Сос с пилешко филе – стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сирене, сметана, заквасена сметана или домат

Съдържанието на статията

• Как се прави сос от пилешко филе
• Рецепта за сос от пилешко филе
• Кремообразен сос от пилешко филе
• Чесън
• евтин
• домат
• Сметана
• Сладка
• остър
• диетичен

Използването на соса при приготвяне или сервиране на ястие го прави много по-вкусно. В чистата си форма пилешките гърди имат прост вкус, който може да бъде засилен, подчертан с помощта на различни подправки, подправки, сос. Традиционно допълнение към пилешкото месо е киселият китайски сос като соя, терияки, гъст кремав сос на базата на класически бешамел, сушени подправки от провансалски билки и къри. Тези вторични съставки подчертават вкуса на филето, допълват го.

Как се прави сос от пилешко филе

Много сосове се приготвят на базата на месни бульони, плодови сокове, пържени зеленчуци, приведени в консистенцията на картофено пюре по време на термичната обработка. Често срещана практика при производството на сос е постепенното изпаряване на водата от продуктите, което увеличава плътността им, придава по-вискозна консистенция, засилва вкуса. Студените превръзки се правят от смес от готови продукти, сосове. Ярък пример е мексиканска салса, зелено масло, кремообразен чеснов сос.

Рецепта за сос от пилешко филе

Най-често срещаният вариант на ястие с бяло месо е пилешко филе в кремообразен сос, наречен „бял“ и „бешамел“. Този сос има уникално положително свойство, което върви добре с много хранителни продукти: например чили, гъби и други гъби, чесън, лук, копър, добавени към него, придобиват изразен вкус на прясна сметана. Пилето в сос на базата на месен или зеленчуков бульон също е често срещано: такива дресинги се подлагат на продължителна термична обработка и се сервират горещи с обилно гарнитура.

Кремообразен сос от пилешко филе

• Време: 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 98 kcal на 100 g.
• Предназначение: Грави.
• Кухня: френска.
• Трудност: Лесно.

Класическият бешамел, наречен бял сос, е в основата на много други превръзки и сос. Използването му придава нежна текстура на гъста заквасена сметана, уникален кремообразен вкус. Следващото добавяне на други съставки определя аромата на цялото ястие. Използвайте бешамел, за да подчертаете аромата на пресен чесън, диви гъби и билки. Тази непобедима опция ще се хареса на всеки от вашите гости, без да го остави безразличен към соса от пилешко филе, който се топи в устата ви.

Съставки:

• пшенично брашно – 30 г;
• масло – 50 г;
• мляко 3,2% – 300 мл;
• сол, черен пипер – 1/3 ч.л;

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното старателно. Подпалете тигана, докато не се отстранят всички капки вода..
2. Поръсете брашно върху него. Непрекъснато разбърквайте, изчакайте появата на златист оттенък (в никакъв случай кафяв), орехова миризма.
3. Изсипете млякото, сложете маслото. Не спирайте да разбърквате масата, оставете я да се сгъсти. След като се уверите, че няма бучки, изцедете соса от тигана в съда.

Чесън

• Време: 15 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 140 kcal на 100 g.
• Предназначение: Грави.
• Кухня: италианска.
• Трудност: Лесно.

Пилешко филе в чеснов сос е много често срещана комбинация от продукти. Този дресинг се приготвя по начин, подобен на майонезата, като се разбиват пресни яйца и масло със смес от пикантни италиански билки и горчица. По желание към общата маса може да се добави малко захар, за да се получи по-богат вкус. Опитайте да изсипете чаена лъжичка лимонов сок в соса, за да получите оригиналната провансалска майонеза.

Съставки:

• чесън – 50 г;
• яйце – 90 г;
• лимон – 40 г;
• Провансалски билки – 10 г;
• горчица – 20 г;
• зехтин или растително масло – 10 мл;
• сол -? ч.л..

Метод на готвене:

1. Обелете чесъна, натрошете на малко кубче.
2. Разбийте яйцето до гъста пяна, сложете провансалски билки там, оставете да вари.
3. Добавете останалите съставки, разбийте с миксер или разбийте до гладкост..

евтин

• Време: 45 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 96 kcal на 100 g.
• Предназначение: Грави.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средно.

Кремообразно пилешко филе с топено сирене или сос от мазни сирена е отличен вариант за закуска за бърз обяд, когато няма време за приготвяне на сложни ястия. Рецептата за зареждане се сравнява благоприятно с простотата и скоростта на изпълнение. Оказва се много вкусно, удовлетворяващо, а сосът е достатъчен за дълго време – не можеш да ядеш много такава мазна закуска. За производство изберете твърди млечни сортове сирене, характеризиращи се с остра миризма.

Съставки:

• масло – 20 г;
• пшенично брашно – 20 г;
• сметана – 100 мл;
• твърдо сирене – 150 г;
• сол – 5 g.

Метод на готвене:

1. Отгорете тигана, изсипете пресятото брашно върху него..
2. Загрейте го до орехов мирис, бежово.
3. Изсипете сметаната, доведете до кипене и добавете настърганото сирене..
4. Оставете масата да се сгъсти, отстранете от котлона.

домат

• Време: 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: kcal на 100 g.
• Предназначение: Грави.
• Кухня:
• Трудност: Лесно.

Вместо кремообразно пилешко филе, сварете изпечената гърда в доматен сос за пица. Освежаващата паста на базата на узрели домати и босилек няма да остави никого безразличен. При добавяне на ситно нарязани кисели краставици и червен пипер се оказва особено вкусно. Научете как да си направите универсален зрял доматен пилешки дресинг.

