Каймак – какво е, стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на крема сирене у дома със снимка

Съдържанието на статията

• Какво е каймак
• структура
• Полза и вреда
• Прегледи
• Как го правят
• Как се прави у дома
• Рецепта Каймак
• Направен от сметана
• От мляко
• Садки Каймак
• Зеленчукова салата с каймак
• С какво да се яде

Изключителният кисело-млечен продукт Kaimak рядко се среща по рафтовете на магазините и не всеки успя да опита такова необичайно лакомство. Нежна, сладка или бракуваща маса е кръстоска между извара, заквасена сметана и масло. Не е само приятно да се яде, каймакът също е невероятно здравословен, има висока хранителна стойност.

Какво е каймак

Сред известните национални ястия на родината си, жителите на Централна Азия могат да посочат каймак, невероятен, необичаен кисело-млечен продукт. Трудно е да срещнем подобно лакомство в нашите магазини, така че малко хора знаят за него. Каймакът е мазен млечен продукт, който варира по консистенция, вкус и цвят. В зависимост от региона на производство и състав, млечното производно е:

• подобно на гъста заквасена сметана, сметана, извара;
• кисело, сладко, солено, безвкусно;
• бяло, светло жълто, кремаво, кафяво.

структура

Каймакът съдържа огромен брой витамини, макро-, микроелементи, отнася се до продукти, полезни за човешкото тяло. Съдържанието на мазнини в продукта е около 40%, а освежаването се характеризира и с високо съдържание на калории. В резултат на ферментацията на ферментирало мляко се образува специална микрофлора, която помага на лакомствата да се абсорбират лесно, усвояват от организма. 100 g уникално сирене съдържа 6,1 g протеин, 23,5 g мазнини, 1,19 g въглехидрати. Продуктът съдържа следното количество химически елементи:

• А – 5,6%;
• B2 – 11,1%;
• В3 – 8%;
• В12 – 13,3%;
• Н – 6,4%;
• калций – 12%;
• калий – 5,8%;
• фосфор – 11,3%;
• йод – 6%;
• молибден – 7,1%;
• кобалт – 8%.

Полза и вреда

Експертите отбелязват огромните ползи от това производно на мляко за деца и юноши по време на активния им растеж. Благодарение на високото си съдържание на калций се поддържа мускулно-скелетната система. Този елемент е важен за здравето на косата, ноктите, зъбите. Лекарите препоръчват увеличаване на дозите калций не само за деца, но и за хора в напреднала възраст. След 50 години е важно да се поддържа достатъчно количество, за да се избегнат чупливи кости, неуспех на метаболитните процеси. Поради високото си съдържание на калций, млечното производно се препоръчва както за млади, така и за по-възрастни поколения..

Друг важен елемент от състава е фосфорът, който е необходим за правилното формиране на костната тъкан, дейността на мускулно-скелетната система. Поради липсата на този елемент се нарушава функционирането на нервната система и бъбреците, възникват прекъсвания в метаболитните процеси на целия организъм. Kaimak съдържа голям брой в равни пропорции фосфор и калций, които носят пълна полза, взаимодействайки помежду си.

Йод, калий, витамини и други елементи колективно подпомагат работата на всички системи, органи на човешкото тяло. При редовната консумация на този ферментирал млечен продукт настъпват следните положителни промени:

• подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите;
• имунитетът е засилен;
• умора, раздразнителност, депресия се елиминират;
• зрителната острота се поддържа;
• повишен апетит;
• правилната сърдечна функция е осигурена;
• метаболизмът се подобрява;
• храносмилателната система се нормализира;
• мозъчната дейност се подобрява;
• синтезът на белите кръвни клетки се връща към нормалното.

Въпреки че витаминно-минералният състав на каймак е признат за полезен за хора на всяка възраст, има редица противопоказания за употребата на този продукт. Това производно на млякото има лош ефект върху хората с наднормено тегло, поради високото съдържание на калории, способността да разяжда апетита. Все пак експертите не препоръчват да се ползват този продукт за хора с висок холестерол, със заболявания на панкреаса, черния дроб. При индивидуална непоносимост към млечни и млечни продукти също не трябва да ядете такива продукти.

