Полк сърна: ползи и рецепти

Съдържанието на статията

• Какво е минтая на минтая
• структура
• Съдържание на калории
• Полза и вреда
• По време на бременност
• Как да изберем
• Рецепти с хайвер от Поллок
• Кюфтета
• Херинга със сос хайвер
• Японски спагети
• Известният пикантен сос
• Цена

Подобно на други морски дарове, хайверът от минтай, разпад или редовно, има много полезни свойства за човешкия организъм. Отличава се с необичайна консистенция, специфичен вкус. Продуктът се препоръчва да се използва по време на бременност и кърмене, на малки деца и юноши за засилен растеж и правилно развитие, при недохранване. С добавянето на тази съставка се приготвят салати, сандвичи, кюфтета, макаронени изделия, рулца и други ястия.

Какво е минтая на минтая

Този продукт се произвежда от морска треска. За разлика от черния и червения хайвер, този вид е малък, бежов на цвят, има пюре консистенция и силна рибена миризма. Въпреки че този деликатес не е много скъп, те отбелязват високата хранителна стойност и полезните свойства на мидията от минтая. В продажба може да се намери под формата на консерви..

Има разграден хайвер, който се отделя от стридите и преминава през специално устройство – тътен. Има пастообразен вид, горчив вкус и ярка специфична миризма. От голямо значение е произходът на деликатеса. Така че, вкусът зависи от метода на риболов, сезона, метода за събиране на хайвер. Продуктът, получен от риба, уловена по време на хвърляне на хайвера, е презрял.

структура

Ползите от полката сърна се обясняват с нейната хранителна стойност и състав. 100 грама морски дарове съдържат 27 грама протеини, 1,8 – мазнини и 1,1 – въглехидрати. Протеинът, участващ в производството на ензими, хормони, производството на нови клетки. Този деликатес съдържа витамини от групи В, А, С, РР, Е, фолиева киселина, минерали като натрий, магнезий, калций, калций, фосфор, сяра, флуор, молибден. При въвеждането на продукт в диетата е необходимо да се вземе предвид високата хранителна стойност.

Съдържание на калории

100 грама от деликатеса съдържа 131 калории, което е почти 2 пъти по-малко, отколкото в хайвер от слама сьомга. Съдържанието му на мазнини е ниско, докато съставът включва голям брой микроелементи и витамини. Поради тази причина този продукт е включен както в диетичното, така и в терапевтичното хранене. Позволено е да се използва дори при нискокалорични диети, но само след консултация с лекаря.

Полза и вреда

Тъй като този рибен деликатес се отличава със специфичния си солен вкус и изразената миризма на риба, не всеки го харесва. Освен това този вид хайвер има редица полезни свойства, с които трябва да сте наясно. Съдържащите се в него витамини и микроелементи оказват благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата, нервната, храносмилателната и други системи на тялото. Хайверът въздейства на тялото, както следва:

• компенсира липсата на хемоглобин;
• нормализира витаминно-минералния баланс с диета;
• служи като превантивна мярка за сърдечно-съдови и други заболявания;
• използван за лечение и профилактика на заболявания на щитовидната жлеза;
• с редовна употреба възстановява кожата, костната тъкан;
• нормализира кръвното налягане;
• укрепва нервната система;
• активира мозъка;
• засилва защитните функции на тялото;
• засилва мускулната сила;
• понижава холестерола в кръвта;
• подобрява състоянието на зъбите, косата, ноктите.

Не се отбелязват специални вредни свойства, но е необходимо да се включи този продукт в диетата умерено. В случай на злоупотреба е възможно повишаване на теглото поради храненето и високото съдържание на протеини. Както в случаите с други хранителни продукти, може да се наблюдава индивидуална непоносимост към съставните вещества, различни алергични реакции. Не се препоръчва да започнете да използвате без консултация с лекар при наличие на хронични заболявания на храносмилателния тракт.

По време на бременност

По време на бременността жената често иска хайвер и други рибни деликатеси. Този вид морски дарове е много полезен по време на раждане на дете, поради богатия си състав. Но лекарите препоръчват да се координира с тях включването в менюто на бременна жена на всяка консервирана риба, тъй като може да възникне индивидуална реакция. Високото съдържание на сол може да провокира появата на оток. Възможно е да има други противопоказания, свързани с временни проблеми със стомашно-чревния тракт, наблюдавани по време на бременност или други трудности..

Как да изберем

Не всеки потребител може да се похвали с умения и способности в избора на морски дарове. Важно е да разберете, че избирайки хайвер с ниско качество, не само няма да получите удоволствие, но и можете значително да навредите на здравето си. Ето защо, когато купувате, трябва да обърнете внимание на датата на изтичане и разходите, както и на следните фактори:

1. Съвместимост. Деликатесът трябва да бъде хомогенен, пюре. В него примесите на течност или на бучки са недопустими. За да не направите грешка в избора, по-добре е да купите продукт в стъклен съд – в него можете да видите появата на хайвер.
2. Цвят. Висококачествената естествена жилка от минтай има почти бял или бежов цвят. Ако се забелязват розови, жълти или други нюанси, най-вероятно към деликатността се добавят оцветители.
3. Структура. Не забравяйте да прочетете етикета на буркана. Следният състав се счита за идеален: хайвер, сол. Може да се добавят растително масло, сгъстители (E412, E415). Нежелателно е да съдържа ароматизатор (E635) или други добавки.

