Как да замразим чушката за зимата

Съдържанието на статията

• Как да изберем черен пипер за зимна реколта
• От какви ястия имате нужда
• Рецепти със снимки
• На парчета
• Замръзване на цялото пълнене
• Замразени с копър и магданоз
• Полуфабрикат от чушки, пълнени с месо и ориз
• Замразяване на печени бели чушки
• Видео

Метеорологичните условия у нас не позволяват отглеждането на плодове и зеленчуци през цялата година. През лятото можем да ядем неограничен брой пресни плодове, насищайки организма си с необходимите витамини и минерали, но през зимата повечето хора страдат от липса на хранителни вещества в организма. Много домакини се опитват да запазят летните дарове на природата чрез консервиране или замразяване. Важно е да се отбележи, че замразените плодове и зеленчуци, например, като чушки, практически не губят витаминните си качества.

Как да изберем черен пипер за зимна реколта

За да може зеленчукът да се съхранява дълго време и да не загуби полезните си свойства, трябва да знаете какви плодове да изберете за замразяване, за това използвайте следните препоръки:

1. Корите на зеленчука трябва да са гладки, без вдлъбнатини, бръчки, драскотини, пукнатини. Недостатъците на плодовете показват неправилна грижа или продължително съхранение в неподходящи условия.
2. Обърнете внимание на стеблото на зеленчука, той има сочен зелен цвят в прясно набран сладък пипер.
3. Петната от бял или кафяв цвят върху пипер показват вредно въздействие върху него. Витаминният състав на този плод е много нисък..
4. Пресните, сочни плодове имат повече тегло от застояли.
5. Пулпът на плода трябва да е силен и дебел..
6. Черните петна по черния пипер показват зеленчукови заболявания по време на растеж.
7. Когато купувате зеленчук в супермаркетите, обърнете внимание на това как се опакова, дали има вътре в опаковката влага или капки вода. Тези плодове не обичат влагата, бързо се развалят.
8. Цветът на черен пипер показва неговите положителни свойства:

• Повечето витамини и каротин имат сортове червен пипер. Най-сладкият червен зеленчук.
• Жълтите сортове са полезни за хора с проблеми на сърдечно-съдовата система. Този жълт зеленчук е полезен за деца, съдържа много фосфор, което допринася за правилното формиране на костите..
• Зеленото е най-нискокалоричното, съдържа витамин К, който повишава коагулацията на кръвта, подобрява състава му.

9. За пълнени чушки вземете средно големи удължени плодове.

10. За яхнии, салати и яхнии пригответе чушки с различни цветове, така че след като наситите ястието с ярки слънчеви цветове.

11. Зеленият пипер се използва само за прясна консумация, след топлинна обработка започва леко да се горчи.

12. За прибиране на малки парченца използвайте плодове с големи размери, стените му са дебели, а след размразяване ще запази своята цялост и витаминни свойства.

От какви ястия имате нужда

За да замразите, подгответе следния инвентар:

• Ако имате подвижни палети с различна дълбочина във фризера, оставете настрана средната височина за пипера.
• Ако фризерът има само стандартни вградени рафтове, пригответе пластмасова тава, табла или плосък контейнер, който няма да замръзне до стените на фризера.
• Предварително намажете всички чинии с пипер с чиста памучна кърпа..
• Вече напълно замразеният зеленчук се поставя в тесни торбички.

Рецепти със снимки

Замразяването на сладък пипер е алтернатива на зеленчуците с консерви. Всъщност, когато се замразява, максималното количество хранителни вещества се запазва, а консистенцията, цветът и вкусът на размразения продукт не се различават от пресни. Има няколко начина за замразяване на сладък пипер – цели, нарязани, с билки. Ще поговорим за тях по-нататък.

На парчета

Чудесно допълнение към яхниите и салатите през зимния сезон ще бъдат многоцветните замразени филийки от пипер. Продължителност на съхранението от 4 до 6 месеца. За готвене имаме нужда от:

• Сладък пипер (различни цветове) – 2-3 кг.
• вода.

Метод на готвене.

1. Изберете добри узрели плодове без повреди. Преминете през тях, изплакнете в течаща вода, изрежете стъблото с нож, отстранете семената.
2. Нарежете всеки пипер по ваше желание – на половинки, четвъртинки, пръстени, полукръгчета, кубчета, сламки.
3. Покрийте палета с чиста памучна кърпа, поставете обелени парченца зеленчук върху него.
4. Поставете нарязаната тава във фризера за 48 часа..
5. В края на времето втвърдете сладникавия пипер в дебели пластмасови торбички, затворете плътно. Изпратете във фризера.

