Какво е тиква – полезни свойства на зеленчук и стъпка по стъпка рецепти за готвене на ястия със снимки

Съдържанието на статията

• Скуош зеленчук
• Благоприятни характеристики
• Как да си направим скуош
• Ястия за скуош
• Рецепти за готвене
• Пълнена
• Пържено
• маринован
• Салата за скуош

Необичаен зеленчук – тиква – е плодът на растение от семейство тиква, с форма на чиния от тиквички. Не се отглежда до големи размери, за разлика от тиквите – при готвене се използват малки млади плодове. Скуошът е здравословен, богат на витамини, естествени антиоксиданти, има вкус малко като гъби от свинско месо. От тях се приготвят супи, различни закуски, салати, те се пържат, пекат, пълнят, консервират.

Скуош зеленчук

Тревисто растение от семейство тиква (вид обикновена тиква) от храстовидна форма с големи, твърди листа, единични жълти цветя и плодове с форма на камбана или плоча, бяло, зелено или жълто, се нарича тиква. Зеленчукът се отглежда изкуствено, не се среща в природата. Започва да расте в Америка (Мексико и Гватемала), култивира се в Европа от 17 век. Името идва от френската дума „пай“, но е избрано заради това, което изглежда тиквата – формата на зеленчук наподобява пай или необичайна кифличка (вижте снимката).

Благоприятни характеристики

Плодовете на тиква имат много полезни свойства поради високото съдържание на витамини и минерали. Кората на зеленчука съдържа много каротин, лутеин (естествени антиоксиданти), които освобождават тялото от свободни радикали и токсини и устояват на растежа на раковите клетки. Продуктът е полезен при заболявания на кръвта, ендокринни, нервни разстройства, премахва излишната вода от тялото, нормализира сърдечната честота и понижава кръвното налягане. Състав на скуош:

В допълнение към полезните свойства, тази тиквичка има необичайна форма и противопоказания:

• Лекарите препоръчват да се ограничи употребата на зеленчуци при диабет, нарушена бъбречна функция или панкреас.
• Оксалатите, съдържащи се в тиква, увеличават натоварването върху бъбреците и жлъчния мехур, повишавайки риска от уролитиаза.
• Храненето на плодовете на тиквените растения трябва да се ограничи до хипотензивни, храносмилателни разстройства, деца под 10 години.

Как да си направим скуош

Не е нужно да притежавате високо ниво на кулинарно умение, за да приготвите бързо и вкусно тиква. Продуктът върви добре с други зеленчуци, ускорява усвояването на протеиновите храни (месни продукти, гъби, сирена). Важно е да запомните, че не се препоръчва използването му в суров вид, но продължителната термична обработка намалява вкусовите качества и полезността на „слънчевия зеленчуков мозък“. За всички рецепти плодовете са по-подходящи:

1. малък размер (не повече от 7 см в диаметър);
2. без петна или други дефекти по корите;
3. плътен;
4. със изсушено стръкче.

Ястия за скуош

Можете да готвите от тиква като моно-ястия (пържени или задушени зеленчуци с подправки и чесън), както и салати, яхнии, супи. Вкусни са палачинките с лук, зеленчукови закуски (те могат да бъдат мариновани за зимата), плодове, пълнени със смес от ориз и други зеленчуци, гъби, пилешко и сирене филе са вкусни. Скуош се използва за приготвяне на пълнеж за пай, крем. В Америка и европейските страни (например в Гърция) цветята на растението са мариновани, пържени в тесто.

Рецепти за готвене

Рецептите от тиква се различават в комбинация от простота и оригиналност, дори начинаеща домакиня може да се справи с приготвянето на всякакви ястия. Просто запържете нарязаните тиквички, поръсете готовото ястие с чесън и билки и след 15 минути имате готов пикантна закуска. По-сложните рецепти, като пълнени тиквички, изискват известно умение, но след 2-3 подготовки става лесно да се справите с тях..

Пълнена

• Време: 90 минути.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорични ястия: 290 ккал.
• Предназначение: Гарнирайте.
• Кухня: гръцка.
• Трудност: средно.

Изберете тази рецепта, ако мислите как да приготвите необичайно и не твърде сложно ястие от тиква. За пълнежа изберете протеинов продукт (мляно месо или пилешко месо), добавете към него растителни съставки, гъби и сос. Във вегетарианската версия на рецептата месото се заменя с ориз. Плодовете за плънката е по-добре да се използват много малки, със същия размер, с непокътнати кори.

Съставки:

• тиква – 6 бр .;
• кайма – 400 г;
• лук – 1 голяма глава;
• чесън – 2-3 скилидки;
• шампиньони – 150 г;
• твърдо сирене – 60 г;
• заквасена сметана – 150 мл;
• масло – 30 г;
• черен пипер, сол, подправки – на вкус.

