Шницел – какво е това и стъпка по стъпка рецепти за готвене в тиган или във фурната

Съдържанието на статията

• Какво е шницел
• Рецепти за шницел
• Свинско
• Говеждо месо във фурната
• Винер Шницел
• Хамбургски шницел
• зеле
• От Турция
• Парижки шницел
• риба
• Пълнена
• Как да си направим вкусен шницел

Ситно месно ястие, наречено шницел, дойде в Русия от Австрия. Първоначално това беше тънко парче телешко месо, пържено в панировка. Днес концепцията се разшири, шницелът се приготвя от различни видове месо, риба и дори зеленчуци. Подправките, ароматните билки като допълнителни нюанси на вкуса, различните методи за приготвяне и сервиране значително разширяват възможностите за рецепти.

Какво е шницел

В традиционния смисъл шницелът е тънко парче панирано месо, което е пържено. Ястието е с австрийски произход. Първоначално това лакомство се приготвя от филе или мека част от телешко месо без вени и мастни слоеве. С течение на времето ястието се е разпространило по целия свят, приготвя се навсякъде и не само от говеждо месо. Днес можете да опитате шницел, приготвен от свинско, пилешко, риба и дори зеленчуци.

Рецепти за шницел

Розово златисто-оранжев цвят, хрупкава и сочна сърцевина – това са основните характеристики на шницела. Хлебните трохи, галета, брашното, яйцата се използват за паниране. За равномерно пържене се използва голямо количество разтопена мазнина, масло или растително масло. Рецептите могат да се различават в видовете месо или друга основа, наличието и състава на паниране, сервиране, сосове, методи на готвене в тиган, фурна или скара.

Има дори вариант на шницел, който се приготвя от говеждото виме. Залейте основния компонент със студена подсолена вода, накиснете нощта в хладилника. Гответе с добавяне на дафинов лист, карамфил, подправка за 2-3 часа. След вимето, нарязано на порции, запържете в традиционно тесто. Процесът е дълъг и резултатът е необичаен, но вкусен.

Свинско

• Време: 50 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 315 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: австрийска.
• Трудност: Лесно.

Свинският шницел е онова нежно и сочно месо, което ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Като допълнение към основните съставки можете да използвате различни подправки, билки и други продукти. В тази рецепта беше избрана сложна комбинация от компонент за месо с ядки, крема сирене и кисели краставички. Въпреки че рецептата осигурява голям брой компоненти, лесно е да приготвите такова ястие, целият процес ще отнеме малко време и вашата енергия.

Съставки:

• поясницата – 0,5 кг;
• орехи – 100 г;
• туршии – 2 бр .;
• кремообразно и твърдо сирене – 100 г всяка;
• майонеза – 100 г;
• заквасена сметана – 100 г;
• лук – 1 бр .;
• зелени, сол, черен пипер – на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на порции, разбийте с чук. Трябва да нарежете месото в овална форма. Разбийте, докато площта на парчетата се удвои.
2. Следващата стъпка е да разтриете парчетата месо със сол и черен пипер, да ги поставите във форма.
3. Смесете майонеза, заквасена сметана, настъргано крема сирене, билки, намажете сместа с месо.
4. Нарязваме лука на лук, краставиците на кръгчета, нарязваме ядките.
5. Поставете лук, краставици, ядки отгоре върху парчета месо.
6. Настържете сиренето и изсипете всички съставки във формата.
7. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса. Гответе около 40 минути.

Говеждо месо във фурната

• Време: 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 3 лица.
• Съдържание на калории: 206 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: австрийска.
• Трудност: Лесно.

За тези, които не обичат големи количества масло и пържени храни, готвенето на шницел е най-добре да се използва на фурна. Говеждото месо излиза сочно, меко и нежно. Рецептата е различна от традиционната версия, но със сигурност ще се превърне в любимо лакомство в семейството ви. Можете да готвите шницел от говеждо месо за ежедневна и празнична трапеза. Оризът, картофената салата или печените зеленчуци са идеални като гарнитура..

Съставки:

• говеждо месо – 300 г;
• овесени люспи – 150 г;
• сирене – 100 г;
• мляко – 120 мл;
• яйца – 2 бр .;
• лук – 2 бр .;
• чесън – 2 зъба .;
• горчица – 10 г;
• растително масло – 2 супени лъжици. л .;
• сол, смлян черен пипер – на вкус

Метод на готвене:

1. Смелете лука и чесъна, запържете нарязаните зеленчуци в тиган.
2. Комбинирайте яйца, мляко, горчица, сол, черен пипер. Не е необходимо да биете сместа, просто смесете добре.
3. Нарежете говеждото месо на порции, с дебелина 4-5 мм. Леко се отбива с дървена кирка.
4. След това всяко парче трябва да се потопи в подготвената смес, последвано от хлебче в овесена каша от едната страна.
5. Сгънете парчетата в тавичка за печене. Отгоре се запържва с пържен лук и настърган кашкавал.
6. Печете във фурната на 220 градуса.

