Агнешка супа: вкусни рецепти

Съдържанието на статията

• Как да готвя агнешка супа
• Колко да готвя агнешко за супа
• Рецептата за вкусна агнешка супа
• Суп карчо
• Пити
• Bozbash
• С картоф
• грах
• Shurpa
• На агнешки бульон
• В бавна готварска печка
• С юфка
• С боб
• Как да готвим супа от овнешко – съвети за готвачи

Хиляди невероятни ястия се приготвят от агнешко месо. Различните супи с него са особено вкусни, те са богати, ароматни, пикантни. Първите ястия с агнешко месо са много популярни, почти всички страни по света имат свои собствени рецепти. Всяка домакиня трябва да вземе под внимание поне няколко от тях.

Как да готвя агнешка супа

Такова ястие често се прави в източните страни. Готвенето на агнешка супа включва използването на голям брой подправки и подправки. В допълнение към основната съставка се добавят зеленчуци, зърнени храни, гъби. Понякога по консистенция супата напомня не на първото ястие, а на второто. Можете да го готвите в казан, съд, дебелостенна тава. Понякога продуктите за супа са предварително пържени.

Колко да готвя агнешко за супа

Някои домакини рядко се натъкват на такова месо, така че не разбират съвсем как да се справят правилно. Колко време отнема готвенето на агнешко месо за супа зависи от размера на парчето. Като правило, преди да сложите останалите съставки, месото трябва да се вари в продължение на час или два. Ще е необходимо два пъти по-малко време, ако е предварително пържено. Най-добре е да вземете лопатка с кост, шия, гръб. Използвайки такова месо за бульона, ще го направите богат.

Рецептата за вкусна агнешка супа

Какъвто и метод на готвене да използвате, ще получите богато, удовлетворяващо ястие, което трудно можете да наречете диетично. Има много варианти за супи от овнешко: харчо, пити, бозбаш, лагман, шурпа, хашлама. Всеки от тях има свои отличителни черти. Колкото повече подправки и подправки сложите, толкова по-вкусно ще бъде. Не забравяйте да научите как да готвите първи курсове с агнешко месо.

Суп карчо

Това ястие дойде при нас от грузинската кухня и първо беше направено от говеждо месо. Съвременните домакини трябва да знаят как да приготвят овнешка супа-харчо. Състои се от много компоненти. За да приготвите правилно супа от овнешка карчо, трябва да използвате сини сливи, ядки, пюре от сухи сливи. Понякога тези продукти се заменят с други съставки с подобни вкусове..

Съставки:

• говеждо месо (върху костта, нетлъсто) – 750 г;
• килантро – половин китка;
• дълъг ориз (непарен) – 150 г;
• дафинов лист – 3 бр .;
• лук – 3 средни глави;
• черен пипер (грах);
• чесън – 4 скилидки;
• хмел-сунели – непълна чаена лъжичка;
• сини сливи – 5-6 бр .;
• пикантен чили – шушулка;
• растително масло – 1,5 супени лъжици. л .;
• доматено пюре – 1 супена лъжица. л .;
• tkemali (сливово пюре) – 1 супена лъжица. л (може да замени тъкан или гъст сок от нар).

Метод на готвене:

1. Преди да заври агнешка супа-кърчо, изсипете 3 литра вода в тигана. Нарежете месото на едри парчета. Сложете във вода и оставете да къкри бульона за час. Отлепете периодично.
2. Нарежете лука и чесъна, за да направите агнешка супа. Запържете ги в растително масло. Когато омекне, сложете доматено пюре, зеленина, дафинови листа, хмел-сунели в тиган. Томит 5-7 минути.
3. Добавете ситно нарязаните люти чушки. Отстранете дафиновите листа.
4. Изсипете дресинга, който беше приготвен в тиган, в бульона с месо.
5. Сини сливи нарязани на малки парченца, добавете към ястието.
6. Изсипете ориза, сложете tkemali и черен пипер в граха, разбъркайте. Опитайте и добавете малко сол, ако е необходимо. Сервирайте ястието много горещо, гарнирано с нарязана килца.

Пити

Това ястие е традиционно за азербайджанската кухня. Супата от барана и нахут трябва да се прави в един голям глинен съд или в няколко малки. Към ястието се добавят много зеленчуци, подправки. Характерните, макар и специфични компоненти на ястието са печени кестени, грах, но вкусът от това ще се промени. Опитайте се да направите такава супа – наистина ще ви хареса.

