Агнешко печено агнешко бутче: рецепти

Съдържанието на статията

• Как да готвя агнешки крак във фурната
• Колко да се пече
• Как да мариноваме
• Рецепта за крака на фурна във фурната
• Във фолио
• С картоф
• В бирата
• Със зеленчуци
• С дюля
• В горчица
• Пълнен агнешки крак
• С розмарин
• В теста
• Марината от агнешко месо

Печеното агнешко бутче е ястие за всички поводи. Поради размерите си, използвайки такова ястие, ще можете да нахраните тълпата от гости или да забравите за готвене за цялото семейство за около 4 дни. Красотата на печената шунка е простотата на процеса и резултатът ще оправдае всички очаквания! Ще бъде не само вкусно, но и здравословно..

Как да готвя агнешки крак във фурната

Месната шунка може да бъде допълнена със зеленчуци, подправки и различни зеленчуци. Във всеки случай месото е сочно и деликатно на вкус. Преди да изпечете агнешки крак във фурната, трябва да измислите избор. По-добре купете гърба на агнешкото. Такъв труп няма неприятна миризма и не е много мазен. Ако забележите жълта мазнина на крак от овне, тогава е по-добре да откажете това парче: ако не се маринова, то ще има специфичен аромат.

Колко да се пече

Такъв изпечен бут в сравнение с обикновеното свинско месо трябва да отнеме повече време за готвене. Голяма роля играе размерът на краката. Времето трябва да се изчислява по този принцип: за всеки килограм тегло на час. За да не страдате от това колко агнешко месо се готви във фурната, струва си да си купите кулинарен термометър. След като го постави на най-широкото място на трупа, домакинята трябва да види 65 С вътрешна температура. Това показва пълната готовност на дръжката. След като изключите фурната, агнешкото краче все още трябва да се влива 20 минути.

Как да мариноваме

Методът на мариноване зависи от качеството на овнешката шунка. Ако беше купено добро месо, тогава е достатъчно да сол, черен пипер и да добавите ароматни подправки със зехтин. За печене е по-добре да изберете порция от младото агне. Ако животното е под 18 месеца, тогава влакната запазват голямо количество нуклеинова киселина, няма характерна специфична миризма.

Чесън, лук, червени чушки и домати също са чудесни за мариноване. Такива кавказки подправки като хмел-сунели, килантро, семена от кимион ще наситят дръжката със специален аромат. Много хора изпитват затруднения как да мариноват агнешки крак за печене, ако месото е жилаво. Професионалистите препоръчват използването на киви за този повод. Кракът се разтрива с плодово пюре и се маринова час-два. Цялата твърдост ще изчезне. Освен това можете да сварите барабана и след това да започнете основното готвене с помощта на фурната.

Рецепта за крака на фурна във фурната

Има много опции за готвене на шейкове с помощта на фурната. Такова ястие изглежда много красиво и празнично, както е на снимката. Изпечената дръжка може да премине както веднага с гарнитура, така и без нея. За това са подходящи картофи или зърна, боб. Много хора предпочитат да готвят с ръкави, което прави рецептата за агнешко във фурната още по-лесна за спазване. В този случай ястието никога няма да изгори, да запази своя аромат, сок и сочност..

Във фолио

Представената рецепта често се използва за специален повод. Ястието не е традиционна храна на нашия регион, затова се приготвя с радост за празниците. Печенето на агнешки крак във фурната във фолио е много просто, ако имате добър месен гръб и подправки у дома. Благодарение на тънка метална обвивка, ароматите и сочността не се изпаряват навън. Освен това гледката на такова ястие е невероятна!

Съставки:

• агнешко краче – 2,5 кг;
• сини сливи – 200 г;
• морков – 1 бр .;
• бял лук – 2 бр .;
• магданоз – 1 китка;
• чесън – 6 скилидки;
• горчица – 2 супени лъжици. л .;
• лимон – 1 бр .;
• зехтин – 4 супени лъжици. л .;
• подправка.

Метод на готвене

1. Измийте шунката, без излишни мазнини.
2. За марината използвайте различни подправки: грах, лаврушка, билки от Прованс и босилек. Към сухите смеси добавете магданоз, нарязан чесън. Полейте получената маса със зехтин, пресен лимонов сок, разбъркайте добре.
3. Разтрийте добре крака с марината. Фолио за 12 часа.
4. Преди печене направете дълбоки разрези в крака, полагайте ги с сини сливи, билки.
5. Втрийте добре крака с горчица и сол, наредете парчета морков и лук наоколо.
6. Загрейте фурната до 220 градуса и изпратете крака, увит във фолио вътре.
7. След час намалете температурата до 180 С, отворете фолиото.
8. Гответе още 60 минути, като периодично заливате агнешкото със собствен сок.
9. След 2 часа оставете изпеченото ястие да престои, увито във фолио, за още 20 минути.

