Макарунова рецепта със снимка. Как да готвя торти от макаруни у дома, стъпка по стъпка

Съдържанието на статията

• Как да готвя макарони у дома
• Пълнеж от макаруни
• Макарунова рецепта у дома
• Класически макарони
• Как да си приготвим макаруни у дома без бадемово брашно
• Френски макаруни
• Макарони от Лиза Глински
• Лимон Макарон
• Мента Макаруни
• Как се пекат макарони – тайни за готвене

Днес популярният десерт от макаруни идва от Франция. Днес торти с макаруни могат да се намерят в сладкарници, кафенета и ресторанти по целия свят. Дори опитни домакини няма да овладеят рецептата за приготвяне на френски десерт у дома.

Как да готвя макарони у дома

Рецептата за това как да готвите макарони със собствените си ръце се основава на няколко етапа:

1. Подготовка на компонента.
2. Създаване на пълнежа.
3. Готвене без мезе.
4. Омесваме тесто.
5. печене.
6. Десертно събрание.

Пълнеж от макаруни

Според рецептата, цяла многоцветна торта се състои от две половини, които трябва да бъдат свързани с вкусен пълнител. Топингите за макаруните могат да бъдат различни:

• бял или тъмен шоколадов ганаш;
• всеки крем;
• конфитюр;
• плодово желе;
• кюрд;
• конфитюр.

Макарунова рецепта у дома

Вкусните френски сладкиши придобиха световна популярност. Рецептата за готвене на макарони изисква внимателно спазване на всички пропорции. В процеса ще ви е необходим кухненски термометър и везни. Не всеки има сложен многоцветен десерт за първи път, защото много фактори влияят на успеха: правилното измерване на компонентите, подреждането на фурната, майсторството на домакинята.

Класически макарони

Време за готвене: 120 минути

Поръчки на контейнер: 16 души

Калорични ястия: 233 ккал

Предназначение: десерт, за закуска

Кухня: френска

Сложността на подготовката: трудна

Съставки:

• вода – 60 мл;
• бадемово брашно – 150 г;
• захар – 210 г;
• яйчен белтък – 2 бр .;
• хранителни оцветители (малина) – 3 g;
• захар за глазура – 150 g.

Метод на готвене:

1. Пригответе пълнежа за деня – шоколадов ганаш.
2. Направете италианска рецепта за меренги. Комбинирайте пудра захар и бадемово брашно. Обемната маса трябва да бъде пресята и леко затоплена при температура 120 градуса. Това трябва да стане за 3 минути..
3. Добавете 1 протеин и оцветете, така че питките да имат красив цвят. Класическата рецепта за макаруни включва използването на протеини при стайна температура.
4. Следващата стъпка в рецептата със снимката стъпка по стъпка ще бъде производството на сироп. Разтворете захарта във вода, сложете сладък разтвор на средно силен огън. Загрейте течността до температура 110-114 градуса.
5. В отделна купа разбийте втория яйчен белтък, докато се превърне в пяна. Инжектирайте готовия сироп постепенно, като продължите процеса. Побоят ще отнеме около 10 минути. Сместа трябва да се охлади до 35 градуса.
6. В смесеното съдържание на съда с бадемово брашно въведете белтъчната маса на части. Смесете по посока на часовниковата стрелка, като завъртите контейнера в обратна посока. Ще бъде необходимо да се спре процесът, когато масата стане хомогенна, ще се източи с лента.
7. Вземете сладкарска торба с плоска кръгла дюза. Поставете крема вътре в устройството, изцедете вкусни бисквитки върху пергамент.
8. Фурната трябва да се нагрее до 145-150 градуса, да сложите там тава за печене с макарони. Печете сладкиши за 12-14 минути.
9. Напълнете сладкарския конус с шоколадов ганаш, приготвен по рецептата с мастен крем, изстискайте малко върху 1 половината от бисквитата. Изстискайте пълнежа с втората част на десерта.

