Как да готвя свински език

Съдържанието на статията

• Как да готвя свински език
• В бавна готварска печка: стъпка по стъпка рецепта със снимка
• В тенджера под налягане
• Във фурната
• Горе ръкава
• Върху лист хартия за печене
• Най-добрите рецепти
• желиран
• запържен
• печено
• Запечена в заквасена сметана
• Салата с ананас
• касерол
• Гъбен пай
• паниран
• Предимства на продукта

Езикът на животното се счита за изящен деликатес. Задачата на домакинята е да може да го приготви правилно, така че да запази естествената си мекота, еластичност и нежност. Научете как да го приготвите докрай с нашето подробно ръководство..

Как да готвя свински език

Най-лесният начин е да приготвите езика в тенджера с подправки или, според старата руска традиция, с лук, билки и дафинови листа – той става изключително мек, сочен и ароматен, а сервираният с дресинг с хрян и оцет се превръща в изискано студено предястие.
Много е важно да готвите правилно този месен продукт. Необходимо е да се накисва в студена вода за около два часа и след това да „къкри“ под капака от един и половина до три часа на слаб огън. Подправки се добавят към бульона, а солта се добавя към вече приготвеното месо, от което се отстранява кожата. За да го премахнете, веднага след готвене, все още горещ език трябва да се спусне в студена вода – филмът ще се остави сам.
Можете да го приготвите в обикновен тиган на газ, но ако искате да ускорите процеса – препоръчваме да изберете бавна печка или тенджера под налягане, а фурната е подходяща за печене.

В бавна готварска печка: стъпка по стъпка рецепта със снимка

За готвене е по-добре да използвате бавна печка. В резултат на това месото ще запази своите хранителни и хранителни свойства, както и почти всички необходими витамини и минерали (продуктът съдържа калий, фосфор, мед, натрий и магнезий).

• Измийте и почистете от страничния продукт от излишната мазнина, поставете в купа за мултикукър, напълнете с горна вода.

• Добавете цели обелени моркови и лук.

• Задайте режим „Гасене“.
• След час добавете сол (една чаена лъжичка), черен пипер и корен от целина.
• След още половин час задушаване извадете готовото месо от купата, охладете го леко под вода, след това отстранете горната кожа и охладете месото.

В тенджера под налягане

Готварска печка под налягане значително ще ускори готвенето, ще запази нежната текстура на месото, неговите хранителни свойства.

• Измийте внимателно частта на езика в преварена вода в тенджера под налягане и гответе под капака не повече от десет минути.
• След това охладете под вода и отстранете горната кожа от месото..
• За пълнота добавете нарязаните на кубчета лук, моркови и малко телешко закваска.
• Това ястие се готви около час под капака.
• Нарежете на филийки, залейте с кетчуп.
• Сервирайте със зеленчуци и билки.

Във фурната

По-добре е да изпечете ястие с месо в специален пластмасов ръкав или върху лист за печене.

Горе ръкава

• Мариновайте измития и обелен език в продължение на пет часа (марината: подправки, чесън, олио, лимонов сок, сол, дафинов лист).
• След това го поставете в пластмасов ръкав.
• Печете за 60 минути при температура до двеста градуса.

Върху лист хартия за печене

Печените ястия са много вкусни и най-важното – полезни:

• Сварете и го нарежете на филийки.
• Поставете продукта върху лист за печене, добавете сол, черен пипер и подправки.
• Ситно нарязан и запържен лук..
• Изсипете сместа със заквасена сметана и нарязани орехи.
• Печете за двадесет минути при температура до двеста градуса.

Най-добрите рецепти

И така, разбрахме как приготвянето на езиковата част влияе върху хранителните свойства на ястието. Възможностите на деликатеса обаче не свършват дотук – има рецепти, в които езикът е основната съставка и това ви позволява да създавате истински кулинарни шедьоври от него!

желиран

• Колко порции: 8
• Време за готвене: 3 часа за готвене на месо, 30 минути за заливане, 6-8 часа за втвърдяване
• Калории: на 100 g 470 Kcal

Съставки:

• Езикова част – 1.2 кг
• Лук, моркови, 1 бр..
• Твърдо сварени яйца – 6 бр..
• Магданоз и целина
• Желатин в гранули – 4 супени лъжици. л.
• Сол пипер

Метод на готвене:

1. Сварете месния продукт на слаб огън в продължение на 3 часа, обелете, нарежете на филийки и сложете върху чиния.
2. Добавете 25 грама желатин в бульона, след което прецедете полученото желе и го оставете да замръзне в хладилника.
3. Залейте с варени яйца, зеленчуци и билки.
4. Поставете пълнителя на студено за няколко часа, за да се настрои..

запържен

• Колко порции: 4
• Време за готвене: 4 часа
• Калории: 302,2 Kcal на 100 g

Съставки:

• Карантии от свинско месо – 600 g
• Лук, моркови по 100 г всеки
• Магданоз – китка
• Розмарин – чифт клонки
• Чесън – 2-3 скилидки

Метод на готвене:

1. Варен (3 часа), обелен и нарязан на кубчета език се слага на дъното на огнеупорна форма.
2. Поръсете месото с настърган чесън, покрийте със слой нарязани моркови.
3. Поръсете с розмарин, лук, магданоз.
4. Изсипете останалия бульон върху формата и оставете да къкри на слаб огън малко повече от половин час.

