Саксийно месо във фурната: рецепти със снимки

Съдържанието на статията

• Как да готвите печени гърнета
• Колко да готвя
• Рецепти за печено в саксия
• С картоф
• С гъби
• говеждо месо
• Телешко със зеленчуци
• Свинско месо
• Печено пиле
• С елда
• Със сирене
• С ечемик
• С сини сливи
• Фурна в саксии с месо във фурната – тайни за готвене

Вкусът на ястия, приготвени на печката, дори с помощта на съдове от чугун, и във фурната – варира значително. Ако веднъж сте вкусили месо, задушено в саксия, ще го запомните завинаги и искате да научите как сами да готвите такова ястие. Какви моменти определят вкуса и външния вид на перфектно печено?

Как да готвите печени гърнета

Ако никога не сте се опитвали да работите с такива прибори, може да имате много въпроси относно процеса. В действителност принципът на действие не е по-сложен, отколкото при печката. Готвенето на месо в саксии във фурната е както следва:

1. Ако рецептата включва използването на зърнени храни, те предварително се накисват. Сварете по желание.
2. Месото се нарязва на малки парченца, зеленчуците могат да бъдат малко по-големи, тъй като се готвят по-бързо.
3. Месото може да бъде предварително пържено, варено или задушено до полуготовост, за да се намали времето за готвене на фурната.
4. Съдовете се пълнят или със слоеве, или с произволна смес. Там се добавя вода или бульон, като пречи да стигне до ръба – при кипене може да се излее.
5. Напълнените съдове се слагат във фурната, след което се включва. Когато се набере желаната температура, се задава таймер.
6. След като изключите фурната, съдовете се оставят да престоят около час, така че месото да дойде самостоятелно.

Колко да готвя

Дори професионалистите няма да посочат точното време за печене, освен ако пред тях няма конкретна рецепта. Колко да готвите месо в саксии във фурната зависи от редица фактори:

• Предварително пържени или варени може да се изпече за половин час.
• Ако имате сурово месо, то за агнешко и патешко ще е 1,5 часа, а за свинско и говеждо – час.
• Колкото по-големи са парчетата, толкова по-дълго ще се пекат.

Рецепти за печено в саксия

По-долу са начините за работа с няколко вида месо – от просто и разбираемо пилешко до рядко използвано агнешко. Изберете любимата си рецепта за месо в саксии във фурната и се опитайте да я следвате сами. Снимките, които придружават всеки алгоритъм, ще ви помогнат да се справите с нюансите на рязане и маркиране на продукти, сервиране на готови ястия.

С картоф

Тази рецепта се счита за класическа за повечето домакини – тя е толкова гореща, макар и с някои незначителни модификации, всяка от тях е готвила повече от веднъж. Рецептата е толкова проста, че не са необходими стъпка по стъпка инструкции и снимки – целият алгоритъм се обяснява с няколко фрази. Единственото, което има значение, е качеството на месото и билките, които сте избрали за него: опитайте се да не прекалявате с тях.

Съставки:

• картофи – 4-5 бр .;
• месо – 400 г;
• лук луковица;
• заквасена сметана – 2/3 чаша;
• скилидки чесън – 2 бр .;
• куп зеленина;
• едрозърнеста сол;
• сухи билки.

Метод на готвене:

1. Нарязваме месото и картофите с равни кубчета. Настържете се с билки и едра сол. Оставете за половин час.
2. Комбинирайте заквасена сметана с нарязани билки и настърган чесън.
3. Нарежете лука, смесете с месото и картофите. Напълнете съдовете с тази маса.
4. Залейте ястието със заквасена сметана.
5. Тенджерите ще се готвят за час. След това време трябва да махнете капака и да оставите съдържанието да покафенява.

С гъби

Този горещ вариант е един от класическите и много удовлетворяващ. Голям брой протеинови компоненти правят ястието питателно, но изисква приготвяне на свежа зеленчукова салата преди сервиране, за да се улесни усвояването на тандема от месо и гъби. Пърженето на последното не е необходимо – пропускайки този етап, ще получите по-леко ястие от позицията на товара върху храносмилателния тракт.