С картоф

Печеното агнешко рамо е вкусно и питателно. Агнешкото месо съдържа голямо количество протеини, що се отнася до холестерола, тогава е неговият минимум. В комбинация с картофи се получава много удовлетворяващо. Господарките ще оценят простотата и лекотата на процеса на готвене. Тази опция не отнема много време и поради факта, че агнешко с картофи във фурната в ръкава се получават впечатляващи обеми, можете да ядете печено ястие в продължение на няколко дни.

Съставки:

• агнешко краче – 1 кг .;
• картофи – 2 кг;
• Lavrushka – 2 листа;
• бял лук – 2 глави;
• риган – 2 щипки;
• слънчогледово олио – 3 супени лъжици. л .;
• микс от подправки.

Метод на готвене

1. Измийте агнешкия крак, подсушете с хартиена кърпа. По желание можете да мелете, за да получите пълно печене, или да оставите цяло.
2. Добавете сол към шунката, добавете подправки. Оставете да се маринова за 40 минути
3. Обелете лука, нарязан на едри парчета.
4. Измийте картофите, накълцайте баровете не по-тънки от 1 cm.
5. Смесете зеленчуците помежду си, добавете сол и черен пипер.
6. Намажете лист за печене с масло, отгоре сложете картофи и лук, отгоре шунка. Поръсете всички риган и други подправки.
7. Загрейте фурната до 220 градуса, поставете ястието за 45 минути.
8. Периодично изсипвате изпечената шунка в бутилката, която се събира в тава за печене. Ако не е достатъчно, добавете половин чаша сухо вино.
9. След изтичане на необходимото време оставете ястието да се охлади за 5 минути, след което сервирайте..

В бирата

Пластмасов ръкав – универсално изобретение, идва на помощ на домакиня във всяка ситуация, дори ако тя не знае как да пече агнешки крак във фурната. Тази техника на готвене изисква минимални усилия. Всичко, което не би напълнило трупа, ще предаде аромата му. Агнешкото печено с ръкав не изисква време. Просто задайте желаната температура и забравете за ястието. След 3 часа ще получите сочна и празнична храна. Агнешко бутче, изпечено в бира по такава рецепта, ще излезе невероятно. Ако няма цяло парче, можете да направите кокалче по този принцип.

Съставки:

• овнешка шунка – 1,5 кг;
• бял лук – 2 бр .;
• чесън – 4 скилидки;
• босилек – малък куп;
• Lavrushka – 2 листа;
• черен пипер – 1 ч.л;
• зехтин – 3 супени лъжици. л .;
• винен оцет – 1 ч.л .;
• лют пипер – 1 бр .;
• бира – 1 чаша.
• сол според нуждите.

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете шунка с хартиена кърпа.
2. Направете плитки разрези в дръжката, пълнете с чесън и лаврови листа, поръсете обилно със сол и черен пипер.
3. Добавете половин чаша бира, билки, оцет, люта чушка и настържете крак на зехтин. Оставете за 2 часа.
4. Нарежете лука на пръстени, разточете ръкава.
5. На възглавница от лук се изсипва крак, залет с бира.
6. Във фурната, предварително загрята до 200 ° C, изпратете шунка за 3 часа.
7. 30 минути преди готовността да отворите ръкава и да намалите огъня до 180 С. Периодично наливайте бирата върху барабана.

Със зеленчуци

Агнешки крак върви добре с гарнитура от зеленчуци. Картофите, доматите и морковите не само ще помогнат за по-доброто разкриване на вкуса на месните трупове и ще добавят аромат, ще направят изпеченото ястие още по-апетитно. Ако харесвате агнешко бутче със зеленчуци във фурната, но не знаете как сами да приготвите ястието, следвайте рецептата. За тази опция са подходящи както цялата част, така и парчетата.

Съставки:

• агнешка шунка – 500 г;
• картофи – 200 г;
• морков – 1 бр .;
• лук – 1 бр .;
• домати – 3 бр .;
• слънчогледово масло – 3 супени лъжици;
• подправки, сол на вкус.

