Сливен сос за зимата

Съдържанието на статията

• Как да изберем и приготвим сливи за зимна реколта
• От какви ястия имате нужда
• Вкусни стъпка по стъпка рецепти за сос от сливово месо
• „Tkemali“ от черешова слива на грузински
• Доматено-сливов кетчуп за зимата
• Гореща подправка
• Необичайна домашна аджика от сливи и чушка
• С къри без стерилизация
• С домати в бавна готварска печка
• Сладко от сливи
• Китайски сос от сладки и кисели сливи
• Видео рецепти: как да приготвите сос от сливи у дома

Прекрасно допълнение към всяко ястие е вкусен сос, който изпълва храната с изискан аромат, фино подчертава уникалността на вкуса. Сливите са идеална основа за приготвяне на невероятна подправка, която можете да приложите към барбекю, риба или паста. И за да може този плод да се яде през зимата, запазете кетчуп от него. Такъв обрат за зимата ще бъде незаменим инструмент за домакинята да приготви вкусни празнични вечери. Как да го приготвите и какви са важните тайни на консервирането – по-късно в статията.

Как да изберем и приготвим сливи за зимна реколта

Първо плодовете трябва да бъдат подбрани и внимателно подготвени за процедурата за приготвяне на подправки. Ако направите тази стъпка лекомислено, резултатът може да ви разочарова с ферментирали завъртания през зимата. Затова прочетете основните препоръки как да избирате и обработвате сливи..

• Изберете еластични цели плодове, които не съдържат дефекти.
• Избягвайте използването на презрели екземпляри, защото по време на приготвянето на соса те могат да развалят вкуса.
• За да се съхраняват обратите за дълго време, е важно да извадите костите.
• Измийте добре всеки крем, отстранете стеблата и листата.

От какви ястия имате нужда

Пригответе необходимите ястия предварително. Важно е да се вземат предвид всички препоръки в това отношение, в противен случай рискувате да получите неуспешен резултат и сосът няма да може да се запази. След това разгледайте подробния списък на ястията, от които ще се нуждаете:

• Голям пластмасов леген за измиване на сливата.
• Емайлиран съд за готвене.
• Стъклени буркани Обемът на 0,5 литра е оптимален.
• Може да ви трябват допълнителни кухненски уреди: пасатор, бавна готварска печка, месомелачка.

Вкусни стъпка по стъпка рецепти за сос от сливово месо

С помощта на сливи се получават невероятно вкусни подправки, които забележително подчертават вкуса на всяко месо или рибно ястие. Като опитате подправка от сливи поне веднъж, ще мечтаете да повторите, осъзнавайки, че отдавна не сте яли нищо по-вкусно.

По правило готвачите от кавказки етнос се специализират в приготвянето на такива сосове, което си струва само оригиналните Tkemali, които лесно се разнасят само на хляб и се наслаждават. Можете сами да приготвите такъв вкусен вкус.

„Tkemali“ от черешова слива на грузински

Прекрасната грузинска кухня е с голямо търсене сред славянските народи. Обожава се благодарение на невероятните месни ястия и сосове за тях. Ткемали е станала най-популярна; тя се сервира с агнешко, говеждо или свинско. Този ненадминат сладко-кисел вкус носи на блаженство всеки, който има достатъчно късмет, да опита гъста и ароматна добавка към основното ястие. Нито една любопитна домакиня няма да откаже да разбере как да го приготвите, така че по-долу ще намерите подробна рецепта.

Съставки:

• 0,7 кг черешова слива.
• Китка килантро.
• 5 скилидки чесън.
• Половин чаена лъжичка кориандър и четвърт червен пипер, ситно смлян..
• Половин чаша пресен лимонов сок.
• 1/4 ч.л. сол.
• 1 супена лъжица. л растително масло.

Алгоритъм за готвене:

1. Сложете черешовата слива в емайлиран тиган. Налейте вода, така че да покрие плодовете, доведете до кипене.
2. Намалете интензитета на огъня, покрийте и варете до омекване (минути 10-15).
3. Изцедете водата през гевгир, извадете семената, избършете на ситно сито.
4. Поставете настърганата смес обратно в тигана, добавете изцедения чесън, ситно нарязаната килантро и останалите съставки, с изключение на олиото. Сложете на огън.
5. Доведете масата до кипене, задръжте за още няколко минути и извадете.
6. Сложете сливовия сос в стерилизирани буркани.
7. Отгоре намажете с масло, плътно запазете с капаци.
8. Не консервираните „Tkemali“ могат да се съхраняват перфектно в хладилник до два месеца.

