Как да готвя палачинки: рецепти

Съдържанието на статията

• Готвене на палачинки
• Тесто за палачинки
• Рецепта за фритюрници
• Кефир фритери
• сочен
• В мляко
• мая
• скуош
• На заквасена сметана
• Без яйца
• тиква
• На кефир със сода
• На мляко и мая
• Вкусни палачинки – тайни за готвене

Всяка домакиня трябва да знае как да готви палачинки, защото това ястие е чудесно за закуска или лека закуска за цялото семейство. Добре върви със заквасена сметана, сладко или сладко сладко, но може да бъде и подсладено: например със зелен лук и чесън или с тиква.

Готвене на палачинки

Преди да приготвите палачинки, внимателно обмислете подготовката на компонентите. За класическата версия ще ви трябва първокласно пшенично брашно, кисело или прясно мляко, кефир или заквасена сметана, пилешки яйца и захар със сол. След омесване на тестото, порциите от палачинките се подреждат с лъжица на горещ тиган, пържени от двете страни до златисто кафяво.

Сортовете фритери са зеленчукови ястия, в които млякото и брашното се заменят с настъргана тиква или тиква, моркови, ябълки. Има вариант да приготвите чернодробни продукти, които ще заменят месно ястие за обяд, или да добавите малко пилешка кайма към безквасното тесто.

Тесто за палачинки

Има много варианти за приготвяне на тесто за палачинки. Класическата рецепта включва използването на кефир, кисело мляко или кисело мляко – минимум продукти дава бърз резултат. За да приготвите тестото, трябва да смесите кефир, захар, яйца, брашно и сол, гасете сода с оцет. Получавате гъста маса без мая, подобна по текстура на мазна заквасена сметана, която се разстила на загрято олио и се пържи (както е на снимката). Пропорциите на продуктите трябва да се спазват еднакви: за две чаши кефир същото количество брашно и две яйца.

Рецептата е проста, но си струва да знаете някои от нюансите, за да приготвите палачинките буйни и вкусни. Първо трябва да смилате жълтъците със захарта, да изсипвате кефир, като бъркате постоянно, въведете брашно със сода или бакпулвер. След това белтъците се разбиват на силна пяна, добавят се към масата, като непрекъснато се смесват отгоре надолу. По-добре е да приемате кефир топъл, така че содата да реагира по-бързо с млечна киселина, а гранулираната захар е по-вероятно да се разтвори.

Можете да направите палачинки на заквасена сметана, кисело мляко без добавки, ферментирало печено мляко или други кисело-млечни напитки, дори кисело мляко. Пшеничното брашно може да бъде заменено с царевица, елда, овесени ядки, подправени със смлени шам-фъстъци, бадеми, фъстъци. Ако добавите към масата извара с мек тип, ще получите нежни палачинки, но след това трябва да увеличите броя на яйцата. Можете да използвате вчерашната каша, овес, елда или просо, дори бисер ечемик за основата.

Най-буйните и ароматни, с атрактивни дупки за ноздра правят палачинки от тесто с мая. За да го приготвите, ще отнеме повече време – брашното трябва да се смеси с мая и мляко, полученото тесто се оставя да втаса и да се въведе гей с яйца. След като добавите сол, оставете отново да втаса и запържете. Сърдечни и богати на витамини растителни продукти от картофени клубени, зелеви листа или дори лук. Зеленчуците са добре комбинирани с пресни или сушени билки, подправки, билки.

Рецепта за фритюрници

По-добре е да изберете от разнообразна информация стъпка по стъпка рецепта за палачинки, която би отразявала всички етапи как да приготвите това лакомство, със съпровождане на снимки и видео. Опитайте продукти на базата на кефир, мляко, мая тесто или заквасена сметана. Постни рецепти без яйца са подходящи за вегетарианци, а за онези, които са слаби, е добре да приготвите палачинки с тиква или тиква.

Кефир фритери

Дори неопитни готвачи знаят как да приготвят палачинки на кефир. Такива продукти се оказват нежни и великолепни, те с удоволствие се ядат от деца и възрастни. Кисело-млечната напитка придава на тестото необходимата лекота, спомага за постигането на перфектната златиста коричка и отворите за уста при пържене. Сервирайте ги най-добре със заквасена сметана, кондензирано мляко или пресни плодове, поръсени с пудра захар.

Съставки:

• кефир – половин литър;
• яйца – 1 бр .;
• захар – 30 g;
• сол – 3 g;
• брашно – половин кило;
• сода – 5 g.

Метод на готвене:

1. Затоплете кефира на стайна температура, смесете с яйце, сол, подсладете, разбъркайте с миксер. Изсипете пресятото брашно със сода, оставете за половин час.
2. Загрейте олио, пържете на порции от двете страни на среден огън.
3. Можете да определите готовността по златна кора или по появата на спукани мехурчета.

