Тесто с мая за пайове във фурната: рецепти

Съдържанието на статията

• Как се прави тесто с мая
• Може ли тестото с мая да бъде замразено
• Форми за пай
• Рецепта за тесто с мая
• Бърз
• Със суха мая
• Въздушен
• На заквасена сметана
• На кефир
• В мляко
• Сладка
• Choux
• Масло
• По водата
• Питки с мая на фурна – тайни за готвене

Правенето на домашни торти е цяло изкуство, което не всеки е в състояние да овладее. Особено трудно е да научите как да направите тесто с мая на пайове във фурната. Има много начини да го приготвите, знаейки кой, можете да станете истински майстор в областта на печенето.

Как се прави тесто с мая

Има два основни метода:

1. Непрозрачен. Преди да направите тесто с мая за пайове, маята се разрежда с топла течност. Добавете захарта, малко брашно. Получената смес пени. След това се добавят други продукти там, омесват се, затоплят се до увеличаване. Овесени ядки, подходящи за печени тестени изделия.
2. Unshielded. Захарта се разтваря в течността и се добавя мая. Когато се разтопят, комбинирайте с други продукти. Омесването броди известно време, се увеличава. Този метод е подходящ за пържени продукти..

Може ли тестото с мая да бъде замразено

Този въпрос тревожи всички, които се опитват да спестят време за готвене. Възможно ли е да замразите тесто с мая? Да, но трябва да го направите правилно. След първото затопляне масата трябва да бъде разделена на порции, опаковайте всяка в пакет, поставете във фризер. В първите дни температурата в камерата трябва да бъде възможно най-ниска (от -20 до -30 градуса). След няколко седмици можете да зададете режима на -10 … -17 ° C. Срокът на годност на детайла не трябва да надвишава четири месеца.

Форми за пай

Тортите могат да бъдат овални, кръгли, квадратни, триъгълни, всички те ще изглеждат страхотно, както е на снимката. Всяка любовница избира размера независимо, но в повечето случаи те излизат приблизително от длан. Преди да оформите пайове от тесто с мая, дланите трябва да бъдат избърсани с масло. Препоръчително е да работите с ръцете си, защото бучката излиза много еластична, мека.

Рецепта за тесто с мая

Течната основа е важен компонент на месенето. Можете да изберете рецепта за тесто с мая за пайове с мляко, вода, кефир, заквасена сметана, минерална вода. В партидата се слагат различни ароматизиращи добавки според това какъв ще бъде пълнежът. За печене с картофи, зеле, ориз и яйце се приготвя пресен препарат. За продукти с плодови пълнежи, например, с ябълки, направете сладки.

Бърз

Чудесен вариант за хора с ограничено време. Рецептата за бързо тесто с мая не изисква проверка. Трябва да приготвите тестото, да направите партида и веднага можете да извайвате и печете продукта. Количеството брашно не е посочено, защото то може да бъде различно по плътност и други параметри, така че сложете толкова, колкото ще вземе масата.

Съставки:

• топла вода – 330 мл;
• брашно;
• суха мая – 21 г;
• яйца – 3 бр .;
• топло мляко – 1,5 чаши;
• постно масло – 45 мл;
• захар – 75 g;
• масло (меко) – 25 g.

Метод на готвене:

1. Залейте маята с течна вода. Изсипете захар и 150 грама брашно. Дръжте тестото топло за 15-20 минути.
2. Изсипете мляко, добавете два вида масло, тестиси.
3. Изсипвайки пресятото брашно постепенно, омесете мека топка. Веднага оформете продуктите и изпечете.

Със суха мая

По-голямата част от съвременните домакини предпочитат използването на такъв продукт, тъй като той е лесен за закупуване и има по-малко трудности при работата с него. Тестото с тесто за мая върху суха мая трябва да е меко, с въздушни мехурчета вътре. Ако правилно повторите всички стъпки, тогава след месене и доказване на бучката ще се увеличи трикратно.

Съставки:

• суха активна мая – 12 g;
• мляко – 315 мл;
• брашно – 4,5-5 чаши;
• захар – 15 g;
• яйца – 3 бр .;
• сол – 3 щипки;
• растително масло – 70 мл.

