Домашно извара – вкусни рецепти и стъпка по стъпка готвене. Как да си направите домашно извара, видео и снимки

Съдържанието на статията

• Характеристики на приготвянето на извара у дома
• Как да си направим домашно извара от мляко
• Класическа рецепта за кисело мляко
• От прясно краве мляко и заквасена сметана
• Как да си направим пастьоризирано мляко и кефир
• От мляко на прах и лимон
• Как да готвя от запечено мляко в бавна готварска печка
• Как да готвя с козе мляко с калциев хлорид за деца
• Видео рецепта: как да приготвите вкусно извара у дома

Ползите и хранителните свойства на изварата са трудни за надценяване. Този продукт насища човешкото тяло с калций, протеини, аминокиселини и други хранителни вещества. Свикнали сме да го купуваме в магазини и пазари, въпреки че знаем, че лесно можете да готвите извара от мляко у дома. Собственият продукт винаги е по-добър от магазина или на пазара, тъй като не съдържа ароматизатори, консерванти или други химически добавки. Научете как да приготвяте извара за семейството си и можете да си направите сладки домашни гювечи, вкусни пайове и ефирни чийзкейки!

Характеристики на приготвянето на извара у дома

Ако решите сериозно да се заемете с независимата подготовка на извара, веднага се подгответе за факта, че първите два или три опита няма да бъдат напълно успешни. Независимо, не бива да спирате. На първо място, запознайте се с основните характеристики на приготвянето на домашен млечен продукт:

1. Топлинната обработка не трябва да е прекомерна. Ако по време на готвене отидете твърде далеч с температурата, изходът ще бъде не много атрактивен продукт под формата на бучки, който едва ли искате да ядете.
2. Топлинната обработка не трябва да е слаба. Подготвените суровини са съсирек от извара от кисело мляко, от който серумът се отделя много зле.
3. Най-добрата суровина за приготвяне на домашно извара е натуралното земеделско мляко.

Как да си направим домашно извара от мляко

Технологията за приготвяне на извара у дома е проста и ясна. Преценете сами: предварителната подготовка е по-лесна от лека, комплектът от продукти и оборудване е минимален, времето за готвене е не повече от час. Независимо от това, има много различни начини за приготвяне на домашно извара. Ако ще се занимавате сериозно с това, опитайте всички известни рецепти, за да изберете тази, която ви харесва най-много..

Класическа рецепта за кисело мляко

Традиционният начин на приготвяне на извара от кисело мляко у дома е известен на мнозина. Тази рецепта изисква следното:

• кисело мляко (съдържание на мазнини не по-малко от 2,5) – 3 л;
• кефир (без мазнини не се побира) – 620-640 мл;
• тиган със среден размер;
• тънка кърпа.

Как да си направите натурално извара от кисело мляко – стъпка по стъпка подготовка:

1. Изсипете кисело мляко в тенджера, сложете на средно силен огън.
2. Довежда се до температура 35-40 ° С. В този момент ще забележите, че серумът започва да се отделя..
3. За времето, когато млякото ще се загрее, трябва да приготвите гевгир. За целта го покрийте с кърпа, сгъната на 6-8 слоя. Краищата трябва да висят свободно..
4. Млякото, загрято до желаната температура, се хвърля в гевгир, фиксиран в голям серумен съд. Дайте малко оттичане.
5. Без да стискате, завържете ъглите на тъканта в възел, фиксирайте го в окачено състояние над съда, в който се изцежда серумът.
6. Изчакайте няколко часа, докато останалата течност се оттече..

От прясно краве мляко и заквасена сметана

Бърза рецепта за приготвяне на извара на базата на прясно мляко и заквасена сметана ще бъде оценена от майките на малки деца. Продукт, приготвен по тази схема, ще бъде нежен и най-важното – полезен! С една дума, както е необходимо за бебетата. За да направите такова извара, ще ви трябва:

• мляко (ферма, изпод кравата) – 200 мл;
• заквасена сметана (съдържание на мазнини 25-30%) – 50 g;
• метален капацитет с малък обем;
• сито.

Процесът на приготвяне на бебешка извара, използвайки прясно мляко и заквасена сметана, у дома:

1. Доведете млякото да заври.
2. Изсипете заквасена сметана.
3. За да се разбърква добре.
4. Изчакайте да заври отново..
5. Прехвърлете съдържанието на тигана в сито.
6. Изчакайте серумът да се отцеди.
7. След 5 минути продуктът ще бъде готов за употреба..

