Супа от скариди – стъпка по стъпка рецепти със сметана, зеленчуци или сирене

Съдържанието на статията

• Как да си направим супа от скариди
• Рецепти за супа със скариди
• Класическа супа от скариди
• С крем
• Със сирене
• Със зеленчуци
• Крем супа от скариди
• Том юм супа

Това е класически представител на средиземноморската и азиатската кухня, който се приготвя от морски дарове, билки и зеленчуци. Най-известната рецепта за супа от скариди е традиционният тайландски Том Ям. Прави се с добавяне на специална подправка – лимонена трева, която придава на ястието неповторим тръпчив вкус. Кралските и тигровите скариди често се използват за готвене на супи: бульонът от тях се оказва богат и ароматен. Морската храна трябва да се вари в черупки, които са основният източник на вкус.

Как да си направим супа от скариди

Основното правило за готвене на супа от скариди е използването на необелени морски дарове. Не забравяйте, че най-богатият и ароматен бульон от скариди се получава, ако ги готвите в черупки, които след това трябва да се извадят. В най-популярните рецепти освен морски дарове се използват и други съставки. Най-успешните комбинации са: сметана, крема сирене, зелен фасул, люти чушки, каперси. Много често се използват горещи и пикантни подправки, соев сос.

Рецепти за супа със скариди

В класическия вариант ястието се приготвя с добавка на сметана или крема сирене, което ще придаде на бульона приятен аромат и гъста консистенция. Не забравяйте, че съставките трябва да се нарязват на равни парчета и да се слагат в определена последователност, така че всички компоненти да се готвят едновременно и да не се вари. Така че, по-добре е да сложите твърди моркови, картофи и сушени подправки в самото начало, а зелето, зеленчуковите пюрета и сметаната – в края.

Класическа супа от скариди

• Време: 50 минути.
• Порции на контейнер: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 45 ккал / 100 грама.
• Предназначение: обяд.
• Кухня: азиатска.
• Трудност: Лесно.

Леката диетична супа от скариди излиза особено вкусна, ако я приготвите на бульон от прясно замразени морски дарове, сварени в черупки. Не забравяйте, че по време на готвене основната част от аромата се дава от хитиновото покритие на членестоногите, което може да бъде премахнато след готвене. Вместо копър, всякакви пикантни зеленина като килантро или дори рукола са перфектни.

Съставки:

• замразени кралски скариди – 300 г;
• зехтин – 1 супена лъжица. л .;
• лук – 1 бр .;
• соев сос – 3 супени лъжици. л .;
• пресни моркови – 100 г;
• копър – 1 китка.

Метод на готвене:

1. Размразете скаридите, напълнете с 2 литра чиста вода, добавете 2 с.л. л трапезна сол, вари се 60-80 секунди. Извадете бульона морски дарове, обелете, отстранете вътрешностите.
2. Обелете лука от сухите слоеве, отрежете краищата, нарязайте на ситно.
3. Изплакнете обилно морковите от мръсотия, отлепете кожата с нож или белачка, нарежете коренището, настържете го с фини ивици на ситно ренде.
4. Залейте копъра с вода, отрежете излишните стъбла, нарежете.
5. Сложете моркови, лук във врящ бульон, налейте соев сос и растително масло.
6. Супата от кралска скарида се готви за 30–35 минути на среден огън, докато се сварят зеленчуци. Добавете морски дарове, нарязан копър отново преди сервиране..

С крем

• Време: 50-60 минути.
• Порции на контейнер: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 61 kcal / 100 грама.
• Предназначение: обяд.
• Кухня: френска.
• Трудност: Лесно.

Класическа кремообразна супа от скариди, приготвена по френски рецепти, ще изненада вашите гости с неочакван вкус на вино и сладък аромат на шалот. Ястието е идеално за тестени изделия с морски дарове, лека зеленчукова салата. За да направите супата по-тръпка, добавете малко количество сок от лайм и суха подправка риган..

Съставки:

• сметана 35% – 300 мл;
• зехтин – 2 супени лъжици. л .;
• охладени тигрови скариди – 12 бр .;
• праз – 200 г;
• шалот – 100 г;
• сухо бяло вино – 100 мл;
• масло – 30 г;
• шампиньони – 300 g.

Метод на готвене:

1. Изплакнете гъбите старателно от пясък и мръсотия, обелете обелката от шапката, нарежете на тънки филийки по протежение на крака.
2. Измийте шалот, нарежете коренището, нарежете на тънки пръстени.
3. Запържете филийките гъби до златисто кафяво в тиган, като добавите масло. Намалете котлона, налейте виното и сложете шалот. Изчакайте алкохолът да се изпари..
4. Сварете скаридите в 2 литра подсолена вряща вода, извадете ги от бульона и почистете черупките.
5. Измийте праза, нарежете пръстените.
6. Добавете пържени гъби, праз, зехтин и обелени скариди в бульона от морски дарове..
7. Гответе супата в продължение на 20 минути, след това налейте сметаната и доведете до кипене.

Със сирене

• Време: 45 минути.
• Порции на контейнер: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 63 ккал / 100 грама.
• Предназначение: обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност: Лесно.

Простата и лесна за приготвяне супа от скариди е идеална за бърза и обилна храна. Не забравяйте, че е по-добре да изберете платено сирене с оригинален вкус без добавяне на аромати, което при добавяне към бульона може да започне да се горчи. Добавете сушени подправки и подправки поне 30 минути преди ястията да са напълно приготвени, за да могат да омекнат.

