Печен костур във фурната

Съдържанието на статията

• Как да готвя костур във фурната
• Колко да се пече
• Рецепта за фурна във фурната
• Морски бас печен
• Филе
• Със зеленчуци
• Във фолио
• Горе ръкава
• Със сирене
• Река без почистване
• С картоф
• Със заквасена сметана
• цяло
• Как да готвя костур във фурната – съвет на готвача

Кой ще спори, че рибата е изключително полезна за здравето ни? Но не всяка домакиня знае как да готви този ценен продукт правилно, вкусно. Пържена, на пара, печена, в състава на гювечи, пайове, пайове и пица, рибата стана незаменима на масите. Как да го приготвите вкусно и в същото време да запазите хранителните вещества?

Как да готвя костур във фурната

Много домакини постоянно се чудят: как правилно да се готви риба – пече се на пара, на филийки или цели, да се използва морска или речна риба? В готварските книги често можете да намерите снимка, показваща приготвянето на костур във фурната. За да направите ястието вкусно и изискано, трябва да притежавате няколко готварски трика.

Колко да се пече

Времето за печене на рибата зависи от сорта, размера и теглото. Колко да печете костур във фурната? Ако рибата е малка (до килограм), тогава ще отнеме поне 20 минути, повече копия се пекат от 30 минути до час. По-препоръчително е да използвате фолио или ръкав – по този начин продуктът ще запази повече хранителни вещества и ще бъде по-богат, по-вкусен. Освен това ще спестите време при измиване на листа за печене..

Рецепта за фурна във фурната

За да направите каквато и да е риба, така че да си оближете пръстите, трябва не само да знаете рецептата за приготвяне на костур във фурната, но и да изберете правилно основния продукт:

• предпочитание трябва да се дава на охладена риба, а не на замразена;
• качествен костур има цяла, непокътната скала, няма петна и хематоми;
• хрилете са розови; очите са бистри, не мътни;
• костурът, за разлика от хека (който те често се опитват да продадат вместо по-скъпия морски червен костур), има бяло месо, а хекът има жълтеникав цвят.

Морски бас печен

Много домакини са свикнали да пържат червен костур. Освен това такава ценна морска храна не само губи ценни вещества, но и натрупва допълнително съдържание на калории. Необходимо е да сготвите правилно трупа или филето – печенето във фурната със зеленчуци или друга гарнитура. Как да готвя лаврак във фурната? Трябва да изберете качествен труп, да го подготвите правилно и да изпечете в съответствие със стъпка по стъпка снимката на рецептата.

Съставки:

• морков – 200 г;
• риба – 1 кг;
• домати – 500 г;
• лук – 300 г;
• картофи – 400 г;
• масло – 50 г;
• сол, зелени – на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете, нарежете нарязаните на кръгчета лук, а морковите – жулиен.
2. Смелете домати.
3. Сотирайте зеленчуците в масло за 7-8 минути.
4. Обелете картофите, нарязани на филийки.
5. Обработете рибата: премахнете люспите, нарежете перките, отстранете хрилете, вътрешности, изплакнете.
6. Поставете резени картофи на дъното на формата, като следващият слой е половин порция задушени зеленчуци, ситно нарязана зеленина, труп от риба.
7. Започнете рибата със зеленчуци, подправете с подправки, сол.
8. Печете 30 минути на 180 градуса.

Филе

Как да готвя филе от костур във фурната? Рибата може да се пече не само цяла, във фолио, но и да се смила и след това да се задушава в сос или да се готви със зеленчуци. За смилането на труп не са необходими специални знания или умения, само малко търпение и остър нож. Поставете трупа на дъската, отрежете главата и опашката, перките, отстранете вътрешностите и изплакнете. Поставете ножа строго успоредно на повърхността на масата и, като започнете от главата, отделете филето от билото до опашката и след това отстранете самия скелет. Стъпка по стъпка снимка на процеса може да намерите в готварските книги..

