Пралине – какво е, рецепти за пълнене на ядки

Съдържанието на статията

• Какво е пралин?
• Как да си направите бонбони с пралине
• Как да готвя у дома
• Рецепта за пралин
• Класическа рецепта
• Шоколад
• Праскови с лешник
• бадем
• От орехите
• Пралинова торта
• Полезни съвети

Сладкият зъб ще се интересува да знае историята на пълнежа, който често се прави в шоколадови бонбони. Пралин е гъста паста, направена от ядки. Деликатесът има интересна история, благодарение на която получи своето име. Въпреки че това може да не ви се струва вярно, пралините са много лесни за приготвяне у дома, ако имате всички необходими съставки и мощен блендер под ръка..

Какво е пралин?

Историята на пралините датира от 17 век. Посланик от Франция на име Плесис-Прален искаше да зарадва крал Луи XIV с нещо сладко и помоли личния си готвач да сготви нещо специално. Според легендата, млад готвач-чирак случайно поръси бадеми, а готвачът изля захарен сироп върху ядки от гняв. Трябваше да се обслужва случилото се, а бадемите в захарен сироп надминаха всички очаквания. В този момент готвачът дори не можеше да помисли, че сладостта ще бъде наречена в негова чест и че рецептата ще бъде разпространена по целия свят..

Оригиналният състав включваше само три съставки: бадеми, шоколад и печена захар. На външен вид продуктът е гъста смес. В съвременното готвене пралините се използват за създаване на сладкиши, за украса на торти, сладкиши с крем. Рецептата се е променила с течение на времето и пътуват по целия свят, а това сладко се приготвя с добавяне на халва, сметана, кафе, семена. Енергийната стойност на тази вкусна паста е висока, така че не злоупотребявайте с пралините.

Как да си направите бонбони с пралине

250 години след случайно изобретение сладостта е въплътена под формата на сладкиши, чийто автор е фармацевтът Нойхаус, който продава шоколад. В началото на ХХ век той си помисли да излее пралини в чаша шоколад. Така възникнаха шоколадовите сладкиши с пралин, които спечелиха любовта към сладкия зъб по целия свят. В Германия и Швейцария този вид сладки все още е най-популярен и се произвежда в индустриален мащаб. Днес можете да видите огромен избор от сладкиши с пълнеж, който се приготвя от различни ядки, захар и шоколад..

Как да готвя у дома

Можете сами да си приготвите пралине у дома. Това не изисква специални готварски знания, а само наличието на необходимите компоненти и малко време. Можете да използвате готовия продукт за производството на сладкиши, торти. Ако оформите пастата и я охладите във фризера, можете да я сервирате като пралине. За да направите това, можете да използвате форми за тарталети или лед. Как да си направим пралинови орехи?

Рецепта за пралин

Има тонове рецепти за макаронени изделия с ядки, които се използват от готвачи на сладкиши от цял ​​свят. Всъщност те представляват един и същ процес, но различни добавки (трохи от марципан, лимонова кора, мед и други) правят всеки завършен пълнеж различен от другия. Ако искате да почерпите себе си и близките си с натурални сладки, тогава пригответе пралине по една от предложените рецепти.

Класическа рецепта

• Време: 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 4 лица.
• Съдържание на калории: 250 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: френска.
• Трудност: Лесно.

Класическата рецепта е основа за всички останали сортове пралине. Ако сте научили как да приготвяте сладки по този начин, тогава можете спокойно да продължите към експериментите и да добавите нови съставки към получената смес: ликьор, плодове, карамелени трохи, получаване на нов вкус. Смесете ядките заедно. Вземете растително масло изключително безвкусно, в противен случай можете да развалите готовия продукт с неприятен послевкус.

Съставки:

• всякакви ядки – 100 г;
• захар – 100 г;
• растително масло – за омазване на лист за печене;
• лимонов сок – 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

1. Почистваме старателно всяка сърцевина, отстраняваме изгнили или стари такива, в противен случай вкусът на готовия продукт ще бъде горчив.
2. Изсушете ядките в предварително загрята тава. Това ще отнеме 5-7 минути. Не забравяйте да бъркате постоянно, за да не изгорят ядките.
3. Изсипете готовите ядки върху намазнена тава за печене.
4. Сипете равномерно захарта в тиган с дебело дъно.
5. След като по-голямата част от захарта се разтопи, добавете към нея лимонов сок. разбъркване.
6. Трябва да сварите карамела до златисто кафяво.
7. След като захарният сироп е готов, изсипете ги ядки върху лист за печене. Чакаме почти готовата ни пралина да се втвърди.
8. Смелете готовия продукт с пасатор. Като такъв, той може да се използва като топинг за торта..
9. Ако добавите горещ шоколад, мляко или масло към сухата смес, можете да оформите сладкиши.