Съставки:

• топено сирене – 250 г;
• зехтин – 2 супени лъжици. л .;
• бяло зеле – 200 г;
• обелени коктейлни скариди – 250 г;
• лук – 2 бр .;
• смлян индийски орех – 1 щипка;
• консервиран бял боб – 150 g.

Метод на готвене:

1. Изплакнете зелето, нарежете стеблото, разделете листата и ги нарежете на средни парчета.
2. Обелете луковиците, нарежете коренището, нарежете на малки кубчета.
3. Сложете боба от буркана, сгънете в гевгир.
4. Сварете 3 литра чиста вода в тенджера, добавете скариди, зеле, лук, боб, добавете зехтин, крема сирене, индийско орехче.
5. Гответе супата за 35 минути, като бъркате непрекъснато, докато сиренето се разтвори напълно.

Със зеленчуци

• Време: 3 часа.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Съдържание на калории: 57 kcal / 100 грама.
• Предназначение: обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност: Лесно.

Оригиналният халат от морски дарове е идеален за обилна вечеря. Скариди преди полагане във вряща вода не е необходимо да се размразява. Не забравяйте, че киселите кисели краставички не могат да бъдат изцедени – сложете ги в супата заедно с течността. За да направите туршията по-наситена и гъста, оставете я да стои под плътно затворен капак за 1–1,5 часа.

Съставки:

• картофи – 300 г;
• замразени коктейлни скариди – 300 г;
• Пекин зеле – 200 г;
• лук – 1 бр .;
• туршии – 200 г;
• консервирани без костилки маслини – 150 г;
• доматено пюре – 3 супени лъжици. л .;
• зехтин – 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Калцинирайте доматеното пюре в тиган, като непрекъснато бъркате, пет минути.
2. Изплакнете зелето, нарежете с къса сламка.
3. Обелете лука, нарязан на средни кубчета.
4. Краставиците, нарязани на малки къси ивици.
5. Измийте добре картофите, нарежете на средни кубчета с кора (ако е тънка и лека).
6. Извадете маслините от буркана, хвърлете ги в гевгир, за да извадите туршията.
7. Налейте 3 литра вода в тенджерата, кипете, добавете зеленчуци, скариди, доматено пюре, зехтин, гответе на слаб огън 50–55 минути.

Крем супа от скариди

• Време: 1,5 часа.
• Порции на контейнер: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 72 kcal / 100 грама.
• Предназначение: обяд.
• Кухня: френска.
• Трудност: Лесно.

Много вкусна и обилна крем супа от скариди. Тя се откроява с приятен кремообразен вкус, гъста консистенция, която перфектно подчертава вкуса на варени зеленчуци и скариди. Рукола в рецептата може да бъде заменена със ситно нарязана цилантро. За да подобрите цялостния вкус на ястието, гответе го на телешко или пилешки бульон, което ще придаде на супата интересен аромат. Можете да постигнете по-гъста консистенция, ако добавите малко заквасена сметана или брашно.

Съставки:

• карфиол – 400 г;
• шампиньони – 400 г;
• хмел-сунели – 1 супена лъжица. л .;
• сметана 35% – 300 мл;
• охладени кралски скариди – 300 г;
• рукола – 50 g.

Метод на готвене:

1. Изплакнете зелето старателно, разглобете на отделни съцветия.
2. Изплакнете гъбите старателно от мръсотия и пясък, обелете обелката от шапката, нарежете на филийки по протежение на крака.
3. Залейте приготвените зеленчуци с 2,5 литра чиста вода, кипете до омекване, изсипете сметаната, добавете подправката от слънчоглед. Смелете съставките в тенджера с помощта на ръчен блендер.
4. Сварете скаридите в подсолена вряща вода за 45-60 секунди, отстранете черупките.
5. Изплакнете рукола.
6. Сервирайте ястието, като добавите скариди и рукола в крем супата.

Том юм супа

• Време: 60–70 минути.
• Порции на контейнер: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 61 kcal / 100 грама.
• Предназначение: обяд.
• Кухня: Тайландска.
• Трудност: Лесно.

Класическата тайландска рецепта за супа от морски дарове и скариди лесно се адаптира към по-често срещаните храни. И така, оригиналната пикантна трева от лимонена трева се заменя с кориантро, гъбите шийтаке – с гъби от стриди, а кокосовото мляко – със сметаната. Резултатът е страхотна лека супа, подходяща за всеки сезон. Не забравяйте, че можете да използвате кралски или тигрови скариди вместо коктейлни скариди – те трябва предварително да бъдат сварени и почистени от черупки.

Съставки:

• стриди гъби – 250 г;
• варено-замразени коктейлни скариди – 300 г;
• чили сос – 1 супена лъжица. л .;
• килантро – 1 китка;
• лук – 1 бр .;
• рибен сос – 3 супени лъжици. л .;
• праз – 200 г;
• сметана 35% – 100 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте стридите гъби, разделете и нарежете на малки равни филийки.
2. Изсипете килантрото с вода, нарежете на ситно.
3. Обелете лука, нарежете на малки кубчета.
4. Изплакнете праза, нарежете коренището, нарежете на половин пръстени.
5. Комбинирайте всички съставки, добавете скариди, чили сос, рибен сос, налейте 3 литра вода.
6. Сварете супата за 30 минути на среден огън, изсипете сметаната, варете още 5 минути.
7. Сервирайте с нарязан килантро.