Анна Цфасман за предприемачеството, грешките и мисията

Основателят и собственик на веригата кафенета Doubleby Анна Цфасман говори за това как да управлява екип, който трябва да продаде франчайз в чужбина и защо е необходимо да инвестира в образование за аудитория.

Относно първия бизнес

Не планирах да отворя бизнес. Ситуацията в мрежата на кофеина, където работех като изпълнителен директор, предизвика създаването на Doubleby. Инвеститорите решиха да намалят качеството на зърното. Те вярваха, че обръщаме твърде много внимание на продукта и той няма да се отплати. Тогава ги поканих да отворят няколко кафенета, фокусирани само върху ценителите на доброто кафе.

Идеята беше счетена за провал и ние, заедно с кофеиновата готвачка бариста Олга Мелик-Каракозова, тръгнахме да правим нашия проект.

Щяха да отворят 300 магазина за кафе и чай за половин година. Тогава обаче не успяхме да намерим подходящи места в търговските центрове. Имаше идея да стартираме няколко бру-барове в центъра на града, където можете да предложите продукта си на гостите (закупихме част от зърното от кофеина), да организирате капачки и работилници по приготвяне на напитки.

Инвеститорите бързо се появиха, готови да инвестират в нова марка кафе. През пролетта на 2013 г. в кафе „Милютински“ отвори врати първото кафене Doubleby.

За мисията

В мисията Doubleby няма нищо за веригата кафенета. Основната ни цел е да станем един от най-добрите специалисти в областта на кафето във всички отношения. Ние постоянно изучаваме, научаваме нови неща за продукта, участваме в световни първенства, общуваме с експерти. Това ви позволява да влияете на индустрията по такъв начин, че да е интересно и удобно за всички участници в процеса да работят в нея..

За нас е важно колкото е възможно повече хора да си позволят вкусно кафе.

Затова ние разработваме евтини кафенета Doubleby White, организираме безплатни дегустации, продаваме зърно чрез онлайн магазин, стимулираме потреблението в дома.

Относно бъгове

В бизнеса парите могат да свършат в най-неочаквания момент. Милионите долари, които получихме от инвеститорите, бяха изразходвани през първата година. Акционерите предложиха повече пари, но аз отказах. Исках да решим проблемите сами.

Съгласихме се да отложим редица плащания. Стартирахме кампания за връзки с обществеността в социалните мрежи, намалихме заплатите за мениджърите, започнахме организиране на семинари за бариста и продажба на франчайзинга. Ситуацията започна да се подобрява, продължихме с изплащането.

Друга част от грешките бяха свързани с факта, че продадохме франчайзинга в чужбина на грешни хора.

Винаги сме си сътрудничили с франчайзополучатели с руски произход. Такива предприемачи нямат опит да правят бизнес в чужбина и да разбират европейската бизнес среда. Просто им трябваше някакъв бизнес, за да получат паспорт. Те нямаха интерес към развитието на марката. Затова решихме да потърсим партньори сред чужденци в онези страни, в които искаме да се развиваме.

За Русия и предприемачеството

Русия е насочена към бизнеса, но не и за никого. Има натиск от конкурентите и това е нормално: ние самите сме отраснали този пазар и той се развива бързо.

Хората не винаги са в крак с тези, които отварят кафенета. Затова си струва да инвестирате повече в образованието на публиката, във формирането на общността. Това е необходимо за увеличаване на консумацията на кафе в Русия като цяло. Докато ние оставаме някъде в края на класацията на страните, където пият кафе. Искам да го поправя.

Държавата не допринася за отварянето на нови кафенета, но не мога да кажа, че това е голяма пречка..

Правилата за бизнесмените са трудни. Покупателната способност намалява и все още не са открити нови възможности за развитие. Надявам се, че рано или късно ще увеличим търсенето, така че да решим повечето от проблемите в сегмента.

За парите

Бюджетът на компанията трябва да включва две части: едната прави „възглавница за безопасност“, която е полезна в случай на грешни решения и финансови загуби; друго е необходимо за развитието на бизнеса.

Личните финанси са бизнес на всеки. Случва се спечелените пари коренно да променят личността на бизнесмена, неговото възприятие за хората и себе си.

Важно е да държите контрол над себе си и да разберете, че не всичко се измерва в пари. Опитвам се да изразходвам така, че да са видими конкретните ползи за бизнеса, роднините и обществото.

За управление и делегиране

Как да ръководите екип е труден въпрос. Ситуацията е широко разпространена в Русия, когато най-професионалните служители се оказват лоши играчи в екип. Те са свикнали сами да постигат сериозни резултати..

Набирайки екип от гении, не можете да изчислите как ще работи ефективно.

Необходимо е да се стремим към баланс, да подбираме хората така, че да се допълват. Следете вътрешните настроения и бъдете готови да замените един служител с друг, по-подходящ.

Ако говорим за делегиране, тогава имам свой метод, който може да не е подходящ за всички. Прехвърлям отговорностите по такъв начин, че цялата отговорност, лостове и възможности за вземане на решения незабавно преминават към човека. Той почти няма преход.

Освен това понякога проверявам как служител се справя. Ако нещата се объркат, виждам дали той го осъзнава.

Това често предизвиква шок у служителите. За първите няколко месеца те не могат да повярват, че не са застраховани. След реализиране на свободата започва активната работа.

За жените в бизнеса

В Русия все още може да се срещне стереотипът, че жените често променят приоритетите си. Никой не може да гарантира, че това няма да се случи..

Може да се роди дете и жената ще иска да посвети времето си на семейството. Въпреки това, днес можете да поддържате мобилността, да решавате бизнес проблеми от разстояние, да наемате бавачки и да не избирате между работа и деца.

Семеен модел, когато мъж работи и жена седи у дома с дете, остаряла.

Вторият стереотип е свързан с факта, че жените са склонни към промени в настроението и не винаги вземат информирани решения. Но и тук гледките се променят. Сега мъжете бизнесмени са много по-склонни да си позволят спонтанно, по-емоционално поведение..

Отношението към женския лидер се променя: там, където мъжете се бият и жертват колективни цели за своите амбиции и гордост, жената мисли за общото благо и е в състояние да отчита интересите на партньора на равни начала с нея.

Мисля, че професионалист няма пол и възраст. Важно е вие ​​и вашият партньор да имате еднакви ценности и амбиции. Ако професионализмът е достатъчен, всичко ще се окаже.

Относно франчайзинга

Купуването на франчайз в сравнение с стартирането на бизнес винаги е в дългосрочен план малко по-изгодно нещо, но по-надеждно. Когато купувате франчайз, знаете, че много хора вече са извървели този път преди вас.

Когато правите бизнес сами, естествено се поемат всички рискове.

Между другото, ние не само развиваме франчайз мрежа, но и насърчаваме нашите най-добри бариста да открият собствени кафенета. Ние им предлагаме материална поддръжка и качествен продукт с отстъпка.

Подобни статии

• Дмитрий Кибкало за предприемачеството, грешките и мисията

  Основателят на федералната мрежа магазини за настолни игри Mosigra и посланикът на Предприемаческата награда на правителството на Москва за „Пробив на годината“ – Дмитрий…

• Михаил Гончаров за предприемачеството, мисията и грешките

  Основател и управител на веригата ресторанти за бързо хранене „Теремок“, посланик на Московската правителствена награда за предприемачество „Пробив на годината“ Михаил Гончаров…

• Анна Касьянова за предприемачеството, грешките и мисията

  Анна Касьянова, основател на проекта „0 калории“ и посланик на Московската правителствена предприемаческа награда „Пробив на годината“, разказа как се правят десерти…