Хачапури със сирене: рецепти със снимки

Съдържанието на статията

• Как да готвя качапури със сирене
• Сирене
• Рецепти за сирене Хачапури
• От бутер тесто
• Мързеливи в тигана
• На грузински
• В кефир в тиган
• Със сирене Адиге
• От пита питка
• С извара на фурна
• Със сулугуни
• С яйце
• Абхазска лодка
• Най-вкусният качапури – тайните на домашното печене

Грузинската кухня е невероятно разнообразна, а всички ястия в нея са вкусни. Един от най-популярните е хачапури. Традиционно този сладкиш е комбинация от мек хляб и сирене. Има много възможности за готвене. Всяка домакиня трябва да вземе някои рецепти.

Как да готвя качапури със сирене

Печенето се извършва отворено, затворено, под формата на лодка, плик, в повечето случаи изглежда като торта. Приготвят се от различни степени на тесто – слоесто, мая, прясно, но традиционно се омесва на кисело мляко. Поради непристъпността на последните, рецептите се адаптираха: приготвянето на качапури със сирене се извършва с помощта на кисело мляко, кефир, заквасена сметана. Основното е да се спазват пропорциите на основата, брашното и други компоненти, така че тестото да има мекота и нежност.

Сирене

Подходящи са сортовете саламура. Ако не знаете какъв вид сирене е необходимо за хачапури, можете спокойно да купите Адиге, Имерети, Сулугуни, Бринза, вани. Към пълнежа можете да добавите вкусно извара, всякакви зеленина, които обичате. Преди да приготвите ястието, опитайте сиренето: ако е прекалено солено, тогава трябва да оставите продукта за известно време в студена вода, той ще стане по-свеж след това.

Рецепти за сирене Хачапури

Можете да печете питки в тиган, във фурната и дори в бавна готварска печка. Сега има много модерни рецепти, в които освен сирене, към калъпа се добавят кайма, шунка, гъби, картофи и много други продукти. Готовите торти задължително се намазват с масло, така че стават още по-вкусни. Помнете някои опции за готвене на това невероятно ястие и опитайте да ги приготвите..

От бутер тесто

Пликовете излизат много вкусни, питателни. За готвене често вземат тесто без мая. Можете да закупите готови артикули в магазин или да ги направите сами у дома. Вторият вариант е по-вкусен. Можете сами да изберете метода как сами да приготвите качапури със сирене от бутер тесто – на тях е позволено да се пържат в тиган и се пекат, те ще се окажат по-великолепни във фурната. С тази обработка тестото се разделя на повече слоеве.

Съставки:

• Suluguni – 470 g;
• брашно – 440 g;
• питейна вода – 0,25 л;
• сол – 1 ч.л;
• яйца – 3 бр .;
• маргарин – 375 g.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното. Разтопете 75 г маргарин, добавете към него.
2. Смесете сол и вода. Изсипете течността в тестото. Омесете, поставете хладилника за половин час.
3. Останалата част от тестото трябва да се разточи. Поставете меко масло в средата на листа, разпределете върху повърхността.
4. Сгънете тестото с плик. Разточете го. Трябва да имате дълъг лист с ширина приблизително 25 см и дебелина 1 см. Той трябва да бъде положен хоризонтално..
5. Свържете краищата в центъра, сгънете слоя наполовина, като книга. Остават ви 4 слоя. Дръжте заготовката половин час в хладилник.
6. Разточете тестото. Сгънете отново, както в предишния параграф, охладете. Целият процес трябва да повторите 3-4 пъти.
7. Grate Suluguni. Разбийте две яйца, смесете с него.
8. След последното разточване нарязайте тестото на квадратчета със страна около 12 см, в средата на всеки сложете пълнежа със сирене, щипете с триъгълник.
9. Сложете хачапури със сирене върху намазнена тава за печене.
10. Разбийте останалото яйце. Потопете четка за сладкиш в нея, намажете всеки плик.
11. Включете фурната на 180 градуса, поставете ястието там и печете около половин час.