Метод на готвене

1. Измийте агнешкото месо, отстранете излишната мазнина. За марината използвайте подправки, сол и слънчогледово масло. Разтрийте ги обилно с парче месо. Оставете да се маринова за час.
2. Нарежете зеленчуците на големи парчета, сложете на дъното на дълбока купа за печене.
3. Върху зеленчуците се поставя шунка, добавя се половин чаша вода.
4. Загрейте фурната до 200 ° C, поставете купа. Гответе 1,5 часа при затворен капак.
5. След като изтече зададеното време, махнете капака и оставете храната във фурната, за да образува златиста коричка..

С дюля

Ако харесвате необичайни кулинарни импровизации, опитайте да комбинирате сладка и кисела дюля с богато ароматно месо. С такова печено ястие е лесно да изненадате гостите със своите гастрономически таланти. Необичайният плод, въпреки че има своята сладост, не убива прекрасния вкус на месото, но го подчертава. Плодът съдържа голямо количество витамини и минерали. Само 2 часа време и на масата ще се появи сочно агнешко бутче, изпечено с дюля.

Съставки:

• агнешко краче – 1,5 кг;
• дюля – 0,3 кг;
• моркови – 2 бр .;
• бял лук – 2 бр .;
• Lavrushka – 2 бр .;
• чесън – 1 глава;
• кардамон – 6 бр .;
• смес от чушки;
• сол.

Метод на готвене

1. Обелете лука, нарязан на едри парчета.
2. Измийте морковите, нарежете на големи квадратчета.
3. Дюлята трябва да избере узряла, с чиста и гладка жълта кора. Измийте плодовете, нарязани на филийки. Не премахвайте корите, в противен случай по време на готвене дюлята ще стане каша.
4. Стъкленият съд за печене трябва да бъде покрит с фолио.
5. Сложете лук, морков, дафинов лист, добавете подправки. Ако искате месото да е по-ароматно, тогава кардамонът е по-добре да се обели. Поставете шунката върху зеленчукова възглавница.
6. Отгоре агнешко щедро напълнете с дюля, добавете 2 чаши вода към общата маса.
7. Гответе със затворен капак 2 часа при температура 180 С.

В горчица

Една проста рецепта ще се хареса както на опитни, така и на начинаещи готвачи. Ароматната горчица ще позволи на агнешкото да отвори по-добре своя потенциал, да задоволи и най-взискателния гурме. Ако не знаете как да готвите гърба, помнете тази рецепта. Запечен агнешки крак в горчица е празнично ястие, което може да се приготви лесно всеки ден..

Съставки:

• агнешко краче – 1,5 кг;
• Дижонска горчица – 2 супени лъжици. л .;
• растително масло – 2 супени лъжици. л .;
• смеси от чушки, сол.

Метод на готвене

1. Измийте крака, отрежете останалата мазнина и вените. Щедро настържете с черен пипер и сол.
2. За да мариновате месо, трябва да смесите горчицата и олиото. Внимателно покрийте шунката с получената маса, оставете за час-два.
3. Слагат крак в ръкава във фурната, предварително загрята до 200 ° C. За 1,5, 2,5 часа е достатъчно, но ако масата на дръжката е по-голяма, времето трябва да се увеличи.
4. След като изтече необходимото време, изваждаме шунка, отделяме костите (това ще е лесно) и сервираме.

Пълнен агнешки крак

Ако не знаете как да приготвите вкусно ястие за празника, тогава обърнете внимание на тази рецепта. Пълнен агнешки крак, печен на фурна – шикозно ястие за тържество. Ястието ще бъде отличен избор за тези, които не обичат да прекарват много време на фурната. Поради големите обеми, цялото семейство ще може да се храни за няколко дни. За пълнежа са подходящи различни гъби или дори смеси от тях. За аромат можете да използвате карамела, розмарин и други подправки. Подправките само подчертават вкуса на специален вид месо.

Съставки:

• агнешко краче – 1,5 кг;
• гъби – 400 г;
• зехтин – 2 супени лъжици. л.
• смес от чушки, семена от кимион, сол според нуждите.

Метод на готвене

1. Измийте гъбите под течаща вода, накиснете в купа.
2. За да почистите овнешкото месо от излишната мазнина, отстранете костите чрез малки разрези.
3. Смесете зехтина с подправките и солта, настържете месото и оставете за час.
4. Изсипете натрошените гъби в загрят тиган. Варете около 20 минути.
5. Готовите гъби сложете нарязани в месото.
6. Пренавийте отново разрезите или затворете с шишчета.
7. Поставете крак върху намазнена тава за печене и печете при температура 200 С в продължение на 80 минути.

