Съдържанието на статията
- Тайните на готвенето на вкусен кебап
- Традиционен говеждо месо на скара на скара
- С маринован лук
- Говеждо и пилешко месо
Известните ориенталски колбаси често се готвят във фурната, но е много по-правилно и вкусно да използвате барбекюто. Въглищният кебап придобива уникален аромат на дим, който е неразделна част от ястието. най-трудната част в рецептата е да смесите плънката правилно.
Тайните на готвенето на вкусен кебап
Има моменти. на което трябва да обърнете внимание:
- За готвене трябва да изберете месо с малък брой вени и филми.
- Можете да комбинирате говеждо месо с домашни птици, свинско или агнешко месо, а можете да използвате само един вид месо.
- Желаният ефект на свързване се постига чрез правилната обработка на каймата. Трябва да се смеси старателно, да се победи.
- Кайма от говеждо месо се изпраща в хладилника, за да стане по-вискозна. Колкото по-добре се охлажда, толкова по-лесно ще бъде да извайвате колбаси.
- Моля, обърнете внимание, че заготовките трябва да са тънки, дълги и еднакви. Така ястието равномерно се запържва на скара.
- Ако месната маса е твърде течна, добавете още основно месо и отново поставете в хладилник. Можете да сложите и галета.
- Заготовката трябва да бъде внимателно притисната към шишчето при нанизване. Най-малката празнота ще накара тя да падне и да падне в барбекюто.
- По-добре е да изберете въглища от бук, дъб или череша.
- Не поставяйте шишчетата на много силен огън, изчакайте появата на кора от пепелта.
- Тънък кебап на скара за не повече от 15 минути.
- Не забравяйте да завъртите шишчето.
- Сервирайте със гарнитура, салата, сос.
Традиционен говеждо месо на скара на скара
- Време: 3 часа.
- Поръчки на контейнер: 5 лица.
- Калорични ястия: 240 kcal.
- Дестинация: за вечеря.
- Кухня: азербайджанска.
- Трудност: средно.
Рецептата за кебап на шишчета от говеждо месо има само една трудност – биенето на каймата. Оставете това за около 20 минути, след това ястието няма да падне от шишчето. При желание може да се добави паприка, къри и други подправки..
Съставки:
- лук – 2 бр .;
- говеждо филе – 1 кг;
- телешка мазнина – 200 г;
- сол, черен пипер, зира – на вкус;
- килантро – на вкус;
Метод на готвене:
- Прекарайте месото и мазнината през месомелачка. Добавете ситно нарязания лук.
- Сложете подправките. Омесете и разбийте месната маса.
- Поставете телешката маса в хладилник за 2 часа.
- Оформете продълговати котлети с мокри ръце. Поставете ги върху шишчето, като смачквате.
- Запържете на скара до хрупкавост. Постоянно флип.
С маринован лук
- Време: 2 часа.
- Поръчки на контейнер: 5 лица.
- Калорични ястия: 312 kcal.
- Дестинация: за вечеря.
- Кухня: азербайджанска.
- Трудност: средно.
Говеждо месо на скара се оказва много сочно и нежно. Ястието може да бъде украсено с билки и лук. Добре върви с варените картофи и полевата каша. Можете да сервирате ястие със зеленчукова салата или кетчуп, пикантен сос.
Съставки:
- телешка каша – 1 кг;
- свинска мас – 200 г;
- магданоз – 100 г;
- лук – 400 г;
- лимон – 2 бр .;
- сол, черен пипер – на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте месото, изсушете, нарежете на порции. Завийте през месомелачка с голяма дюза.
- Навийте свинска мас, смесете с говеждо месо.
- Нарежете магданоза с нож, добавете към масата.
- Поставете сол и черен пипер на едно и също място. Месете за 15-20 минути. Охладете каймата в хладилника.
- Изстискайте сок от цитрусови плодове.
- Обелен лук, нарязан на половин пръстени.
- Мариновайте зеленчука в лимонов сок с вода, магданоз, сол и черен пипер. Изчакайте 30 минути.
- От кайма направете плоски колбаси, сложете шишче и натиснете здраво.
- Запържете на скара за 12-15 минути. Флипвайте постоянно.
Говеждо и пилешко месо
- Време: 2 часа.
- Поръчки на контейнер: 5 лица.
- Калорийни ястия: 208 kcal.
- Дестинация: за вечеря.
- Кухня: азербайджанска.
- Трудност: средно.
Рецептата показва теглото на парчета месо без кости. Домашната плънка е по-добра за кебап, отколкото закупена. Когато пържите, изчакайте, докато въглените се покрият с пепел, така че топлината да е малка.
Съставки:
- говеждо месо – 500 г;
- пилешко филе – 400 г;
- лук – 130 г;
- чесън – 2 скилидки;
- сол, черен пипер, подправка на вкус.
Метод на готвене:
- Смелете месото с месомелачка.
- Нарежете лука с нож на трохи, добавете към плънката.
- Изсипете чисти чрез преса или решетка, добавете към месо.
- Добавете подправки и билки по ваш вкус. Цилантро, кориандър, магданоз, копър са добри..
- Омесете масата като тесто за 20 минути.
- Оформете дълги колбаси и поставете заготовките с кебап в хладилника.
- Нанижете всеки детайл върху шишче, като смачквате по цялата дължина.
- Гответе на скара за 15 минути. Не забравяйте да прелиствате.
Какъв е най-добрият начин да готвя говеждо кебапче на скара в домашни условия? Препоръчвате ли да използвам определени подправки или специални техники за приготвянето? Моля, споделете вашите съвети и опит. Благодаря!