Мързеливи в тигана

Печенето получи името си, защото се приготвя възможно най-бързо с минимални усилия. Преди да приготвите качапури със сирене в тиган, не е необходимо да омесвате тестото и да държите в хладилника: просто трябва да комбинирате всички продукти, които се състоят. Можете да започнете да готвите веднага. Всяко сирене е подходящо за мързеливи тортили, не е необходимо да се приема солено.

Съставки:

• сирене – 320 г (всякакви);
• яйца – 3 бр .;
• копър – китка;
• сол, подправки;
• гъста заквасена сметана – 280 г;
• брашно – 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Настържете парче сирене грубо в дълбока купа. Добавете яйцата и разбъркайте масата.
2. Сложете заквасена сметана, нарязан копър, пресято брашно. Смесете добре.
3. Загрейте тиган с растително масло. Изсипете тестото от хахапури мързеливо със сирене, изправете с шпатула. Покрийте. Запържете за 5-7 минути от всяка страна.

На грузински

За да оцените цялото очарование на печенето, подгответе класическата му версия. Рецептата за грузинско сирене хачапури включва използването на няколко разновидности на последната наведнъж. В идеалния случай трябва да омесите тестото върху киселото мляко, но ако не можете да намерите този продукт, заменете го с висококачествен кефир. Грузинският пай моментално отлита от масата, защото е невероятно вкусен.

Съставки:

• матсони – 320 мл;
• сода – щипка;
• Suluguni – 390 g;
• сол – 15 грама;
• масло – 240 г;
• заквасена сметана – 65-70 мл;
• сирене фета – 445 г;
• брашно – 385-420 г (колко тесто ще отнеме).

Метод на готвене:

1. Разтопете маслото на парна баня.
2. Изсипете киселото мляко в голяма купа, смесете със сода, сол.
3. Добавете олиото, оставяйки малко отгоре (около една пета).
4. Започнете да омесвате тестото, като постепенно добавяте брашно, за да стане много меко.
5. Втрийте грубо сулугуни и сирене фета. Смесете ги със заквасена сметана, остатъчно масло.
6. Разточете кръга тесто. Поставете пълнежа в центъра. Съберете внимателно краищата с торба и щипка.
7. Обърнете детайла и го навийте на торта. Дебелината не трябва да надвишава един и половина сантиметра. Прокара малка дупка в центъра.
8. Поставете хартия за печене върху лист за печене, а отгоре – торта.
9. Загрейте фурната до 230 градуса. Печете качапури със сирене в него за 7-10 минути. Сервирайте горещо.

В кефир в тиган

Трудно е да се намери продукт като кисело мляко, така че често се заменя с кефир: вкусът на ястието изобщо няма да развали компонента. Хачапури на кефир със сирене в тиган се оказва нежен, мек, ароматен. Резултатът е гарантиран, че ще ви хареса, а самият процес на готвене не отнема много време. Не забравяйте да опитате тортили на базата на кефир..

Съставки:

• брашно – 230-250 г;
• мазен кефир – 125 мл;
• масло – 50 г;
• пипер;
• гранулирана захар – 10-15 g;
• магданоз;
• яйце – 2 бр .;
• сода – на върха на нож;
• Suluguni – 70 g;
• сол – щипка;
• сирене фета – 80 g.

Метод на готвене:

1. Разбийте едно яйце. Добавете към него кефир, малко сода, захар, сол. Смесете добре.
2. Започнете да добавяте малко брашно. Постоянно разбърквайте тестото. Когато почти престане да се прилепва и стане мека бучка, покрийте с кърпа и оставете настрана за половин час.
3. Междувременно работете върху пълнежа. Разтрийте сирене и сулугуни. Добавете в тях едно яйце, нарязана зелена, черен пипер.
4. Разделете тестото и пълнежа на четири части. Разточете всяка бучка основи. В средата сложете сирената маса. Съберете краищата на чантата, прищипете. Обърнете и навийте малко.
5. Запържете хачапурите със сирене от двете страни в тиган с дебело дъно. След отстраняване от топлина, незабавно намажете повърхността с топлено масло.

Със сирене Адиге

Тортите, приготвени по този метод, са много вкусни. Хачапури със сирене Адиге е солено, с лека киселинност. Те са вкусно дори охладени, за разлика от други видове. Стъпка по стъпка рецепта за такива торти не е твърде проста, защото трябва да направите тесто с мая. Определено ще ви хареса това оригинално печене..

