Тилапия: рецепти

Съдържанието на статията

• Какво е тилапия
• Къде
• Как се отглежда тилапия
• структура
• Възможно ли е да ядете тилапия
• рецепта
• Във фурната
• Пържено
• Тилапия за диета

Има много рецепти за здравословни, богати и вкусни ястия от търговска риба като тилапия. Филето му се отличава с високо съдържание на протеини, микроелементи, витамини и мастни киселини. Сочната рибена плът (около 78% от течността на 100 грама продукт) се оказва мека и нежна при печене или пържене. За да направите ястието нискокалорично, рибата се задушава на пара или във фурната.

Какво е тилапия

Това водно същество принадлежи към търговски риби от семейство цихлиди. Те живеят по двойки, като се грижат един за друг и запържват. Способен да се адаптира към различни условия на живот, да намери храна на всяко място. Рибата тилапия се храни с долни седименти, растителен планктон, различни водорасли и билки. Диетолозите препоръчват да се въздържат от употребата на този сорт водолюбиви птици, вярвайки, че в него влизат токсини, тежки метали.

Рибата има способността да се кръстосва с други видове, затова са известни много хибриди. Има много разновидности на тилапията, дори специалистите в тази област не са в състояние да ги разберат. Параметрите на рибата са нетипични – височината значително надвишава дължината на тялото. Мъжките имат зелен цвят на кожата. Женските са по-незабележими, сиви, с тънко тяло. По време на пубертета мъжките придобиват наситен тъмен цвят, а перките придобиват червен оттенък.

Къде

Първоначално тази риба се появи в Мала Азия. Сега той може да бъде открит във водни тела на Африка, Азия, САЩ, Латинска Америка и някои европейски страни. Намира се в Израел, където се нарича „рибата на Свети Петър“ или „амнун“. Тя беше надарена с арабско име – рибата на мачтите. Всички имена имат обобщаващ характер, за да обозначават индивиди от семейство цихлиди. Рибата се развъжда в индустриален мащаб. В много страни този вид се предлага само като обработено филе..

Как се отглежда тилапия

Тилапиите са ценени заради биологичните си качества и полезните свойства. Те се различават по темповете на растеж, бързото адаптиране към всякакви условия на околната среда и устойчивост на често срещани болести. Поради тази причина се култивира активно. Отглеждането на тази сладководна риба се счита за печеливш, обещаващ вид промишлен риболов..

За отглеждането на индивиди се използват малки водоеми, изкуствени водоеми и рибни ферми. За да бъде риболовът печеливш, организацията на цялата система, условия и фураж трябва да бъде добре обмислена, необходимо е да се осигури правилния температурен режим. Производителите предпочитат независимо развъждане пред закупуване на посадъчен материал. По време на хвърлянето на хайвера съотношението на трансплантираните жени към мъжете е 6: 1. Пържените се появяват след няколко дни инкубация на яйца.

структура

Тилапията имат редица полезни свойства. Употребата на месото им в храната нормализира работата на сърцето, състоянието на кръвоносните съдове, намалява риска от развитие на опасни заболявания, понижава нивото на лошия холестерол, насърчава образуването на мускулна тъкан и укрепва имунната система. Лекарите препоръчват да се използва тилапия за профилактика на много заболявания, като тромбоза, атеросклероза. Рибата съдържа следните вещества:

• лесно смилаем нискокалоричен протеин;
• мастна киселина;
• минерален комплекс (желязо, селен, магнезий, натрий, калций, калий, цинк, фосфор);
• витамини (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, аскорбинова киселина).

Възможно ли е да ядете тилапия

Въпреки че рибата се счита за полезна и наситена с вещества, необходими за живота на човешкото тяло, има дебати за вредните качества. Тъй като този вид се храни с отпадъци и утайки, вредните вещества могат да навлязат в месото. Недобросъвестни животновъди хранят рибата с полифосфати и други средства за ускоряване на растежа и увеличаване на теглото. За да избегнете поглъщането на вредни елементи, се препоръчва да купувате продукти от надеждни доставчици. Някои готвачи предварително накисват филетата в оцет или ги замразяват..

Диетолозите твърдят, че в месото от риба грешното съотношение на омега-6 и омега-3 мастни киселини. И така, съдържащото се количество омега-6 киселина е 11 пъти по-голямо от нормалното. В същото време омега-3 не е достатъчен в състава. Експертите препоръчват да се придържате към умереност и консумирайте този продукт не повече от 2 пъти седмично.

рецепта

Рибното филе се готви на печката, във фурната, бавна готварска печка. Поради нежността на структурата на месото, той дори е надарен с такова име като „морско пиле“. Сложността на продукта се дължи на голямото количество вода, включена в състава. Тази структура може да бъде проблем за готвене. За да избегнете излишни трудности, трябва да изберете правилната рецепта. Например, когато приготвяте пълнеж за пайове, към пълнежа допълнително се добавят зеленчуци, олио или зеленина.