печено

• Поръчки на контейнер: 6
• Време за готвене: 2 часа
• Калории: 392 Kcal на 100 g

Съставки:

• Свински език – 750 g
• Картоф – 1 кг
• Бульон – 200 мл
• Сол, черен пипер, подправки на вкус
• Растително масло

Метод на готвене:

1. Белените картофи трябва да бъдат нарязани, осолени и пържени с подправки.
2. Сварете карантиите по-добре (или използвайте сурови), нарежете на тънки филийки, добавете сол и подправки.
3. Навийте месните филийки на рула, оправете ги с клечки за зъби и запържете в тиган.
4. Сложете всичко върху лист за печене, изсипете бульона и „оставете да къкри“ тридесет минути във фурната при температура до двеста градуса.

Запечена в заквасена сметана

• Колко порции: 8
• Време за готвене: 4 часа
• Калории: 203 Ккал на порция

Съставки:

• Свински език – 700 g
• Лук – 5 бр..
• Заквасена сметана 15-20% – 200 g
• Орехи – 100 g
• Сол, черен пипер – на вкус

готвене:

1. Сварете месото, нарежете на тънки филийки и поставете върху лист за печене.
2. Сотирайте лука, докато стане златист и го поставете върху месото..
3. Смелете орехите, смесете ги със заквасена сметана и залейте ястието с тази маса.
4. Печете във фурната за половин час при температура до двеста градуса.

Салата с ананас

• Колко порции: 2
• Време за готвене: 25 минути

Съставки:

• Консервирани ананаси – 1 банка
• Варено свинско карантия – 200 g
• Твърдо сирене – 50 g
• Чесън – 1-2 скилидки
• Бел пипер – 1 бр..
• Нар зърна за украса на ястия
• Сол, подправки на вкус
• майонеза

готвене:

1. Нарежете сварения продукт на ивици.
2. Също така, нарязайте ананасите, чушките и сиренето, чесъна нарежете на ренде.
3. Смесете всичко в купа за салата, добавете нар, майонеза и зеленина.

касерол

• Колко порции: 4
• Време за готвене: 50 минути

Съставки:

• Варен свински език – 700-800 g
• Варени картофи – 1 кг
• Лук – 3-4 бр..
• Майонеза – 200 гр
• Сирене – 100 g

готвене:

1. Поставете варени и нарязани картофи на дъното на формата, след това слой лук пръстени.
2. Сварете месото, обелете го от външната кожа, нарежете на пръстени, сложете във форма върху слой лук.
3. Отгоре ястието с майонеза и поръсете с настърган кашкавал.
4. Печете половин час при температури до двеста градуса.

Гъбен пай

• Колко порции: 6
• Време за готвене: 45 минути

Съставки:

• Варен език – 800 g
• Лук – 2 бр..
• Пресни гъби – 300 г, сухи – 150 гр
• Готово бутер тесто – 1 пакет
• майонеза
• Сирене – 50-100 g
• Сол пипер
• Олио

готвене:

1. Нарежете сварения и обелен език на ивици.
2. Нарежете лука и гъбите, след това запържете сместа в олио и смесете с месото.
3. Към сместа добавете заквасена сметана или майонеза, сол и черен пипер.
4. Разделете готовия бутер тесто на няколко части, разточете на палачинки и ги запържете.
5. Намажете първата палачинка с майонеза, след това сложете половината месен пълнеж и покрийте с втора палачинка.
6. Намажете отново повърхността с майонеза, излейте втората част от месния пълнеж и покрийте с трета палачинка.
7. Намажете горния слой с майонеза и поръсете с настърган кашкавал.
8. Оставете тортата да изстине.

паниран

• Колко порции: 5
• Време за готвене: 4 часа (3 часа за готвене на езика + 1 час за готвене)

Съставки:

• Карантии от свински език 500 g
• Горчица – 100 g
• Брашно – 200 g
• Навигационен
• Подправки на вкус
• Яйце – 1 бр..
• Соев сос – 50 g
• Слънчогледово олио за пържене

готвене:

1. Сварете месото, нарязано на филийки, покрийте ги с горчица, оваляйте в брашно, което се смесва с галета и подправки.
2. Смесете разбитото яйце и соев сос, навийте филийки в получената смес.
3. Поръсете месото с галета, сложете го в предварително загрята тава.
4. Соте резени до покафеняване..

Предимства на продукта

Този изключително диетичен деликатес е полезен за деца, бременни жени, възрастни хора. Може да се включи и в диетата на диети за отслабване, хора след сложни операции, пациенти с анемия..
Езиковата част съдържа почти всички витамини (B, PP, E) и много минерали. Високото съдържание на лецитин в месото стимулира растежа на нервни и кръвни клетки, чернодробна тъкан, а също така подобрява заздравяването на рани и възпаления.
А.

Ако имате интересни идеи за готвене с този полезен продукт, споделете ги в коментарите.