Прегледи

Каймакът се приготвя в Таджикистан, Крим, Татарстан, Башкирия, Волжския регион, в Кавказ и на Балканите. Всеки народ има своя рецепта за приготвяне на този деликатес, но балканският вариант на рецептата се счита за класически. В зависимост от технологията на производство, балканското уникално сирене е разделено на няколко вида:

1. Young. Продуктът се характеризира с бял цвят, мека текстура, леко солен вкус.
2. Близък. За получаване на тази версия на производното на мляко е необходимо излагане през деня. Структурата на каймака е гъста, цветът е жълт, вкусът на лакомството ще бъде пикантен.
3. Стар. Рецептата за производство на такива продукти осигурява експозиция от 1 до 2 месеца. Готовите продукти са плътен, кисело-солен вкус, жълт.

Как го правят

За да направите уникално сирене, се нуждаете само от мляко. Колкото по-високо е съдържанието му на мазнини, толкова по-добре ще излезе лакомството. Традиционен балкански продукт се получава след загряване на суровината до 80-90 градуса. Загрятото мляко се излива в плитки купички, охлажда се. След 12-15 часа пяна се отстранява от повърхността. Подрежда се в дървени вани, добавя се, охлажда се и се сервира на масата. За да придаде пикантен вкус, ферментиралият млечен продукт се поддържа топъл в продължение на няколко дни. Промишленото производство се различава само в обема, а традиционната технология се спазва..

Как се прави у дома

Има няколко начина за приготвяне на каймак у дома, използвайки технологии от различни страни. След топлинна обработка на повърхността се образува пяна от мляко, сметана, заквасена сметана, която се превръща в суровина за каймак. Краве мляко или сметана често се използват за готвене, но могат да се намерят рецепти с овче мляко..

Рецепта Каймак

Ако във вашия район е трудно да си купите невероятен продукт с кисело мляко, направете го сами. За да направите каймак у дома, ще ви е необходим минимум съставки – мазна сметана, заквасена сметана или пълномаслено мляко. Процесът на готвене не е сложен, но обезпокоителен. Използвайте един от следните методи. Има опции, които са готови след няколко часа, докато на други може да им отнеме цяла седмица да готвят..

Направен от сметана

• Време: 30 часа.
• Поръчки на контейнер: 3-4 лица.
• Съдържание на калории: 750 kcal / 100 g.
• Предназначение: ферментирал млечен продукт.
• Кухня: балканска.
• Трудност: средно.

За да превърнете обичайния крем във вкусно лакомство, ще трябва да изчакате повече от един ден, но вашето търпение ще бъде възнаградено с деликатни, вкусни и здравословни продукти от кисело мляко от собствено производство. След втвърдяване масата ще стане гъста, подобно на маслото. Ако искате да направите сос от каймак, леко затоплете производното на мляко. Той отново ще стане еднороден и течен, удобен за бъдеща употреба..

Съставки:

• крем с високо съдържание на мазнини – 1 л;
• кефир – 0,5 л.

Метод на готвене:

1. Изсипете сметаната в широка керамична купа и поставете съдовете във фурната. Слоят трябва да бъде около 1,5 см. Прецедете ги при ниска температура, докато се образува кафява пяна.
2. Вземете глинен съд, прехвърлете получената пяна в него.
3. Повторете процедурата, докато пяната се образува на повърхността..
4. Оставете събраната маса на топло за 24 часа, комбинирайки се с кефир, и след това изпратете в хладилника.
5. Масата трябва да се охлади, след което може да се яде.

От мляко

• Време: 16 часа.
• Порции на контейнер: 5-6 души.
• Калории: 750 kcal / 100 g.
• Предназначение: ферментирал млечен продукт.
• Кухня: балканска.
• Трудност: средно.

За следващия вариант ще ви трябва пълно прясно мляко. Използвайте натурален продукт, без консерванти и каквато и да е обработка. Вкусът и ароматът на готовото ястие пряко зависят от качеството на суровините. След охлаждане продуктът се втвърдява, става сходен по текстура с маслото. Парче каймак, измазано върху пищен парче топла тортила, ще достави истинско удоволствие на ценителите на вкусната и проста храна..