Съставки:

• филе от червен костур – 700 г;
• заквасена сметана – 200 г;
• чесън – 2 скилидки;
• яйце – 1 бр .;
• лимонов сок – 30 мл;
• моркови – 150 г;
• сирене – 120 г;
• сол, подправки – има вкус.

Метод на готвене:

1. Нарязваме рибната каша на 4-5 сантиметрови филийки.
2. Мариновайте ги така: поръсете с лимонов сок, подправете със сол и подправки. Оставете да легнете 5-7 минути
3. Подредете листа за печене с пергамент, наредете парчетата.
4. Настържете морковите със средни дупки, запържете с олио.
5. Начукайте чесъна, сложете в чиния със заквасена сметана. Въведете яйцето, настърганото сирене, подправките, солта. Разбъркайте добре дресинга.
6. Поставете соса върху всяко парче риба, печете всичко за 40-45 минути (първо 180, а накрая скара и 200 градуса).

Със зеленчуци

Този морски обитател не е напразно много оценен от професионалните готвачи. Месото на костура е сочно, сладко на вкус и гъсто. Трябва да се признае, че червеният костур със зеленчуци във фурната е по-изискан и по-вкусен, когато се пече цял. В допълнение към ястието могат да бъдат почти всякакви зеленчуци, аспержи, зеле, но в този случай ще пълним с лук и домати.

Съставки:

• моркови – 150 г;
• домати – 200 г;
• рибен труп – 700 г;
• лимон – половина;
• лук – 150 г;
• зехтин – 70 мл;
• чесън, сол, рибни подправки – на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете перките на рибата, отстранете вътрешностите и почистете. Изсушете трупа върху кърпа.
2. Комбинирайте счукания чесън, подправките, солта, олиото в купа. Изстискайте сока на половин лимон, разбъркайте всичко.
3. Поставете трупа на рибата на дъската, внимателно смажете вътре и отвън със смес от билки, олио. Оставете да се маринова за половин час.
4. Обелете лука, нарежете на колелца, нарежете морковите на кръгчета. Запържете зеленчуците до златисто кафяво.
5. Поставете трупа на костура на горещ тиган, пържете от двете страни за 3-4 минути – това ще спести всички ароматизиращи вещества вътре в продукта.
6. Поставете рибата върху лист фолио, пълнете със зеленчуци, поставете ги върху трупа.
7. Нарежете доматите на тънки пръстени, също поставете отгоре.
8. Свържете краищата на фолиото, печете всичко за 30 минути (190 градуса).

Във фолио

Друга рецепта за печене на риба. Печен костур във фолио ще изглежда страхотно на всяка маса. За печене е за предпочитане да се използват големи трупове – те са по-сочни и в тях има повече месо. Много е важно да почистите рибата правилно: процесът се усложнява от факта, че костурът има много остри и отровни перки, впръскването на които може да доведе до много неприятности. Затова преди работа първо трябва да ги премахнете.

Съставки:

• картофи – 300 г;
• риба – 1 кг;
• домат – 300 г;
• лук – 300 г;
• босилек и магданоз – 50 г;
• зехтин – 100 мл;
• билки, подправки, сол – има вкус.

Метод на готвене:

1. Почистете рибата, отстранете вътрешностите и хрилете. Нарежете трупа напречно на дълбочина на ножа от 5-6 мм, за да отрежете малки кости.
2. Разтрийте рибата с подправки или билки, оставете за половин час.
3. Обелете лука, нарежете на филийки. Сотирайте до златисто кафяво.
4. Печете картофи до готовност с микровълнова фурна (10 минути). Нарежете зеленчука на 6 парчета.
5. Доматите нарязваме на филийки на 8-10 части.
6. Поставете билки (босилек и магданоз), картофи, трупове на риба върху лист фолио. Най-отгоре с лук, домати, зелени. Подправете всичко със сол.
7. Увийте фолиото и печете всичко за 45-60 минути, докато се приготви на 190.

Горе ръкава

Печенето с ръкави е един от най-полезните начини за приготвяне на всяка храна. Костурът в ръкава за печене не само ще бъде бързо угаснал, но и ще запази всички необходими вещества и най-важното – уникалния вкус. Рибата трябва да бъде добре почистена от люспи, отстранете перките и вътрешностите, филма и хрилете и на последния етап отрежете главата. Не е необходимо да се изхвърля, защото от главата се получава красиво ухо.

