Съдържанието на статията
- Как бързо да ферментира зеле
- Кисело зеле в незабавен саламура
- На ден
- След 2 часа
- Банкова рецепта
- С цвекло
- Без оцет
През зимата, когато всички пресни зеленчуци вече стават или не са с най-добро качество или са много скъпи, възниква въпросът: какво да използвате като салата за вечеря или обяд? Отличен вариант е незабавното готвене на кисело зеле. Това лакомство се харесва от мъже, жени, съдържа много полезни елементи, препоръчва се да го ядете през зимата.
Как бързо да ферментира зеле
Приготвянето на закуски обикновено отнема няколко седмици. Тя трябва да стои, пуснете сока, но има варианти как да ферментирате зелето по бърз начин. Трябва да започнете с избора на продукти, ще имате няколко вида от основния компонент, от който да избирате. Ако това не е първият път, когато сте направили квас, тогава изберете сорта, който ви харесва, за вашите лични предпочитания. Най-популярният вариант е обикновеното бяло зеле.
Този сорт има ниска цена, винаги присъства на рафтовете и се приготвя лесно. Можете правилно да изберете подходящите инстанции чрез следните критерии:
- Когато се стиска в ръцете, главата трябва да е стегната, силна.
- Няма видими повреди върху зеленчуци, пукнатини или чипс.
- Листата на зеленчука трябва да са свежи, не приемайте увяхнали.
- За по-малко отпадъци вземете големи предмети.
Кисело зеле в незабавен саламура
Време за готвене: 40-50 мин. (+ 3 дни)
Поръчки на контейнер: 8-12.
Съдържание на калории: 19 kcal / 100 g.
Предназначение: предястие.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.
Бързо киселото зеле в саламура е един от най-лесните варианти за готвене на това предястие. Ще ви трябват силни, еластични глави зеле, за да оставите салатата да се хруска апетитно. Компонентите ще посочат продуктите за приготвяне на саламура с очакване на 3-литров буркан. По-долу е описана стъпка по стъпка рецепта със снимка как да се готви бързо кисело зеле.
Съставки:
- дафинов лист – 4 бр .;
- бяло зеле – 2 кг;
- люта подправка – 6 грах;
- моркови – 3 бр .;
- сол – 2 супени лъжици. л .;
- вода – 1,5 л;
- захар – 2 супени лъжици. л.
Метод на готвене:
- Започнете с приготвяне на саламура. Разтворете сол, захар в гореща вода, разбъркайте старателно, така че те напълно да се разтворят.
- Отделете повредените, груби листа от главата, ситно нарязайте зелето.
- На едро ренде настържете морковите, смесете го със зелето.
- Сложете ги в буркан, редувайки се с дафинови листа и саксии с черен пипер.
- Изсипете саламура, така че да покрие напълно съставките, покрийте с марля. Саламурата ще прелее, затова поставете чиния под чиниите. Следващите 3 дни периодично лъжете киселата течност над кваса, връщайте изтичащата саламура обратно.
- След 2-3 дни лакомството ще е готово. Може да се използва за готвене на пайове, супа от кисело зеле или просто като закуска на масата.
На ден
Порции на контейнер: 7-9.
Калорийни ястия: 2 kcal / 100 g.
Предназначение: предястие.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.
Може да се каже, че това е класически вариант за бързо хранене за тази закуска. Вкусно кисело зеле с оцет ще бъде готово след 24 часа, може да се сложи на празничната трапеза или по време на вечеря. Сортът зеле не е особено важен, но рецептата описва версия с бяло зеле. Маринатата за начална култура е „класика“. По-долу е начин за ферментиране на зеле на ден.
Съставки:
- захар – 1 супена лъжица. л .;
- подправка;
- Дафинов лист;
- сол – 2 супени лъжици. л .;
- оцет – 8 супени лъжици. л .;
- зеле – 2 кг;
- моркови – 800 г;
- вода – 1 л.
Метод на готвене:
- Измийте добре главите, отстранете горните листа. Нарежете вилиците наполовина, след което нарежете на ситно със сламки.
- Обелете морковите от горния слой, настържете на едро ренде.
- Смесете и двете съставки, добавете подправки.
- Сгънете всички компоненти в стъклен буркан, вземете го добре.
- Пригответе марината: кипнете вода, добавете захар, сол, трапезен оцет. Изключете течността след като заври, оставете леко да се охлади.
- Изсипете маринатата в буркана.
- Затворете капака и оставете за един ден.
След 2 часа
Време за готвене: 40 мин. (+2 часа)
Поръчки на контейнер: 8-10.
Съдържание на калории: 19 kcal / 100 g.
Предназначение: предястие.
Кухня: руска.
Трудност при готвене: лесно.
Това е най-бързият стартер за зеле, който можете да се сетите. Подходящо, ако нямате какво да сложите от лека закуска на масата и трябва спешно да измислите нещо. Бързо киселото зеле по тази рецепта се приготвя заедно с оцетна есенция и марината. Първо, зелето ще бъде твърдо, вкусът не е толкова наситен, но ако го оставите да престои 5-6 часа, тогава това положение ще се промени. По-долу е представена рецепта как да се готви кисело зеле за 2 часа.
Съставки:
- моркови – 2 бр .;
- зеле – 2 бр .;
- оцет – 70 мл;
- вода;
- гранулирана захар – 1 супена лъжица;
- слънчогледово олио – 120 мл;
- сол – 2 супени лъжици. л.
Метод на готвене:
- Обелете главата на лоши, развалени листа. Нарежете го на устройството, ако се окаже прекалено тънък, след това задайте шредера на 2.