Съставки:

• кисели гъби – 200 г;
• месо – 450 г;
• лук – 2 бр .;
• сладък пипер – 2 бр .;
• подправки;
• заквасена сметана – 4 супени лъжици. л .;
• сол пипер;
• олио.

Метод на готвене:

1. Нарязваме ситно месото, настъргваме с подправки, смесваме с лъжица заквасена сметана.
2. Запържете гъбите с маслото 9-10 минути, пипер.
3. Нарежете чушката на къси ивици, лука на полукръгчета.
4. Комбинирайте основните съставки на ястието, подредете в саксии.
5. Подправете със заквасена сметана, добавете половин чаша вода, подправете.
6. Гответе на 180 градуса за около 45-50 минути, ако имате пилешко месо, и около 70-80 минути за свинско / говеждо месо.

говеждо месо

Тази рецепта за яхния принадлежи към грузинската кухня и традиционно се приготвя с помощта на голям глинен съд. Ключовият момент е съотношението на продуктите: теглото на месото трябва да е равно на общото тегло на зеленчуците, които го допълват. Такова говеждо месо, задушено в тенджера във фурната, не само много удовлетворяващо, но и изключително здравословно, не изисква никакви гарнитури.

Съставки:

• картоф – 2 бр .;
• говеждо месо – 600 г;
• патладжан;
• лук – 2 бр .;
• големи домати – 2 бр .;
• доматено пюре – 2 супени лъжици. л .;
• скилидка чесън;
• Дафинов лист;
• млян черен пипер;
• сол.

Метод на готвене:

1. Напълнете дъното на съда с лук пръстени.
2. Поставете отгоре резени говеждо месо, намазани с доматено пюре. Хвърлете скилидка чесън (без резене).
3. Покрийте със слой картофени филийки, парчета патладжан.
4. Добавете дафинов лист, черен пипер, сол. Налейте вода, за да покриете напълно храната.
5. Гответе грузински пържени картофи на 185 градуса за около час.

Телешко със зеленчуци

Здравословната храна може да бъде изключително апетитна и красива, ако знаете как да я приготвите правилно. Ястията с говеждо месо в саксии не винаги са само класически печени с помощта на картофи. Всяка зеленчукова добавка – от домати до броколи – прави яхнията в саксии във фурната не по-малко вкусна и питателна, но по-лесна. Превръзката със заквасена сметана може да бъде изключена, ограничена само до вода.

Съставки:

• карфиол – 200 г;
• зелен фасул – 170 г;
• говеждо месо – 350 г;
• домати – 2 бр .;
• сол пипер;
• заквасена сметана – 3 супени лъжици. л .;
• зеленина.

Метод на готвене:

1. Завийте говеждото месо през месомелачка. Сол пипер.
2. Разглобете зелето за съцветия, комбинирайте с нарязани домати, боб, заквасена сметана. Смесете.
3. Разстелете мляно месо и смес от зеленчуци на слоеве, като напълнете съдовете на 3/4 височина. Добавете 100-120 мл вода за всеки.
4. Задушете за 50-60 минути на 180 градуса. Сервирайте с билки.

Свинско месо

Зашеметяващо френско ястие с необичаен сос има всички шансове да стане любимото ви сред лютите за ежедневната и празнична трапеза. Вкусни ароматни съдове със свинско и шампиньони, подправени със сос от нар и сервирани с варен кафяв ориз – истински деликатес, дори на снимката. По същия начин можете да готвите всяко по-малко мазно месо – от пилешко до агнешко..

Съставки:

• свинско месо – 470 г;
• осолени шампиньони – 200 г;
• домати – 3 бр .;
• твърдо сирене – 120 г;
• сок от нар – чаша;
• сухо червено вино – чаша;
• оризово нишесте – 1 супена лъжица. л .;
• карамфил карамфили – 2-3 бр .;
• семена от горчица – 1 ч.л .;
• скилидки чесън – 2 бр .;
• сухи билки, сол;
• растително масло.