Шоколад

• Време: 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 300 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средно.

Шоколадовите пралине са перфектното лакомство за гостите и просто за цялото семейство. Можете да използвате абсолютно всеки шоколад: млечен, бял, тъмен, горчив – всичко зависи от вашите предпочитания. Препоръчително е да купувате за готвене не баничка, а истински шоколад от най-висок клас, който ще се разтопи равномерно и ще има богат вкус.

Съставки:

• всяка ядка – 100 г;
• захар – 100 г;
• млечен шоколад – 100 г;
• горчив шоколад – 100 г;
• захар за глазура – 100 г;
• бисквитки – 50 g.

Метод на готвене:

1. Поставете ядките на сух предварително загрят тиган и изсушете 7 минути.
2. Към тях добавете захарта, разбъркайте.
3. Когато захарта се разтвори напълно и се превърне в карамел, сложете сместа в чиния, добре намазана с масло. Готино.
4. Разтопете шоколада на водна баня.
5. Смелете втвърдена смес от ядки в блендер или с помощта на ролка.
6. Смесете шоколада с пралинените и подредете в малки тавички с кекс. Поръсете бисквити отгоре.
7. Охладете сладките във фризера.

Праскови с лешник

• Време: 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Съдържание на калории: 250 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Лесно.

Лешниковите пралинки са много вкусни. Ако добавите към него разтопен шоколад, ще изглежда като любимата паста на Nutella. Можете да си направите от него шоколадови бонбони, да го изядете като добро лакомство, да намажете тортите с кекс вместо крем. Особено вкусни са топките, поръсени с кокос или натурално какао. Ще ви е необходим блендер или хранителен комбайн, за да смилате лешници в брашно и след това да донесете до вискозна паста.

Съставки:

• лешници – 300 г;
• захар или захар за глазура – 250 г;
• лешниково масло – 10 мл.

Метод на готвене:

1. Лешник обелен или не – вие избирате: цветът на готовия продукт ще зависи от това.
2. В предварително загрята фурна до 200 градуса поставете лист за печене с лешници.
3. Ядките са готови за 7-10 минути, когато цветът им стане златист.
4. Прехвърлете лешниците в тигана и добавете към него захар. Разбъркайте, така че пясъкът да се разтопи равномерно. Не забравяйте да смесите, за да не изгори захарта.
5. След като захарта стане кехлибарена, махнете тигана от котлона.
6. Намажете пергамента с масло и разстелете карамелените ядки върху него. Оставете да изстине напълно и след това разбийте на парчета.
7. С помощта на хранителен комбайн или мощен блендер смилайте ядките в брашно.
8. Добавете лешниковото масло и продължете да работите като пасатор, докато всичко се превърне в гъста пастообразна смес.
9. Поставете пастата в херметически контейнер.

бадем

• Време: 35 минути.
• Поръчки на контейнер: 4 лица.
• Съдържание на калории: 280 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средно.

Бадемовите пралинеи ще бъдат чудесно допълнение към всеки десерт. Тази паста може дори да се разнася на горещи тостове и да се сервира за закуска. Приготвя се просто, но се оказва много вкусно. За готвене се нуждаете от добър мощен блендер или хранителен преработвател или чопър, защото бадемите са много по-твърди от другите плодове. Тук не можете без кухненски помощник!

Съставки:

• бадеми – 100 г;
• захар – 100 g.

Метод на готвене:

1. Залейте бадемите с вряла вода и оставете за 10-15 минути.
2. Обелете го и го поставете върху лист за печене.
3. Сложете във фурната да изсъхне за 10 минути.
4. Направете захарен карамел: разтопете захарта в предварително загрята тава.
5. Сложете ядки върху пергамента и изсипете готовия карамел.
6. След като карамелът се охлади, разбийте масата на парчета, така че да се побере в блендера.
7. Смелете ядките до брашното.
8. След като вземете бадемовото брашно, започнете да работите с пасатор, докато му придадете вискозитет, като гъста паста.
9. Бадемовият пралин е готов!

От орехите

• Време: 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 4 лица.
• Съдържание на калории: 300 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средно.

Съставки:

• мед – 2 супени лъжици. л .;
• захар – 2 супени лъжици. л .;
• орехи – 200 г;
• гхи – 1 супена лъжица. л .;
• сол – щипка.

Метод на готвене:

1. Смесете мед със захар, орехи, масло и сол.
2. Сложете тънък слой върху лист за печене, покрит с пергамент.
3. Печете за 7-8 минути във фурната на 180 градуса. Захарта и меда трябва да се разтопят до карамел.
4. Извадете тигана и разбъркайте всичко с шпатула. Карамелът трябва равномерно да покрива ядките.
5. Върнете всичко във фурната и оставете за още 3-4 минути, докато се появи наситен златист цвят и изразена орехова миризма.
6. Извадете сместа, охладете.
7. Счупете с ръце или нож и след това мелете в блендер, докато се образува гъста паста.

