Домашна наденица

Съдържанието на статията

• Как се готви домашна наденица
• Домашни рецепти за колбаси
• Свинско
• варено
• Черен дроб
• От пиле
• От говеждо месо
• кръв
• Във фолио
• чернодробен
• Свинско и говеждо месо

Розовият пръстен на колбаси, приготвен с любов от домакинята от висококачествено месо, никога не може да се сравни с най-скъпия магазински деликатес. Как да направите домашен колбас вкусен? Как да изберем съставките, да приготвим черупката, правилно да напълним и как да приготвим истинска наденица? Опитните готвачи са готови да споделят опит.

Как се готви домашна наденица

Свикнали сме да купуваме удобни храни, но поне веднъж опитайте сами да си направите колбаси. Някои смятат, че този процес е необосновано дълъг, отнемащ време, но ароматен, вкусен, натурален месен продукт, от който е трудно да се откъсне, си струва усилията. Готвенето на домашни колбаси у дома се състои от няколко етапа:

• Изберете изходния продукт: говеждо, свинско, пилешко или кръвна основа.
• Shell. Има няколко вида: естествен (черва), прилепващ филм или фолио. Тези компоненти могат да бъдат закупени в отделите за месо на пазара или в супермаркетите..
• Изберете необходимите подправки и подправки.
• Определете метода на термична обработка: печене във фолио, парене или пържене.

Домашни рецепти за колбаси

Когато видите снимка на вкусна закуска в различни издания, е много трудно да устоите на желанието да опитате – толкова е вкусно! Как да си направим наденица у дома? На първо място, трябва да изучите доказаните рецепти на опитни готвачи и да започнете с обикновена, например с пилешка наденица в прилепнал филм. Тогава е допустимо постепенно да усложнявате задачата и да приготвяте кренвирша или от различни видове месо.

Свинско

• Време за готвене: 3,5 часа.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорийни ястия: 395 ккал (за всяка рецепта).
• Дестинация: за вечеря.
• Кухня: украинска.
• Трудност: средно.

Ароматно ароматно предястие ще бъде украса на всяка празнична трапеза. Рецептата за домашен свински колбас съдържа такава необичайна съставка като свински черва. Преди употреба те трябва да бъдат внимателно обработени: първо изплакнете, след това накиснете в разтвор от вода и сода, след това отново измийте добре и накиснете за няколко часа в слаб разтвор на оцет. След това червата трябва да бъде обърната отвътре и внимателно измита под поток от топла вода.

Съставки:

• подправки (семена от кимион, индийско орехче, няколко вида чушки, дафинов лист, сол) – на вкус;
• коняк – 6 мл;
• свинско месо – 1200 г;
• чесън – 5 скилидки;
• черва – 3 м;
• свинска мас – 400 г;
• лук – 2 бр..

Метод на готвене:

1. Поставете добре почистените, почистени черва по време на приготвянето на кайма в слаб физиологичен разтвор.
2. Разделете мазнината и свинското месо наполовина. Прекарайте една част през месомелачката заедно с лука, втората – нарязайте много ситно с остър нож.
3. В малко количество олио запържете втория лук до омекване, добавете нарязаното месо и свинската мас, запържете малко (5-7 минути).
4. Смелете всички подправки с кафемелачка или хаван.
5. Смесете всички съставки, подправете с подправките, добавете коняк, чесън, сол. Омесете добре каймата, оставете я да преседи половин час.
6. Разделете червата на метър ленти, от всеки край плътно завържете всеки с дебела нишка. Като фуния можете да използвате отрязаната шийка на пластмасова бутилка или специална дюза.
7. Напълнете добре червата, не прекалено стегнати. Така направете с всички черва.
8. Пробийте бъдещите продукти, така че да не се спукат по време на печене.
9. Поставете вътрешностите на дъното на втулката за печене и изпратете за 40 минути във фурната, предварително загрята до 180 ° C, след което обърнете от другата страна и печете още 30 минути. Охладете, сервирайте..

варено

• Време за готвене: 2, 5 часа.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорични ястия: 257 kcal.
• Дестинация: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: средно.

Опитайте се да готвите такова предястие веднъж и то ще се превърне в любимо полезно допълнение към закуската за дълго време. Домашно приготвеният наденица се приготвя при стриктно спазване на определени условия: каймата се натрошава с ледена вода или трохи, а готовият дълъг хляб трябва да се „узрее“ малко на хладно място, така че наденицата да придобие желаната текстура.

Съставки:

• пилешко или пуешко филе – 600 г;
• сметана – 250 мл;
• пилешки яйца – 3 бр .;
• червен пипер – 1 ч.л;
• сол – 15 г;
• чесън – 2 скилидки;
• зира – 5 g.