Метод на готвене:

1. Смесете горчица, настърган чесън, сол, билки и олио. Настържете филийки свинско с тази маса. Оставете ги да лежат 1-1,5 часа.
2. Подредете ги в саксии, разпределете нарязани гъби и домати отгоре. Поръсете с едро настърган кашкавал, добавете 130 мл вода за всеки съд.
3. Първите 25 минути температурата на печене е 190 градуса, след това за още половин час 170 градуса.
4. Направете сос: сварете сок от нар, добавете карамфил, сол, билки. След 1-2 минути въведете нишестето, напълнено с вино. Разбъркайте, докато се сгъсти. Извадете от печката.
5. Преди да сервирате, подправете всяка тенджера със сос от нар, смесете съдържанието му.

Печено пиле

Горните опции за печено месо са полезни за всички, с изключение на калории и мазнини. Можете да ги улесните, ако използвате птица. Това ароматно горещо ястие в саксии с пилешко месо няма да остави никого безразличен. Ако искате да го направите диетично, не пържете месото – просто го задушете с вода и доматено пюре. Картофите могат да бъдат напълно премахнати от рецептата, като заместват същото количество тиквички.

Съставки:

• пиле (филе) – 300 г;
• крушка;
• малки картофи – 3-4 бр .;
• млади тиквички – 1/2 бр .;
• доматено пюре – 2 супени лъжици. л .;
• смлян червен пипер – 1 ч.л;
• олио за пържене;
• сол.

Метод на готвене:

1. Запържете нарязания лук до прозрачен.
2. Добавете нарязано грубо пилешко месо. Пипер, сол. Запържете до получаване на коричка.
3. Изсипете доматено пюре и 1/3 чаша вода. 4 до 5 минути.
4. Нарежете картофите на четвъртинки, тиквичките – на малки кубчета.
5. Подредете зеленчуците в тенджери, добавете пърженото месо и лука отгоре. Смесете. Добавете половин чаша вода.
6. Гответе на 170 градуса 40 минути.

С елда

Професионалистите са склонни да смятат, че зърнените култури, приготвени на печката и във фурната, са ястия, които са напълно различни на вкус, а сравнението не е в посока на първия метод. Ако искате лично да проверите това, опитайте се да разберете как да готвите саксии с месо и елда във фурната – след това не искате да готвите зърнени храни на печката, дори като вземете предвид икономиите на време от последната.

Съставки:

• телешко – 170 г;
• елда – 2/3 чаша;
• тиквена каша – 180 г;
• смлян джинджифил – 1 ч.л;
• скилидка чесън;
• зехтин;
• масло;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Изплакнете елдата няколко пъти. Поръсете в горещ сух тиган, запържете 1-1,5 минути, като постоянно се обръщате.
2. Натрошете пулпата от тиква, поръсете с щипка джинджифил.
3. Измийте телешкото месо, нарязано на същите филийки като тиквата. Запържете в масло, комбинирано със зехтин. Подправете с подправки, изсипете вода (около чаша). Пота 8-10 минути.
4. Задушете телешко с тиква и нарязан чесън. Смесете.
5. Напълнете съдовете с елда, отгоре поставете тиквено-месната маса. Около 1/4 от пространството трябва да остане свободно, тъй като крупата ще се разпадне.
6. Добавете вода, за да покриете напълно храните. Изпратете саксии във фурната.
7. Готвенето отнема около час при температура 180 градуса.

Със сирене

Тази рецепта също е от традиционната категория, тъй като не се различава много от по-ранната версия на класическото руско печено, допълва се само с 2 вида сирене. Ако не харесвате изразения солен вкус, премахнете сиренето фета, замествайки го с моцарела или сирене Адиге. Вместо майонеза можете да вземете заквасена сметана или нискомаслена сметана, количеството чесън варира индивидуално.

Съставки:

• картофи – 250 г;
• месо – 350 г;
• твърдо сирене – 100 г;
• сирене фета – 80 г;
• скилидки чесън – 3 бр .;
• майонеза – 4 супени лъжици. л .;
• млян черен пипер;
• сол.