Пралинова торта

• Време: 1 час 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Съдържание на калории: 350 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: трудно.

Ако искате да изненадате любимите си хора с вкусен и необичаен десерт, тогава ще ви хареса рецептата за шоколадова торта мус. Извършва се на няколко стъпки, изисква много от вашето време, но резултатът ще надмине всичките ви очаквания. Пралините за тортата можете да приготвите по време на целия процес или можете да използвате вече приготвената. Кремът приема само 33% съдържание на мазнини, в противен случай останалите, които просто не може да биете.

Съставки:

за бисквити

• яйце – 1 бр .;
• какао на прах – 2 с.л. л .;
• растително масло – 1 супена лъжица. л .;
• захар – 50 g;
• тесто за бакпулвер – 1 ч.л;
• пшенично брашно – 0,5 супени лъжици. л .;
• нишесте – 1 супена лъжица. л .;

за пралинов слой

• пухкав ориз – 100 г;
• бебешки пралин – 4 супени лъжици. л .;
• масло – 30 г;
• тъмен шоколад – 200 г;

за шоколадов мус

• жълтъци – 2 бр .;
• яйца – 2 бр .;
• захар – 150 г;
• тъмен шоколад – 200 г;
• желатин – 20 г;
• сметана 33-36% – 500 g;
• Пралинова паста – 2 супени лъжици. л .;

за глазура

• вода – 175 мл;
• сметана 33-36% – 100 мл;
• глюкозен сироп – 25 г;
• захар – 125 g;
• какао на прах – 65 г;
• желатин – 10 g.

Метод на готвене:

1. Пригответе тортата: комбинирайте яйцето със захарта и разбийте в продължение на 5 минути, докато се получи лека маса.
2. Към него добавете брашното, нишестето, бакпулвера, растителното масло и какаото. Всички трябва да бъдат смесени старателно..
3. Внимателно изсипете готовото тесто във формата и го изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Печете тортата за 10-15 минути.
4. Извадете тортата от формата и охладете.
5. За да приготвите, трябва да разтопите шоколада и след това да добавите към него масло. Смесете добре.
6. Към шоколадовата маса добавете трохите от орех и карамел. Смесете отново.
7. След това добавете нарязания ориз към шоколадовата маса. Готовата маса оставете настрана.
8. За да приготвите муса, напълнете желатина с вода и оставете да набъбне.
9. Разбийте сметаната до получаване на бели върхове.
10. Комбинирайте яйцата с жълтъците и захарта, разбийте за 5-8 минути.
11. Към тях добавете разтопен и охладен шоколад, а след това добавете разтопен желатин на тънка струя..
12. Накрая добавете бита сметана към муса и разбъркайте добре, докато стане гладка..
13. Съберете тортата: сложете тортата в разглобяема форма, напълнете я с половината мус и я сложете във фризера.
14. След като всичко се втвърди, сложете пралините върху муса и изсипете останалия мус. Поставете го отново във фризера..
15. Пригответе глазурата: изсипете желатин според инструкциите и оставете да набъбне.
16. В тенджера комбинирайте сметана, вода, захар и глюкозен сироп. Сложете на огън и загрейте до 100 градуса.
17. След това добавете какаото на прах и варете още минута.
18. Добавете набъбналия желатин към горещата глазура и разбъркайте. Охладете готовата глазура, но не я оставяйте да замръзне.
19. Извадете тортата и я залейте отгоре с глазура.
20. Прехвърлете тортата в чиния за сервиране и поставете в хладилника, за да замразите напълно черешката.

Полезни съвети

Не е трудно да се приготви пралинов орех, но не трябва да се пропускат някои препоръки:

1. Ядките могат да бъдат обелени или оставени. Цветът на бъдещите тестени изделия ще зависи от това: от обелените ядки ще се окаже по-светъл.
2. Ако нямате мощен хранителен процесор, а само блендер, тогава преди да започнете да накълцате ядките в брашно, по-добре е да ги натрошите с точилка. Така ще бъде по-лесно за пасатора да се справи с малки парченца, отколкото с цели плодове. Не използвайте кафемелачка.!
3. В пастата можете да добавите натрошени ядки, парчета карамел.
4. Когато сушите ядки в тиган, не ги оставяйте да изгорят. За да направите това, непрекъснато ги смесвайте с дървена шпатула..
5. Ако няма пергамент под ръка, тогава можете да поставите ядки върху филм или фолио.
6. Когато топите захар, опитайте се да не я изгорите, в противен случай ще получите изгорен вкус. Преди да смесите карамела с ядките, вземете проба.