Съставки:

• картофи – 400 г;
• заквасена сметана – 100 г;
• чесън – 3 скилидки;
• рибен труп – 1 кг;
• лимон – 4-5 филийки;
• лук – 100 г;
• копър, магданоз, сол – на вкус.

Метод на готвене:

1. Почистете рибата, внимателно сол.
2. Обелете лука, запържете в олио до златисто кафяво.
3. В ръкава сложете половин порция лук, рибен труп, останал лук.
4. Отгоре намажете с резени лимон, стръкове зеленина.
5. Сварете картофите, докато се сварят наполовина в солена вода. Нарежете чесъна, добавете към картофите.
6. В този момент върху картофа сложете заквасена сметана, нарязан босилек.
7. Поставете ръкав с риба върху лист за печене, а след това сложете картофи със заквасена сметана.
8. Печете всичко за 30 минути на 190, след това отрежете ръкава и оставете за още 10 минути до покафеняване.

Със сирене

Какво може да бъде по-апетитно и по-вкусно от продуктите, изпечени под златна сирене? Запечен костур със сирене е нежен, ароматен и необичайно вкусен. Такава храна ще се хареса дори на най-капризното дете, което мрази морските дарове. Според тази рецепта можете да готвите всякакъв вид риба – тя със сигурност ще се окаже вкусна, здравословна, удовлетворяваща.

Съставки:

• рибни трупове – 6 бр .;
• лук – 150 г;
• домати – 500 г;
• сирене – 100 г;
• лимонов сок – 70 мл;
• подправки, сол – на вкус;
• яйце – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Обелете лука, нарежете на ивици, залейте с лимоновия сок. Изпратете марината за 15 минути.
2. В долната част на формата поставете трупа на риба, поръсете с подправки, сол и билки.
3. Отгоре поставете маринования лук и доматите.
4. Печете 30 минути на 180 градуса.
5. В купа смесете яйцето, настърганото сирене, малко сол. размахване.
6. На последния етап на готвене напълнете всичко с дресинг от сирене. Кафяво за 5-7 минути.

Река без почистване

Как да готвя костур в люспи във фурната ще разкажем рецептата, написана по-долу. Оказва се, че ястието е вкусно, сърдечно, а готвенето е просто. По този начин се пекат малки трупове, които няма време за почистване, но голямо копие може да се изпече и с помощта на любимите ви подправки и груба сол. След готвене люспите се почистват перфектно – просто се оставя с рибената кожа.

Съставки:

• лук – 150 г;
• лимон – 1 бр.
• речни кацалки – 1200 г;
• моркови – 200 г;
• масло – 30 г;
• целина (корен) – 150 г;
• бяло вино – 100 мл;
• подправки за риба, сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Отстранете вътрешностите и хрилете. Сол, подправете с подправки.
2. Настържете лимон, за да получите жар, изцедете сок.
3. Разтрийте трупа с лимонов сок отвътре и отвън.
4. Налейте вино върху труповете, оставете да престои час и половина.
5. Нарежете зеленчуците (моркови, целина, лук) на пръстени, запържете в масло до омекване, подправете с нарязани билки.
6. Поставете труповете върху фолиото, пълнете ги със зеленчуци, печете (30 мин. / 180 градуса).

С картоф

Ароматно, гурме ястие по време на готвене ще излъчва такава миризма, че всички съседи могат да дойдат при вас за вечеря. Морски бас на фурна с картофи, запечени с гъби и заквасена сметана. Тази невероятна комбинация от съставки придава на ястието специален вкус: рибеното филе е наситено с ароматите на гъби, а след това нежно обвито и наситено с кремообразен вкус на заквасена сметана.

