Бисквитки със заквасена сметана: вкусни сладкиши

Съдържанието на статията

• Как да си направите бисквитки с крем
• Характеристики на тестото
• Домашни бисквитки върху заквасена сметана – рецепти със снимки
• С маргарин
• Размахване
• сладкиш от маслено тесто
• От извара и заквасена сметана
• С яйца
• С мед
• На кефир
• Без масло и маргарин
• Овесена каша
• канела
• Тесто със заквасена сметана – тайни за готвене

Възлюбеният от много сладкиши на базата на тесто със заквасена сметана е много популярен сред домакините. Бисквитките с добавка на този продукт са обичани от деца и възрастни, добре е да го сервирате с горещи напитки или просто закуска. Има много рецепти за приготвяне на лакомства, така че всяка домакиня може да ги повтори в условията на своята кухня.

Как да си направите бисквитки с крем

Нежните и меки бисквитки се получават от заквасена сметана, в която можете да добавите стафиди, ядки, шоколад, мед и много други съставки. Продуктите се различават по форма, така че винаги можете да зарадвате домакинството с необичайни бисквитки. За тяхното производство трябва да омесите масата, където е необходимо да добавите висококачествена заквасена сметана. Когато в рецептата е посочено масло или маргарин, се приема обезмаслен продукт, а при тяхно отсъствие – с масленост 25%. Преди печене продуктите не се смазват, но когато се поръсват със сусам или захар, навлажнете повърхността с вода или яйце.

В масата за бисквитки върху заквасена сметана се слагат захар или прах, яйца, сода или бакпулвер, пшеница или овесени ядки, извара, гарнитура, сол. Пълнежът е ядки, ванилин, какао, канела, мед, кондензирано мляко, конфитюр или шоколад. Можете да направите бисквитки по различни начини: те разточват тестото на слой и го изстискват с формички или чаша, нарязани с къдрав нож. Мекото и лепкаво тесто се разточва на колобок, колбаси и се подрежда в консерви. Има възможност за приготвяне на ястие за рязане, когато се пече един голям продукт, след което се нарязва поотделно.

Характеристики на тестото

Как да приготвите вкусно тесто на заквасена сметана за бисквитки, всяка жена трябва да знае. Лесно е, просто трябва да спазвате определени правила:

• вземете само пресни съставки, пресейте брашно, омекотете масло;
• трябва да работите бързо, така че компонентите да се свързват помежду си;
• поради високото съдържание на мазнини, ронливостта на тестото се увеличава;
• за по-добро печене не гответе продукти по-дебели от 8 мм;
• след омесването е необходимо да се даде почивка на тестото – легнете на студа за половин час;
• ако смесите маргарин с олио, ястието ще се окаже особено вкусно;
• печете продуктите на средна температура в продължение на 10-20 минути, така че да се окажат златисти, ще изглеждат добре на снимката.

Домашни бисквитки върху заквасена сметана – рецепти със снимки

Всяка уважаваща себе си домакиня трябва да има своя собствена рецепта за подпис за бисквитки със заквасена сметана, която използва, за да зарадва близките си с вкусна почерпка. Тя може да бъде класическа, с необичайни пълнежи или къдрава – изглежда добре на снимката, или смес от пшенично брашно и овесени ядки. Всяка от рецептите може да бъде подобрена, така че близките да бъдат изненадани от новата креативна идея на ястието..

С маргарин

Класика е бисквитка със заквасена сметана и маргарин, в която се добавя ванилова захар за овкусяване на аромата. Никой няма да откаже подобно лакомство, особено ако го направите с необичайна форма – така изглежда перфектно на снимката и в действителност. Приготвянето на десерт е лесно, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Трябва да приготвите най-свежите продукти, за да придобиете специален вкус.

Съставки:

• заквасена сметана – консерва (0,3 кг);
• маргарин – половин пакет;
• захар – чаша;
• яйце – 3 бр .;
• сода – на върха на нож;
• ванилова захар – 7,5 г;
• брашно – 3,5 чаши.

