Класически крем за торта и торта

Съдържанието на статията

• Как да си направите класически крем
• Класически кремообразни рецепти
• В мляко
• Крем крем
• На жълтъците
• Заварващ крем с брашно
• С нишесте
• С яйца
• Без яйца

Ако искате да сложите сладкиши с торти „Наполеон“, започнете еклери и или тарталетки, трябва да научите как да приготвите класически крем, който с право се счита за една от основите на изработката на сладкарски изделия. Не е толкова трудно да се направи у дома. Рецептата допуска много вариации и след като сте усвоили основните техники, можете да експериментирате както с готвене, така и с сервиране – използвайте заварен крем за торта, сладкиши, отворени пайове с горски плодове или просто служете като вкусен десерт, разпределен в купа.

Как да си направите класически крем

Мляко, захар, понякога яйца – онези съставки, без които истински крем не може да се справи. Има модификации – без яйца, на нишесте, използвайки сметана и дори вода вместо мляко. Много домакини приписват ястието на сложни, въпреки че в действителност то не е толкова сложно, колкото трудоемко, изисква предпазливост, продължително и щателно разбъркване и разбиване, което може да продължи половин час или четиридесет минути. Неопитни готвачи е по-добре да започнете с традиционните рецепти..

Класически кремообразни рецепти

Кремът служи като основа за торти, сладкиши, еклери. Опитните готвачи съветват да подготвите пълнежа преди теста: той ще трябва да се охлади за час-два и не се препоръчва да се охлажда в хладилник. Пълното импрегниране отнема допълнително време. Всички кремове са мазни, висококалорични ястия, така че тези, които са на диета, не се препоръчват.

В мляко

• Време за готвене: 35-40 минути.
• Поръчки на контейнер: 3-4 лица.
• Съдържание на калории: 122 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Рецептата за крема в млякото се счита за основна. Можете да направите сладкарски изделия бързо, ако следвате рецепта стъпка по стъпка. Ястието е не само вкусно, но служи като декорация, изглежда добре на снимката. Продуктът се използва в торти, еклери, сладкиши. За да разберете как правилно да готвите пълнежа за сладкарските изделия, трябва внимателно да следвате рецептата.

Съставки:

• мляко – 2 чаши;
• захар – 1 чаша;
• яйца – 3 бр .;
• брашно – 2 супени лъжици;
• масло – 50 г;
• ванилова шушулка или прах.

Метод на готвене:

1. Изсипете мляко в тигана. Сложете на огън.
2. Разбъркайте яйцата с брашното, захарта, ванилията.
3. Сипете в мляко бавно, разбъркайте млечната маса с дървена лъжица.
4. Варете до гъста консистенция. Готино.

Крем крем

• Време за готвене: 35 минути.
• Поръчки на контейнер: 3-4 лица.
• Съдържание на калории: 156 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средно.

Ако търсите лесен начин за приготвяне на крем, рецепта за крем е перфектна. Оказва се лесно, великолепно, много нежно. Сладкишите изглеждат страхотно на снимката, винаги са популярни сред децата и възрастните. Рецептата дойде при нас от Англия, където се счита за традиционна. Дори и не много опитен готвач може да успее да направи крем в домашни условия..

Съставки:

• сметана – 1,5 чаши;
• захар – 1 чаша;
• яйца – 2-3 бр .;
• брашно – 2 супени лъжици. лъжици;
• масло – 30 g;
• подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Отделете катерици от жълтъците.
2. Разбийте белтъците и жълтъците отделно. Сложете захар в протеиновата маса; смесете жълтъците и ванилина с омекотено масло.
3. Крем, сложен на котлона на едва тлеещ огън.
4. Изсипете в гореща сметана, като постепенно добавяте, първо жълтъците с олиото, след това белтъчната смес.
5. Разбъркайте до гладкост..
6. Гответе, оставете да се сгъсти. Оставете да изстине.

На жълтъците

• Време за готвене: 30 минути.
• Порции на контейнер: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 173 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средно.

Особено вкусен крем се получава върху яйчните жълтъци. Рецептата помага да направите прекрасно лакомство, което със сигурност ще се хареса на вашето семейство, гости, познати. Разбирането как да готвите ястието изобщо не е трудно, особено ако вече сте усвоили други методи. Този метод ви позволява бързо да подготвите слоя, но е важно внимателно да спазвате пропорциите, посочени в рецептата.

Съставки:

• яйчни жълтъци – 6 бр .;
• 6% маслено мляко – 0,5 л;
• гранулирана захар – 5-6 с.л. лъжици;
• нишесте – 2 супени лъжици. лъжици;
• ванилия, канела, какао.