Метод на готвене:

1. Разделете яйцата на катерици и жълтъци.
2. В купа с пасатор или хранителен комбайн поставете парчета месо, чесън, сметана и други компоненти, смилайте до пастообразно състояние.
3. Внимателно инжектирайте предварително обелени катерички.
4. Поставете каймата върху прилепналия филм, завържете краищата много плътно заедно с конец. Ако използвате червата, трябва да ги напълните и също да завържете краищата.
5. Сложете хлябовете в тиган, напълнете с вода и гответе 30 минути на слаб огън..
6. Охладени колбаси, хладилни.

Черен дроб

• Време за готвене: 3 часа.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорийни ястия: 165 kcal.
• Дестинация: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: средно.

От свински черен дроб се приготвя полезна апетитна наденица – черен дроб, бъбреци, сърце, бели дробове. Тези компоненти са предварително измити, сварени с подправки и нарязани. Снимки от приготвянето на черния дроб можете да намерите в кулинарните издания, ако за първи път срещнете обработка на карантии. Домашно приготвеният черен дроб е много различен от този, който свикнахме да виждаме по рафтовете, така че си струва да опитате.

Съставки:

• карантии – 1 кг;
• яйца – 2 бр .;
• свинска мас – 300 г;
• лук – 2 бр .;
• черва – 700 g;
• подправки, сол, индийско орехче – 1 ч.л..

Метод на готвене:

1. Сварете черния дроб, белите дробове, сърцето, бъбреците за един час, докато се сварят с дафинов лист.
2. Обелете лука. Нарязани на кубчета бекон и лук, запържете.
3. Прекарайте карантията, лука, бекона през месомелачката, добавете яйца, подправки и сол. Омесете добре.
4. Напълнете вътрешностите с тази маса, пробийте празнините, плътно завържете краищата.
5. Сварете хляба в подсолена вода за 30 минути.

От пиле

• Време за готвене: 2, 5 часа.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорични ястия: 193 kcal.
• Дестинация: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Нежна, ароматна, вкусна закуска ще украси всяка маса, въпреки че ще отнеме време за приготвяне. Започнете с проста рецепта. Домашната пилешка наденица сама се приготвя от прости съставки: пилешки бутчета (или гърди), подправки, сол и черва. Поръсете ги с едра сол преди пълнене, остържете и изплакнете добре.

Съставки:

• крака – 2 кг;
• черен пипер, сол – 10 г;
• чесън – 7 скилидки;
• черва – 500 g;
• семена от горчица – 100 g.

Метод на готвене:

1. Натрошете месото, отделете костите, отстранете мазнините и кожата.
2. Прекарайте пулпата през голямата скара на месомелачката.
3. Начукайте чесъна, добавете към месото, сложете горчицата, солта и черния пипер. Омесете старателно, оставете да престои 2 часа.
4. Напълнете месната маса на червата. Това може да се направи с помощта на специална дюза на месомелачка или да се отреже гърлото на пластмасова бутилка и да се постави в червата.
5. Вържете краищата на черупките плътно. Сгънете ги с ринг, сложете върху лист за печене и печете 20 минути на 180С.
6. Направете пробиви на няколко места и печете до рум.

От говеждо месо

• Време за готвене: 3,5 часа.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорийни ястия: 208 kcal.
• Дестинация: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: средно.

За да изненадате гостите с вкусна закуска или да предложите на детето си парче здравословна наденица, не е нужно много усилия – пригответе лакомство със собствените си ръце! Най-сочната домашна наденица от говеждо месо идва от врата на крава или теле. Към каймата трябва да се добави говеждо месо, което придава на продуктите желаната текстура, или свинско месо.

Съставки:

• телешка каша или телешко месо – 800 г;
• свинско месо – 400 г;
• чесън – 8 скилидки;
• подготвени черва – 2 м;
• подправки (смес от чушки, червен пипер), сол – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Измийте месото, нарязано на средни парчета.
2. Обелете и нарежете чесъна.
3. Прекарайте месото през месомелачка, добавете чесън, подправки, сол.
4. Разбъркайте каймата старателно, оставете да узрее 2 часа.
5. Напълнете червата с кайма, отстранете празнините с игла, плътно завържете краищата на черупката. Ако ще готвите малки наденички, колбаси, тогава можете да обличате конеца на къси разстояния и след това да печете готовите продукти на скара.
6. Сварете наденичките на слаб огън за 40 минути, охладете.

кръв

• Време за готвене: 3,5 часа.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорийни ястия: 208 kcal.
• Дестинация: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: средно.

Някои домакини не се отдават на внимание наденица от кръв, като смятат, че процесът на приготвянето й не е много естетичен и трудоемък. Междувременно домашната кренвирена колбаса с елда е много полезен продукт, който трябва да включвате по-често в диетата си. Преди да направите колбаси у дома, купете вътрешности, прясна свиня кръв. За тази почерпка често се използва елда, но можете да вземете перлен ечемик, ориз или просо.

Съставки:

• свинска кръв – 1,5 литра;
• елда – 200 г;
• черва – 1 кг;
• мляко – 500 мл;
• свинска мас – 400 г;
• смес от сол и подправки – 30 g.