Метод на готвене:

1. Обелете картофа, нарязан на кубчета. Настържете с нарязана скилидка чесън.
2. Смесете половината майонеза с настърган твърд кашкавал.
3. Изплакнете месото, нарязано по същия начин, смесете с черен пипер, сол, останалата половина майонеза. Разстелете върху дъното на саксиите (не целият обем ще изчезне).
4. Разстелете отгоре кубчета чесън и бринза.
5. Покрийте с картофите, сложете останалото месо и отново картофите. Подправете с майонеза и сирене.
6. Печете на 170 градуса за половин час, след това температурата се повишава до 190 градуса и ястието се готви още 25-30 минути.

С ечемик

Тази зърнена култура има малко привърженици – вкусът и определени трудности при готвенето правят перленият ечемик не най-обичаният продукт за домакините. Той обаче е много полезен за тялото, има ниско съдържание на калории и се предлага от ценова гледна точка. Опитайте да направите ечемик в тенджера във фурната с месо – това ястие може да ви накара да преразгледате възгледите си за тази зърнена култура.

Съставки:

• месо – 550 г;
• сух ечемик – 320 г;
• лък;
• растително масло;
• морков – 2 бр .;
• подправки, сол.

Метод на готвене:

1. Вечер изплакнете ечемика два пъти, изсипете чиста вода за една нощ. Ако готвите сутрин, оставете да престои 4-5 часа.
2. Сварете 2 литра вода, хвърлете месо там. Сол. Готвенето отнема около 30-35 минути, за да направите обикновен бульон.
3. Извадете свареното месо, нарязано на едри парчета. Запържете с нарязан лук в растително масло, докато се раздробява.
4. Нарежете морковите на кръгчета.
5. Комбинирайте всички компоненти на съдовете, напълнете ги с тенджери. Добавете бульон – не забравяйте да оставите свободни 4-5 см височина.
6. Когато фурната достигне 185 градуса, изчакайте около 80-90 минути. Ако месото е готово, можете да вземете съдовете.

С сини сливи

Добавянето на плодове и горски плодове към протеинов продукт вече се е превърнало в обичайно действие не само на готвачите в хай кухнята, но и на обикновените домакини. Този ход придава на месните ястия необичаен вкус и аромат, подобрява усвояването им. Яхния със сини сливи в саксии във фурната се оказва много нежна и сладка, но изисква гарнитура, защото в противен случай ястието изглежда и се чувства по-ниско.

Съставки:

• агнешко – 500 г;
• сини сливи – 12-15 бр .;
• голяма зелена ябълка;
• моркови – 2 бр .;
• крушка;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Накиснете агнето за 2 часа под студена вода. След като изплакнете, нарежете грубо.
2. Пара сушени сливи с вряла вода, нарязани наполовина.
3. Apple, без да се обелва, се разделя на четвъртинки. Извадете частта за семената.
4. Нарежете лука, настържете морковите грубо.
5. Комбинирайте всички съставки, напълнете ги с тенджери, добавете малко вода. Подправете със сол.
6. Време за печене – 1,5 часа, температура на фурната – 170 градуса.

Фурна в саксии с месо във фурната – тайни за готвене

Дори ако общата технология ви е ясна, в тази категория ястия има няколко нюанса, непознаването на които поражда въпроси за домакините. Професионалистите са готови да отговорят на най-честите от тях:

• Някои домакини се оплакват, че печеното в тенджерата във фурната се оказва доста сухо, дори и да се добави заквасена сметана / майонеза. Експертите съветват да „запечатате“ пролуката между капака и гърлото с помощта на редовен тест (брашно с вода) – влагата няма да се изпари.
• Ако добавите тиква, тиква, моркови към месото, не забравяйте, че тези зеленчуци са много захарни, така че количеството сол трябва да се увеличи.
• За да запазите сочността на месото, парчетата могат да бъдат пържени в горещ тиган до хрупкаво.

Гответе печени гърне и други рецепти.