен пълнеж. Вече простата процедура за омесване на тестото се премахва от съвременните домакини, използвайки тънък лист лаваш за готвене. В допълнение към традиционното се използват и други видове тесто, в които се добавят яйца, кефир, кисело мляко или за смесване използват специална технология за подобряване на вкуса на продукта.

Пълнеж за кутаби

Готвенето на азербайджански кутаби е лесно. За първи път е по-добре да се въоръжите с рецепта със снимка, за да разберете всички тънкости на готвенето. Основната характеристика на ястието е пълнежът. Той задава вкуса и аромата, а тестото служи само като черупка. Месото традиционно се използва за вътрешното съдържание на тортилите. Първоначално е било камилово месо, но сега е национални пайове с агнешко, говеждо, свинско. Те обичат зелените в Азербайджан и го добавят в кутаби в големи количества: копър, магданоз, киранто, босилек, спанак, киселец, лук.

Кутабски рецепти

Има много рецепти за приготвяне на невероятни азербайджански пайове. Ако рецептата на теста рядко се променя, тогава съставът на пълнежа е много различен. Сред цялото разнообразие има рецепта за кутаби за любителите на месни продукти и вегетарианци, със сладък или солен вкус, с пикантни подправки, с много билки, зеленчуци, вискозно сирене. Изберете лакомство по ваш вкус и зарадвайте домакинството с вкусни, но непретенциозни сладкиши.

С месо

• Време: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 4-5 души.
• Съдържание на калории: 266 kcal / 100 g.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: азербайджанска.
• Трудност: Лесно.

Кутаби с месо в азербайджански стил е ястие, което ще се окаже вкусно дори за начинаещ готвач. Сърдечно, ароматно лакомство ще бъде сочно, ако за неговото приготвяне се използват агнешко и малко количество говеждо месо. Тайната на успеха е правилната подготовка на месния компонент. Можете да го нарежете на месомелачка, но ще се окаже по-вкусно, ако мелете месото на малки парченца с нож. Подправки могат да бъдат променени по ваш вкус.

Съставки:

• агнешко – 150 г;
• говеждо месо – 70 г;
• сирене – 120 г;
• зелен лук – 1 китка;
• копър – 0,5 китка;
• вода – 170 g;
• растително масло – 3 супени лъжици. л .;
• яйце – 1 бр .;
• брашно – 3 супени лъжици;
• масло – 2-3 с.л. л .;
• сол, черен пипер, зира – на вкус.

Метод на готвене:

1. От яйце, брашно, масло и вода омесете хладно еластично тесто, леко сол. Оставете масата да лежи за половин час.
2. Натрошете месото на ситно, подправете със сол, жира и черен пипер.
3. Настържете сиренето, нарежете зелените. Смесете тези съставки с месото..
4. Тестото трябва да се разточи на тънко, с дебелина около 1 мм, да се нарязват кръгове с размерите на чинийка.
5. Намажете каймата за всяка торта, свържете краищата.
6. Запържете кутаба на слаб огън под капак.
7. Намажете готовото лакомство с масло.

С картоф

• Време: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 2-3 лица.
• Съдържание на калории: 143 kcal / 100 g.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: азербайджанска.
• Трудност: средно.

Азербайджанските пайове с картофи перфектно ще задоволят глада ви и ще ви зарадват с интересния им външен вид. Научете как да готвите кутаба у дома, моля за себе си и семейството си с лесно готвене ястие. Това е чудесен вариант за обилна и бюджетна вечеря, която се приготвя лесно и бързо. Няма да ви трябват подробни инструкции със снимки, само минимум съставки, добро настроение и малко усилия. По желание в картофено пюре можете да добавите ситно нарязан и запържен лук.

Съставки:

• брашно – 2 супени лъжици;
• топла вода – 0,5 супени лъжици;
• масло – 1 супена лъжица. л .;
• картофи – 6-7 бр .;
• копър – 1 китка;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Нарязаните на кубчета картофи се сваряват в подсолена вода, каша.
• Нарязваме ситно зелените, добавяме към картофите.
• Омесете меко тесто с брашно, вода и малко сол. Оставете сместа да почине 30 минути..
• Разточете тестото на тънко в няколко кръгли питки.
• Сложете пълнежа в половин кръг, можете да прищипате краищата с ръце или с вилица.
• Запържете в сух тиган до златисто кафяво..
• Намажете варената кутаба с масло и сервирайте със зеленчуци, сос.