Метод на готвене:

1. Разбъркайте топлото мляко с мая. Добавете малко брашно и гранулирана захар. Оставете масата на топло, докато стане балон.
2. Изсипете брашното в дълбока чаша. Изсипете в тестото.
3. Разбъркайте с лъжица. Добавете маслото, яйцата.
4. Оформете топка с ръце. Задръжте няколко часа под капака.
5. Спомнете си отново. Дръжте на топло, докато бучката е три пъти по-голяма..

Въздушен

Най-трудното е да се правят такива печива, които не биха се втвърдили след ден. Ще успеете, ако омесите ефирното тесто с мая за питки във фурната според предложената рецепта. Печенето с него остава меко за дълго време, но може дори да не забележите това, защото се изяжда моментално. Спомнете си как да си направите маса за пищни въздушни пайове.

Съставки:

• кисело мляко – 0,75 л;
• яйца – 3 бр .;
• сода – 2 щипки;
• брашно – 8-9 чаши;
• захар – 3 супени лъжици. л .;
• сол – 1,5 ч.л;
• маргарин – 0,3 кг;
• картофено нишесте – 1,5 ч.л;
• високоскоростна мая – 15 g;
• растително масло – 75 мл.

Метод на готвене:

1. Загрейте киселото мляко до 38-39 градуса, разтворете половината от гранулираната захар и маята в него.
2. След 10 минути добавете яйцата, мекия маргарин, нишестето, маслото, добавете останалата захар и брашното.
3. Направете хладно месене, дръжте няколко часа на топло.

На заквасена сметана

Много популярно е използването на ферментирали млечни продукти като основа за месене. Приготвянето на тесто с мая на заквасена сметана е много прост процес с гарантиран успешен резултат. Можете да месите ръчно или в машина за хляб, като изберете правилната програма. В рецептата няма сол, но дали да я добавите или не, зависи от избрания от вас пълнеж. Ако е прясно, можете да осолите детайла.

Съставки:

• брашно – 0,8 кг;
• яйца – 3 бр .;
• вода – 80 мл;
• заквасена сметана – 0,4 л;
• мая – 11 g;
• гранулирана захар – 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Разбъркайте мая с мека вода, не пипайте за четвърт час.
2. Разбийте яйчната захар с миксер. Добавете заквасена сметана.
3. Изсипете тесто в други продукти.
4. Омесете, като добавите малко брашно. Дръжте един час на топло.

На кефир

Тази рецепта също може да бъде класифицирана като бърза. Тестото с дрожди от кефир за пайове във фурната е много подходящо поради използването на ферментирал млечен продукт. Подходящ както за десертни, така и за месни ястия. Не забравяйте да запомните как да направите тесто с мая от кефир за пайове във фурната. Малко вероятно е да успеете да намерите по-проста рецепта.

Съставки:

• кефир – 0,33 л;
• брашно – 4,5 чаши;
• жива пресована мая – 45 г;
• сол – 1,5 ч.л;
• растително масло – две трети от чаша;
• гранулирана захар – 40 g.

Метод на готвене:

1. Загрейте малко смес от кефир и растително масло. Добавете захарта, маята, солта. Разбъркайте внимателно.
2. Изсипете брашно в дълбока купа. Напълнете с тесто.
3. Омесете, оформете топка. Покрийте с кърпа или капак, оставете за час под чиста кърпа на топло място. Поставете готовите продукти върху лист за печене, не пипайте четвърт час и след това изпечете.

В мляко

Използвайки следната рецепта, ще получите великолепна и ефирна маса. Тестото с мляко за пайове е по-подходящо за вкусни сладкиши със сладък пълнеж. Можете да използвате плодове, конфитюр, извара, ядки, мед, кондензирано мляко. Тесто с мая за пайове във фурна за мляко със сигурност ще ви зарадва, защото работата с него е удоволствие.

Съставки:

• мляко – 0,3 л;
• брашно – 0,5-0,6 кг;
• пресована мая – 25 г;
• сол – няколко щипки;
• гранулирана захар – 2 супени лъжици. л .;
• растително масло – 30 мл.

Метод на готвене:

1. Разтворете маята в топло мляко със захар, 5 с.л. л брашно, сол. Дръжте половин час на място, където няма чернови.
2. Когато на тестото се появят мехурчета, смесете го с растително масло.
3. Докато добавяте брашно, омесете мека топка. Оставете за няколко часа, за да сте годни..

Сладка

Масата, приготвена по следната рецепта, може да се използва не само за пайове, но и за рула, гевреци, чийзкейк, други сладкиши, които ще изглеждат страхотно на снимката. Тестото със сладка мая се приготвя лесно. Оказва се много нежно, издига се добре. Сладко мая с тесто за питки на фурна, трябва да се научите как да готвите всички домакини, които искат да поглезят любимите си хора с вкусни десерти.