С розмарин

Ако агнешкото не е типично ястие за нашия регион, то във Франция се готви много често. Като допълнителни съставки се използват главно розмарин и чесън. Такива подправки придават специален вкус на ястието. Агнешки крак с розмарин се приготвя много лесно, оказва се сочен и мек. Неговата тайна е специална рецепта за мариноване и температурен режим, който ще позволи на месото да запази всички витамини, като същевременно не остане сурово.

Съставки:

• младо агне – 1,5 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• розмарин – 5 клона;
• червено вино – 150 г;
• масло – 200 г;
• сол и подправки според нуждите.

Метод на готвене

1. Измийте месото, оставете на стайна температура.
2. Разтопете маслото и го изсипете в купа. Към масата добавете нарязан или изцеден чесън, листа от розмарин, сол и други подправки. Разбъркайте марината с вилица.
3. Нарежете охладеното овнешко на няколко пъти дълбоко, така че дълбочината на дупките дава възможност да залепите пръст вътре.
4. Щедро намажете агнешкото краче с марината, като обърнете специално внимание на разрезите.
5. Поставете барабана върху намазнения лист за печене, покрийте с фолио. Поставете във фурна, предварително загрята до 200 С за 40 минути.
6. След като изтече времето, махнете фолиото и оставете агнешкия крак във фурната за още 50 минути.
7. За да приготвите соса, загрейте добре виното, добавете маслото и супена лъжица брашно. Разбъркайте до гладкост.
8. Преди да сервирате печено агнешко бутче, залейте месо със сос.

В теста

Ястията в тестото са особено сочни, тъй като цялата течност остава вътре. Апетитна коричка придава на ястието не само по-привлекателен външен вид, но и добавя ситост. Агнешки крак в сладкиш, изпечен на фурна, е подходящ за основно ястие на гала масата, както и за всеки ден. За да го приготвите, трябва да запомните няколко прости тайни, описани в тази рецепта.

Съставки:

• агнешко краче – 1 кг .;
• бутер тесто – 200 г;
• домати – 2 бр .;
• каперси – 1 супена лъжица. л .;
• чесън – 10 зъба;
• аншоа – 4 бр .;
• маслини – 100 г;
• яйца – 1 бр .;
• cilantro – малък куп;
• черен пипер, сол според нуждите.

Метод на готвене

1. Измийте гърба на агнешкото месо, без излишни мазнини и изживейте.
2. Внимателно отстранете костта, така че по-късно да се окаже, че образува ролка.
3. Обелете чесъна, нарежете или използвайте чесъна.
4. В крака направете няколко дълбоки разрези, поставете зъбите в тях.
5. Сгънете месото, така че да се окаже на руло, закрепете с конец.
6. Щедро намажете кокалчето със сол и смес от чушки, намажете с олио.
7. Загрейте фурната до 180 градуса. Постелете хартия за печене с хартия за печене.
8. Поставете месото във фурната, намажете със зехтин, сложете семената от кимион. Оставете да се готви за 50 минути.
9. За да приготвите токен, смилайте зеленина, маслини, каперси, домати. Към получената маса добавете зехтин, аншоа и няколко скилидки чесън. Разбийте всички съставки до гладкост..
10. Извадете щифта от фурната, охладете, намажете с топоген.
11. Разточете бутер тесто, увийте го с агнешко, покрийте „обвивката“ със сурово яйце.
12. Загрейте фурната до 180 С фурната сложете ястието за 45 минути.
13. Сервирайте изпечено овнешко с тесто на порции.

Марината от агнешко месо

Ключът към вкусното ястие е доброто месо, но не забравяйте за значението на маринатата. Той е в състояние да преобрази ястието, да го разкрие от най-добрата страна. Специален сос не само ще добави аромат, но и ще помогне да направите твърдото месо меко, да убиете специфична миризма, ако не сте успели да получите младо агнешко. Проста марината от агнешки крака във фурна на базата на зехтин и подправки е евтина, но ще направи печено ястие много вкусно.

Съставки:

• зехтин – 4 супени лъжици. л .;
• горчица – 2 супени лъжици. л .;
• розмарин – 5 клона;
• чесън – 6 скилидки;
• подправки, сол.

Метод на готвене

1. Прецедете чесъна през чесъна в зехтина с горчицата.
2. В получената маса изсипете подправки и сол.
3. Смесете всичко до гладкост, намажете месото.

Научете други рецепти за готвене на агнешка марината на фурна..