Съставки:

• агнешко месо – 0,5 кг;
• сол пипер;
• печени кестени – 150 г (можете да замените същото количество картофи, но това е нежелателно);
• суха мента – щипка;
• лук – 1 малка;
• шафран – 2 щипки;
• нахут – 150 г;
• тлъста опашка мазнина – 75 g;
• пресни черешови сливи – 60 г (или 25 г сушени);
• домат – 125 g.

Метод на готвене:

1. Не забравяйте предварително да накиснете нахута с вода за 10-12 часа. След това време го изплакнете, напълнете го с чиста вода. Доведете до кипене, отстранете пяната, добавете сол и гответе за четвърт час.
2. Ако използвате картофи, обелете, нарежете на малки парченца.
3. Измийте и обработете месото, нарежете. Сгънете в един съд или разпределете на порции.
4. Добавете нахут, кестени или картофи към ястието. Налейте вода до ръба.
5. Затворете съдовете с капаци, поставете във фурната. На 160 градуса гответе час.
6. Добавете костиловите вишни, нарязания лук.
7. Нарежете и смилайте мазнини за опашката на мазнини. Залейте шафрана с вряла вода за 10 минути.
8. Подредете свинската мас в съдовете, сол и черен пипер. Добавете шафрана и доматите, нарязани на парчета. Покрийте съда и го варете още един час. Сервирайте в порционирани саксии, гарнирани с мента. Ако сте готвили в едно, тогава първо сложете супените съдове върху чиниите с нарязана лъжица и след това налейте бульона.

Bozbash

Това ястие се приготвя в различни кавказки страни, а рецептите са различни навсякъде. Най-лесният начин да направите агнешка супа от бозбаш на арменски. Оказва се много мазен, с пикантен вкус. Към него се добавят нахутът и зеленчуците. Препоръчително е да готвите супа в саксия, но също е подходящ тиган с дебели стени. По традиция в ястието се добавят кестени, но намирането им е проблематично, така че можете да ги замените с картофи.

Съставки:

• агнешко месо – 0,4 кг;
• сол;
• картофи – 3 броя средно;
• мазнини – 30-40 g;
• нахут – 115 г;
• червен пипер – половината;
• лук – 2 малки главички;
• босилек – 60 г;
• домати – 2 средни;
• магданоз – 55 г;
• морков – 1 малък;
• копър – 60 g.

Метод на готвене:

1. Накиснете нахута предварително за 8-10 часа.
2. Нарежете месото, напълнете с два литра вода, сложете на печката. Когато бульонът заври, отстранете пяната, солта, добавете нахута. Варете в продължение на час и половина.
3. Бланширайте доматите, отстранете кожата. Обелете останалите зеленчуци.
4. Нарязваме лука, картофите, доматите и морковите на кубчета.
5. Сложете тиган на огъня, сложете свинска мас върху него. Когато се разтопи, добавете лука. Когато стане златисто, добавете моркови, домати. Задушете за около 5-7 минути.
6. Ако бульонът се готви час и половина, хвърлете картофи в него.
7. Нарежете зелените.
8. В останалата мазнина след зеленчуците запържете червения пипер.
9. Когато картофите са сварени, добавете дресинг, зеленчуци към ястието. Хвърлете целия пипер. Изключете пет минути след като заври. Покрийте.

С картоф

Тази опция е по-проста от предишните, но се оказва не по-малко вкусна. В супата от овнешко с картофи можете да добавите не само онези подправки, които са част от рецептата, но и други, които са по ваш вкус. Не забравяйте да опитате да готвите такова ястие, за да зарадвате близките си. Супата трябва да се харесва не само от възрастен, но и от дете.

Съставки:

• агнешко месо – 250 г;
• картофи – 400 г;
• смес от мащерка, кимион, черен пипер, риган, сол – 3 ч.л .;
• морков – 1 голям;
• люти чушки – 2 бр .;
• праз – 1 бр .;
• зелени – половин китка;
• чесън – 1 скилидка;
• лук – 1 малка глава;
• дафинов лист – 1 бр..

