Виенски вафли: рецепти

Съдържанието на статията

• Как да си направите виенски вафли
• Тестото
• Виенска рецепта за вафли
• Виенска рецепта за вафли в електрическа ютия за вафли
• Хрупкави виенски вафли – рецепта
• В силиконова форма
• класически
• На кефир
• Гъста за електрическо вафлено желязо
• За съветското вафлено желязо
• Без мазнини
• На заквасена сметана
• Без яйца
• пълнеж

Всяка домакиня трябва да знае как да готви меки виенски вафли у дома. Тази вкусна почерпка е обичана от възрастни и деца, защото е вкусна и ароматна поради използването на висококачествени съставки. За да го направите, трябва да се научите как да готвите тестото и правилно да го поставите в електрическа ютия за гофрети.

Как да си направите виенски вафли

Подобно на други ястия, готвенето на виенски вафли започва с избора на рецептата и съставките. Белгийските продукти се отличават с великолепие и мекота, деликатен вкус и обем. Печенето им у дома е лесно, ако знаете тайните на приготвяне на тесто. Получените заготовки могат да се закрепят заедно със сладки пълнежи или да се сервират със осолено сирене и пушени продукти, така че ястието може да бъде или десерт, или лека закуска.

В състава се използват брашно, мляко, яйца и захар. От тях тестовата маса се омесва и се пече с вафелно желязо или машина за сандвич. При пълнене на инструментите си струва да се гарантира, че тестото покрива изцяло клетките, но не се излива. След запечатване затворете капака на уреда и запържете коричката за 4 минути. За съветските уреди е необходимо малко повече време – запържете продуктите до светло бежов нюанс, така че те да започнат да хрускат.

Тестото

Когато приготвяте белгийска закуска, важно е да омесите тестото за меки вафли правилно. За него се вземат продукти със стайна температура – масло или омекотен маргарин, затоплени яйца и основа. Последните могат да бъдат различни – мляко, кефир, сметана и дори кисело мляко без добавки. Брашното за тесто се взема пшенично, за предпочитане фино смляно и първокласно. Ако вземете старото брашно, получавате тежки влажни продукти, а ако са сухи – ронливи и безвкусни.

Рецептата за тесто включва задължително пресяване на брашно, което ще даде на продуктите еластичност и насищане с кислород. Маслото за рецептата трябва да се приема само най-свежо – ако е направено преди повече от 10 дни, по-добре е да вземете друго. Вместо сметана можете да вземете зеленчуков или кулинарен маргарин. Пълномасленото мляко се приема със съдържание на мазнини до 2%, за да получите карамелен вкус, можете да вземете разтопено. Захарта се приема под формата на пясък или прах и вместо пилешки яйца е добре да вземете пъдпъдъци.

От необходимите компоненти, бакпулвер или сода за хляб, ще се изисква масло за покритие на формата. Ако изпечете продукта във фурната, можете да използвате силиконови форми, за които не е необходимо смазване. За да омесите обикновено тесто, трябва да смесите всички сухи продукти и да изсипете течни. За проветривост разбийте белтъците отделно от частите с жълтъка и добавете в края.

Виенска рецепта за вафли

За всеки готвач виенска рецепта за вафли у дома ще бъде полезна. За да улесните готвенето, ще ви е необходима рецепта със снимка, която помага да разберете правилността на действията и реда на отметката на продуктите. Рецептата стъпка по стъпка е полезна и за начинаещи домакини, които пекат десерт за първи път. За да придадете сладкия вкус, можете да го изпечете с добавяне на ванилова захар, канела. Пикантният аромат се отличава с продукти, изпечени с включени настъргани индийско орехче, бадемова есенция, какао или кора от цитрусови плодове. Възрастните ще оценят вкусовете на ром и ракия, лимонов сок.

Виенска рецепта за вафли в електрическа ютия за вафли

• Време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорийни ястия: 300 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Вкусни и нежни, меки гофрети във вафлено желязо се правят по традиционна рецепта. Те перфектно се сервират за десерт в комбинация с бита сметана, мед или сладко. Поръсени с пудра захар, те ще бъдат отлична закуска за дете или закуска с чай или кафе на работа за възрастен. За да получите вкусна храна, трябва да следвате рецептата.

Съставки:

• масло – 200 г;
• яйца – 3 бр .;
• захар – 100 г;
• мляко – 250 мл;
• брашно – 1,5 чаши;
• бакпулвер – 2 g;
• лимонов сок – 10 мл;
• растително масло – 100 мл.

Метод на готвене:

1. Омекотете маслото, смилайте със захарта с миксер или вилица.
2. Разбийте яйцата в кремообразна захарна смес, добавете топло мляко, лимонов сок.
3. Въведете брашно и бакпулвер към други продукти, омесете тестото до еднородна консистенция.
4. Намазваме електрическото вафлено желязо, разпределяме тестото, печем вафли по 5 минути всяка.