Замръзване на цялото пълнене

В съветско време пълнените чушки се приравняваха с празнично ястие, приготвя се за специален повод. За да поглези близките си с вкусни, удовлетворяващи пълнени чушки през зимата, той беше обелен в трилитрови буркани. Но количеството на кисели зеленчуци в буркана често не беше достатъчно за огромно семейство, или обратното, беше в изобилие и трябваше да се готви нещо друго, а вкусът на този пипер от пресни е значително по-различен. Предлагаме ви да използвате модерния, рационален начин за прибиране на целия пипер за плънка.

Съставки:

• малка българска дълга чушка – 23 кг;
• вода.

Начин на приготвяне № 1:

1. Измийте плодовете, подсушете ги с хартиена кърпа, отстранете стъблото и семената.
2. Поставете плодовете върху тавичка, приготвена и покрита с кърпа.
3. Изпратете в хладилника фризер за 1-2 дни.
4. След това опаковайте порции от замразения продукт за компактност и удобство, опаковайте плътно. Поставете във фризера.

Метод на приготвяне № 2:

1. Тази опция изисква повече време за приготвяне, но пиперът се оказва като пресен. Измитите зеленчуци, изрежете шапките с нож и оставете настрана, отстранете семената.
2. Слагаме тенджера с вода на огън, довеждаме до кипене.
3. Във вряща вода за половин минута натопяваме всички чушки. Благодарение на тази топлинна обработка зеленчуците ще запазят всичките си витаминни свойства, не губят формата си при замразяване.
4. Слагаме преработените чушки една в друга и ги опаковаме в торби. Към тях добавяме капачки чушки.
5. Изпращаме всичко във фризера.

Замразени с копър и магданоз

Зелените ще придадат на пипера специален богат аромат. За прибиране на реколтата трябва да вземете млади само нарязан магданоз и копър. За готвене имаме нужда от:

• Български пипер – 2-3 кг;
• Копър – 150-200 г;
• Магданоз – 150-200 г;
• Сол – половин чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Добре измитите зеленчуци се оставят да киснат 5-10 минути в голяма купа със студена вода.
2. След това внимателно изцедете водата и напълнете нова за още 10-15 минути.
3. След копър и магданоз извадете от водата, разклатете. Изсушете зелените обаче, уверете се, че тя не започне да избледнява, след това я смилайте.
4. Междувременно пригответе чушката. Измийте го, отстранете семената, стеблото, нарежете, както ви е необходимо (кубчета, сламки и т.н.).
5. Отделете тънък слой върху тавичка със пипер на средна дълбочина, върху плоска тава – нарязана зелена. Изпратете за един ден във фризера, за да замразите.
6. В края на времето извадете тавите със зеленчуци и билки.
7. Смесете равномерно черен пипер, копър, магданоз, опаковайте в торби, опаковайте плътно.
8. Замръзвайте до зимата.

Полуфабрикат от чушки, пълнени с месо и ориз

През зимата е приятно да поглезите близките си с летни ястия, но трябва да се погрижите предварително за приготвянето им. Пълнени чушки с ориз и месо, приготвени бързо и лесно. Ако имате фризер у дома, използвайте следната рецепта за обилна храна. Основни съставки за тричленно семейство:

• Сладък пипер – 9-10 бр .;
• Кайма – 500 г;
• Кръгъл ориз – 100 г;
• Лук – 1 бр .;
• Моркови – 1 бр .;
• Сол, подправки на вкус.
• Растително масло.

Метод на готвене:

1. В предварително измит пипер извадете шапката и семената.
2. Обелете морковите, лука, нарязайте на ситно, леко запържете в слънчогледово олио, докато се образува златиста коричка.
3. Сварете ориза, докато се свари наполовина, изплакнете със студена вода.
4. В купа с мляно месо добавете пърженото, полуварен ориз, сезон, сол. Смесете всичко старателно.
5. Напълнете пълнените чушки.
6. Сложете пълнените зеленчуци в торби, опаковайте добре. Изпратете във фризера за съхранение.

Замразяване на печени бели чушки

Печените замразени чушки са много вкусни. През зимата такива зеленчуци просто се размразяват, поливат се с растително масло, подправят се с чесън, подправки и се сервират като завършено ястие. За готвене имаме нужда от:

• Пипер – според изискванията, без пропорции;

Метод на готвене.

1. Предварително измитите и обелени семена и стебла се поставят върху лист за печене.
2. Зеленчуци, изпратени да се пекат в предварително загрята фурна до 180 градуса, за 30-40 минути.
3. След това сложете готовите чушки в тенджера и оставете за половин час да настояват.
4. След като отстранят кожата от тях, ги поставете в пластмасови съдове, плътно затворете капаците. Изпраща се да замръзне преди зимата.

Видео

Сред съвременните домакини е много популярно замразяването на зеленчуци. За разлика от консервирането, мариноването, витаминният състав на замразените плодове не се унищожава, а процедурата за замразяване не отнема много време, усилия и не изисква специални познания. Всеки може да се справи с тази задача у дома, но за добър пример препоръчваме да гледате следното видео.