Метод на готвене:

1. Сложете месото да заври. Когато водата заври, добавете нарязана зелена, нарязан чесън, черен пипер, дафинов лист, смес от подправки. Гответе под капака за един час.
2. Обелете и нарежете картофите, морковите, два вида лук. Добавете към бульона.
3. Гответе, докато картофите омекнат.

грах

Това ястие е много вкусно и апетитно, изглежда страхотно. Можете да потвърдите това лично, като разгледате снимката с нейното изображение. Агнешка грахова супа се приготвя много лесно. Добавете подправки по ваш вкус, няма строги препоръки. Супата се оказва полезна, богата, с приятна текстура. Можете да го направите не с грах, а с леща.

Съставки:

• агнешки ребра – 0,75 кг;
• подправки, смлян черен пипер, сол – по ваш вкус;
• грах – 150 г;
• растително масло – 5 супени лъжици. л .;
• картофи – 5 големи;
• моркови – 2 средни;
• лък – 4 средни глави.

Метод на готвене:

1. Накиснете измития грах за два часа.
2. Поставете бульона от ребрата за час, за да се готви, постоянно отстранявайте пяната. Можете да прецедите.
3. Хвърлете грах в бульона, гответе още половин час.
4. Обелете и нарежете лука, морковите. Запържете в растително масло.
5. Нарежете картофите на ивици, добавете към граховата супа. След четвърт час хвърлете там една и съща зеленчукова пържене и всички подправки. Гответе още пет минути, след което изключете.

Shurpa

Класическата рецепта за това ястие е заимствана от узбекската кухня, въпреки че можете да намерите много от нейните вариации. Агнешката супа от шурпа е много мазна и богата. То е толкова удовлетворяващо, че просто няма нужда да сервирате второто ястие след него. Към него се добавят много различни съставки, дори плодове. Опитайте да приготвите шурпа, защото е невероятно вкусна.

Съставки:

• овнешко с кост – 1,2 кг;
• сушен босилек – 0,5 ч.л;
• лук – 2 глави;
• сол, черен пипер – на вкус;
• моркови – 2 средни;
• Български пипер – 2 бр .;
• зехтин;
• домати – 5-6 бр .;
• лют червен пипер – шушулка;
• магданоз – китка;
• картофи – 8-10 броя средно.

Метод на готвене:

1. Залейте месото с вода, започнете да готвите бульона. След като заври, отстранете пяната. Гответе под капака за час и половина. Извадете агнешкото месо, нарежете на ситно, върнете го обратно в бульона.
2. Нарежете лука, запържете до омекване.
3. Нарежете доматите и белия пипер на тънки филийки, морковите на филийки, а картофите на средни кубчета.
4. След като добавите нарязаното месо обратно в бульона, поставете там капсикума. Добавете българина и домати.
5. След 10 минути сложете лука, морковите, картофите в шурпата.
6. След четвърт час добавете подправки. Преди да го изключите, сложете нарязан магданоз в шурпа.

На агнешки бульон

Първото ястие, приготвено по следната рецепта, се оказва много богато, гъсто. Агнешката супа с добавка на перлен ечемик се нарича шотландска, тя е много обичана и често се готви от жителите на тази страна. Към него се добавят зеленчуци и различни подправки, не забравяйте да сложите доматено пюре или да го замените със сок. Това е една от най-вкусните супи..

Съставки:

• агнешко – 0,4 кг;
• черен пипер – сол;
• зелен лук – китка;
• картофи – 8 малки;
• доматено пюре – 6 супени лъжици. л (или доматен сок – 300 мл);
• морков – 4 малки;
• ечемик – 200 g.

Метод на готвене:

1. Запържете месото в растително масло до златисто кафяво.
2. Добавете нарязан лук, доматено пюре или сок, сол и черен пипер в тигана. Задушете 10 минути.
3. Прехвърлете продуктите в тигана. Налейте в два литра вода. Добавете перлен ечемик, донесете на вкус.
4. Обелете и нарежете морковите и картофите. Когато зърнените храни в бульона станат меки, хвърлете тези зеленчуци в тигана. Гответе до готовност..