Как да си приготвим макаруни у дома без бадемово брашно

Време за готвене: 40 минути

Поръчки на контейнер: 10 лица

Калорийни ястия: 170 kcal

Предназначение: десерт, за закуска

Кухня: френска

Сложността на подготовката: трудна

Съставки:

• яйчен белтък – 115 г;
• фъстъчено брашно – 165 г;
• захар за глазура – 165 г;
• гранулирана захар – 150 g.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте брашно и прах, пресейте съставките.
2. Започнете да разбивате протеините, постепенно изсипвайте захар, оцветете по желание. Продължете да разбивате до получаване на пяна.
3. Смесете брашното и пяната маса. Уверете се, че тестото не става прекалено тънко..
4. С помощта на сладкарски плик оформете макаруни без бадеми върху пергаментова хартия. Оставете празнина между тях най-малко 3 см.
5. Оставете черния дроб да диша около 20 минути.
6. Поставете тигана във предварително загрята до 160 градуса фурна за 15 минути.

Френски макаруни

Време за готвене: 4 часа

Поръчки на контейнер: 4-6 души

Калорични ястия: 233 ккал

Предназначение: за десерт, празнична трапеза

Кухня: френска

Сложността на подготовката: трудна

Съставки:

• гранулирана захар – 150 г;
• вода – 50 g;
• хранителни оцветители
• захар за глазура – 150 г;
• яйчен белтък – 100 g.

Метод на готвене:

1. Пресейте бадемовото брашно и прах през ситно сито, разбъркайте.
2. Отделяйки белтъците от жълтъците, вземете точно 100 g от първата.
3. В отделна купа смесете захарта с вода, добавете багрило. Сварете сиропа, докато достигне температура от 110 градуса.
4. Разбийте половината протеини, за да получите плътна консистенция. Сипете горещия сироп постепенно, като продължавате да разбивате белтъчната маса. Оставете сместа да се охлади до 45 градуса, изсипете втората част от белтъците.
5. Изпратете брашнената смес в същия съд. Свържете компонентите към хомогенна маса със силиконова шпатула. Веществото трябва да придобие течна консистенция, плавно се оттича върху шпатулата..
6. Поставете полученото тесто вътре в сладкарската торбичка. Започнете да оформяте макаруни френски върху пергамент. Оставете ги на масата за половин час. Донесете фурната на 140 градуса. Поставете тавата за печене с питки на средното ниво на фурната, печете 12-15 минути.
7. Готовите половинки трябва да се охладят. За да ги направите, пригответе ганаш, можете да използвате сладко, конфитюр или готов крем.

Макарони от Лиза Глински

Време за готвене: 120 минути

Порции на контейнер: 5-6 души

Калорични ястия: 233 ккал

Предназначение: за празничната трапеза

Кухня: френска

Сложността на подготовката: трудна

Съставки:

• захар за глазура – 300 г;
• вода – 37 g;
• протеини – 110 g;
• бадемово брашно – 150 гр.

Метод на готвене:

1. Смесете 150 г прах, багрило и вода. Поставете на огън, кипнете сироп до 118 градуса.
2. Отделете 55 г протеин, разбийте. Внимателно добавете тънка струя горещ сироп, разбийте още 10 минути.
3. Смесете брашното и останалата пудра захар, изсипете другата половина от протеина в сместа. След това добавете меренгата. Смесете компонентите по часовниковата стрелка, като обърнете купата по друг начин. Готовата маса трябва да се оттича от шпатулата с тиксо.
4. С помощта на сладкарски плик с кръгла дупка поставете макаруните върху хартия за печене. Формираните питки се оставят за 1 час на сухо място.
5. Печете вкусен десерт във фурната, предварително загрята на 160 градуса 12 минути.
6. Рецептата за макарони от Лиза Глински изисква преместване на готови продукти от лист за печене на студена повърхност.
7. Когато половинките леко се охладят, свържете ги с всякакъв пълнеж.