Най-лесният начин да приготвите деликатес е да изпечете предварително мариновано филе във фолио или в течно тесто. Оказва се деликатен, напоен, ароматен. За марината можете да използвате билки, лимонов сок, доматено пюре, вино, босилек, кориандър, розмарин, горчица. Пълна вечеря ще се окаже, ако готвите зеленчуци на скара за риба – патладжан, тиквички, черен пипер. Избягването на свежест при печене във фолио на диетично ястие ще помогне да се постави отгоре филийка на основата на лук, моркови, билки и домати.

Във фурната

• Време: 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 136 kcal на 100 g.
• Дестинация: Вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средно.

Рецептата е подходяща за собственици на фурна, оборудвана с горен нагревателен елемент. Филето е сочно и на вкус. Това ястие се сервира в много европейски ресторанти. Риба със сос на бяло вино ще украси както ежедневна, така и празнична трапеза. Сосът с бяло вино по рецепта може да се съхранява в хладилник до 7 дни. Подходящ е не само за риба, но и за пилешко или свинско. Сиренето е по-добре да се използват твърди сортове.

Съставки:

• филе – 1200 г;
• сухо бяло вино – 60 мл;
• лимонов сок – 20 мл;
• чесън – 3 зъба .;
• подправки на вкус;
• смлян черен пипер, сол на вкус;
• зехтин – 4 супени лъжици;
• горчица – 2 супени лъжици;
• сирене – 100 g.

Метод на готвене:

1. За да приготвите соса в блендер, комбинирайте лимонов сок, чесън, подправки. Налейте олио, вино. За да се разбърква добре.
2. Намазнете лист за печене със зехтин, сложете филето.
3. Намазваме рибата с варен сос.
4. Поставете листа за печене в горната част на фурната. Печете около 20 минути.
5. Извадете листа за печене от фурната, поръсете филето с настърган кашкавал, отново изпратете да се пече 5-7 минути. Преди сервиране можете да поръсите със ситно нарязан копър или магданоз.

Пържено

• Време: 15 минути.
• Поръчки на контейнер: 2 лица.
• Съдържание на калории: 156 kcal на 100 g.
• Дестинация: Вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Лесно.

При пържене на този вид риба е важно да се има предвид, че филето има мека консистенция. За предпочитане е да се готви в тесто или с използването на галета, брашно, за да се запази сочността. Пърженото филе върви добре с гъбен сос. От подправките се препоръчва да се даде предпочитание на риган, естрагон, розмарин, градински чай, мащерка или люспи. Можете да добавите 1 супена лъжица царевично нишесте към соса – това ще добави вискозитета на консистенцията на сос.

Съставки:

• филе – 2 бр .;
• шампиньони – 100 г;
• масло – 1 супена лъжица;
• обезмаслена сметана – 60 мл;
• пшенично брашно – 2 супени лъжици;
• зехтин – 2 ч.л .;
• подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Намажете рибата с подправки, сол.
2. Нарежете гъбите, запържете в предварително загрят тиган с добавяне на масло за не повече от 5 минути. Добавете сметана, сол, подправки. Варете под капака за още 6-8 минути.
3. Поръсете филето с брашно, запържете от двете страни до хрупкавост.
4. Сервирайте рибата, като предварително я поливате с гъбен сос. По желание сварените броколи могат да се използват като гарнитура..

Тилапия за диета

• Време: 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 4 лица.
• Съдържание на калории: 156 kcal на 100 g.
• Предназначение: обяд или вечеря.
• Кухня: Мултинационална.
• Трудност: средно.

Този метод на топлинна обработка, като печене, осигурява нискокалорични ястия и запазване на хранителните вещества на съставките. Гарнитурата го прави по-питателен. За да разкрият вкуса на рибено филе, опитните готвачи препоръчват да го сервирате с резен лимон. Зеленият грах, по желание, може да бъде заменен със зелен фасул, което се вписва добре с нежната текстура на рибата.

Съставки:

• тилапия филе – 500 г;
• лук – 1 бр .;
• моркови – 1 бр .;
• копър зелени – 3-4 клона;
• зелен грах – 150 г;
• подправки на вкус;
• растително масло – 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Настържете рибата със смлени подправки. Поръсете с лимонов сок, оставете за половин час.
2. Нарежете зеленчуците и ги запържете в тиган с добавянето на олио, докато придобият румен цвят.
3. Добавете грах към зеленчуците. Задушете за 15 минути.
4. Мариновано филе на скара, пържени от всяка страна за около 3-5 минути.
5. Сервирайте риба в порционни ястия с гарнитура от зеленчуци и зелен грах.