Съставки:

• вода – 100 мл;
• домати – 80 г;
• рафинирана захар – 10 g;
• сол, черен пипер – на вкус;
• босилек – 20 г;
• чесън – 10 g.

Метод на готвене:

1. Обелете чесъна и нарежете на ситно с босилек.
2. Бланширайте доматите за 10 секунди във вряща вода. Отстранете обелката, като направите напречен разрез пред стъблото, който след това извадете.
3. Смесете съставките. Смелете с пасатор до гладкост.

Сметана

• Време: 25 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорийни ястия: 60 kcal на 100 g.
• Предназначение: Грави.
• Кухня: руска.
• Трудност: Лесно.

Универсалният топъл дресинг със заквасена сметана ще бъде чудесно допълнение към пилешкото филе. Не забравяйте, че не е необходимо да приемате пресни зеленчуци за приготвяне на сос: замразеният карфиол почти не губи вкуса си. Преди да приготвите дресинг, преценете какъв вкус искате да получите. Различните сосове със заквасена сметана често се различават само в един компонент.

Съставки:

• месен бульон – 20 мл;
• карфиол – 70 г;
• лимон – 30 г;
• течна заквасена сметана – 200 мл;
• шампиньони – 30 g.

Метод на готвене:

1. След измиване нарязайте ситно шампиноните.
2. Запържете гъбите в тиган с добавка на месен бульон, лимонов сок.
3. След появата на златист цвят, изсипете заквасена сметана, доведете до кипене.
4. Разделете карфиола на малки съцветия, нарежете на ситно.
5. Добавете го към кипящ сос. Добавете нишесте или брашно, за да се сгъсти по желание..

Сладка

• Време: 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 110 kcal на 100 g.
• Предназначение: Грави.
• Кухня: френска.
• Трудност: средно.

Сладък пилешки сос към вино, което има подчертан меден или портокалов вкус, ще подчертае вкуса на пилешкото филе. Тази комбинация е особено характерна за източноазиатската кухня, в която преобладават пикантни ястия с изразена киселинност. За да получите интересен вкус, като сте получили и сладост, добавете прегорена захар вместо обикновена рафинирана захар. Пилешко филе с мед, приготвено със сос, се прави по сходни принципи..

Съставки:

• сладко червено вино – 50 мл;
• пшенично брашно – 10 г;
• шалот – 50 г;
• захар – 15 g;
• зехтин – 10 мл.

Метод на готвене:

1. Обелете шалот, нарязан на малки кубчета.
2. Запържете в зехтина до златисто кафяво.
3. Налейте с вино, изпарете, докато миризмата на алкохол изчезне..
4. Добавете захарта, брашното. Изчакайте, докато сосът се сгъсти до консистенцията на течната заквасена сметана.

остър

• Време: 120 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорийни ястия: 100 kcal на 100 g.
• Предназначение: сос.
• Кухня: италианска.
• Трудност: Лесно.

За ценителите на подправката, зелен салса верде, приготвен с използването на пикантни чушки от джалапено, придаващ на месото отличен освежаващ вкус, е идеален. Това предястие ще бъде добро допълнение към обяда. Ястия, които са станали остри поради добавянето на някои сортове лют пипер, се считат за диетични, допринасящи за изгарянето на мазнини.

Съставки

• зелени домати – 300 г;
• консервирани маслини – 70 г;
• зелен лук – 10 г;
• червен лук – 100 г;
• лимонов сок с каша – 70 мл;
• килантро – 25 г;
• зехтин – 30 мл;
• джалапенос – 90 g.

Метод на готвене

1. От измитите домати отстранете стъблото, нарежете плодовете на четвъртинки.
2. Извадете семената на чушките, нарежете кутиите със семена от джалапено наполовина.
3. Разточете лимона с натиск върху масата, нарежете го, изцедете сока.
4. Сложете съставките в купа за блендер, нарежете на средна мощност за 30-40 секунди.
5. Добавете чаена лъжичка захар към получения сос салса верде, разбъркайте.
6. Затворете плътно съда, оставете го да вари за 40-60 минути.

диетичен

• Време: 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорийни ястия: 105 kcal на 100 g.
• Предназначение: сос.
• Кухня: мексиканска.
• Трудност: Лесно.

Класическият мексикански сос за пиле от салса е чудесен за приготвяне на диетични ястия с пилешко месо и други постни меса. Леката студена превръзка е предназначена да придаде отличен свеж пикантен вкус. За да подобрите рецептата, опитайте да използвате зрял жълт физалис вместо домати и заменете кориандъра с пресен ситно нарязан босилек.

Съставки:

• домати – 500 г;
• люти чушки – 20 г;
• червен лук – 100 г;
• сок от лайм – 30 мл;
• килантро – 50 г;
• чесън – 4-6 скилидки;
• захар – 5 g;
• сол, черен пипер – 1 щипка.

Метод на готвене:

1. Нарязваме ситно доматите, като премахваме стъблото.
2. Обелете лука и чесъна, настържете на ситно ренде.
3. Смелете килантро, добавете към него сок от лайм, сол, черен пипер, захар. Оставете за 10 минути..
4. Смесете съставките, накълцайте с кухненска люпилка.
5. Извадете семената от лютите чушки. Шушулки, нарязани на половин пръстени, добавете към общата маса.