Съставки:

• брашно – чаша без пързалка;
• мляко – 0,1 л;
• суха мая – 7 г;
• растително масло – 1 десертна лъжица;
• яйца – 1 бр .;
• масло – 50 г;
• сол – щипка;
• Адигейско сирене – 180 гр.

Метод на готвене:

1. Загрейте малко млякото. Разтворете там захарта, след това добавете мая и сол.
2. След 10 минути изсипете масло в млякото, разбъркайте. Изсипете брашно и омесете тестото. Оставете под ленена салфетка за 40 минути.
3. Тестът трябва да бъде около два до три пъти повече. Разточете го на тънко.
4. Настържете студено масло и сирене. Поставете тортилите в средата. Съберете го в торба, заслепете краищата.
5. Обърнете детайла, разточете го на тънко.
6. Разбиваме яйцето и отделяме жълтъка. Разбийте го, разстелете тортата. Направете няколко дупки с вилица.
7. Печете качапури със сирене Адиге за около 20 минути на 185 градуса. Разстелете масло след изваждане от фурната.

От пита питка

Ястието, приготвено по този метод, е много необичайно на вкус. Външно пита хачапури със сирене наподобява пай, което може да се види, като се гледа снимката. Приготвянето на такова ястие е лесно, защото омесването на тестото или чакането, докато се побере, не е необходимо. Можете дори да приготвите пай от сирене с пита за празничната трапеза. Ще получите много оригинално предястие.

Съставки:

• Арменски лаваш – 3 листа;
• заквасена сметана – 260 мл;
• яйца – 2 бр .;
• Адигейско сирене – 80 г;
• извара – 75 г;
• твърдо сирене – 75 г;
• масло – малко парче.

Метод на готвене:

1. Настържете всички сирена, смесете ги с извара, добавете едно яйце.
2. Намазнете лист за печене с масло (кремообразно). Отгоре сложете един лист лаваш. Намажете със заквасена сметана. Разстелете половината от пълнежа.
3. Поставете още един лист отгоре на първия. Разпределете отново заквасената сметана и останалата част от пълнежа.
4. Съберете краищата на пита, така че пайът да е затворен. Можете да ги накълцате с клечки за зъби. Разбийте останалото яйце, разпределете качапури със сирене върху него.
5. Печете за 20 минути във фурната, като температурата се настройва на 185 градуса.

С извара на фурна

Този пълнеж придава на ястието различен вкус, но не по-малко приятен. За хачапури с извара и сирене е много важно да изберете добри млечни продукти, за предпочитане домашно приготвени. Ще получите торта, която ще изглежда красива както на живо, така и на снимката. Не забравяйте, че в него има много калории, така че тези, които наблюдават фигурата си, трябва да приемат не твърде големи порции.

Съставки:

• Suluguni – 0,3 кг;
• брашно – 315 г;
• извара – 185 г;
• заквасена сметана – 150 мл;
• масло – 155 г;
• яйца – 3 бр .;
• чесън – 3 скилидки;
• сол;
• сода – 2 щипки;
• зеленина.

Метод на готвене:

1. Смелете изварата. Разделете го на две половини. Първо добавете две яйца, сол, сода, масло и брашно. Направете тестото.
2. Решетка Сулугуни. Смесете с останалата извара. Добавете натрошен чесън, едно яйце, нарязани билки, заквасена сметана. Смесете добре.
3. Разделете тестото на две половини, разточете кръгли слоеве. Поставете първия лист върху лист за печене. Разстелете пълнежа отгоре. Покрийте пая с втори лист тесто и прищипете краищата. Печете 45 минути на 185 градуса.

Със сулугуни

Има торти, приготвени по този начин, вкусно е безумно! В допълнение, те изглеждат невероятно красиви, което е лесно да се види, като разгледате снимката. Такива качапури със сирене със сигурност ще се харесат не само на възрастните, но и на децата. Можете да ги подготвите за предстоящото приятелско чаено парти, с което да изненадате гостите си с кулинарния талант. Прочетете как да направите качапури със сирене сулугуни.