В бавна готварска печка

Можете да приготвите отличен първи курс не само в тенджера или тиган. Агнешката супа в бавна готварска печка се оказва не по-малко вкусна, отколкото в обикновените ястия. Отделно предимство е, че можете да използвате функцията за забавен старт и да посочите конкретното време, до което ястието ви трябва да се приготви. Опитайте да направите супа в бавна готварска печка, ще ви хареса.

Съставки:

• агнешко месо с кост – 0,2 кг;
• сол, жира, килантро – по ваш вкус;
• картоф – 2 бр .;
• вода – 1 л;
• лук – 1 малка;
• чесън – 1 скилидка;
• Български пипер – 1 бр .;
• домат – 1 голям;
• морков – 1 малка.

Метод на готвене:

1. Поставете месото в купата на мултиварката, добавете литър вода, гответе по програма „Задушаване“ за час.
2. Вземете агнешкото. Нарежете го на парчета, изхвърлете костта. Поставете обратно в бульона, като добавите всички зеленчуци, нарязани на едри парчета. Гответе още един час по програмите „Задушено“ или „Супа“.
3. Сервирайте, като почуквате с кінза.

С юфка

Правилното име на това ястие е лагман. Супата е толкова гъста, че по-скоро прилича на месо с гарнитура и малко количество бульон. Яденето на това ястие е невероятно вкусно. Всяка домакиня трябва да помни как се готви супа от юнашка юфка. Последното е по-добре да готвите със собствените си ръце, но ако имате твърде малко време, можете да вземете магазина.

Съставки:

• агнешко месо – 1,5 кг;
• смес от куркума, червени и черни смлени чушки, зира – 1,5 с.л. л .;
• патладжан – 2 бр .;
• сол;
• вода – 3 л;
• юфка – 300 г;
• Български пипер – 2 бр .;
• килантро – 5 клона;
• лук – 3-4 глави;
• домати – 4 големи;
• морков – 3 бр.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото от костта, нарежете, запържете за четвърт час.
2. Обелете лука и морковите. Нарязваме на ситно и добавяме към агнешкото за няколко минути.
3. Прехвърлете месото и зеленчуците в голям съд или казан.
4. Нарежете пипер и патладжан на тънки ивици, а доматите нарежете на кубчета. Добавете ги в казана, заедно с подправки и нарязана нарязана на козунак.
5. Поставете костта от парче агнешко месо в отделен тиган, поставете там лук и моркови. Напълнете с вода и гответе за час. Извадете семената и изсипете бульона в чиниите с месо и зеленчуци.
6. Сложете лагмана на малък огън, оставете да къкри 40 минути.
7. Варете юфката в подсолена вода. Сервирайте, като го разстилате в чиния за сервиране и заливате бульона с месо и зеленчуци.

Вижте и други рецепти за приготвяне на лагман у дома..

С боб

Друг вариант на вкусен, удовлетворяващ, питателен първи курс. Агнешка и бобена супа е много богата, гъста. Всички продукти, включени в състава, са перфектно комбинирани помежду си. Не забравяйте да опитате да готвите това ястие някой ден. Ще се изненадате колко необичайна може да бъде вкусна комбинация от такива на пръв поглед прости продукти..

Съставки:

• агнешко – 250 г;
• сол, черен пипер, подправки – на вкус;
• консервиран боб – 1 консерва;
• зелени – куп;
• Български пипер – 1 бр .;
• домат – 1 голям;
• лук – 1 бр .;
• моркови – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Залейте месото с два литра вода. Започнете да готвите бульона. Когато заври, сложете обеления лук (цял) в тигана, подправки.
2. Смелете морковите, сладките чушки, белените домати, зелените.
3. Извадете месото и лука от бульона. Поставете моркови там, варете 10 минути.
4. Добавете останалите зеленчуци и боба. Гответе за 5 минути. Сложете варено овнешко на парчета в тиган. Изключете, настоявайте четвърт час под капака.

Как да готвим супа от овнешко – съвети за готвачи

Няколко препоръки за подобряване на вкуса на ястието:

1. Ако искате супата от овнешки да е прозрачна, прецедете бульона, преди да готвите останалата храна. Можете да поставите месото да заври, изчакайте да заври и изцедете водата. Парчето ще трябва да се измие. След като се постави отново да заври в чиста вода.
2. По-добре вземете месото на костта. Ако е възможно, го нарежете преди готвене.
3. Добавете още подправки, зеленчуци към ястието.