Съставки:

• картофи – 1 кг;
• костур – 5-6 бр .;
• лук – 150 г;
• шампиньони – 250G;
• подправки – 25 г;
• заквасена сметана – 100 мл;
• зехтин – 50 мл;
• соев сос – 30 мл;

Метод на готвене:

1. Обелете картофа, нарежете на филийки.
2. Нарежете лук пръстени, свържете с картофи.
3. Добавете заквасена сметана, соев сос, сол, подправки, разбъркайте.
4. Сложете зеленчуци върху фолиото, нарежете гъбите на филийки, поставете отгоре зеленчуците.
5. Почистете рибни трупове: премахнете глави, вътрешности, черен филм. След това отстранете кожата, нарязана на порции, сложете зеленчуци, сол, сезон. Поръсете съдържанието на формата със зехтин.
6. Покрийте формата с фолио и печете рибата за 40 минути на 180 градуса.

Научете как да готвите цели печени гъби.

Със заквасена сметана

Отличен, неповторим вкус на печена риба в комбинация с нежен аромат на заквасена сметана и подправки. Костурът в заквасена сметана във фурната се приготвя лесно и се пече бързо. Първо трябва да почистите трупа на кантара, да отрежете перките и опашките с ножица. След това рибата се измива добре, черният филм се отстранява, суши се върху хартиена кърпа, за да се премахне излишната влага.

Съставки:

• червен костур – 700 г;
• чесън – 3-4 скилидки;
• лук – 200 г;
• зелени магданоз и копър – 50 г;
• лимон – половина;
• масло – 70 г;
• заквасена сметана (или майонеза, сметана) – 100 мл;
• горчица – 40 г;
• подправки, сол – има вкус.

Метод на готвене:

1. За соса смесете заквасена сметана, сок от половин лимон, горчица, подправки в малка купа.
2. Смажете труповете на костур отвътре и отвън със соса. Оставете да се маринова за 40-45 минути.
3. Нарязваме зелените, нарязваме чесъна, разбъркваме. Напълнете труповете с тази смес..
4. Преди да готвите костур във фурната, сложете го на дъното на формата, сложете лукови пръстени, лимонови пръстени, парченца масло наоколо.
5. Печете до златисто кафяво за 40 минути (температура 190 градуса).

цяло

Опитните рибари и ценителите на рибните ястия твърдят, че няма нищо по-вкусно от печеното цяло без изобилие от маринати и подправки, а просто със сол и черен пипер. Речният бас, изпечен във фурната, се почиства само от висцерите, перките и хрилете, изрязани за намаляване на броя на малките кости, заливат се с олио и се пекат. Вкусна риба е готова!

Съставки:

• голям труп на костур – 1 бр. (повече от 1 кг);
• лимон – 1 бр .;
• сол, подправки, растително масло – на вкус.

Метод на готвене:

1. Преди да печете костур във фурната, почистете вече обработения труп от люспите, изсушете върху хартиена кърпа.
2. Направете 3-4 разреза по цялата дължина – дълбоки, дебелина на среза – 5-6 мм.
3. Поръсете целия труп с лимонов сок.
4. Сол, черен пипер отвътре и отвън, като не забравяме разфасовките.
5. Намазнете тава с хартия за печене, оформете труп. Намажете с олио.
6. Печете рибата на 180 градуса 30 минути.

Как да готвя костур във фурната – съвет на готвача

За да готвите апетитно риба, трябва не само да намерите вкусна рецепта за костур във фурната. Трябва да знаете редица кулинарни тънкости, а в мрежата можете да намерите снимки на правилното почистване, приготвяне на рибни продукти, рецепти за печене. Това ще помогне на начинаещите домакини да овладеят всички трудности при готвенето на риба и морски дарове:

• дайте предпочитание на едрите екземпляри – почти винаги се оказват перфектно при печене, пържене;
• почистете правилно рибата: в тесни ръкавици, следвайки необходимата последователност – първо главата, после хрилете, вътрешности, филм, люспи;
• винаги размразявайте замразените морски дарове само внимателно – в хладилника, а след това при стайна температура, защото всяка предварителна термична обработка по време на замразяване ще повлияе негативно на вкуса на ястието;
• преди да готвите костур във фурната, подправете го с подправки, сол.