Торта Естерхази – стъпка по стъпка рецепти със снимки

Съдържанието на статията

• Как да си направите торта Естерхази
• плънка
• Рецепта за торта Esterhazy у дома
• Торта Естерхази – стъпка по стъпка рецепта със снимки
• С орехи
• бисквит
• Шоколад
• С варено кондензирано мляко
• Без брашно
• Как да печем Esterhazy – тайните на вкусните сладкиши

Бадемово-шоколадовата торта, събрана от пет торти, е кръстена на дипломата на Унгария, който е служил като министър на външните работи по време на революцията 1848-1849 г. Вижте как да си направите лакомство, което просто се топи в устата ви и се различава от останалите торти по своя изключителен мрежест модел..

Как да си направите торта Естерхази

Този процес е много сложен, но, повярвайте ми, в името на такъв божествен вкус си заслужава малко работа. Така че, за да приготвите Esterhazy, първо трябва да решите кои ядки ще използвате за питките: това могат да бъдат бадеми, лешници или орехи. След това трябва да направите крем, с който свързвате тези късчета. Последният етап от приготвянето е украсата на тортата, когато на повърхността е изчертано оригинално цвете, а страните са покрити с бадемови листенца.

плънка

Според класическата рецепта сметаната, с която се комбинират питките, трябва да е кремообразна с добавка на коняк, но повечето домакини се освобождават от употребата на алкохол. Особено ефирният пълнеж на Esterhazy се дължи на добавка на крема с кондензирано мляко: маса яйца, захар, нишесте и варено мляко трябва да се смесва с бита масло и кондензираното мляко, докато стане кремаво оцветено.

Рецепта за торта Esterhazy у дома

Благодарение на феновете на кулинарните експерименти се появиха много варианти как да се направи такова лакомство. Например, класическата рецепта Esterhazy не се нуждае от използването на брашно и нишесте при производството на тесто за торти, а някои все още добавят тези съставки. Във всеки случай, без значение какъв набор от продукти сте избрали, ако направите всичко според рецептата, ще получите отличен десерт.

Торта Естерхази – стъпка по стъпка рецепта със снимки

• Време за готвене: 10 часа.
• Поръчки на контейнер: 8 лица.
• Калорийни ястия: 350 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: унгарска.
• Сложността на подготовката: трудна.

Тази опция за готвене е подходяща за онези домакини, които искат да оживят великолепно парче готвене. Изобщо не е трудно да приготвите такъв красив и много вкусен десерт, а класическата рецепта за торта Естерхази ще ви го докаже. Вижте как да си направите лакомство, божественият вкус на който е известен на всеки жител на Унгария или Австрия..

Съставки:

• 4 жълтъка от яйца;
• протеини – 300 g;
• захар – 100 г;
• нишесте – 35 г;
• мляко – 0,5 л;
• масло – 300 г;
• брашно – 25 г;
• ванилия – 10 г;
• варено кондензирано мляко – 300 г;
• бадеми – 300 г;
• захар (за кекс) – 300 г;
• бадемови листенца – 100 г;
• тъмен шоколад – 50 г;
• бял шоколад – 150 гр.

Метод на готвене:

1. Направете крем: смесете жълтъците със захарта (100 г), добавете ванилията, нишестето и брашното, смилайте всичко до гладкост. Доведете млякото до кипене, постепенно го въведете в яйчената смес, разбъркайте, оставете настрана да се охлади. Отделно разбийте с миксер маслото с кондензирано мляко и след това можете да смесите с охладени сладки яйца, така че масата да придобие мек крем крем.
2. Пригответе питки: разбийте белтъка със захарта, докато масата се превърне в бели върхове. Запържете бадемите, след това натрошете на трохи с пасатор, изсипете в протеиновата маса, разбъркайте ръчно, правейки движения отгоре надолу. Върху хартия за печене с чиния оформете кръговете, които след това внимателно се напълват с полученото бадемово тесто. За всяка торта (ще има общо 5) ще се консумират 175 грама заготовка. Печете на 180 градуса, като предварително загрявате фурната.
3. За да направите торта: подравнете кръглата форма с пергамент, изравнете питките, поставете такава на дъното, намажете я с бита сметана. Направете същото с останалата кора, но оставете горната част чиста – тя трябва да бъде покрита с глазура. Увийте заготовката с филм, поставете я първо във фризера за 2 часа, след това пренаредете в хладилник за 6 часа.
4. Направете глазура и рисуване: разтопете шоколада в различни съдове, покрийте повърхността и страните на тортата с бяло, изсипете тъмното в шприца за сладкарски изделия и изтеглете паяжината по белия слой без покритие. Начертайте върха на ножа от центъра до ръба 8 пъти, след това още 8 пъти, но вече се движите в обратна посока. Поръсете страните на Естерхази с бадемови листенца.
5. Сервирайте тортата, оставяйки я да престои 12 часа на студено.