Хрупкави виенски вафли – рецепта

• Време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 298 ккал.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Тези, които не обичат меките белгийски продукти, ще се нуждаят от рецепта как да си направят хрупкави виенски вафли. За разлика от първата рецепта, няма нужда да затопляте маслено-млечната смес – по този начин вафлите ще се напукат, ще станат по-приятни на вкуса. Можете да ги сервирате с пълнеж от мед, канела, ябълка или банан. Ваниловата захар се използва за добавяне на сладост..

Съставки:

• яйца – 2 бр .;
• захар – 150 г;
• брашно – 1,5 чаши;
• сметана – чаша;
• лимонова кора – 10 г;
• сода – 5 g;
• оцет – 5 мл;
• нишесте – 10 g;
• заквасена сметана – 30 г;
• ванилова захар – 5 g.

Метод на готвене:

1. Настържете яйцата със захарта, добавете маслото, разбийте. Изсипете сметана.
2. Сипете брашно, гасено с оцет, сода, нишесте, лимонова кора.
3. Печете на гофрета, сервирайте със сладък сос.

В силиконова форма

• Време за готвене: половин час.
• Поръчки на контейнер: 8 лица.
• Калорични ястия: 294 ккал.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Ако у дома няма електрическа вафла, тогава има опция да направите виенски вафли във фурната в силиконова форма. Готвенето им ще отнеме по-малко време, но резултатът приятно ще изненада домакинята. Продуктите ще се окажат буйни и меки, добре пържени и вкусни. За производството е по-добре да вземете специални форми, наподобяващи модел на повърхността на вафли, когато сервирате, трябва да поръсите с пудра захар.

Съставки:

• яйца – 3 бр .;
• мляко – 400 мл;
• брашно – 250 г;
• пудра мая – 20 г;
• сол – 5 g;
• масло – 100 г;
• захар – 40 g.

Метод на готвене:

1. Разтопете маслото, добавете разбитите яйца, топлото мляко.
2. Изсипете брашно, сол, захар, мая, разбийте с механично разбиване.
3. Изсипете тестото във форма, печете върху лист за печене на 220 градуса 10 минути.
4. Обърнете, печете 5 минути преди покафеняване.

класически

• Време за готвене: 2,5 часа.
• Поръчки на контейнер: 4 лица.
• Калорийни ястия: 363 ккал.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: белгийска.
• Трудност: средно.

По-сложна за правене е класическата виенска рецепта за вафли. Наричат ​​ги белгийски или Льеж по името на градовете и страните, в които са били открити и станали популярни. Тази рецепта включва продукти за готвене, наречени захарни перли. Те получиха името си поради наличието на бучки захар вътре. Сервират се на студено.

Съставки:

• брашно – половин чаша;
• захар – 250 г;
• мляко – 150 мл;
• масло – 250 г;
• яйца – 2 бр .;
• мая – 25 г;
• ванилова захар – 10 г;
• канела – 10 g.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашно, добавете мая, разбийте яйцата.
2. Посолете малко, подсладете, добавете мляко.
3. След половин час добавете захар и разтопено масло. Омесете тестото, разделете на равни парчета.
4. След 15 минути печете в електрическа вафлена ютия до златисто кафяво..

На кефир

• Време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 8 лица.
• Калорични ястия: 240 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Виенските вафли върху кефира се считат за по-диетични, които също се получават по въздух и меки поради мехурчета въглероден диоксид в кисело-млечна напитка. Те са добре поднесени за десерт с глазура върху шоколад и пресни ягоди, както и като закуска по време на работа закуска или почивка в училище, ако давате продукти на дете.

Съставки:

• брашно – 150 г;
• масло – 50 г;
• захар – 20 g;
• бакпулвер – 10 g;
• сол – 5 g;
• яйца – 1 бр .;
• кефир – чаша.

Метод на готвене:

1. Смесете брашното, солта, бакпулвера.
2. Разбийте разбийте яйца, захар, кефир. Смесете и двете маси.
3. Изсипете топено масло, печете вафли върху вафлено желязо по 2 супени лъжици всяка, запържете за 5 минути.

Гъста за електрическо вафлено желязо

• Време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорийни ястия: 287 ккал.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

За разлика от тънките, рецептата за дебели вафли включва използването на големи количества мляко и брашно. Получените продукти ще имат голям обем и мекота на въздуха, а вътре ще има кухини. Сервирайте ги добре с карамелен сироп и настърган млечен шоколад, за да подсилите сладостта на десерта. Той ще се хареса на възрастни и деца, гости и членове на семейството.

Съставки:

• брашно – 350 г;
• масло – 200 г;
• захар – 100 г;
• яйца – 3 бр .;
• мляко – чаша;
• лимонов сок – 20 мл;
• бакпулвер – 20 g.

Метод на готвене:

1. Омекотете маслото, разбийте с миксер със захарта, изсипете мляко и яйца на стайна температура.
2. Постепенно изсипете брашно, бакпулвер, изсипете лимонов сок.
3. Омесете тестото, печете на гофрета 3 минути.