сочен

Всички възрастни и деца обичат буйни палачинки, които изглеждат апетитно и вкусно дори на снимката. За да ги направите високи и меки, трябва да вземете кефир с ниско съдържание на мазнини, да го смесите с обичайните компоненти и сода. Реакцията в теста ще премине веднага, ще се появят газови мехурчета, които ще позволят на готовия продукт да набъбне.

Съставки:

• кефир 2,5% мазнини – 2 чаши;
• захар – 90 г;
• растително масло – 50 мл;
• брашно – чаша;
• сода-10 g.

Метод на готвене:

1. Кефирова сол, подсладете, добавете брашното и содата. Замесете бързо тестото, за да премахнете бучки.
2. Загрейте тигана, добавете олиото, разпределете тестото на части. Запържете от двете страни на слаб огън под капак.

В мляко

За всеки готвач е полезно да знае как да готви палачинки в мляко. Това е една от традиционните рецепти на ястието, но поради липсата на кисело-млечен компонент на продукта, те ще се окажат не толкова пищни, по-скоро богати. Можете спокойно да ги приготвите за закуска за вашето дете, като сервирате с пресен мед, ягодоплодно сладко или варено кондензирано мляко, сладкар.

Съставки:

• мляко – чаша;
• оцет 9% – 20 мл;
• сода – 7 g;
• сол – 5 g;
• брашно – 300 г;
• яйца – 1 бр .;
• захар – 50 g;
• масло – 40 g.

Метод на готвене:

1. Смесете мляко с оцет, оставете да вкисне, разбийте яйцето за 10 минути, налейте разтопено масло.
2. Отделно смесете сухите компоненти, въведете в млечната смес.
3. Запържете в предварително загрят тиган, докато се появят мехурчета, обърнете, варете още две минути.

мая

Малко по-сложна от традиционната е рецепта, която обяснява как се правят палачинки с мая. За тях се използва специално тесто, което отнема около два часа. Струва си да изчислите времето предварително, за да поглезите близките си с продукти, които са през устата през почивния ден. Палачинките са меки и пищни, вървят добре със заквасена сметана, топлено масло и мед.

Съставки:

• мляко – 1,5 чаши;
• брашно – 2 чаши;
• яйца – 1 бр .;
• суха мая – 1 саше;
• растително масло – 50 мл;
• захар – 40 g;
• сол – 5 g.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото, разбъркайте с маята, половин чаша брашно и половината захар. След 15 минути добавете останалите компоненти, омесете до хомогенна консистенция.
2. Покрийте или увийте, оставете да кисне за 2 часа на топло място.
3. Съберете порции с лъжица, запържете в олио.

скуош

Тези, които се отегчават от традиционните палачинки, могат да направят палачинки от тиквички. За целта вземете млади тиквички, обелете и настържете. След като изцедите излишната течност, е добре да добавите пикантни билки, пресни билки и подправки в тестото за вкус. Хрупкава ярка кора от получените тънки палачинки ще бъде отлично гарнитура към говеждо или пилешко ястие, свинско месо.

Съставки:

• тиквички – 1 бр .;
• брашно – 75 г;
• яйца – 2 бр .;
• растително масло – 70 мл.

Метод на готвене:

1. Сол яйцата, черен пипер, разбийте леко с камшик.
2. Извадете корите от тиквичките, отстранете сърцевината, настържете грубо, изцедете.
3. Смесете с всички компоненти, запържете в олио до златисто кафяво на среден огън. По желание добавете сирене, кайма, чесън.

Научете как да си направите палачинки от тиквички.

На заквасена сметана

За опитни готвачи няма да е трудно да разберат как да приготвят великолепни палачинки на заквасена сметана. Ще се окажат ефирни апетитни продукти, ако знаете някои тайни трикове. Вземете си струва заквасена сметана със средна мазнина, така че да придаде на тестото необходимата плътност. Кремообразни палачинки перфектно сервирани с пресни плодове, консервирани плодове.

Съставки:

• заквасена сметана с 20% масленост – 1,5 чаши;
• яйца – 2 бр .;
• захар – 90 г;
• брашно – чаша;
• сода – 10 g.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата, добавете заквасена сметана, гранулирана захар. Пресейте брашно, добавете сода.
2. Комбинирайте и двете маси, омесете до гладкост.
3. Разпределете порции с лъжица на горещ тиган, запържете на умерен огън.

Без яйца

Съществува постна рецепта как да се приготвят палачинки без яйца в мляко, което ще се хареса на отслабване или не-строги вегетарианци. Продуктите ще се окажат не толкова ярки на цвят, но калоричното им съдържание ще бъде намалено и няма да навреди на черния дроб. Най-добре е да сервирате такива палачинки с нискомаслена заквасена сметана, пресен мед или диетична конфигурация на фруктоза или подсладител.

