Как да пушим риба

Съдържанието на статията

• Как да пушите риба в пушек
• Колко време за пушене на риба
• Как да се пуши риба в пушек, втвърден с дим
• Как правилно да пушите риба в студена пушена пушечка

Пушена риба е любим деликатес за мнозина. Можете да го приготвите у дома в пушач или в условия на къмпинг сред природата, като използвате барбекюто. Технологията на производство на ястието не е трудна, но не всеки знае.

Как да пушите риба в пушек

Важен аспект при приготвянето на пушена риба е изборът на видове. Ще бъде подходящо да се готвят по този начин, тлъсти разновидности на речни и морски индивиди:

• сьомга (пъстърва, сьомга);
• есетра;
• скумрия;
• тон;
• костур;
• шаран;
• бяла риба;
• лин.

За да приготвите вкусно ястие, трябва да направите правилното приготвяне на трупове:

1. Не забравяйте да изплакнете рибата, за да премахнете всички примеси и миризми. Ако рибата е голяма, почистете, като премахнете вътрешностите и главата. Малката риба не може да бъде обработена по този начин.
2. Позволено е да осолявате рибата по 2 начина: мокра и суха. Първият вариант на осоляване включва приготвяне на водно-солена марината, вторият – триене с груба сол на всеки труп. Не се препоръчва да се маринова с йодирана подправка – може да се появи специфичен, неприятен послевкус и аромат.
3. Преди да изпратите вътре в устройството, леко рибата трябва да бъде окачена, окачена на куки.

Трябва да знаете няколко важни препоръки за създаване на добър вкус на пушена риба:

• Не използвайте дървени стърготини, за да избегнете горчивина.
• Опитайте се да вземете трупове с подобен размер, поставете ги свободно, така че рибата да не докосва.
• Не позволявайте на кислорода да влезе в апарата..
• Обърнете специално внимание при направата на змиорка. Кръвта от този сорт е много токсична, така че да отнеме малко повече време.
• Поставете вода в близост до домашно или закупено оборудване, за да осигурите пожарна безопасност.

Колко време за пушене на риба

Има различни видове пушене:

• Горещото включва производството на продукт при температури над 70 градуса. Важно е колко риба пуши в пушек, в който има дим. Готовността на рибната каша се проявява след 40-50 минути.
• Студът включва загряване до 28-50 градуса. Рибата може да се приготви от 2 или повече дни. Но такъв продукт ще се съхранява дълго време..

Как да се пуши риба в пушек, втвърден с дим

Рецептата за това как да се пуши риба в пушек, издушен от тютюн, ще изисква следните съставки:

• риба (скумрия) – 3-4 трупа;
• сол;
• млян черен пипер.

Как да пушите риба с пушена риба – стъпка по стъпка рецепта:

1. Пригответе скумрията, закупена в магазина, за процеса: естествено размразете вътре в хладилника, изплакнете и подсушете. Посолете и подправете труповете, преди да ги транспортирате до оборудването.
2. Напълнете малко влажна дървени стърготини вътре в машината, те ще се нуждаят от около 3 шепи. Идеален за широколистни дървета.
3. Поставете продукта върху телена поставка. Уверете се, че труповете не съвпадат.
4. Покрийте уреда с капак и поставете на средно силен пламък, оставете за 10 минути.
5. Повдигнете затвора, за да освободи дим. Такава мярка ще помогне да се избегне появата на продукт горчица..
6. Спуснете отново капака, пушете рибата за още 20 минути.
7. Оставете готовата скумрия малко да се охлади, ще бъде по-вкусна.

Как правилно да пушите риба в студена пушена пушечка

За рецептата как да пушите риба със студено пушене, ще ви трябва:

• чам – 5 кг;
• сол – 1,3 кг;
• подправки на вкус.

Пушена риба в студена пушена пушечка – рецепта стъпка по стъпка:

1. Пригответе трупове: изплакнете, почистете от люспи, отстранете вътрешностите, сол със сух или мокър метод. Chum сьомгата трябва да се маринова в продължение на 12 часа. След осоляване, нарежете всяка риба заедно в областта на билото, изплакнете и подсушете малко.
2. Закачете рибата, готова за пушене, равномерно в шкафа за пушене.
3. Налейте дървени стърготини в пещта. Ако пушекът е електрически, настройте температурата на 28 градуса.
4. Процесът на пушене може да продължи от 2 до 4 дни. Продължителността му зависи от размера на рибата..

Подробни снимки и видео рецепти ще ви кажат как да солите скумрия у дома, а също така ще научите всичко за полезните свойства на тази риба..