Крутони – какво е това и тайните на тяхното приготвяне

Съдържанието на статията

• Какво представляват крутоните
• Как се правят крутони
• Рецепти за крутони
• Крутони за Цезар
• За първите курсове
• Със сирене
• Готварски тайни

Много френски рецепти и техните имена дойдоха при нас от френската кухня. Много от тях станаха имена на домакинства, като салата Оливие. Когато се спомене думата „крутони“, въображението рисува спираловидна паста или усукани сладкиши. Статията говори за това, какви са тези мистериозни компоненти, измислени от най-добрите готвачи в Европа.

Какво представляват крутоните

Преведено от френски, думата „крутон“ означава „розово“. В крайна сметка се нарязва от хляб, за да се приготви френска закуска. Крутони – какво е това? В основата си крекери. За производството им парчета хляб или хляб се запържват в олио до златисто кафяво. Първоначално крутоните са били използвани като основа за мини закуски. И така, от три праскови и няколко парчета багет за няколко минути с шиш, бихте могли да създадете десертно ястие за компания от 5-6 души.

В древни времена французите са използвали крутони за украса на основното ястие, придавайки му визуално значение и ситост. С развитието на кулинарните традиции, хрупкавите хлябове започват да се използват като съставка в салати и супи. Някои погрешно смятат, че крутоните са крутони или тостове. За разлика от „братята“, хлябът няма кора, размерът е по-скоро като двустранни канапе.

Как се правят крутони

Във Франция се пече специален хляб за приготвяне на бисквити. В условията на страната ни е подходящ хляб или кафяв хляб. Основното е, че не се разпада, не се руши и има неутрален вкус. От хляба се нарязва коричка, а трохата се нарязва на малки кубчета с размери около 6×6 см. За да направите това, използвайте остър нож за хляб или метална резачка за бисквити.

Освен това има два метода на готвене:

1. Основата за хляб се суши във фурната или тостера (в зависимост от формата на трохата). След това горещите продукти се намазват с масло с добавяне на чесън или захар. Сосът се избира според това как и с какви крутони ще се сервират.
2. Готовите трохи се запържват във врящ зехтин до златисто кафяво. След това топлите бисквити се накисват с всякакъв превръзка. Не прекалявайте с крутоните, в противен случай тогава те ще бъдат много твърди.

Рецепти за крутони

Няма много рецепти за приготвяне на френски бисквити. Използват се главно в салати, с дебели първи ястия, като десерт или закуска за бира. Можете да смажете крутони с всичко под ръка – кетчуп, чесън, мед, сирене. Необходимо е да се обмисли за какво ястие се приготвя хляб. Сервира се крутони на обща чиния или се разделя на салфетки.

Крутони за Цезар

Характеристики:

• време: 10 минути;
• Порции на контейнер: 4 лица;
• калорични ястия: 300 kcal;
• мисия: за вечеря;
• Кухня: френска
• трудност: лесно.

Чесънните крутони се използват за добавяне към салата Цезар преди сервиране. Ароматът на чесън върви добре с пилешко месо и маруля. Намазаните с масло златни бисквити добавят подправка към известното ястие. Важно е крутоните да не се накисват в салатата преди началото на храненето. Готвенето на бисквити у дома е бързо и лесно..

Съставки

• пресен хляб – 200 г;
• зехтин – 3 супени лъжици. л;
• чесън – 2 скилидки;
• смлян кимион – 2 ч.л .;
• розмарин – 1 ч.л .;
• сол, черен пипер – на вкус.

Метод на готвене

1. Извадете коричката от хляба. След това нарежете трохите на квадратчета 2×2 cm.
2. В малък съд загрейте маслото на слаб огън. Добавете ситно нарязаните семена от чесън, розмарин и кимион. Гответе 1 минута, като бъркате постоянно.
3. Добавете резени хляб към приготвената смес и разбъркайте добре.
4. Загрейте фурната до 160 градуса. Поставете накиснат хляб върху лист за печене, поръсете със сол и черен пипер.
5. Запържете крутоните за 15 минути, като разбърквате до златисто кафяво.

За първите курсове

Характеристики:

• време: 30 минути;
• брой порции: 6 души;
• съдържание на калории: 450 kcal;
• мисия: за обяд;
• Кухня: френска
• трудност: лесно.

Крутоните вървят чудесно със супи. Особено с грах, гъбен крем – супа, халат. Сухари могат да се консумират на хапки с първите ястия или да ги добавите веднага в чинията. Лекият кремообразен вкус на сушен хляб подчертава вкуса на пилешкия бульон. Но има един проблем – винаги има малко крутони и можете да хапнете много от тях! Следователно, можете да готвите голямо количество за обяд. Останките се съхраняват в продължение на няколко дни..

Съставки

• хляб – 1 руло;
• масло – 200 г;
• смес от сушени билки – 2 ч.л .;
• сол, черен пипер – на вкус.

Метод на готвене

1. Използвайте остър нож, за да отрежете коричката от хляба. Нарежете го на големи кубчета с размери приблизително 5×5 см или филийки.
2. Разтопете маслото в малка купа на водна баня. Добавете там смес от билки. Разбийте добре с размах до гладка..
3. Потопете всяка филия хляб в приготвената смес и я поставете върху предварително загрята тава, намазана със смес от растителни и зехтин. Преди печене сол и черен пипер на вкус.
4. Запържете крутоните на среден огън за около 10 минути, докато покафенеят. Готовият продукт може да се съхранява една седмица на сухо и хладно място..

Със сирене

Характеристики:

• време: 10 минути;
• брой порции: 2 лица;
• калорични ястия: 385 kcal;
• мисия: за вечеря;
• Кухня: руска;
• трудност: лесно.

Сирените крутони с билки са чудесно предястие както за бира, така и за вино. Те могат да се използват и като десертно ястие, като добавят мед, сусам или захар. Приготвянето на такива бисквити отнема малко време, а резултатът надхвърля всички очаквания. Калорийното съдържание на готовите продукти не е високо, така че всеки може да се наслаждава на крутони в компанията.

Съставки

• бял хляб – 300 г;
• зехтин – 1 супена лъжица. л;
• твърдо сирене – 150 г;
• едрозърнеста сол – 0,5 ч.л;
• зелени – 1 китка.

Метод на готвене

1. Извадете коричката от хляба и разчупете меката част с ръце на малки парченца произволна форма.
2. Намазнете лист за печене с масло и наредете филийките хляб. Те също трябва да поръсят с олио.
3. Загрейте фурната до 170 градуса и сложете крутоните за 15-20 минути да се пекат, докато се образува хрупкава коричка.
4. Сиренето (пармезан) настърган на едро ренде и се смесва с предварително измити и нарязани билки. Добавете сол на вкус.
5. Извадете готовите продукти от фурната и веднага поръсете със смес от билки и сирене. Той ще се стопи точно върху крутоните.

Готварски тайни

За правилното приготвяне на крутони трябва да знаете някои характеристики и тайни:

1. Тънък, остър нож. С негова помощ крутоните ще се окажат гладки и няма да се рушат.
2. Като основа най-подходящ е багет. Размерът му трябва да бъде такъв, че след отстраняване на корите първоначалните продукти да са достатъчни като количество.
3. Чесънът за френските бисквити трябва да се смеси със зехтина, преди да започне процеса на печене. Можете просто да ги намажете с тиган..
4. Останалите корички не трябва да се изхвърлят. Те могат да бъдат пържени след крутони с добавка на домат или подправки.