Доматено-сливов кетчуп за зимата

Всеки, който никога не е опитвал обикновен кетчуп, направен със сливи, не знае колко вкусна може да бъде такава подправка. Не забравяйте да опитате тази рецепта, за да се уверите в това твърдение. Комбинацията от домати и сливи придава необичаен вкус, апетитът на който е в сладко-кисели нотки. Направете малки резерви за зимата, като използвате тази рецепта и ще видите колко популярен ще е сосът от сливи сред членовете на вашето семейство и скъпи гости.

Компоненти:

• 2 кг домати.
• Изтичане на 1 кг.
• 0,2 кг лук.
• Един и половина чл. л сол.
• 0,2 кг захар.
• 3 люти чушки.
• 0,5 ч.л. хмел-сунели.
• Чифт дафинови листа.
• Две супени лъжици оцет 9%.
• 0,1 кг чесън.
• На куп копър, килантро, магданоз, босилек.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Изплакнете доматите, обелете ги, като ги нарежете напречно отгоре и ги потопите във вряща вода за момент.
2. Отделете семената от сливите.
3. Нарежете лука също на 4 парчета.
4. Натрошете доматите, лука, сливите в каша с пасатор.
5. Сварете получената смес в емайлиран тиган на слаб огън за около два часа.
6. Зелените с чесън, нарязвайте и чилито с пасатор.
7. Към доматено-сливовата маса добавете всички съставки и кипнете отново за половин час, докато кетчупът започне да се сгъстява.
8. Извадете дафиновите листа.
9. Изсипете соса от сливи в чисти буркани, запазете.

Гореща подправка

Много хора оценяват сосовете за тяхната пикантност, така че готвачите не щадят люти чушки при приготвяне на добавка от сливово месо. Така кулинарният ас се опитва да постигне специален вкус на горещо ястие с нотки на киселина и сладост. Можете лесно да приготвите такава подправка за подготовка за зимата, защото тя запазва невероятния си вкус за дълго време и не се влошава. Затова вижте по-долу как да приготвите лют сос със сини сливи.

Компоненти:

• 4 кг сини сливи.
• 5 супени лъжици. л сол.
• 4 люти чушки.
• 4 глави чесън.
• Сушена килантро.
• Семена от кориандър.
• Копър, босилек.
• Шест обелени орехи.

Как се подготвя:

1. Изплакнете сливите, отстранете семената.
2. Варете половин час, смилайте на ситно сито със силиконова шпатула.
3. Добавете натрошените останали съставки и гответе отново, докато подправката започне да се сгъстява.
4. Изсипете соса от сливи върху бурканите, усучете, увийте.

Необичайна домашна аджика от сливи и чушка

Традиционната подготовка за зимата е аджика. Затваря се паралелно с доматите и се използва като подправка за много ястия. Въпреки това, малко хора знаят, че обикновената аджика е лесно да се превърне в сос с необичаен вкус, добавяйки малко слива. Можете веднага да сервирате такава заготовка с ястието, за да поглезите гостите си. По-долу ще намерите подробна рецепта за готвене..

Необходими продукти:

• Изтичане на 2 кг.
• 1 кг черен пипер.
• 0,2 л доматена паста.
• 0,2 кг чесън.
• 0,2 кг захар.
• 4 люти чушки.
• 2 с.л. л сол.

Алгоритъм на действията:

1. Отделете семената от сливата. Смелете пулпата с месомелачка заедно с обеления чесън, чушките и чилито.
2. Добавете останалите съставки, гответе 20 минути. Бъркайте соса постоянно.
3. Подредете върху стерилизирани стъклени буркани, навийте плътно с капаци.

С къри без стерилизация

Не само кавказците приготвят подправки със сливи – в китайската национална кухня те също не могат без този сладко-кисел сос и ядат буквално всичко с добавянето му. Има малко тайни за приготвяне на такава добавка към ястия, но резултатът надминава всички очаквания благодарение на вълшебната комбинация от плодове и къри. Оказва се невероятно вкусна подправка, която заслужава да бъде подготвена за зимата. И за да овладеете бързо тази рецепта, изучете стъпка по стъпка инструкциите за готвене допълнително.

Съставки:

• Изтичане на 2 кг.
• 1 кг ябълки.
• Три глави чесън.
• 0,1 л балсамов оцет.
• 0,1 кг джинджифил.
• 1 супена лъжица соев сос.
• Чаша питейна вода.
• Къри, смлян пипер – на вкус.