Винер Шницел

• Време: 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 1 човек.
• Съдържание на калории: 312 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: австрийска.
• Трудност: Лесно.

Едно от най-популярните ястия на виенската кухня е Шницел. Традиционно за него се взема тънко и голямо парче телешко месо (понякога дори повече от чиния). Оригиналната рецепта включва пържене в голямо количество топено масло. За да премахнете излишната мазнина, сложете шницела върху салфетка преди сервиране. За класическа порция месото се допълва със сладко от боровинки, зелен целина и резен лимон.

Съставки:

• телешко месо – 200 г;
• галета – 50 г;
• гхи – 4 супени лъжици. л .;
• смлян бял пипер, сол на вкус;
• яйца – 1 бр .;
• брашно – 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. От телешко направете тънък котлет с дебелина 0,5 см.
2. Изсипете брашно, смесено със сол и черен пипер в един съд, смесено яйце във втория, крекери в третия.
3. Потопете котлет в брашно, след това в яйце, след това в крекер.
4. Сложете маслото в малък тиган, ако слоят разтопена мазнина е по-малък от 1,5 см, след това добавете маслото.
5. Сложете шницелата в добре загрята тава, така че мазнината да е отгоре върху месото.
6. Пържете на среден огън от всяка страна за 2 минути до златисто..

Хамбургски шницел

• Време: 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 4 лица.
• Съдържание на калории: 193 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: Немска.
• Трудност: Лесно.

Много ресторанти в немските градове могат да ви предложат необичаен хамбургски шницел. Можете да готвите такова ястие у дома не по-лошо от немските готвачи. Оригиналното лакомство ще бъде достойна украса на празничната трапеза. Нежното, сочно месо с хрупкава препечена коричка ще бъде чудесен вариант за обяд или вечеря.

Съставки:

• свинско филе – 800 г;
• яйца – 6 бр .;
• брашно – 4 супени лъжици. л .;
• масло – 70 г;
• смлян черен пипер, сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Разделете месото на 4 парчета, разбийте добре, сол, черен пипер.
2. Разбъркайте в купа 2 яйца.
3. Потопете всяко парче свинско месо в яйчената смес и след това в осоленото брашно.
4. В тиган с масло запържете шницелите от двете страни до златисто кафяво.
5. Във втори тиган запържете пържени яйца с 4 яйца.
6. Сервирайте в чиния, наредете отгоре пържените яйца.

зеле

• Време: 30 минути.
• Порции на контейнер: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 64 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: Немска.
• Трудност: Лесно.

Ако не харесвате месната версия на шницел, пригответе зеленчукова разновидност на това ястие. Дори и тези, които не обичат зелето, със сигурност ще поискат добавки от такова невероятно лакомство. Сочните и меки зелеви листа в хрупкава панировка – това е удовлетворяващо и вкусно. За сервиране използвайте домашни сосове на базата на майонеза, заквасена сметана, добавете зеленчуци и листа от салата към лакомството.

Съставки:

• зеле – 1 бр .;
• галета – 1 супена лъжица;
• яйца – 4 бр .;
• твърдо сирене (пармезан) – 50 г;
• индийско орехче, сол, черен пипер – на вкус;
• гхи – 5-6 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Отстранете горните листа и стеблото от главата на зелето. Нарежете зелето на малки плоски филийки.
2. Сварете зелето за 5 минути, извадете от бульона с нарязана лъжица.
3. Солени парчета зеле, черен пипер, поръсете с индийско орехче.
4. Смесете яйцата с настърган кашкавал.
5. Потопете всяка филия в масата, след това в галета.
6. Запържете шницелите в гхи.
7. Сложете салфетка, за да съберете излишната мазнина.

От Турция

• Време: 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 3 лица.
• Съдържание на калории: 142 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: Немска.
• Трудност: Лесно.

Нежното и постно месо от пуйка е идеално за готвене на това ястие. Важно е да биете гърдата правилно, за да не стане прекалено суха. Ударите с чук не трябва да са прекалено силни. Ще бъдат необходими само няколко движения с този инструмент, така че филетата да могат да бъдат обработени допълнително. Ярките моркови допълват основната съставка в тази рецепта..