Метод на готвене:

1. Омекотете маргарина, намачкайте със заквасена сметана, захар, яйца и сода.
2. Изсипете брашно, разбъркайте, включете фурната.
3. Разточете тестото с дебелина половин сантиметър, изрежете фигурите. Поставете върху намазнена тава за печене.
4. Печете една трета от часа на 190 градуса.

Размахване

За да направите ароматни ронливи бисквитки върху заквасена сметана е възможно бързо и вкусно. Скоростта се постига поради липсата на маргарин и необходимостта от вливане на тестото, така че след смесване, валцуване и формоване можете спокойно да изпратите продуктите за печене. Вкусът на бисквитките, приготвени по тази рецепта, не се различава от класическите, а различни добавки ще направят лакомството по-приятно.

Съставки:

• брашно – 0,3 кг;
• сол – щипка;
• захар – половин чаша;
• яйце – 1 бр .;
• олио – лъжица;
• заквасена сметана – 1,5 чаши;
• бакпулвер – 5 g.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашно с бакпулвер, направете дупка в центъра.
2. Разбъркайте заквасена сметана със сол, захар, масло, разклатете с камшик или вилица.
3. Изсипете сместа в брашно, бързо омесете тестото.
4. Разделете на части, оформете колобок, добавете стафиди, мак, канела на вкус.
5. Сложете върху намазнена тава за печене, намажете с бъркано яйце, поръсете със захар.
6. Половин час на 180 градуса.

сладкиш от маслено тесто

Апетитен е ронлив сладък сладкиш върху заквасена сметана, който няма прекомерен прикриващ вкус. Меките и деликатни продукти ще зарадват дете и възрастен, украсяват празнична или ежедневна маса. Тайната на производството е омесването на тесто за през нощта, така че да остане в хладилника по-дълго. Ако печете бисквитки сутрин, те ще се окажат невероятно вкусни..

Съставки:

• мазна заквасена сметана – консерва (0,25-0,3 кг);
• масло – 125 г;
• захар – 180 g;
• ванилов прах – 1 супена лъжица. л .;
• яйце – 2 бр .;
• брашно – 370 г;
• бакпулвер – 1,5 ч.л;
• захар за глазура – 2,5 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното, смесете с бакпулвера. Смесете мекото масло със захарта и ванилията, разтрийте с размах.
2. Внимателно въведете 1 яйце в тестото, като разбърквате старателно, добавете заквасена сметана.
3. Постепенно изсипете брашното с бакпулвера, за да се получи меко, необработено тесто. Той ще бъде вискозен и лепкав по консистенция, но е лесно да го преместите в найлонов плик или филм със стъргалка и да го поставите в хладилника поне 3,5 часа, или по-добре – през нощта.
4. Разточете на поръсена с брашно маса на слой с дебелина 7 мм, нарязани на квадратчета, прехвърлете върху лист за печене
5. Печете на 180 градуса 13 минути. Важно е да не приведете бисквитата до златист цвят – тя трябва да остане лека, за да не се втвърди след охлаждане.
6. Сервирайте поръсена с пудра захар.

От извара и заквасена сметана

Изварата и заквасената сметана са особено привлекателни, тъй като поради добавянето на извара, тестото става невероятно нежно. Продуктите на извара са вкусни и меки, но имат високо съдържание на калории. В рецептата няма захар, но винаги може да се добави към тези, които обичат по-сладки продукти. По-добре е да ядете бисквитки непосредствено преди да изстинат..

Съставки:

• първокласно брашно – половин кило;
• извара със средно съдържание на мазнини – килограм;
• масло – половин кило;
• жълтък – 4 бр .;
• заквасена сметана с 20% мазнина – чаша;
• бакпулвер – саше;
• сол – половин чаена лъжичка;
• ванилин – 1 g.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашно два пъти, избършете извара през сито или преминете през комбайн. Замразете маслото, нарежете ситно, смесете с изварата.
2. Направете смес от сухи съставки: брашно, сол, ванилин, бакпулвер. Вместо последната можете да използвате смес от брашно, сода и лимонена киселина в съотношение 12: 5: 3. Ванилинът лесно се заменя с 10 г ванилова захар.
3. Въведете жълтъците в изварата и маслото, заквасената сметана, разбъркайте добре. Тестото трябва да се получи еластично, хомогенно – след това трябва да се охлади в продължение на 2 часа.
4. Разделете на топки, разточете на слоеве с дебелина 7 мм.
5. Поставете продуктите върху листа за печене, покрити с пергамент, печете 15 минути на 200 градуса. Поръсете със захар за глазура.

