Шербет – какво е това и как да го готвя, ползи и вреди, стъпка по стъпка рецепти със снимки

Съдържанието на статията

• Какво е сорбет
• Полза и вреда
• Рецепта за шербет
• Пийте рецепта
• Класическа рецепта за фъстъци
• С ядки
• Шоколад
• Сорбет за сладолед

Шербет е правилното име за популярните ориенталски сладки. В Русия те са свикнали да виждат този десерт под формата на гъста фуния с ядки, захаросани плодове или плодове. На изток той е представен от няколко вида: от напитка до сладолед. Популярността на тези сладки е, че можете да ги приготвите за няколко минути и можете да закупите съставките в магазина за малко пари.

Какво е сорбет

Оригиналната рецепта за сладкиши отдавна е загубена и има кулинарни спорове за мястото на изобретението. Според някои източници десертът идва от Османската империя (днешна Турция), а според други Марко Поло от Китай го донесъл в Европа. Шербет, сорбет, сорбет са вариации на една дума, но модерното готвене определя различни варианти на сладко ястие от тях. Те се различават по набора от съставки, метода на приготвяне и консистенцията:

• сорбет (течен сорбет) – пикантна напитка, приготвена от плодов сок, подправки, листенца от роза (в Европа измислиха ефервесцентна версия с химически аромати, загубила полезните си качества);
• сорбет – сосчета, подобни на сорбет на вкус, а по консистенция – на плътни коктейли или ледени коктейли с естествени аромати;
• обичайно е да се нарича твърд бонбон, подобен на сладки барове, приготвен от ядки, сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи), захаросани плодове, кондензирано мляко, подправки.

Арабската дума шарба, от която произлиза сорбетът и неговите производни, означава „пийте“. На Изток той е популярен от повече от хиляда години. Традиционният състав на сорбета: шипка, дрян, грозде, розови листенца с набор от различни подправки (карамфил, канела, джинджифил и др.). Често се сервира охладена с лед, но и гореща. Как разнообразие от чай десерт запазва вкусовите и витаминните ползи.

Сорбет или сорбет е замразен сорбет: вискозна мека сладка маса. Този десерт се приготвя от плодово пюре, подправки и парченца плодове. Една от опциите за сорбет – не напълно замразената маса се разрежда с алкохол в малки количества и се пие. Смята се, че такава напитка стимулира храносмилането на храната, е източник на витамини, минерали и други полезни вещества..

Най-популярният деликатес в бившия СССР и сега, десертният сорбет се счита за вид бонбони. Ако овладеете приготвянето на ястието, тогава у дома можете спокойно да експериментирате с рецепти. Сорбетовата основа изисква меласа, кондензирано мляко, мляко, захар и гарнитура (ядки, плодове). Основното нещо е да не злоупотребявате с такива сладкиши, тъй като поради многото разновидности на десерта, този е изключително висококалоричен.

Полза и вреда

В древни времена всички разновидности на десерта се считали за полезни, свойствата на любовната напитка се приписвали на сорбета, а сорбетът се ял като храносмилателен стимулант. Съвременната медицина отбелязва, че всякакъв вид сладост, ако е направен от естествени продукти, без да се нарушава технологията, в умереността е безспорна полза. Шербет е полезен в това:

• нормализира функционирането на сърдечно-съдовата система;
• подобрява зрението;
• стабилизира функционирането на бъбреците и черния дроб;
• установява правилното усвояване на захарта и калция;
• подобрява сексуалната функция при мъжете (това допринася за десертния сорбет с много ядки).

Както често се случва с вкусни храни или ястия, освен ползите и гастрономическото удоволствие сорбетът представлява опасност за определена категория потребители. Вредите на сладкишите пряко произтичат от неговия състав. Около 100 ккал се отделя на 100 грама продукт. Преяждането провокира затлъстяване, възможното развитие на захарен диабет, хипертония. Десертът с шербет е противопоказан при хора с нарушени функции на щитовидната жлеза, черния дроб, бъбреците, бременни жени и алергии. Трябва да се помни, че много захар е лоша за зъбите и венците..

Рецепта за шербет

Броят на десертните рецепти е склонен към безкрайност: всяка домакиня или готвачка внася нещо свое в класическата композиция. Разгледайте популярните основни рецепти за сорбет, за да поглезите близките си с нов десерт. Повечето от съставките вече присъстват в кухнята, докато останалите ще бъдат евтини. Ще отнеме малко време, за да приготвите десерт (ако наистина искате, сорбетовите бонбони могат да се консумират, дори да не са замразени).

Пийте рецепта

• Време за готвене: 15 минути.
• Поръчки на контейнер: 1 човек.
• Калории: 123 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.
• Трудност: проста.

Течният сорбет се нарича още „турски сорбет“. Тази напитка може да се променя по желание, като променя състава на съставките. Класическата рецепта е позната отдавна, такъв сорбет перфектно се охлажда в горещо време. Витамините от пресни плодове и плодове възстановяват баланса на хранителните вещества в организма. Единствената особеност е, че десертът е много сладък..

Съставки:

• ягодов сироп – 50 г;
• сок от горски плодове – 100 мл;
• плодове от ягоди или ягоди – 3-5 броя;
• маточина или мента – 2 листа;
• лед.

Метод на готвене:

1. Разбийте плодовете с плодов сок.
2. Изсипете сместа в чаша с натрошен лед.
3. Изсипете ягодов сироп и гарнирайте с листа от мента или маточина.