Лимон Макарон

Време за готвене: 2 дни

Порции на контейнер: 6-8 души

Калорични ястия: 265 kcal

Предназначение: празнична трапеза

Кухня: френска

Сложността на подготовката: трудна

Съставки:

• бадемово брашно – 150 г;
• захар за глазура – 300 г;
• протеини – 110 g;
• багрило жълто;
• вода – 37 g;
• гранулирана захар – 140 г;
• жълтъци – 4 бр .;
• лимонова кора;
• лимонов сок – 70 мл;
• желатин – 2 g;
• масло – 70 g.

Метод на готвене:

1. Дългото приготвяне на лимонов макарон е свързано със създаването на пълнеж, който трябва правилно да се втвърди.
2. Започнете със създаването на пълнител. Смесете лимонов сок и желатин, оставете да набъбне.
3. Смесете настърганата лимонова кора със захарта, докато сладкият пясък се намокри. Оставете да престои 15-20 минути.
4. Комбинирайте жълтъците, корите и лимоновия сок в тенджера. Поставете сместа на водна баня. Гответе на слаб огън, като бъркате постоянно, докато сместа се сгъсти.
5. След това извадете съдовете от печката, добавете кубчетата масло, разбъркайте, докато млечният продукт се разтвори. Изсипете желатин в съд, разбъркайте.
6. Готовата кюрд трябва да се охлади, като се постави тенджера в студена вода. След това изсипете съдържанието в купа, покрийте с прилепнал филм, хладилник за една нощ.
7. Тестото за лимоновите макарони трябва да се направи по технологията на предишната стъпка по стъпка рецепта.
8. Комбинирайте готовите бисквити с пълнеж, поставете в хладилника.

Мента Макаруни

Време за готвене: 50 минути

Поръчки на контейнер: 4-5 души

Калорични ястия: 250 kcal

Предназначение: за празничната трапеза

Кухня: френска

Сложността на подготовката: трудна

Съставки:

• захар – 325 g;
• бадемово брашно – 85 г;
• захар за глазура – 160 г;
• протеин – 90 g;
• зелена боя;
• масло – 50 г;
• вода – 50 мл;
• прясна мента – 1 китка.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашно и прах, добавете половината протеини. Компонентите трябва да се месят, докато се получи хомогенна консистенция..
2. Разбийте останалия протеин и 125 г захар на водна баня за 10 минути. Продължавайте процеса в миксера, докато се създаде опънато бяло вещество. Смесете багрилото.
3. Комбинирайте получената маса с брашно, разбъркайте с движения отдолу нагоре, докато стане гладка.
4. Покрийте листа за печене с хартия, сложете макаруните със сладкарска торбичка, оставете за 15 минути. Печете 10 минути на 150 градуса.
5. Направете мента крем. Комбинирайте захарта и водата в малка тенджера, довеждайте до кипене.
6. Смелете джоджена в блендер. Поставете към карамела, варете 10 минути. Прецедете получения ментов макаронов сироп, охладете.
7. Разбийте маслото до бяло, добавете 4-5 с.л. л сироп, продължете процеса.
8. Поставете крема между половинките на въздушните бисквити.

Как се пекат макарони – тайни за готвене

Технологията за приготвяне на макарунови въздушни бисквитки не може да се нарече проста рецепта. Много е важно да следвате някои препоръки, за да получите вкусен десерт:

• Рецептата за макаруни изисква поставянето на заготовки върху пергамент по шаблон на шах. Така че гладките парчета са по-добре изпечени.
• Можете да постигнете същия размер на половинките, като нарисувате кръгове върху пергамента според шаблона.
• Пресейте брашното и пудрата захар, за да стане ястието леко.
• Многоцветна макарунена торта е лесно да се получи, като добавите цвят към рецептата.