С яйца

Всички знаят бисквитки със заквасена сметана и яйца, които са се пекли от баби или майки в детството. Можете да повторите рецептата за това лакомство, което върви добре с чай, кафе, какао. Поради яйцата тестото става ронливо и меко, топя се в устата. Тази консистенция се харесва особено от деца, които са готови да тъкат продукти и за двете бузи. Все пак не се включвайте в това – много е висококалорично.

Съставки:

• масло – половин пакет;
• заквасена сметана – половин консерва;
• захар -? чаши;
• ванилова захар – торбичка;
• яйце – 2 бр .;
• бакпулвер – саше;
• брашно – 0,45 кг.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата, смесете със захарта и ванилията, разбийте с камшик. Добавете омекналото масло и заквасената сметана, разбъркайте.
2. Смесете брашното с бакпулвера, постепенно въведете в първата смес.
3. Получавате меко тесто, което трябва да сложите във филм и на студено за 2,5 часа.
4. Разточете на слой с дебелина 5 мм, изрязан с форма.
5. Печете на хартия за печене с пергамент за 17 минути на 180 градуса. След охлаждане поръсете с пудра захар.

С мед

За любителите на сладкия аромат и необичаен вкус са подходящи медени бисквитки върху заквасена сметана. Има нежна миризма, ярък цвят. Можете да изберете всякакъв течен мед – от класическа липа или цвете до елда. Колкото по-тъмен е, толкова по-богат е цветът. Този десерт е бърз, без усилия – напишете бърза рецепта.

Съставки:

• олио – 150 г;
• заквасена сметана – консерва;
• захар – чаша;
• течен мед – 2 супени лъжици;
• брашно – 2 чаши;
• сода – 1 ч.л. без слайд.

Метод на готвене:

1. Разтопете маслото, свалете от котлона, налейте мед, заквасена сметана, изсипете сода, захар, разбъркайте.
2. Постепенно добавете брашно, омесете не твърде стръмно тесто, лесно се извайва.
3. Навийте малки топчета, подредете на голямо разстояние една от друга, защото те ще се издигнат и ще станат обемни.
4. Печете 10 минути на 180 градуса.

На кефир

Сладко и ронливо се превръща домашно приготвени бисквитки от заквасена сметана и кефир, защото кисело-млечна напитка създава въздушни мехурчета в тестото. Десертът е подходящ за кафе, горещ чай, какао или мляко. Особено вкусно е при добавяне на стафиди, сушени плодове или ядки. Пълнежът може да бъде всичко – сушени кайсии, сини сливи, бадеми, кашу или смес от тях. Гответе такъв десерт бързо.

Съставки:

• сметана – ? чаши;
• кефир -? чаши;
• брашно – 4 чаши;
• захар – 1 чаша;
• маргарин за печене – 170 г;
• яйце – 3 бр..

Метод на готвене:

1. Отделете жълтъците, смесете с кефир, мек маргарин, заквасена сметана, брашно, сода и сол.
2. Оставете тестото за един час в хладилника.
3. Разбийте белтъците със захарта.
4. Разделете тестото на 5 равни части, разточете и намажете с протеиново-захарна маса, поръсете със сушени плодове или ядки. Направете рула.
5. Нарежете рулцата на части, печете за половин час във фурната върху лист за печене или в тава.
6. Можете да добавите сушени плодове след печене.

Без масло и маргарин

Диетични и много бързи в производството време са бисквитките върху заквасена сметана без масло и маргарин. Тестото за това не е необходимо да се влива и охлажда, така че само за половин час получавате изящен вкусен десерт с разтапяща се текстура. За да бъде текстурата на благинките правилна, трябва да използвате най-мазната заквасена сметана – по-добре рустик.