Инструкции за готвене:

1. Обелете джинджифила и сливите, нарежете ситно, потопете в емайлиран тиган, налейте вода.
2. Докато сместа ври, изстискайте чесъна в нея, добавете ситно нарязаните ябълки, оцета, соевия сос и подправките.
3. Когато масата ябълково-слива започне да кипи, намалете котлона и гответе още 30 мин. Не забравяйте да разбъркате.
4. Смелете охладената смес с пасатор.
5. Кипнете отново, изсипете в чисти буркани и навийте на руло.

С домати в бавна готварска печка

Ако вашата кухня има такъв прекрасен помощник за всяка домакиня, като саксия с чинии, тогава тя трябва да се използва за приготвяне на вкусна подправка за зимата с домати и сливи. Самият процес няма да ви отнеме много време, а резултатът със сигурност ще ви зарадва с невероятно апетитно свойство. Пригответе такъв сос, за да приготвите невероятни месни ястия с дресинг от сливи за новата година и всеки друг празник. След това прочетете стъпка по стъпка рецептата.

Какво е необходимо:

• Изтичане на 1,5 кг.
• 1 кг домат.
• Триста грама зелени (цилантро и босилек) и толкова захар.
• Две трети от чаша плодов оцет.
• Една и половина средни люти чушки (една голяма).
• Шипка сол.

Как се готви:

1. В сливата извадете семената, нарежете наполовина.
2. Обелете доматите, като понижавате всеки във вряща вода. Нарежете на 4 парчета.
3. Поставете доматите със сливи в купата на мултиварката, задайте режима на „Steam”, гответе до 10 минути.
4. Смелете сварените домати с сливи с пасатор.
5. Добавете други продукти в списъка. Използвайте отново блендер.
6. На дисплея на мултикукера отново инсталирайте програмата „Steaming“ и извадете сместа до кипене.
7. Сложете в стъклен съд, усучете.

Сладко от сливи

Ако не сте имали време да разточите сос Tkemali за месни ястия по време на сезона на консервиране на сливи, тогава подправката от сладко от сливи лесно може да се справи с тази задача. С този прекрасен десерт можете да приготвите вкусен сладко-кисел сос, който ще допълни всяко ястие. Процесът на производство е изненадващо бърз и резултатът е перфектен. Как да готвите такава подправка – погледнете по-нататък.

Компоненти:

• Половин литър сладко от сливи.
• 8 скилидки чесън.
• 1 лют червен пипер.
• 50 грама ябълков или балсамов оцет.
• Китка килантро.
• 0,5 ч.л. сол.

Описание на препарата:

1. Обелете чесъна, накълцайте с пасатор, добавете сладко, билки, чили.
2. Добавете сол постепенно, като вкусите соса.
3. Сервирайте веднага като подправка за месо.

Китайски сос от сладки и кисели сливи

Сливата е често срещан плод в Китай, с който приготвят разнообразни ястия, вино, сосове и т.н. Източната нация оценява оригиналния кисел вкус, който този плод придава на всяка храна. Руската също не е чужда на любовта към подобни подправки, затова често се използват като добавка към месото. Резултатът е много балансирано ястие на вкус, което дори изискан гурме няма да откаже. Стъпка по стъпка рецепта ще намерите по-долу..

Компоненти:

• 1,5 кг сладки и кисели сливи.
• 2 глави лук.
• 1 скилидка чесън.
• 0,1 кг корен от джинджифил.
• Половин пипер чили.
• 0,2 кг захар.
• Три карамфила.
• 1 ч.л. кориандър.
• 0,5 ч.л. канела.
• 0,5 с.л. плодов оцет.
• 0,5 ч.л. сол.
• Чаша вода.

готвене:

1. Смелете лука с джинджифил и чесън.
2. Отделете костите от слива, нарязана наполовина.
3. Сложете всичко в тиган, напълнете с вода, заври. Варете на слаб огън за половин час.
4. Смелете с пасатор, добавете захар с оцет, подправки. Гответе до 45 минути.
5. Прехвърлете соса в буркани, навийте на руло, увийте в одеяло, оставете да изстине.
6. След ден можете да занесете заготовките до мазето.

Видео рецепти: как да приготвите сос от сливи у дома

Има много повече вкусни опции за сос от сливи, които е лесно да направите със собствените си ръце. Не винаги е необходимо да отделяте ценно време за това. По-долу гледайте видео рецептите на подправки от сливи, една от които подробно описва как бързо и вкусно да приготвите сос от шиш кебап сред природата. И вторият ясно разказва рецептата за пикантен детайл, използващ меки сливи в комбинация с чесън и босилек. Използвайте тайните, за да изхранвате вкусно семейството си..