Съставки:

• Suluguni – 175 g;
• яйце – 1 бр .;
• matsoni – 125 ml;
• сол;
• масло – 60 г;
• сода – 0,5 ч.л;
• брашно – 175 g.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцето и го разделете на няколко части. Оставете един за сега.
2. Смесете половината от яйцето с киселото мляко, брашното, содата, солта. Омесете тесто, което не се прилепва към ръцете ви, но е меко.
3. Настържете сулугуни, смесете го с останалото яйце. Разтопете половината масло, добавете към пълнежа.
4. Разделете тестото на две бучки.
5. Разточете кръгла торта от една. Поставете пълнежа в средата.
6. Направете лист от втората половина на тестото. Покрийте го с пълнежа. Защитайте пая.
7. Изпечете тортилата на тиган от двете страни. След премахване на огъня, олио.

С яйце

Друг вид печене за тези, които обичат да готвят различно всеки път. Хачапури с яйце и сирене е отлично и питателно ястие, което може напълно да замени пълна закуска или дори обяд. Много домакини, за които стандартните опции изглеждат твърде солени, правят тортите единственият начин. За пълнежа се вземат твърдо сварени яйца..

Съставки:

• кефир – 240 мл;
• брашно – 65-70 г;
• сол – няколко щипки;
• майонеза – 25 г;
• захар – 2 щипки;
• зеленина;
• сода – 1 щипка;
• чесън – 3 скилидки;
• варени яйца – 3 бр .;
• постно масло – 30 мл;
• Холандско сирене – 90 g.

Метод на готвене:

1. Изсипете кефир в купа, добавете сол и захар, сода и растително масло. Разбъркайте. Изсипете малко брашно. Направете меко тесто.
2. Настържете сирене, яйца, смесете с нарязани билки, натрошен чесън, майонеза.
3. Разделете тестото на три части, направете същото с пълнежа.
4. Разточете топка тесто. Поставете пълнежа в центъра и закрепете краищата, събирайки торбата. Преобърнете, разточете малко с точилка или протегнете ръце. Повторете с останалите продукти..
5. Запържете хачапурите със сирене в тиган. Разстелете сладкишите с масло.

Абхазска лодка

Ястие, което е страхотно не само на вкус, но и на външен вид. Изглежда наистина празнично. Абхазската рецепта за хахапури със сирене, като правило, помага много по празниците, когато домакинята иска да впечатли гостите си с нещо. Трябва да го запомните и да се опитате да направите такова ястие. Резултатът, който ще се окаже, ще ви изненада приятно.

Съставки:

• вода – 120 мл;
• яйца – 5 бр .;
• сирене фета – 150 г;
• растително масло – 15-20 мл;
• брашно – 240 г;
• суха мая – 0,5 ч.л;
• сол – 5-7 грама.

Метод на готвене:

1. Разтворете маята в топла подсолена вода. Добавете маслото, брашното и направете тесто. За да излезе, сложете топлина. Тестът трябва да бъде два или три пъти повече.
2. Настържете сирене фета, добавете към него едно яйце.
3. Разделете тестото на 4 еднакви парчета. Разточете всеки от тях и след това ги превърнете в тръби едновременно от двете страни (като свитък). Защипете краищата на всеки и леко разстелете средата.
4. Запълнете празните пространства на получените лодки с пълнеж.
5. Поставете ги върху тава за печене, покрита със сладкарска хартия.
6. Печете на 200 градуса на четвърт час.
7. Излезте от лодките. В средата на всеки внимателно разбийте суровото яйце. Печете, докато протеинът загуби своята прозрачност. Ако не харесвате течен жълтък, можете да готвите, докато се втвърди..

Най-вкусният качапури – тайните на домашното печене

Има много трикове, знаейки кои, можете да подобрите ястието. Как да готвя вкусни качапури:

1. Масата на пълнежа със сирене трябва да надвишава количеството брашно, препоръчано в рецептата.
2. Смазвайки качапури със сирене масло след печене или пържене, ще ги направите по-нежни.
3. Можете да използвате кисело мляко, направено сами.

Вижте и други вкусни рецепти за приготвяне на питки със сирене..