Метод на готвене:

1. Пригответе пълнежа: нарязайте лука (нарязайте на малки кубчета) и чесъна (настържете), запържете малко гъбите (5-7 минути). Смесете съставките с кайма, изсипете заквасена сметана, добавете подправки и сол.
2. Измийте плодовете на тиквички, внимателно отрежете върха, почистете семената и целулозата, оставяйки стените с дебелина 1-1,5 см.
3. Напълнете зеленчуците с пълнежа, сложете парче масло върху него, затворете „капачките“ от върховете.
4. Поставете в казан или саксия с дебело дъно. Изсипете вода, оставете да къкри под капака за 30-40 минути.

Пържено

• Време: 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 63 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Лесно.

Има няколко варианта за приготвяне на вкусна пържена тиква. В проста рецепта, нарязаните плодове се запържват в олио от двете страни. За да получите по-висококалорична и обилна храна, използвайте брашно с тесто. Готвенето е също толкова лесно, с почти палачинки с хрупкава тънка кора. По желание добавете сирене, чесън и други подправки към тестото, за да придадете на ястието аромат и да направите аромата на тиквичките по-наситен.

Съставки:

• тиква – 3 бр .;
• яйце – 2 бр .;
• брашно – 4 супени лъжици;
• растително масло – 50 мл;
• чесън – 3 скилидки;
• зелени магданоз и копър – 50 г;
• сол, подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, ако е необходимо, обелете и семе, нарежете на пръстени с дебелина 1-1,5 см.
2. Пригответе всичко за тесто: смесете брашното с подправките, разбийте яйцата със солта в отделна купа.
3. Нарежете нарязаните плодове в тиган на силен огън, като предварително отпуснете филийки в брашно два пъти, преди да ги потопите в яйце. Време за пържене – 3-4 минути от всяка страна.
4. Поръсете готовите тиквички преди сервиране с билки, нарязан чесън, така че да изглеждат елегантно, както за снимка.

маринован

• Време: 60 минути.
• Поръчки на контейнер: 8 лица.
• Калорийни ястия: 176 kcal.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: Лесно.

Консервирани тиквички стават по-сочни, ако мариновате зеленчуци без резени, цели. Основната тайна, как да приготвите вкусна зимна закуска от тези тиквички, е пикантна необичайна марината, която придава богат аромат. По-добре е да пастьоризирате консерви и капаци, преди да се навиете. Можете да направите това по всякакъв удобен начин – във вряща вода, във фурната или над чучура на кипящ чайник.

Съставки:

• тиква малка – 1 кг;
• чери домати – 150 г;
• вода – 1 л:
• сол – 1 супена лъжица;
• захар – 1 супена лъжица;
• сушен звезден анасон – 2 цветя;
• семена от кимион – 0,5 ч.л;
• чесън – 4 скилидки;
• дафинов лист – 3 бр .;
• оцет (70%) – 2 с.л..

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте буркана и капака. Измийте добре зеленчуците, сгънете бурканчетата вътре с чесъна плътно. но без да стискате плода, за да получите естетически приятно, както е на снимката.
2. Кипнете вода, изсипете в буркан, киснете 15-20 минути, отцедете. повторение.
3. Третият път преди кипене добавете всичко към саламурата (с изключение на оцетната киселина) във водата. Изсипете вряща марината в буркана, добавете оцет, навийте капака.

Салата за скуош

• Време: 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 4 лица.
• Съдържание на калории: 146 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средно.

Топлата салата от тиква и зеленчуци е лесна, но не бърза, тъй като зеленчуците се добавят, когато се задушават последователно след кратък интервал от време. По-добре е да нарязвате съставките на ренде за корейски моркови или ръчно нарязвате на тънки дълги ивици. Тази салата върви добре с гарнитури от картофи и различни гювечи. Зелените се добавят последни, няколко минути преди края на готвенето.

Съставки:

• тиква – 3-4 бр .;
• моркови – 2 бр .;
• лук – 1 бр;
• черен пипер – 2 бр .;
• чесън – 3 скилидки;
• подправки, билки, олио за готвене – на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте и обелете тиквичките, нарежете на ренде или нарежете на ивици. Варете на слаб огън за 5-7 минути.
2. Обелете, нарежете морковите, добавете към тиквата, запържете още 5-7 минути.
3. Нарежете лука, чушките, добавете към морковите, запържете всичко заедно за 7-10 минути.
4. Смелете чесън, билки, добавете с подправки към зеленчуци 2 минути преди готвене.

;