Подчертаваме, че именно фурната е необходима за печене на пица, нито една скара не може да се справи с това. Конвенционалната барбекю фурна също не е много подходяща поради дизайнерските характеристики. За фурната, в която пица ще се пече на дърва, камерата е много важна. Много прилича на тези, в които се пече хляб, включително в руската фурна..
Разбира се, днес няма да е трудно да си купите готова фурна за пица, например мобилна, метална. Цената ще бъде различна, в зависимост от материала, допълнителни функции, размери и оборудване. В мрежата можете да намерите оферти както за 28, така и за 500 хиляди рубли. В последния случай ще говорим за професионална фурна, която пицариите купуват. За използване на вашия сайт, можете да изберете по-проста мобилна фурна.
Когато решавате да изградите помпейска фурна за пица на сайта със собствените си ръце, на първо място изберете подходящо място. Размерите могат да варират. Не забравяйте, че колкото по-дебели са стените, толкова по-дълго ще поддържат топло. Минималната дебелина на стената е 15 см, диаметърът на камерата е от 35-40 см. Такива камери се считат за малки и са проектирани за една или две порции пица наведнъж.
Материалът за изграждането на фурна за пица е глина с пясък и огнеупорни тухли, които са свързани с хоросан. Коминът не е необходимо да се прави! След това димът ще излезе през предния отвор. Според експерти, без комин, загубата на топлина е сведена до минимум, самият дизайн е много по-опростен. В този случай обаче димът ще отиде направо към лицето, което не е много удобно по време на готвене..
Най-трудното при изграждането на помпейска печка е да се направи сводест отвор за камерата и купола й под формата на полусфера. Приблизителни пропорции – височината на отваряне трябва да бъде 60–63% от височината на камерата. В този случай ще бъде осигурено ефективно използване на горивото. В този случай височината на камерата е 60–75% от нейния диаметър..
За да опростят работата, експертите съветват да положат първите няколко слоя тухла равномерно и едва след това да започнат да закръглят арката. Трябва също да използвате пясък или друга форма, за да оформите свода на камерата. И когато полагате арка, например, използвайте полукръгла опора, изработена от пяна или дъски, върху която тухлите ще стоят, докато хоросанът се втвърди.
Има прост пример, когато пещта, камерите за печката бяха изрязани от стара чугунена баня. Формата се оказа точно това, от което се нуждаете, а размерът се появи. Тогава облицовката на ваната просто беше покрита с тухла, като преди това се е погрижила за удобна основа.
Процесът на готвене на пица в помпейска фурна е прост – горивото се поставя в центъра, така че камерата да се затопли равномерно. След около 40–60 минути камерата ще се загрее до необходимите 400–500 ° С. След това горивото и въглищата, които продължават да горят, се избутват настрани и с помощта на шпатула внимателно се поставя пицата на дъното на камерата. Само за две до три минути тънката пица ще бъде готова. Ако тестото е гъсто, препоръчително е да намалите температурата на фурната, да увеличите времето за печене и да използвате керамични тенджери за пица. Разбира се, в такава фурна можете да печете не само пица, но и хляб, да готвите пити хляб, плоски питки и други ястия.
Какви са функциите на фурната за пица на място и може ли да дадете няколко примера за нея?