Закрити барбекюта и скара: плюсове, минуси, сортове

Написахме как да направим метален мангал със собствените си ръце, включително с капак, от стар цилиндър за природен газ. Най-често обаче тухлените стационарни барбекюта, пещите за барбекю и преносимите модели у нас са открити огнища. Но в САЩ, където на практика никоя частна къща не може без барбекю, затворените скари са по-популярни, често работят на газ или електричество..

Лесно можете да закупите готова скара на закрито, цената ще бъде различна, в зависимост от материала, размера, наличието на допълнителни опции – от 4 до 50 хиляди рубли.

Основният недостатък на скара с капак е, че не се вижда какво точно се случва с храната. Всеки път, когато трябва да отворите капака, за да сте сигурни, че месото или зеленчуците не изгарят. Особено трудно е да се контролира процеса, ако готвенето се извършва на дърва или дървени въглища. Те могат да се запалят поради капеща мазнина, въглените трябва да бъдат контролирани – разбъркайте, за да добавите топлина или, напротив, поръсете с вода, понижавайки температурата. Удобно е, ако на капака за барбекю има термометър, който показва температурата вътре. Ясно е, че това е допълнителна опция, такива модели са по-скъпи.

Плюс грил с капак – месото се готви по-бързо, остава сочно. В допълнение, такива огнища могат да се използват като пушек, получаване на пушени колбаси, например, с помощта на ароматни чипсове от плодни дървета, пушещи под капака..

Керамичните решетки, наподобяващи традиционните японски фурни kamado, вече са популярни. Керамичната повърхност не е толкова гореща като металната, решетката е по-безопасна за употреба и поддържа температурата вътре по-дълго, равномерно разпределяйки топлината.

Експертите съветват месото и зеленчуците да не се придържат към багажника на телта, да го смазват с растително масло. Според чревоугодниците пържолите ще бъдат особено сочни, ако сложите малко парче масло преди сервиране, веднага след изваждането от скарата. Ако искате да добавите билков аромат към храните си, няма нужда да ги слагате директно върху месо или зеленчуци. По-добре да поставите билките на шкафа с тел, така че храната да е наситена с аромата им, да бъде под капака..

Вградена газова или електрическа скара с капак може да се превърне в истинското сърце на вашата лятна кухня, което ви позволява да създавате истински кулинарни шедьоври. Опитайте се да използвате затворена версия вместо обичайното барбекю, за да оцените всичките му възможности.