С орехи

• Време за готвене: 5 часа.
• Поръчки на контейнер: 8 лица.
• Калорийни ястия: 365 ккал.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: унгарска.
• Сложността на подготовката: трудна.

Тези, които обичат да експериментират в кухнята, се опитаха да разнообразят състава и да заменят бадемите с орехи, от това унгарският десерт се оказа не по-малко вкусен, основното е да не смилате ядките прекалено дълго, за да не отделят масло. Разгледайте тази домашна рецепта – торта Esterhazy с орехи и не забравяйте да опитате тази необичайно деликатна и вкусна почерпка.

Съставки:

• яйчен белтък – 12 бр .;
• захар – 245 g;
• орехи – 250 г;
• брашно – 75 г;
• яйчни жълтъци – 12 бр .;
• захар (за сметана) – 235 г;
• масло (слива) – 280 г;
• ядки (за сметана) – 145 г;
• сладко от кайсии – 45 г;
• вода (за импрегниране) – 10 ml;
• олио (раст.) – 10 мл;
• лимонов сок – 20 мл;
• вода (за глазура) – 55 мл;
• захар за глазура – 380 г;
• растително масло (за декорация) – 5 мл;
• черен шоколад – 50 г;
• лешници – 110 g.

Метод на готвене:

1. Превърнете белтъците със захарта в меренга, добавете брашното и 250 г ядки, натрошени на трохи, като не забравяте да разбъркате сместа. В зависимост от количеството и дебелината на тортата, визуално разделете масата, след това изравнете всяка порция в кръг върху хартия за печене, изпечете тортата, прекарвайки една 14 минути.
2. Разбийте жълтъците с 235 грама захар, поставете съдовете на водна баня, гответе основата за около 12 минути, докато се сгъсти. Охладете крема, разбийте го с миксер за 30 секунди. Без да спирате да размахвате, добавете малки парченца масло, след което ядките трохи. Смелете тортите, съберете тортата.
3. Разредете сладкото с вода, след което залейте детайла с кайсиева течност. Оставете за половин час на студено.
4. Направете глазура: разбийте лимоновия сок с вода, растително масло и захар за глазура и изсипете получената смес върху повърхността на тортата.
5. Разтопете шоколада, като добавите 5 мл масло, сложете го в плик за готвене, начертайте 6 кръга върху черешката, след това с клечка за зъби изтеглете от ръба до центъра 6-8 пъти и обратно, като направите цвете. Поръсете Boca Esterhazy с трохи от ядки..

бисквит

• Време за готвене: 4 часа.
• Поръчки на контейнер: 8 лица.
• Калорийни ястия: 367 ккал.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: унгарска.
• Сложността на подготовката: трудна.

Този деликатес се различава от класическия вариант на тортата само по секция, защото тук, освен тортите безе, има и бисквита, но това не се отразява на вкуса на готовия продукт. Текстурата на такъв десерт е още по-деликатна и оригинална. Вижте как да направите необичайната импровизирана бисквитена торта на Естерхази.

Съставки:

• бадеми – 280 г;
• захар (за торти от ядки) – 1 супена лъжица;
• канела – 0,2 ч.л.;
• яйчен белтък – 6 бр .;
• яйца – 2 бр .;
• брашно – 0,5 супени лъжици;
• ванилин – 2 сашета;
• бакпулвер – 0,5 ч.л;
• мляко – 1,5 супени лъжици;
• масло (източване) – 250 г;
• бадемов чипс – 1 саше;
• яйчни жълтъци – 5 бр .;
• вода – 1 супена лъжица. л .;
• бял и черен шоколад – 200 g и 50 g.