Съставки:

• мляко – 0,5 л;
• суха мая – 25 г;
• сол – 2 щипки;
• масло – 0,2 кг;
• брашно – 0,9-1 кг;
• яйца – 4 бр .;
• гранулирана захар – 320 г;
• ванилин – 30 g.

Метод на готвене:

1. Разтворете маята в топло мляко, разбъркайте. Налейте 4 с.л. л захар и около 10 с.л. л брашно. Дръжте тази смес топла за половин час..
2. Разбийте останалата гранулирана захар с яйцата и ванилията. Добавете разтопеното масло и тестото.
3. Започнете да наливате брашно, като бъркате непрекъснато. Замесете. Масата трябва да е мека и да не залепва за ръцете ви. Покрийте го с кърпа и го дръжте на топло един час..
4. Не забравяйте, че. Оставете за още час. Започнете с формирането на продукти.

Choux

Друга много добра рецепта. Тестото с мая на Choux за пайове във фурната се прави с добавяне на вряла вода, поради което е получило своето име. Продуктите от него остават меки и вкусни няколко дни подред. Тестото с дрожди от хлебче за пайове във фурната може да се използва и за друго печене, например рула. Спомнете си как да го приготвите.

Съставки:

• брашно – 0,9 кг;
• захар – 1,5 супени лъжици. л .;
• вряща вода – 345 мл;
• суха мая – 17 г;
• растително масло – 4,5 супени лъжици. л .;
• вода – 335 мл;
• сол – 1,5 ч.л..

Метод на готвене:

1. Разтворете маята, смесена със захарта, в топла вода, сол.
2. Добавете растително масло.
3. Изсипете получената смес в съд с пресято брашно и разбъркайте енергично.
4. Налейте бързо вряла вода и омесете. Веднага можете да започнете да формирате продукти.

Масло

Страхотен вариант, подходящ за всякакви сладки пълнежи. Рецептата за маслено тесто с мая е проста. Не е необходимо тестото да се прави, партидата също. Подходящо е тесто с мая за пайове във фурната за два до два часа и половина. Това време е достатъчно, за да вземете решение за пълнежа. Има няколко прекрасни варианта: сладко от плодове, ябълково сладко, извара със захар.

Съставки:

• мляко – 0,33 л;
• брашно – 0,8-0,9 кг;
• сол – 1 ч.л;
• ванилин – 7-8 г;
• гранулирана захар – 150 г;
• жълтъци – 4 бр .;
• суха мая – 4 ч.л..
• масло масло – 0,15 кг.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото. Разтворете маята със захарта в нея, сол.
2. Смесете маслото с брашното, жълтъците, ванилията. Изсипете леко млечната смес, като разбърквате с лъжица.
3. Не пипайте заготовката с масло в продължение на 2-2,5 часа. Тя ще се удвои или утрои.

По водата

Следващата рецепта ще се справи дори от човека, на когото печенето никога досега не е било успешно. Тесто с мая върху вода от суха мая е много лесно да се направи, не изисква скъпи продукти. Ще трябва да вземете само няколко яйца, брашно, малко сол и гранулирана захар, растително масло. Тестото с мая за пайове във фурната се издига идеално, както се вижда на снимката.

Съставки:

• брашно – 6 чаши;
• растително масло – 6 супени лъжици. л .;
• вода – 1,5 чаши;
• сол – 3 щипки;
• яйца – 3 броя;
• суха мая – 1,5 ч.л;
• захар – 1,5 ч.л..

Метод на готвене:

1. Смесете топла вода с мая, гранулирана захар, сол. Четвърт час не пипайте.
2. Постепенно добавете брашно към тестото и разбъркайте. Въведете тестиси, масло.
3. Омесете топка, която не се придържа към дланите ви. Дръжте го покрит за час и половина.

Питки с мая на фурна – тайни за готвене

Запомнете някои съвети:

1. Преди печене ги намажете с жълтък. Тесто с мая за печени пайове, покрити със златисто кафяво.
2. Препоръчително е продуктите да се разстилат с връзката нагоре върху листа за печене.
3. Когато избирате рецепта за пайове във фурната от мая с тесто, внимателно прочетете списъка на съставките и стриктно го следвайте.