Съставки:

• мляко – 2 чаши;
• брашно – 400 г;
• гранулирана захар – 40 г;
• сол – щипка;
• гашен оцет – щипка;
• слънчогледово олио – 50 мл.

Метод на готвене:

1. Загрейте мляко, добавете сода, сол, подсладете.
2. Добавете пресятото брашно, оставете за половин час под чиста кърпа.
3. Запържете олио до покафеняване.

тиква

Друга зеленчукова рецепта ще бъде опцията как да приготвите тиквени палачинки. В зависимост от добавените подправки те могат да станат сладки или солени. Апетитни яркожълти палачинки с хрупкава златиста коричка са перфектни като независим десерт със заквасена сметана или, залети с майонеза, ще послужат като гарнитура към месни или рибни ястия.

Съставки:

• тиквена каша – 0,4 кг;
• яйца – 2 бр .;
• брашно – 100 г;
• сол – щипка;
• индийско орехче – щипка;
• ванилин – на върха на нож;
• канела – 3 g;
• кардамон – 5 g.

Метод на готвене:

1. Ситно настържете тиквата, смесете с други компоненти.
2. Запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Лесен вариант би било печенето във фурната с помощта на калъп: тогава готовото ястие ще наподобява пай.

На кефир със сода

Полезна информация за това как да изпържите фритери върху сода с кефир ще бъде правилото за гасене на праха. По-добре е да използвате лимонов сок, тъй като оцетът, веднъж попаднал в тестото, може да му придаде неприятен послевкус. Тази комбинация придава на продуктите невероятен блясък и проветривост. Плътните палачинки вътре ще се окажат като кифлички, което ще ги направи най-добрият вариант за детска закуска или работеща закуска. Ястие, излято с мед, украсено с плодове и разтопен млечен шоколад, ще изглежда красиво..

Съставки:

• яйца – 1 бр .;
• сол – 5 g;
• кефир – чаша;
• сода – 5 g;
• брашно – 1,5 чаши;
• ванилова захар – 50 g.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцето с камшик, подсладете, сол. Изсипете киселото мляко с гасената сода, изсипете брашно.
2. Загрейте тигана, запържете в олио на порции за половин супена лъжица. Готовността се определя от златната цев.

На мляко и мая

Друга рецепта разказва как се правят дрожди от палачинки в мляко, които са буйни и меки. Поради използването на мая, тестото се издига, което насища готовия продукт с въздушни мехурчета. Стават леки, вътре перфектно изпечени и перфектно комбинирани със заквасена сметана или ягодово сладко..

Съставки:

• брашно – чаша;
• мляко – 250 мл;
• прясна мая – 20 г;
• захар – 30 g;
• сол – 5 g;
• растително масло – 70 мл.

Метод на готвене:

1. Четвърт чаша мляко се загрява, разрежда се с мая и половина захар. След 15 минути сол, добавете останалата част от млякото, маслото, разбъркайте брашното.
2. След един час в котлона, разбъркайте, пържете на порция две минути от едната страна и една минута от другата.

Вкусни палачинки – тайни за готвене

Всички домашни готвачи ще се възползват от информация от готвачи, която разказва как да приготвят палачинки, така че да се окажат особено вкусни:

1. За разлика от палачинките, фритурите трябва да се пекат в тиган, а не да се пържат с бързи темпове. Тиганът с палачинки трябва да е на минимален огън, а тефлоновият тиган средно, така че продуктите да се пекат отвътре.
2. Ръбът на правилното ястие трябва да е хрупкав и пържен. Можете да покриете продукти.
3. Рецептата за приготвяне на вкусни палачинки включва омесване на тесто по-плътно от палачинки, така че да не се разстила върху тигана. За да настоявате, трябва да се месят час и половина преди печене.
4. За по-голям блясък и нежност на продуктите брашното трябва внимателно да се пресява..
5. При използване на бити протеини и мая, първите се въвеждат след окончателното покачване на теста, а след добавянето им масата трябва да се покачи отново.
6. Идеалният тиган би бил с дебело дъно или чугун.
7. След като приготвите тестото, не е необходимо да го смесвате, не можете да оставите черпак в него, разклатете и охладете масата.
8. По-добре е да не бъркате, а да смесвате ръчно.
9. Най-добре разстелете тестото с голяма лъжица или малък черпак, като загребвате по ръба. Ако се залепи, черпакът трябва да се потопи в студена вода преди загребване. Обърнете най-добре палачинките с широка шпатула.
10. За омазняване на тигана се използва следният метод: изсипете олио върху чинийка, нарежете на вилица суров кръг картофи, потопете в чинийка и намажете дъното.