Съставки:

• заквасена сметана – чаша;
• яйце – 2 бр .;
• захар -? чаши;
• брашно – 2,5 чаши;
• сода – 10 g;
• сол – щипка.

Метод на готвене:

1. Смесете заквасена сметана, яйца, захар, брашно, сол и сода.
2. Омесете меко тесто, което не се прилепва към ръцете, оформете топки от него.
3. Сложете върху тава за печене, печете 27 минути на 180 градуса, докато покафенеят.

Овесена каша

Интересна по консистенция са овесените бисквитки върху заквасена сметана, малко хрупкави при напукване. Ефектът се постига чрез въвеждане на овесена каша в обикновено пшенично брашно. Продуктът ще стане умерено диетичен, защото овесената каша се счита за нискокалорична. Децата особено харесват домашно приготвените бисквитки с мед, плодове и сладко. Можете да ги украсите с пудра, стафиди..

Съставки:

• брашно – чаша;
• Херкулес – 150 г;
• заквасена сметана 15-20% мазнини -? банки;
• масло – половин пакет;
• захар -? чаши;
• яйце – 1 бр .;
• течен мед – половин чаша;
• сода – 10 g.

Метод на готвене:

1. Смелете люспите с пасатор или в месомелачка, смесете със сода и брашно.
2. Омекотете маслото, избършете със захарта, постепенно въведете мед, заквасена сметана, яйца, смес от овесени ядки, като добавите една лъжица.
3. Получавате гъсто тесто, което трябва да сложите лъжица върху лист за печене. Разстоянието между бисквитките трябва да бъде най-малко 4 cm.
4. Печете 13 минути на 210 градуса.

канела

Ярък пикантен вкус, аромат на печене ще зарадва рецептата за бисквитки върху заквасена сметана с канела. С добавянето на тази подправка продуктите се оказват приятен крем и кафе цвят, а съблазнителните миризми изпълват целия апартамент. Тестото за печене е меко, ронливо. Според рецептата можете да приготвите алтернативен десерт, замествайки канелата с ванилин или друг вкус (есенция) по ваш избор.

Съставки:

• сметана – ? банки;
• масло – ? опаковки;
• брашно – 0,35 кг;
• канела – 5 g;
• ванилия – 5 г;
• стафиди – 120 г;
• бакпулвер – пакет;
• захар – 130 g.

Метод на готвене:

1. Накиснете стафидите в топла вода за една трета от час, изцедете течността, подсушете.
2. Омекотете маслото, смесете със захарта и заквасената сметана, разбийте с миксер.
3. Изсипете бакпулвер, ванилия, канела в брашно, пресейте, сложете стафиди и заквасена сметана.
4. Омесете мека, леко лепкава маса, откъснете парчета от нея и оформете топки.
5. Поставете ги върху тава за печене с намаслена хартия на голямо разстояние. Изтласкайте кифлите с вилица.
6. Четвърт час фурна на 180 градуса.

Тесто със заквасена сметана – тайни за готвене

За да направите правилното тесто със заквасена сметана за бисквитки, трябва да знаете тайните:

• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини напълно замества млякото, маслото;
• подходяща е мазна, безмаслена, сладка, кисела, застояла или замразена сметана, която не изисква никаква подготовка, различна от затопляне до стайна температура;
• брашно, сол, бакпулвер или сода трябва да се добавят към тестото;
• компоненти по избор – мая, захар, масло с маргарин, яйца, ванилин, какао, извара, майонеза: в зависимост от това се получава мая, къс хляб или прясна маса;
• задължително е да пресеете брашното, така че печенето да стане по-меко поради обогатяване с кислород;
• сухите продукти се смесват внимателно с брашното – за да се избегнат бучки и да се намали времето за месене;
• за да се получи красив цвят и лъскава повърхност, елементите се намазват с яйце, смесено с вода и щипка захар;
• Можете да улесните печенето, като използвате машина за хляб, просто като сгънете необходимите съставки там;
• за бързо омекване на маслото или маргарина, можете да ги разтопите в микровълновата печка;
• как се прави тесто: с мая, масата се поддържа топла, без тях – на студено.