За съветското вафлено желязо

• Време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 12 лица.
• Калорични ястия: 234 ккал.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

За тези, които нямат съвременен електрически уред, има опция да готвят виенски вафли в ютия с газова вафла. Съветското устройство не е по-лошо от новомодното, то прави същите вкусни продукти, които трябва да следвате малко по-отблизо. Полученото предястие ще бъде идеалната неделна закуска, ако се сервира със сладолед, сироп и настъргани ядки.

Съставки:

• масло – 125 г;
• минерална газирана вода – половин чаша;
• захар – 75 g;
• яйца – 3 бр .;
• брашно – 250 г;
• ванилова захар – пакетче;
• бакпулвер – 3 g.

Метод на готвене:

1. Разбийте захарта, маслото, яйчните жълтъци, ванилията и малко сол.
2. Смесете брашното и бакпулвера, добавете яйчната маса.
3. Изсипете вода, разбитите белтъци, омесете тестото.
4. Попълнете формата, затворете, печете до златисто в 5 режим.

Без мазнини

• Време за готвене: половин час.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 220 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Практически диетични се получават виенски вафли без масло, които са добре подходящи за тънки хора, които обичат да се насладят на десерти. Тази рецепта включва използването на ядки, които са богати на мастни компоненти, вместо масло. Бадемовото мляко и кокосовите люспи придават специална нотка на пикантност и лек вкус на продуктите – придобива се елегантен аромат.

Съставки:

• сода – 3 g;
• канела – 2 g;
• морска сол – 2 г;
• кашу – 150 г;
• яйца – 2 бр .;
• бадемово мляко – една трета от чаша;
• мед – 40 г;
• брашно – 100 г;
• кокосови люспи – 40 g.

Метод на готвене:

1. Смесете брашно, сода, канела, сол.
2. Разбийте кашу, яйца, мляко, мед и чипс с пасатор.
3. Смесете със сухи продукти, разбийте със пасатор до кремообразна консистенция.
4. Печете на гофрета за 2 минути.

На заквасена сметана

• Време за готвене: 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 313 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Виенските вафли върху заквасена сметана се отличават с най-нежния кремообразен вкус. Според прегледите те трябва да поемат най-мазната заквасена сметана – до 25-30%, така че тестото да е въздушно и меко. Използването на бакпулвер не е задължително, тъй като масата ще бъде наситена с въздух. Ако искате да получите хрупкави продукти, те трябва да се държат в ютия за вафли за 10-15 секунди по-дълго.

Съставки:

• яйца – 5 бр .;
• гранулирана захар – 100 g;
• слънчогледово масло – половин чаша;
• заквасена сметана – половин чаша;
• брашно – чаша.

Метод на готвене:

1. Разбийте жълтъците със захарта.
2. Добавете на порция олио, заквасена сметана, брашно.
3. Разбийте охладените протеини, докато се образува пищна пяна, сложете в тестото.
4. Печете продуктите за 2 минути.
5. Сервирайте с купички, пълни с кондензирано мляко и ягодоплоден сироп.

Без яйца

• Време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 221 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Практически постните мезета са виенски вафли без яйца, които са добри за изтъняване, не-строги вегетарианци. Диабетиците също ще могат да приемат порести продукти без страх, ако заменят гранулирана захар с фруктоза или стевия – естествен подсладител за зеленчуци. Можете да ги сервирате с всякакви добавки – бита сметана, карамелизирани ябълки, киви, банани.

Съставки:

• ръжено брашно – 190 г;
• мляко – чаша;
• зехтин – 25 мл;
• канела – 10 g;
• ванилова захар – 10 г;
• сода – 5 g;
• бакпулвер – 10 g;
• сол – щипка;
• стевия – 10 g.

Метод на готвене:

1. Смесете брашното, содата, бакпулвера, стевията, солта.
2. Комбинирайте мляко с масло, изсипете на части в сухата смес, като разбърквате с размах, до получаване на хомогенна кремообразна тестова консистенция.
3. Изпечете в гофрета или специални форми върху лист за печене във фурната.

пълнеж

Традиционните рецепти предполагат, че виенски вафли с пълнеж се сервират. Ето няколко вкусни варианта за пълнене при печене:

• крема сирене, кленов сироп, канела, стафиди;
• пилешко месо, лук, заквасена сметана;
• сладолед, прясно смляно кафе;
• захар за глазура, шоколадов чипс, кокосов орех;
• конфитюр, сироп, бита сметана;
• варено кондензирано мляко, ягодово сладко;
• ягоди, малини, касис, боровинки;
• банан, ябълки, ананас, хурма;
• разтопен шоколад, шоколадов фъдж;
• рикота, маскарпоне;
• кондензирано мляко, сини сливи, смокини;
• мед, стафиди, сушени кайсии, фурми, портокалов ликьор;
• крем или протеинов крем, конфитюра, конфитюр;
• сироп, смес от масло със захар, какао, канела;
• заквасена сметана със захар за глазура;
• фъстъчена бадемова паста.