Със зелени

• Време: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 2-3 лица.
• Съдържание на калории: 257 kcal / 100 g.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: азербайджанска.
• Трудност: средно.

Пролетта и лятото са идеалното време да се научите как да готвите кутаба с билки. Въпреки че през зимата можете да намерите билки, достойни за азербайджански пай в магазините. Във вашия район расте ли киселец, чеснов копър, копър, спанак, магданоз, килантро, ловаж и босилек? Чувствайте се свободни да използвате тези компоненти за пълнежа. Комбинирайте билки по ваш вкус, за да направите вкусна тортила със сочен зелен пълнеж.

Съставки:

• брашно – 400 г;
• вода – 0,5 супени лъжици;
• сол – 3 g;
• зелени – 100 г;
• твърдо сирене – 150 g.

Метод на готвене:

1. Омесете тесто, приготвено от брашно, вода и сол.
2. Покрийте с кърпа и оставете да престои 30 минути.
3. Нарежете любимите си зелени.
4. Настържете сиренето, смесете с годни за консумация билки.
5. Разделете основата на 4 части, разточете всяка на тънка кръгла торта.
6. Сложете масата от сирене в половин палачинка, свържете краищата с вилица или ръце. Вътре в пая не трябва да има въздух.
7. Запържете кутаба за 3 минути от всяка страна в сух горещ тиган.
8. Поставете парче масло върху всяка порция..
9. Сервирайте лакомство с кисело мляко или заквасена сметана.

С тиква

• Време: 1 час 15 минути.
• Поръчки на контейнер: 4-6 души.
• Съдържание на калории: 205 kcal / 100 g.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: азербайджанска.
• Трудност: средно.

С ярка и здравословна тиква азербайджанците готвят голямо разнообразие от кутаби: сладки или солени, с добавяне на семена от нар, орехи или пикантни подправки. Това е чудесна рецепта за вегетарианци. Компонентите нямат яйца или мляко. В края на приготвянето баничките се предполага, че са намазани с масло. Тези, които не използват този продукт, могат да изпържат кутаба в малко количество растителна мазнина. В този случай тестото няма да е сухо.

Съставки:

• вода – 200 мл;
• брашно – 450 г;
• тиква – 300 г;
• Провансалски билки, сол – на вкус;
• орехи – 70 г;
• растително масло – 2 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете тиквата на малки кубчета, сложете в тава за печене и печете до омекване (около 15 минути) при температура 180 градуса.
2. Омесете тестото от топла вода, сол, брашно и олио, увийте го в слепващ филм, изпратете го в хладилника за половин час.
3. Обелете ядките, изсушете във фурната за 5 минути, накълцайте с точилка.
4. Смесете ядките с тиквата.
5. Разточете тестото на тънки слоеве от 2-3 мм, от тях изрежете кръгчета.
6. Поставете тиквения пълнеж в половин тортила, прищипете краищата.
7. Запържете тортилите в тиган (сух или с масло).
8. След сухо пържене намажете питките с разтопено масло.

Със сирене

• Време: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 3-4 лица.
• Съдържание на калории: 296 kcal / 100 g.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: азербайджанска.
• Трудност: средно.

За приготвянето на азербайджански пайове се използват различни видове сирене, от обичайното твърдо до извара. За следващата рецепта се използва сирене фета – сирене фетакс. Деликатната и еднородна консистенция на този млечен продукт в комбинация със солено-кисел вкус го прави идеален продукт за пълнене на кутаби. Рецептата е проста, не ви трябват инструкции със снимка, за да приготвите такова лакомство. По желание можете да добавите малко чесън, прецеден през пресата, към пълнежа..

Съставки:

• вода – 100 мл;
• брашно – 200 г;
• слънчогледово масло – 2 супени лъжици. л .;
• твърдо сирене – 200 г;
• Fetax сирене – 70 g;
• сол, копър – на вкус.

Метод на готвене:

1. Омесете тестото от вода, брашно, масло, сол.
2. Оставете на стайна температура за половин час..
3. Разделете основата на 6-7 парчета, всяко разточете на тънък кръгъл слой.
4. Настържете твърдо сирене на ренде, натрошете Фетакс, нарязайте на ситно зелените. Смесете всички съставки и сложете половината от всеки кръг.
5. Закрепете краищата, за да образувате пайчета във формата на полумесец. Запържете в сух тиган за 3 минути от всяка страна.
6. Докато кутабите са горещи, намажете ги с масло.