Как да си направим пастьоризирано мляко и кефир

Ако няма начин да получите истинско краве мляко за приготвяне на домашно извара – не се притеснявайте. Традиционната техника може лесно да бъде заменена с алтернатива. Какво означава? И фактът, че в някои случаи естественото пълномаслено мляко може да бъде заменено с достатъчно количество пастьоризирано хранилище (без мазнини). Ако това ви е интересно, запишете рецептата. Така че ще ви трябва:

• пастьоризирано магазинно мляко – 600-650 мл;
• кефир – 400-450 мл;
• сол – 4-5 г;
• тиган с малък обем;

Как да си направите извара от мляко – стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Изсипете мляко в тигана.
2. Добавете щипка сол за вкус.
3. Поставете контейнера на огън с минимална интензивност. Постоянно смесвайки, изчакайте появата на пяна и мехурчета.
4. Добавете кефир.
5. Когато се появи суроватка, махнете тигана от котлона, разбъркайте добре съдържанието му.
6. Сложете на минимален огън.
7. Загрейте, докато се образуват големи бучки.
8. Изсипете съдържанието на съда върху фино сито, изцедете суроватката.

От мляко на прах и лимон

Може ли лимонът да бъде неразделна част от такъв млечен продукт като извара? Как иначе може! Малко съдържание на прясно изцеден лимонов сок прави масата на изварата много вкусна и нежна. Ако се интересувате от тази идея, напишете какво е необходимо за реализирането й:

• разтворено мляко (разредено сухо прах) – 3 литра;
• лимонов сок – 50-60 г;
• тиган със среден размер;
• гевгир;
• марля.

Поетапна подготовка:

1. Слагаме тиган с мляко на огън със среден интензитет.
2. След като изчакате момента, когато пяната започне да се издига, изключете огъня, добавете прясно изцеден лимонов сок, разбъркайте добре, оставете точно четвърт час.
3. Изсипете съдържанието на тигана върху гевгир, покрит с няколко слоя марля.
4. Завържете ъглите на марля, така че да получите торба. Закачете над мивката, така че стъкленият серум.
5. След половин час продуктът ще бъде готов за употреба..

Как да готвя от запечено мляко в бавна готварска печка

Такова извара е забележимо различно на вкус. Освен това е толкова полезна, колкото и класическата версия. Изпеченото мляко прави масата на изварата по-нежна и лека, което позволява използването й за голямо разнообразие от десерти. За да подготвите такъв продукт, ще ви трябва:

• изпечено мляко (препоръчително да се използва домашно) – 1500 мл;
• натурално кисело мляко или ферментирало печено мляко – 200 мл;
• сол – 4-5 г;
• тиган;
• бавна готварска печка;
• гевгир;
• марля.

Процес на готвене:

1. В средно голям тиган комбинирайте мляко с кисело мляко или ферментирало печено мляко.
2. Разбъркайте старателно.
3. Изпращаме до бавната готварска печка, стартираме режима „Кисело мляко“ за половин час.
4. След като чуем сигнал за края на готвенето, оставете за 12-14 часа, така че масата да ферментира.
5. Преместваме млечната смес в тавата, слагаме на водна баня.
6. Загрявайте, докато серумът започне да се отделя. Оставете да изстине.
7. Хвърлете изварата в гевгир с марля. Прецедете, докато изварата е с подходяща плътност.

Как да готвя с козе мляко с калциев хлорид за деца

Тази рецепта за извара от мляко у дома е подходяща за тези, които имат опит в такива въпроси. Козето мляко е донякъде капризен продукт, така че за новодошлия няма да е лесно да се справи с него. Ако възнамерявате да готвите голямо количество наведнъж, трябва да знаете колко извара се получава от 1 литър мляко, за да подготвите предварително подходящ тиган и голямо сито. По правило продукцията е 26-29% от първоначалния обем – тоест 260-290 грама с 1000 ml. И така, преминаваме директно към рецептата. За да се подготвите ще ви трябва:

• прясно козе мляко – 1 л;
• разтвор на калциев хлорид – 1 ампула (10 ml);
• тиган;
• гевгир;
• марля.

Готвене на извара за деца:

1. Изсипете мляко в тигана, сложете горелката с огън със среден интензитет.
2. Довежда се до кипене
3. Отстранете от топлината.
4. Оставете свареното мляко за 45-50 минути да изстине.
5. Поставете отново на огън, загрейте до 75-85 ° C, добавете ампулата калциев хлорид.
6. Продължаваме да държим на огън. След 2-3 минути изварата започва да се извива точно пред очите ни. В този момент пожарът трябва да бъде изключен.
7. Оставете го да вари за около четвърт час, след което го хвърлете отново върху марля.
8. Изцедете суроватката и вземете дългоочакваната козева извара!

Видео рецепта: как да приготвите вкусно извара у дома