Съставки:

• прясно мляко – 5 л.

Метод на готвене:

1. Кипнете мляко, изсипете преварена течност в малки отворени съдове (около 350 мл в обем). Оставете за 15 часа, покрита с марля.
2. Вземете малък съд или буркан, съберете млечна пяна в стоманен съд. Трябва да събирате внимателно, без да смесвате съдържанието на контейнера.
3. Разбийте масата с миксер, за да стане хомогенна.
4. Поставете съда на водна баня и загрейте масата, но не довеждайте до кипене. Не забравяйте да разбърквате.
5. По желание масата може да бъде осолена или добавена захар..
6. Изсипете в дълбока чиния, покрийте и хладилник.

Садки Каймак

• Време: 7 часа.
• Порции на контейнер: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 750 kcal / 100 g.
• Предназначение: ферментирал млечен продукт.
• Кухня: балканска.
• Трудност: средно.

Нежната сладка маса е идеално допълнение към палачинки, палачинки и други сладкиши. Това е идеално намазване за топла торта или хляб. Кремообразната консистенция на готовия продукт ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Процесът на готвене не изисква специални знания и умения. Следвайте инструкциите, за да получите вкусен и изненадващо здравословен ферментирал млечен продукт..

Съставки:

• мастен крем – 3 чаши;
• обикновена и ванилова захар – на вкус;
• лимон – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте 2 чаши сметана и ванилова захар и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти..
2. Вземете малко количество от сместа и я капнете в студена вода. Ако кремът се е сгъстил, време е да извадите каймака от печката.
3. Оставете сместа да се охлади и я разбийте с миксер, като постепенно добавяте сок от 1 лимон.
4. Изсипете още една чаша сметана в разбитата смес и разбийте отново.
5. По желание добавете захар на вкус..
6. Масата трябва да се съхранява в хладилник в продължение на 5 часа, след което може да се използва по предназначение..

Зеленчукова салата с каймак

• Време: 10 минути.
• Поръчки на контейнер: 2 лица.
• Съдържание на калории: 214 kcal / 100 g.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: балканска.
• Трудност: лесно.

Ако искате да изненадате семейството и гостите си с необичайна и вкусна салата, използвайте следната рецепта. Необичайна комбинация от мекия кремообразен вкус на сирене Каймак, кисели домати и оригинален дресинг ще впечатли всички, които опитат подобно лакомство. Сред съставките са семена от чиа. Ако не сте успели да ги закупите, заменете компонента със сусамово или ленено семе.

Съставки:

• домати – 2 бр .;
• зехтин – 2 супени лъжици. л .;
• Каймак – 4 супени лъжици. л .;
• спанак – 40 г;
• семена от чиа – 2 ч.л .;
• балсамов оцет – 2 ч.л..

Метод на готвене:

1. Сложете зелените в дълбока купа за салата.
2. Зарове домати.
3. Каймак се разстила с лъжица на малки филийки.
4. Подправете с олио и оцет.
5. Поръсете със семена от чиа.

С какво да се яде

Каймакът може да се яде като самостоятелно ястие в чистата му форма или подсладен с мед (конфитюр) преди сервиране. Това млечно производно често допълва палачинки, палачинки, кнедли, понички. Киселото мляко се яде заедно с извара касерол, пудинг, запива се с чай или кафе. Те сервират нежен деликатес към най-различни зърнени храни. Има рецепти за готвене на зеленчуци в каймак.

Сиренето Kaimak се използва в Япония като част от суши, рулца и други деликатеси. Активно се използват продуктите с кремообразна консистенция за чийзкейк и други сладкарски цели. Каймакът се яде под формата на намазване върху хляб или торта, препечени. Ферментирал млечен продукт се използва за приготвяне на сосове, дресинги, ядене с плодове и плодове и се добавя към риба, свинско, агнешко, пилешко месо. Можете да намерите рецепти за салати от тесто и каймак.