Метод на готвене:

1. Разтрийте свинската кръв през ситно сито, така че да няма останали съсиреци.
2. Нарежете бекона на малки кубчета, сварете елдата в подсолена вода.
3. Смесете кръв, свинска мас, елда в купа, добавете мляко, подправки и сол.
4. Изплакнете добре червата под течаща вода, като едновременно с това проверявате стегнатостта им (не трябва да има дупки). Напълнете черупката с пълнеж, оставяйки малко място около краищата.
5. Сварете хляба в подсолена вода при минимална температура за 15 минути. За да проверите готовността на колбасите, пробийте червата с игла – сокът не трябва да е мътен. Готовите продукти могат да бъдат изпечени във фурната.

Във фолио

• Време за готвене: 60 минути.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорични ястия: 192 kcal.
• Дестинация: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: средно.

Ако по някаква причина работата с червата е неприемлива за вас, опитайте да приготвите вкусна закуска във фолио. Снимки на домашен колбас във фолио често се срещат в кулинарни публикации. Някои домакини толкова често прибягват до рецепта, че тази почерпка вече понякога замества такива любими на всички банички. Колбасът се приготвя с гъби, сирене, билки, приготвят се повече диетични варианти – на пара или в бавна готварска печка.

Съставки:

• кайма – 600 г;
• коняк (по избор) -60 ml;
• нишесте – 30 г;
• вода – 100 мл;
• сол, черен пипер – на вкус;
• чесън – 6 скилидки.

Метод на готвене:

1. В дълбок съд смесете каймата с подправките, чесъна и солта. В този случай не е необходимо да усуквате месото дълго време, можете да използвате готово месо.
2. Оставете масата на колбасите да престои няколко часа в хладилника.
3. Разредете нишестето със студена вода, постепенно добавете към каймата, добавете коняк, разбъркайте старателно. Оформете малки наденички.
4. Сгънете фолиото наполовина, сложете отгоре рулото с кайма, плътно разточете.
5. Поставете рулцата в дълбок тиган, добавете вода до половината наденица и оставете да къкри във фурната при минимална температура 45 минути.

чернодробен

• Време за готвене: 90 минути.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорийни ястия: 178 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност: средно.

Как да готвя вкусни карантии? Този въпрос често се задава от домакинята. Домашната чернодробна наденица е чудесен начин да разнообразите ежедневното си меню с полезни, вкусни лакомства. Ако искате да се оправите с червата и да готвите наденицата правилно, тогава вземете естествена черупка, но приготвянето й изисква специален подход – внимателна обработка в солени и оцетни разтвори.

Съставки:

• пилешко или друг черен дроб – 500 г;
• свинска мазнина – 200 г;
• черва – 700 g;
• яйца – 5 бр .;
• мляко – 150 мл;
• грис – 30 г;
• лук – 4 бр .;
• подправки, сол – на вкус.

Метод на готвене:

1. Прекарайте черния дроб и свинската мас през месомелачка.
2. Обелете лука, нарежете зеленчука на кубчета или настържете и запържете в олио.
3. В дълбок съд смесете черния дроб, свинската мас, яйцата, лука, грисът, млякото, подправете с подправки, сол. Омесете добре масата.
4. Напълнете подготвените черва с месо от колбаси, плътно завържете краищата.
5. Поставете бъдещото лакомство в тавата и печете във фурната при 190 ° C за 40 минути. Готовите продукти могат да бъдат пържени или печени.

Свинско и говеждо месо

• Време за готвене: 4 часа.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Съдържание на калории: 243 ккал / 100 грама.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност: средно

Правенето на домашни колбаси само на пръв поглед изглежда много сложно. След като се опитате да приготвите вкусен деликатес, той ще се вкорени в семейното меню за дълго време. Този сорт домашен колбас (от свинско и говеждо месо) се отличава с невероятната си сочност, аромат и вкус. За готвене е по-добре да използвате мазни меса (шия, рамо), така че домашната наденица Пръстите да ближат меко, меко.

Съставки:

• подготвени черва – 1 кг;
• свинско месо – 1 кг;
• телешко или говеждо месо – 1 кг;
• ледена вода – 500 мл;
• сол, смес от чушки – 1 супена лъжица. лъжицата.;
• чесън – 5 скилидки.

Метод на готвене:

1. Замразете леко месото в хладилника, за да улесните котлетите. Кубчета свинско и говеждо месо.
2. Обелете чесъна, преминете през преса.
3. Комбинирайте месната маса, чесъна, подправките, солта, добавете вода. Омесете добре.
4. Изпратете колбасовата маса в хладилника за няколко часа.
5. Напълнете червата с кайма, като използвате специална дюза в месомелачка, плътно завържете краищата, оформете колбаси.
6. Потопете ги в гореща вода за 10-15 минути, гответе на минимална температура.
7. Поставете продуктите върху лист за печене, поръсете с олио, печете на 180С до златисто кафяво.