Рецепти с хайвер от Поллок

Голям брой горещи ястия, салати, сосове и закуски се приготвят с този деликатес. Получават се вкусни рулца, сандвичи, палачинки, ролки с лаваш, хайвер и билки. Продуктът от поллок върви добре с пресни краставици, масло или зехтин, меки сирена, варени яйца, билки, маслини. Ако по време на процеса на готвене кората е трудна за отлепване, можете просто да разтриете хайвера през ренде.

Кюфтета

• Време: 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 3 лица.
• Калорийни ястия: 242 kcal на 100 g.
• Дестинация: Вечеря.
• Кухня: Мултинационална.
• Трудност: средно.

Котлети са вкусни и необичайни, с приятна деликатна структура. Готвачите предлагат добавяне на зеленчуци (моркови, чушки, картофи) към оригиналната рецепта. Като гарнитура към такива котлети се използват варен ориз, спагети, зеленчуци на скара. Сервира се с прясна маруля или мариновано блюдо, със сметанови или доматени сосове. Рибните торти са вкусни и горещи, и студени.

Съставки:

• хайвер – 120 г;
• брашно – 100 г;
• яйца – 2 бр .;
• зелен лук – 6-8 клона;
• зехтин – 3-4 с.л..

Метод на готвене:

1. Извадете филма от рибния деликатес, смилайте. Смесете го с яйцата и брашното. Сол и разбъркайте старателно.
2. Нарязваме ситно лука, добавяме към каймата. Можете да добавите прясно смлян черен пипер и други подправки.
3. Залепете малки котлети, оваляйте ги в галета, запържете на среден огън от двете страни.

Херинга със сос хайвер

• Време: 30 минути + 4 часа.
• Поръчки на контейнер: 4 лица.
• Съдържание на калории: 123 kcal на 100 g.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: средно.

Херинга, приготвена по тази рецепта, се оказва сочна и ароматна. Тази необичайна версия на закуската за празничната трапеза ще изненада гостите и домакинствата. Гарнирайте със ситно нарязан зелен лук. По-добре е да се готви предварително (4-5 часа преди сервиране), така че рибата да се насити с дресинга и сосът да стане по-гъст и по-богат. Можете да оставите в хладилника за една нощ, за да настоявате за ястието. Изварата, по желание, се заменя с фета.

Съставки:

• херинга – 1 бр .;
• минтая с минтая – 40 г;
• извара – 60 г;
• масло – 45 г;
• лук – 1 бр .;
• моркови – 1 бр .;
• яйце – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Сварете яйце, морков предварително.
2. Разбъркайте внимателно омекналото масло със сиренето и хайвера.
3. Нарязваме лука, нарязваме сварените моркови, яйцето, добавяме към кремообразната маса, разбъркваме до гладкост. Сместа не трябва да е на големи бучки.
4. Обелете херинга от кости и вътрешности, разделете на 2 части.
5. Поставете една част от рибата върху найлонов плик или залепващ филм, внимателно я смажете с дебел слой сос. Останалото филе сложете отгоре. Опаковайте във фолио и сложете в хладилника. Преди сервиране нарежете на порции.

Японски спагети

• Време: 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 2 лица.
• Съдържание на калории: 290 kcal на 100 g.
• Дестинация: Вечеря.
• Кухня: японска.
• Трудност: средно.

Когато приготвяте това ястие, обърнете внимание, че деликатесът е много солен. Сосът и спагетите е по-добре да се сол. В различни вариации на това ястие се използват компоненти като ситно нарязани нори морски водорасли, соев сос, лимонов сок, майонеза, праз, домати, каперси, чесън. Вместо спагети можете да готвите ориз, елда юфка или фунийки със сос според тази рецепта. Сервирайте по-добре със салата от пресни зеленчуци и билки.

Съставки:

• спагети – 200 г;
• хайвер – 150 г;
• обезмаслена сметана – 100 мл;
• масло – 2 супени лъжици;
• босилек – няколко клона;
• подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете спагетите в леко подсолена вода.
2. В задушена топло пюре хайвер с масло.
3. Изсипете сметаната в тенджерата, добавете босилека и подправките. За да се разбърква добре. Гответе до сгъстяване на соса.
4. Подредете спагетите на порционирани чинии, покрийте със сос.

Известният пикантен сос

• Време: 5 минути.
• Поръчки на контейнер: 3 лица.
• Съдържание на калории: 502 kcal на 100 g.
• Предназначение: сос.
• Кухня: японска.
• Трудност: Лесно.

Японски пикантен сос стана много популярен в европейската кухня. Сервира се със суши, месо, риба и дори като дресинг за салата. Някои рецепти предлагат да ги намажете със съставки преди печене във фурната или на скара. Има няколко варианта за приготвяне на сос – с различни съставки, подправки. Един от най-простите е разгледан по-долу. Пикантността и пикантността на този сос ще подчертаят вкуса на всяко ястие.

Съставки:

• майонеза – 40 мл;
• соев сос – 35 мл;
• хайвер – 20 г;
• чесън – 1 зъб .;
• лют червен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Смесете соевия сос с майонезата, добавете хайвер.
2. Пропуснете чесъна през специална преса, сложете в соса, добавете чили на вкус. Разбъркайте добре до гладкост..

Цена

Едно от безспорните предимства на хайвер от минтая е ниската му цена. Цената варира в зависимост от доставчика, производителя, търговския марж. Таблицата показва приблизителните цени в скъпи и евтини търговски обекти в Москва.