- Измийте, обелете и пропуснете морковите на средна ренде.
- Пригответе марината: сварете литър вода, добавете на свой ред сол, захар, разбъркайте добре. След това добавете оцет, олио.
- Оставете го да ври 7 минути, можете да опитате и да добавите липсващите съставки на вкус.
- Разбъркайте морковите със зелето, сложете в широк тиган, залейте с топла марината и покрийте.
- След 2 часа можете да сервирате освежителни напитки към трапезата. Ако желаете, можете да го поставите на съхранение в хладилника.
Банкова рецепта
Време за готвене: 50 мин. (+3 дни).
Поръчки на контейнер: 18-20.
Съдържание на калории: 19 kcal / 100 g.
Предназначение: предястие.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.
Има много възможности за готвене на това ястие, но тази рецепта за бързо кисело зеле в буркан все още е горичка, тъй като не е необходимо да накълцате главата. Можете да ферментирате продукта директно на големи парчета, ще получите пикантна и пикантна закуска на масата. Преди да сложите всичко в буркан, трябва да подкрепите зеленчуците в емайлиран контейнер под потисничество (товар). По-долу е инструкция как да се готви парченца зеле.
Съставки:
- моркови – 500 г;
- сол – 400 г;
- чесън – 4 скилидки;
- семена от кимион – 2 ч.л;
- вода – 9 л;
- зеле – 10 кг;
- Capsicum – 2 бр .;
- захар – 800 g.
Метод на готвене:
- Извадете горните листа, отрежете пънчето.
- Нарежете зеленчуците на големи парчета, сложете в емайлирана купа.
- Смесете сол с вода, изсипете до зелето.
- Поставете потискането отгоре за 4 дни при стайна температура.
- Начукайте чесъна, нарежете горещо, настържете морковите, смесете със зелето. Добавете семената от кер и предястието от буркан.
- Прецедете останалата саламура в купа, доведете до кипене, сложете захар в нея и изсипете в банки.
- След това ви трябват още 3 дни, за да ферментирате лакомството у дома, като понякога пускате газове от кутията с дървено шишче.
С цвекло
Време за готвене: 30-40 минути (+2 дни).
Поръчки на контейнер: 8-12.
Съдържание на калории: 22 kcal / 100 g.
Предназначение: предястие.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.
Това е една от възможностите за приготвяне на това ястие. Киселото зеле с цвекло придобива необичаен вкус, привлекателен външен вид. На празничната трапеза ярко розова закуска привлича вниманието на всички гости. Независимо от сорта, получавате хрупкави, вкусни лакомства, понякога това действа като подготовка за винегрет. Такъв бърз начин за приготвяне на това ястие ще помогне за запазването на всички витамини и хранителни вещества в продуктите..
Съставки:
- вода – 1,5 л;
- цвекло – 300 г;
- зеле – 1, 5 кг;
- сол – 2 супени лъжици. л .;
- чесън – 1 скилидка;
- моркови – 300 г;
- грах от черен пипер – 5 бр .;
- дафинов лист – 2 бр .;
- захар – 1,5 супени лъжици. л.
Метод на готвене:
- Нарежете главата на зелето на 4 парчета, всяко от тях на приблизително еднакви квадратчета.
- Разтрийте цвеклото и морковите през корейската ренде за моркови, смесете ги.
- Натрошете чесъна с нож, веднага сложете на дъното на 3-литров буркан.
- Оформете зеле, смес от моркови и цвекло.
- Доведете водата до кипене в тиган, изсипете черен пипер, сол.
- Поставете бъркалка в саламура, кипнете леко, охладете до 80 градуса..
- Изсипете саламурата в буркан, оставете посланика за 2 дни на стайна температура.
Без оцет
Време за готвене: 40-50 мин. (+2 дни).
Порции на контейнер: 7-9.
Съдържание на калории: 19 kcal / 100 g.
Предназначение: предястие.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.
Този начин на ферментиране според тази рецепта е предназначен за бързо готвене и същото бързо ядене, защото не можете да съхранявате закуската дълго време. Лакомството се оказва много вкусно, но все пак се различава от версията с варел, можете да го характеризирате като „нискомаслено“. Незабавно осоленото зеле без оцет е хрупкаво, апетитно и, което е важно, напълно без оцет.
Съставки:
- сол – 60 г;
- вода – 1 л;
- захар – 50 g;
- зеле – 1 бр .;
- моркови – 2 бр.
Метод на готвене:
- Натрошете вилиците на сламки, обелете морковите и намачкайте на едро ренде.
- След това трябва да готвите марината: изсипете водата в тенджера, поставете на огън, изсипете сол и подправки. Когато всичко се разтвори във вода, саламурата ще бъде готова, оставете я на печка да се охлади до стайна температура.
- Плътно нарежете нарязаните зеленчуци в буркан, а отгоре залейте с топла марината.
- Не покривайте съдовете, оставете ги на топло в продължение на 2 дни. Пестете периодично съдържанието с нож, така че да излязат въздушни мехурчета.
- След 2 дни изсипете саламурата в тигана, изсипете захар в нея, разбъркайте, за да се разтвори сладостта, и отново я изсипете в буркана.
- След това лакомството трябва да престои поне 10 часа, след което можете да затворите капака и да поставите веднага в хладилника или на масата.
Искам да науча как се приготвя незабавно кисело зеле. Моля, споделете някои рецепти, които мога да опитам. Каква киселина използвате и колко време отнема процесът на киселене? Благодаря!