Метод на готвене:

1. Отделете белтъците и жълтъците. Добавете захарта към жълтъците, използвайте миксер за разбиване.
2. Сложете млякото на огън.
3. Постепенно изсипете жълтъчната суспензия в мляко. Разбивайте постоянно.
4. Добавете нишесте, подправки. Шоколад – ще изисква какао на прах.
5. Покрийте с гъста хранителна обвивка. Оставете да се охлади до неутрална температура..

Заварващ крем с брашно

• Време за готвене: 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 3-4 лица.
• Съдържание на калории: 214 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средно.

За слой от луксозни торти Наполеон, които изглеждат толкова апетитно на снимката, а на вкус още по-добре, е полезна рецепта за крем с брашно. Готви се четиридесет минути, но имайте предвид, че сладкарският продукт все още трябва да се накисва за два до три часа. Това не е най-лесният крем, но ентусиазираната похвала за кулинарните изкуства ще си плати.

Съставки:

• масло – 200 г;
• мляко – 250 г;
• захар – 300 г;
• брашно – 4 супени лъжици. лъжици;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Изсипете 150 мл мляко, смесете с брашно, захар, подправки с миксер.
2. Сложете останалото мляко на печката.
3. Докато заври, започнете да наливате брашнената смес, сметаната трябва да се сгъсти.
4. Разтопете маслото, комбинирайте всичко, разбийте старателно.

С нишесте

• Време за готвене: 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 3-4 лица.
• Съдържание на калории: 149 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: под средното.

Традиционният крем не предполага използването на нишесте. Но тази съставка придава отлична плътност, плътна текстура, което прави ястието великолепно. Нишестето трябва да бъде напълно разтворено, за да се избегнат бучки. Рецептата може да бъде модифицирана с помощта на подправки: канела, ванилия, индийско орехче. Опитните домакини експериментират с пропорции захар, млечна мазнина.

Съставки:

• мазно мляко – 1 чаша;
• захар – 3 супени лъжици. лъжици;
• нишесте – 0,5 чаена лъжичка;
• яйца – 2 бр;
• подправки – канела, индийско орехче.

Метод на готвене:

1. Смес от нишесте, яйца, захар, за предпочитане в керамична купа. Препоръчва се използването на миксер. Добавете подправки в зависимост от модификацията на рецептата.
2. Изсипете мляко в тиган с дебели стени, подложен на загряване.
3. Внимателно започнете да наливате масата, като разбърквате всяка секунда, докато се сгъсти.
4. Готино.

С яйца

• Време за готвене: 25 минути.
• Поръчки на контейнер: 4-6 души.
• Съдържание на калории: 164 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: под средното.

Подобно на други рецепти, яйченият крем ще изисква внимание, точност и задълбоченост от сладкаря. Особено важно е да преборите добре детайла. При инжектиране на протеини е необходима скорост: те трябва да останат плътни, да не падат. Млякото трябва да е с най-малко 3% мазнини, но е по-добре да използвате шест процента или сметана. Готово ястие – чудесен пълнеж за торти.

Съставки:

• сметана или обезмаслено мляко – 1 чаша;
• гранулирана захар – 8 супени лъжици. лъжици;
• яйца – 4 бр;
• ванилова захар.

Метод на готвене:

1. Отделете жълтъците от белтъците, разбийте със захарта и ванилията.
2. Сложете млякото на бавен огън, изсипете жълтъците.
3. Отделно разбийте белтъците, охладете, добавете в тигана.
4. Задръжте за 2-4 минути на печката, като разбърквате от време на време.

Без яйца

• Време за готвене: 0,5 часа.
• Поръчки на контейнер: 4-5 души
• Съдържание на калории: 161 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: руска, европейска.
• Трудност: по-лесно от средното.

Такъв лек крем е много популярен, добър по отношение на икономия, вкус, простота. Готви се на слаб огън за половин час. Въпреки че рецепта без добавяне на яйца не се счита за класическа, практическият опит на много готвачи показва, че използването на протеини и жълтъци е напълно ненужно. Внимателността, точността ще се изисква от домакинята.

Съставки:

• мляко – 145 мл .;
• захар – 155 г;
• брашно – 3 супени лъжици. лъжици;
• олио – 95 г;
• вода – 4-5 супени лъжици.
• подправки.

Метод на готвене:

1. Изсипете част от млякото, добавете вода, разтворете захарта, брашното, подправките.
2. Поставете останалото мляко на печката.
3. Изсипете течната маса със захар, брашно, гответе до сгъстяване.
4. Разтопете маслото, разбийте с охладено сладко мляко.