Метод на готвене:

1. Направете торти безе: разбийте добре яйчните белтъци, без да изключвате миксера, добавете захар. След това ръчно смесете детайла, като добавите смлени бадеми, малко канела. Разделете тестото на 4 части, изпечете всяка, разпределяйки тънък слой върху пергамент.
2. Направете бисквита: разбийте белтъците от 2 яйца, като добавите малко захар и ванилия. В масата въведете останалите жълтъци, разбъркайте всичко внимателно, добавете лъжица вряла вода. Изсипете брашно, бакпулвер в детайла, разбъркайте отново, изсипете сместа във форма, изпечете бисквита.
3. Пригответе сметаната: разбийте жълтъците със захарта, ванилията, налейте няколко супени лъжици мляко. Загрейте останалото мляко, въведете сладките жълтъци, като доведете сместа до кипене, отстранете от котлона. След охлаждане разбийте сметаната, добавяйки олио.
4. Намажете орехите със сметана, сложете бисквитена торта отгоре на тортата, покрийте я с тънък слой и намажете страните на крема с останалата част от крема.
5. Разтопете белия шоколад, напълнете го с Естерхази и с разтопения черен нарисувайте паяжина, върху която с клечка за зъби направете ивици, за да направите цвете. Поръсете бадемовите стърготини отстрани на тортата..

Шоколад

• Време за готвене: 3 часа 55 минути.
• Поръчки на контейнер: 8 лица.
• Калорийни ястия: 387 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: унгарска.
• Сложността на подготовката: трудна.

Отзивите на много хора потвърждават, че Esterhazy е най-добрият от всички видове десерти, обаче, ако го приготвите сами у дома, този процес изобщо не е бърз. Особено популярна е шоколадовата торта Esterhazy и в този вариант тя може да се направи с бадеми, както и с лешници или орехи, основното е щедро да излеете течен шоколад на повърхността.

Съставки:

• яйчен белтък – 8 бр .;
• захар – 1 супена лъжица;
• брашно – 3 супени лъжици. л .;
• орехи – 1 супена лъжица;
• канела – 0,2 ч.л.;
• сол – 0,2 ч.л;
• бадемови листенца – на вкус;
• захар (за сметана) – 0,8 с. л .;
• кокосово мляко – 0,5 супени лъжици;
• варено кондензирано мляко – 0,25 ст .;
• жълтъци – 4 бр .;
• масло (източване) – 300 г;
• вишнев ликьор – 2 супени лъжици. л .;
• ванилова захар – 3 ч.л .;
• сладко от кайсии – 2 супени лъжици. л .;
• бял шоколад – 2 плочки;
• тъмен шоколад – 0,5 бара;
• мастен крем – 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Направете торти: нарежете ядките, подсушете във фурната, в купа за блендер, смилайте в брашно. Посолете белтъците, като разбиете вече пяната, постепенно въведете чаша захар в масата, след това добавете индийско орехче на лъжица, добавете канела, обикновено брашно и омесете тестото. На кръгчета от пергамент нарисувайте кръгчета с диаметър около 24 см, поставете тесто вътре във всеки, като направите тънък слой, печете питки на 150 градуса.
2. Пригответе сметаната: смесете два вида мляко, изсипете една трета от сместа и заделете засега. Изсипете непълна чаша захар, ванилия, добавете жълтъците и разбийте всичко. Сварете останалото мляко, като бъркате непрекъснато, изсипете разбитата маса. След като заври, извадете сместа от печката.
3. Като започнете да биете маслото, постепенно добавете към него кондензирано мляко, след това заварната маса и накрая – течността.
4. Съберете тортата, като намазвате слой крем между всяка торта. Намажете горната торта със сладко, глазурайте от разтопения бял шоколад, смесен със сметана. Изсипете горчив шоколад в сладкарски плик, нарисувайте спирала с него, като се започне от центъра на Естерхази. С нож разделете горния слой глазура на 8 части, като нарисувате сегменти първо от центъра на тортата, след това обратно.
5. Поръсете страните на продукта с бадемови венчелистчета, отстранете готовия десерт на студено, настоявайте.

С варено кондензирано мляко

• Време за готвене: 10 часа.
• Поръчки на контейнер: 8 лица.
• Калорийни ястия: 398 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: унгарска.
• Сложността на подготовката: трудна.

След като се опитате да направите класическа версия на десерта, можете да експериментирате с дизайна или компонентите: например, добавете не бадеми, а лешници или украсете деликатеса не с бял, а с тъмен шоколад. Тортата Esterhazy с варено кондензирано мляко е прекрасен пример за факта, че ако дори се отдалечите малко от оригиналната рецепта, вкусът на ястието няма да се влоши.

Съставки:

• жълтъци – 4 бр .;
• захар – 100 г;
• ванилия – 0,5 ч.л;
• брашно – 25 г;
• нишесте – 35 г;
• мляко – 0,5 л;
• масло (източване) – 300 г;
• варено кондензирано мляко – 300 г;
• лешници – 250 г;
• протеини – 300 g;
• захар (за сметана) – 300 г;
• сметана – 200 мл;
• тъмен шоколад – 150 г;
• бадемова стружка – 1 пакет;
• бял шоколад – 50 g.