Класическа рецепта за фъстъци

• Време за готвене: 120 минути.
• Поръчки на контейнер: 10 лица.
• Калории: 450 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.
• Трудност: средна трудност.

Този класически десерт – бял сорбет (или сметана) – е знак от детството. Съвременните магазини за бонбони са пълни с неговите разновидности, но любимият вариант ще бъде домашната версия на ястието. Така че можете да сте сигурни в качеството на съставките, баланса на сладкишите, независимо да решите колко ядки ще има в десерта. Този сорбет е много по-полезен от аналозите в магазините, които добавят изкуствени стабилизатори и багрила..

Съставки:

• малки пресни фъстъци – 1 чаша;
• мляко или сметана – 1 чаша;
• захар – 3-4 чаши;
• масло – 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

1. Изсипете мляко в тиган с незалепващо покритие и изсипете половин чаша захар.
2. Сварете сместа на слаб огън за около половин час, като бъркате непрекъснато, за да не изгори захарта.
3. Запържете фъстъците в тиган за няколко минути, за да освободите от люспите.
4. Върнете обелените ядки в тигана и покрийте с останалата захар..
5. Изключете веднага печката, тъй като захарта бързо ще се превърне в карамел.
6. Получените фъстъци със захар се добавят към млякото и продължават да се готвят около 1 час.
7. Сложете масло в сместа.
8. След готвене, изсипете получената маса във форма (за предпочитане използвайки пергаментова хартия като подложка).
9. Задайте формата на студено. Можете да поставите десерт в хладилника, но го охладете малко преди това.
10. Сервирайте десерт, нарязан на малки парченца..

С ядки

• Време за готвене: 30-60 минути.
• Поръчки на контейнер: 10 лица.
• Калории: 500 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Източна.
• Трудност: проста.

Наличието на ядки в този десерт го обогатява с линолова киселина, биотин, витамини А, Е и РР, растителни мазнини. Стафидите са полезни за венците и зъбите, подобряват състоянието на белите дробове, нервната система, подобряват настроението. Наличието на мед в рецептата ще донесе допълнителни ползи (ако продуктът е натурален). Ако се грижите за фигура, бъдете внимателни, тъй като поради високото съдържание на калории десертът може да провокира появата на излишни килограми..

Съставки:

• кондензирано мляко – 1 консерва (300 грама);
• захар – 2 чаши;
• масло – 1-2 с.л. л .;
• мед – по желание;
• смес от ядки (фъстъци, кашу, лешници и др.) – 100 грама;
• стафиди – по желание.

Метод на готвене:

1. Смесете кондензирано мляко, масло и захар в тиган.
2. Сложете на печката и варете около 30 минути на слаб огън, докато масата се сгъсти. Ако искате да използвате мед, добавете го в гъста маса и гответе още 10 минути, без да спирате да пречите.
3. Изсипете ядки със стафиди в готовата смес и изсипете всичко във формата или сложете тези съставки в подготвен съд и изсипете върху масата.
4. Оставете сместа да се втвърди на студено. След това можете да сервирате.

Шоколад

• Време за готвене: 60 минути.
• Поръчки на контейнер: 10 лица.
• Калории: 500 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: трудно.

Десертът с шоколадов сорбет ще изисква някои кулинарни умения. Важно е да отстраните навреме масата от огъня, за да получите желаната консистенция. Препоръчва се използването на кулинарен термометър. Ако не е под ръка, тогава е необходимо постоянно да се контролира еластичността на масата, тя трябва да стане умерено вискозна, но да не се втвърдява. Готовото ястие ще бъде достоен конкурент на десерти от ресторанта.

Съставки:

• мляко – 1 чаша;
• захар – 2 чаши;
• масло – 1-2 с.л. л .;
• ванилова захар – 15 г;
• какао на прах – 75 g.

Метод на готвене:

1. Смесете захар, мляко, какао в тиган.
2. Доведете масата да заври на среден огън, като бъркате постоянно.
3. Намалете огъня до минимум.
4. Гответе до температура от 115 градуса (за готвачите това състояние се нарича „мека топка“). В този момент е важно да не пречите на масата.
5. Извадете тигана с бъдещия сорбет от печката.
6. Към него добавете маслото, ваниловата захар.
7. Оставете леко да се охлади..
8. Енергично разбийте масата с размах около 5-7 минути.
9. Изсипете сместа в подготвената форма, напълно охладете.
10. Нарежете десерта на порции и сервирайте

Сорбет за сладолед

• Време за готвене: 6-8 часа замразяване.
• Поръчки на контейнер: 3-4 лица.
• Калории: 125 kcal на 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: проста.

Сорбеният сладолед (сорбет) е точно противоположно на едноименния класически десерт. Съставът няма огромен брой калории, ястието може да се яде дори не замразено, не е необходимо много време за готвене (но замразяването отнема няколко часа). Ако използвате пресни плодове или плодове, тогава сорбетът ще стане не само вкусен, но и полезен.

Съставки:

• пресни или размразени плодове – 500 г;
• портокал – 1 бр. (В средата);
• пудра захар – 2 с.л. л .;
• гарнитури, добавки (кокос, сиропи, захаросани плодове) – по желание.

Метод на готвене:

1. Смесете всички съставки в тиган до гладкост.
2. Разбийте сместа с миксер или пасатор.
3. Изпратете получената маса във фризера за 6-8 часа.
4. Не забравяйте редовно да смесвате сорбета, за да получите желаната консистенция..
5. Сервирайте сладолед в порционирани вази с всякакви гарнитури за украса като десерт.