Съдържанието на статията
Частта от свинския крак, която е в съседство с колянната става, се нарича шина. Гърбът често се използва за горещи ястия. От предната страна направете желе или супа бульон. Вкусно изпечено свинско бутче. Може да бъде настърган с майонеза, горчица, обикновена сол.
Варена дръжка в бира
- Време: 2,5 часа.
- Поръчки на контейнер: 7 души.
- Трудност: средно.
Свинско бон в бира – истинска баварска вечеря. Това класическо немско ястие се нарича Schweinehaxe. Традиционно тъмната бира има по-богат вкус. Преди готвене месото може да се накисва в мляко за няколко часа.
Съставки:
- целина – 100 г;
- свински барабан – с тегло 2 кг;
- моркови – 100 г;
- карамфил на вкус;
- грах от подправка – 3 бр .;
- лук – 1 глава;
- сол – 1 супена лъжица. л .;
- дафинов лист – 3 бр .;
- тъмна бира – 2 л;
- кимион – щипка;
- чесън – 1 глава;
- черен грах – 3 бр..
Метод на готвене:
- Измийте барабани, поставете в тиган, изсипете бира, сложете на силен огън.
- Обелете всички зеленчуци. Едро нарязвайте морковите и целина, залепете скилидките в лука.
- Когато бирата заври, намалете котлона, отстранете пяната, добавете подправки и зеленчуци.
- Гответе дръжката под капака за още 2-3 ч. Преобръщайте периодично, така че месото да е добре сварено.
Рецепта за фурна
- Време: 4 часа 45 минути.
- Поръчки на контейнер: 5 лица.
- Трудност: средно.
Свинското кокалче във фурната ще бъде по-сочно, когато се изпече в ръкава. Ястието се приготвя почти без участието на домакинята, трябва само да приготвите клечката и да я изпратите във фурната. От подправките се поберат хмел-сунели, карамфил. Можете да направите със сол.
Съставки:
- свински барабан – 1,5 кг;
- картофи – 500 г;
- соев сос – 2 супени лъжици. л .;
- червен пипер – чл. л;
- растително масло – 2 супени лъжици. л .;
- чесън – 2-3 скилидки.
Метод на готвене:
- Изплакнете старателно кокалчето, остържете кожата с нож, изплакнете и подсушете.
- Смесете соевия сос с кайма и черен пипер.
- Настържете клечката с получената смес, покрийте, поставете в хладилник за 3 часа.
- Обелете картофите, нарежете на едри кубчета, поръсете с червен пипер, сол, налейте олио.
- Поставете месото и картофите в ръкава за печене, направете 2-3 пробивания в него.
- Готвенето на свинско месо продължава около 1 час. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 200 градуса.
Печена във фолио
- Време: 2 часа.
- Поръчки на контейнер: 4 лица.
- Трудност: средно.
Тази рецепта за свинско месо е универсална. Може да се сервира с гарнитура или соло. Друг вариант е да направите филийки за сандвичи от такава дръжка.
Съставки:
- чесън – 4-7 скилидки;
- зехтин – 3 супени лъжици. л .;
- мед – 2 супени лъжици. л .;
- лимон – 0,5 бр .;
- сол, подправки – по ваш вкус;
- свински барабан – 1,5 кг.
Метод на готвене:
- Направете разрез в крака до самата кост, изрежете я.
- Поставете месото с кожата надолу. Отгоре сложете ситно нарязан чесън, настържете с подправки, сол.
- Навийте, завържете със здрав конец.
- Отделно смесете подправките с мед, олио и лимонов сок.
- Намазваме дръжката със соса, отгоре слагаме дафинови листа.
- Увийте с фолио, печете 1,5 часа на 180 градуса.
- След като изтече времето, разгънете фолиото, приберете съда на студено, докато се охлади напълно.
- Преди рязане извадете дафиновите листа, отстранете конеца.
Пикантно с ябълки
- Време: 3,5 часа.
- Поръчки на контейнер: 5 лица.
- Трудност: средно.
При печене ябълките придобиват консистенцията на картофено пюре, поради което те служат като необичаен сос за готовата джолан. Маринатата за месо може да бъде елиминирана, но с нея ястието придобива остро-свеж цитрусов аромат и вкус.
Съставки:
- босилек – 3 щипки;
- индийско орехче и риган – по ваш вкус;
- кори и сок от половин лимон;
- мента – по желание;
- чесън – 1 глава;
- свински барабан – 1,5 кг;
- сладка и кисела ябълка – 2 бр..
Метод на готвене:
- Настържете барабана с нож, изплакнете, след това разтрийте със смес от сол, подправки и лимонов сок и настъргана кора. Оставете месото да се маринова поне половин час.
- Поставете барабана върху фолиото, наслагвайте месото с скилидки чесън.
- Изплакнете ябълките, нарежете ги в сърцевината, нарежете на филийки.
- Напълнете свински барабан с плодове.
- Увийте фолиото, поставете дръжката върху лист за печене.
- Печете на 200 градуса за 2,5-3 часа.
- След 2-2,5 часа след началото на готвенето, отворете фолиото, за да оставите месото да покафенее.
- Когато сервирате, нарежете месото, добавете към него ябълков сос и печен чесън.
Какви са най-добрите специални подправки и методи за приготвяне на свинския джолан, за да бъде вкусен и сочен? Бихте ли споделили някакви секрети или рецепти? Благодаря!
Как да приготвя вкусна и сочна свинска джолан? Винаги се опитвам, но някак не постигам желания резултат. Моля, споделете някакви тайни или съвети, които може да помогнат да приготвя перфектна свинска джолан. Благодаря предварително!