Метод на готвене:

1. Пригответе сметаната: смилайте жълтъците със захарта, добавете ванилията, брашното, нишестето. Доведете млякото до кипене, изсипете на два етапа до сладки жълтъци, като бъркате сместа през цялото време. Оставете заготовката, оставете я да се охлади.
2. Разбийте маслото, без да изключвате миксера, добавете към него варено кондензирано мляко, а след това яйчно-млечна смес.
3. За да приготвите основата за сладкиши: смилайте пресни лешници, необелени, до брашно. Разбийте белтъците със захарта до сгъстяване, добавете ядковото брашно, като продължавате да омесвате тестото ръчно.
4. Начертайте върху пергамент 7 кръга със същия диаметър, всеки напълнен с протеиново-ядково тесто. Печете торти на свой ред, като отделите една 10 минути.
5. Съберете Esterhazy: слагайте торти един върху друг, като смазвате всеки (с изключение на последния) крем. Извадете детайла за 2 часа във фризера, след което подредете още 6 часа в хладилника.
6. Направете глазура: сварете сметаната, смесете ги с малки парченца шоколад.
7. Изсипете шоколадовата глазура върху тортата, по желание направете красива паяжина, характерна за Esterhazy, топящ се бял шоколад. Намажете продукта отстрани с бадемов чипс.

Без брашно

• Време за готвене: 3 часа.
• Поръчки на контейнер: 8 лица.
• Калорийни ястия: 357 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: унгарска.
• Сложността на подготовката: трудна.

Сред разнообразието от десертни рецепти всяка домакиня ще може да избере такава, която да подхожда на нейната композиция. Така че, можете да експериментирате и да направите торта Esterhazy без брашно, но с нишесте – необичаен вариант, но липсата на съставки не се отразява на качеството на продукта, защото има вкус просто прекрасно и основното е бяла черешка, а тя има черна паяжина.

Съставки:

• захар – 0,75 ст .;
• бадеми – 1 супена лъжица;
• яйчен белтък – 5 бр .;
• жълтъци – 2 бр .;
• захар (за сметана) – 2 с.л. л .;
• мляко – 0,33 ст .;
• нишесте – 1 супена лъжица. л .;
• кондензирано мляко – 150 г;
• масло (слива) – 150 г;
• сметана – 4 супени лъжици. л .;
• бадемови листенца – на вкус;
• бял шоколад – 100 г;
• тъмен шоколад – 50 g.

Метод на готвене:

1. Пригответе тестото за късчета: обелете бадемите, нарежете на трохи. Разбийте белтъците, след това постепенно инжектирайте 0,75 чаши захар и бадеми в пяната. Начертайте големи кръгове върху пергамент, скицирайте ги с тест, изпратете да се пече.
2. Направете крем: разбийте жълтъците в тенджера със захарта, сложете на огън, добавете нишесте. Разбъркайте сместа, постепенно изсипете млякото, довеждайки до равномерност, изключете котлона. Разбийте меко масло, комбинирайки с кондензирано мляко, смесете със сладки жълтъци, след което отново разбийте.
3. Съберете тортата, като смазвате щедро с крем, между всяка торта, но оставете горната чиста – ще има декорация.
4. Разтопете белия шоколад, добавете по-голямата част от крема там. Изсипете тортата с равномерна глазура. След това разтопете тъмния шоколад, добавете останалия крем, изсипете сместа в торбичка. На бяла глазура нарисувайте паяжина и с клечка за зъби нарисувайте от центъра до краищата на лентата, оформяйки цвете.

Как да печем Esterhazy – тайните на вкусните сладкиши

Такава торта се приготвя дълго време, но бъдете сигурни, че няма да губите време напразно – в резултат на това ще получите неописуем красотен деликатес с нежен аромат на орех и ненадминат вкус. Запомнете няколко съвета, преди да започнете да печете:

1. Десертът Esterhazy се приготвя от 5-7 тънки торти, които често дори не съдържат брашно. Готовите торти трябва да бъдат внимателно обработени – те са много крехки, също не се препоръчва да ги правите прекалено гъсти.
2. За теста можете да използвате различни ядки: орехи, лешници или бадеми, основното е да ги смилате в брашно преди полагане към сладки жълтъци.
3. Кремът за тортата може да бъде крем, или масло с добавка на кондензирано мляко – тук зависи от вас, като се съсредоточите върху вашия вкус.
4. Препоръчително е тортата Естерхази преди сервиране да се сервира на студено поне 24 часа – по този начин ще се разкрият всичките й деликатни вкусови нотки.