Съставки:

• пуешко филе – 500 г;
• яйца – 3 бр .;
• брашно – 2 супени лъжици. л .;
• моркови – 2 бр .;
• жар – 1 супена лъжица. л .;
• масло – 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето върху влакната на 3 еднакви парчета, внимателно ги разбийте.
2. Корейски морков на ренде за зеленчуци.
3. Смесете морковите ивици с лимонова кора, брашно, яйца.
4. Потопете филето в получената смес, запържете в масло.
5. Преди сервиране намажете със салфетка, за да премахнете излишната мазнина. Можете да си направите ястие с домати, магданоз, копър, килантро, сос от таратор.

Парижки шницел

• Време: 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 2 лица.
• Съдържание на калории: 204 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: Немска.
• Трудност: Лесно.

Французите ядат за удоволствие, така че всяко от техните ястия е истински кулинарен шедьовър. Не е много трудно да приготвите парижки шницел, но в резултат на проста работа ще намерите невероятно вкусни, удовлетворяващи и красиви лакомства. Почувствайте се готвач на френски ресторант, зарадвайте себе си и любимите хора с необичайно ястие. Използвайте домати, зелен грах, зеленина като декорация.

Съставки:

• телешко филе – 300 г;
• брашно – 2 супени лъжици. л .;
• яйца – 3 бр .;
• масло – 4 супени лъжици. л .;
• копър – 1 китка;
• сол, черен пипер – на вкус.

Метод на готвене:

1. От филето направете две заготовки с овална форма със същия размер.
2. Леко разбийте, сол, черен пипер, оваляйте в брашно.
3. Запържете шницелите в масло до златисто кафяво.
4. Комбинирайте яйцата с нарязан копър, сол.
5. Направете 2 омлета в отделен тиган.
6. Увийте месото в омлет, действайте бързо, не трябва да изстива.

риба

• Време: 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 2 лица.
• Съдържание на калории: 162 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: Немска.
• Трудност: Лесно.

За да познаете хек или хек, изигран по нов начин, разкрийте необичайните страни на вашия вкус, направете от тях шницел от риба. Все същата хрупкава златиста коричка, сочен център и прекрасен аромат. За това ястие няма да ви е необходим чук за котлет. Извадете костите и направете няколко разрези на повърхността на филето. Ножът трябва да е остър, така че прорезите да са спретнати.

Съставки:

• морска риба – 400 г;
• яйца – 2 бр .;
• брашно – 2 супени лъжици. л .;
• пресни бисквити – 4 супени лъжици. л .;
• масло – 4-5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Сол и черен пипер пригответе рибеното филе.
2. Разбийте леко яйцата в купа..
3. Хлебче всяко парче риба в брашно, след това в яйца и галета.
4. Запържете в тиган от две страни за 2-3 минути.

Пълнена

• Време: 25 минути.
• Поръчки на контейнер: 2 лица.
• Съдържание на калории: 244 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: Немска.
• Трудност: Лесно.

Пълненият шницел не е традиционен вариант, а кулинарна фантазия, експеримент по темата на класическата рецепта. Това ястие ще бъде достойна почерпка на празничната и ежедневна трапеза. Под пържената кора се крие не само нежно месо, но и топено сирене, пикантна шунка, ароматни зеленчуци. Месото с такава приятна изненада заслужава вашето внимание.

Съставки:

• свинско месо – 600 г;
• семена от горчица – 2 супени лъжици. л .;
• твърдо сирене – 100 г;
• чесън – 3 зъба .;
• пушена шунка – 50 г;
• галета – 5 супени лъжици. л .;
• брашно – 2 супени лъжици. л .;
• зелени – куп;
• яйца – 3 бр .;
• сол, черен пипер – на вкус;
• свинска мас – за пържене.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на порции, разбийте.
2. Настържете сиренето, нарежете шунката на кубчета, разбъркайте, добавете горчицата, нарязаните скилидки чесън, нарязаните билки и 2 супени лъжици галета.
3. Поставете получената смес на ръба на котлета, увийте го с руло, закрепете с клечка за зъби.
4. Хляб в брашно, яйца и галета.
5. Запържете на гореща свинска мас до златисто кафяво.

Как да си направим вкусен шницел

За да получите перфектния шницел, трябва не само да следвате рецептата, спазвайки пропорциите, но и да приложите няколко трика. Използвайте следните съвети:

1. За да запазите коричката върху месото дълго време хрупкава, изпратете я веднага след пържене във фурната за 5 минути.
2. Най-добрият свински шницел излиза от прясно сладко.
3. За да предотвратите разпространението на месни пръски из кухнята, използвайте прилепващ филм. Увийте всяко парче и след това чук.
4. За да не се огъват краищата на шницела при пържене, направете плитки прорези по периметъра на месото.