Тапиока – какво е, какво да заменим в готвенето

Съдържанието на статията

• Какво е тапиока
• Как се готви тапиока
• Тапиока пудинг
• Виетнамско ледено кафе с тапиока
• Тапиока каша

В страни с тропически климат се отглежда маниока – храстово растение от семейство еуфория с грудкови ядливи корени. Тапиока се произвежда от нея – продукт с високо съдържание на нишесте, подобен на зърнени култури, който се използва активно от готвачи.

Какво е тапиока

Тапиока крушите се наричат ​​перли и на опаковката пише: „Tapioca Perl“. Перлените зърна се състоят от нишесте, измито от натрошените корени на маниоката. Самите корени от маниока съдържат токсини и могат да причинят сериозна вреда на здравето. За да получите здравословна и питателна храна от опасни суровини, те се държат във вода, изсушават, смачкват до отделяне на нишесте, което след това се модифицира в сок от маниока – тапиока.

Зърната от тапиока се предлагат в различни размери. Много малки се използват като брашно. От тях се приготвя тесто, което след това се вари или пържи. По-големите перли служат като отличен сгъстител за пудинги, мармалад. Големите перлени топки правят цветни, използват се за украса на коктейли, прозрачни десерти, подобни на желе. Да, тапиоката е екзотика, но днес екзотичните храни вече не са в чужбина.

Как се готви тапиока

Tapioca се предлага все повече в домашните супермаркети. Може да се продава като Tapioca Perl (тапиока перли) или Tapioca скорбяла (тапиока нишесте). Круши и нишесте от тапиока се използват в храни с различна сложност, от безалкохолни напитки до висококалорични зърнени храни. Трябва да приготвите тапиока, като се има предвид, че съотношението й на протеини, мазнини и въглехидрати е 1: 0: 443. Запознайте се с три прости ястия, където топките от тапиока играят водеща роля: перлен пудинг, ледено кафе от тапиока и екзотична каша.

Тапиока пудинг

• Време за готвене: 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 6-8 порции.
• Калорийни ястия: 369 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Тайландска.
• Трудност при направата: лесно.

В различните тропически страни рецептите за пудинг от тапиока са различни. Някои от тях се правят с яйца, мляко от крави и кози, други са изключително вегетариански. Описаната по-долу рецепта за десерт ще се предлага в Тайланд. „Перлите“ тук могат да варират по размер, да бъдат всякакви нюанси и цветове на дъгата. Ако желаете, ванилинът може да бъде заменен с коричка лимон или портокал, стрък мента. Основното е да придадете на нишестените топки ярък вкус и аромат.

Съставки:

• средно големи топки от тапиок – 1/2 чаша;
• кокосово мляко – 1 чаша;
• захар – 1/2 чаша;
• ванилин – на върха на нож;
• ярък плод за декорация – 1 бр..

Метод на готвене:

1. В широк тиган донесете до кипене две чаши вода. Изплакнете „перлите“ под течаща вода върху сито (в гевгир), прехвърлете ги във вряща вода, добавете захар и ванилия.
2. Гответе до готовност за около 10 минути. Идентифицирайте го по външен вид. Заварените топки стават прозрачни.
3. В друг съд загрейте кокосовото мляко до горещо, но не кипвайте.
4. На дъното на всяка купа сложете лъжица готови „перли“, напълнете с две супени лъжици кокосово мляко, отгоре сложете няколко плодови парчета.
5. Охладете ястието и поднесете като десерт.

Виетнамско ледено кафе с тапиока

• Време за готвене: 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 6 порции.
• Калорийни ястия: 85 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: виетнамска.
• Трудност при направата: лесно.

Невероятно красиво и невероятно вкусно ледено кафе с тапиока е прекрасен начин да изненадате приятели. Можете да го приготвите предварително, сварените топчета перфектно ще останат на студа в продължение на няколко часа и няма да се слепят, ако се напълнят с вода. Съхранявайте и сладката смес от кафе и мляко в хладилник. Когато гостите пристигнат, сглобяването на студено кафе ще отнеме няколко минути.

Съставки:

• Tapioca Perl – 100 g;
• смляно кафе – 30 г;
• кафява захар – 2 супени лъжици. л .;
• кондензирано мляко – 85 мл;
• сметана – 125 мл;
• лед – 2 чаши.

Метод на готвене:

1. Изсипете топките тапиок във вряща вода (0.7-1 L), гответе за четвърт час.
2. Изхвърлете „перлите“ в гевгир, изплакнете със студена вода. Прехвърлете в купа, напълнете с вода до нивото на топките, охладете.
3. В друга купа се вари вода (650 мл), вари се кафе, вари се 5 минути и се филтрира.
4. Добавете захарта и кондензираното мляко към кафената течност, разбъркайте, охладете.
5. В долната част на чашата сложете две супени лъжици маса от тапиока, отгоре напълнете с кубчета лед, бавно изсипете кафе-млечната смес.

Тапиока каша

• Време за готвене: 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 3-4 порции.
• Калорийни ястия: 85 kcal.
• Предназначение: сладка закуска, детска храна.
• Кухня: аржентинска.
• Трудност при направата: лесно.

Гранулирана каша от тапиока с микс от плодове е добра. Тя е една от най-обичаните в диетата на децата в латиноамериканските страни, в родината на маниока. Варено е с кокосово мляко, подправено с всички видове сладки плодове, които растат в изобилие на щедра тропическа ширина, в полза на местните. За неговото приготвяне се използват малки и средни „перли“. Предложете на децата си чудесно задгранично ястие, те ще им е интересно да знаят: тапиока – какво е това?

Съставки:

• топки от тапиока – 1/2 чаша;
• кокосово мляко – 2 чаши;
• сироп от агаве – 1 супена лъжица. л .;
• настърган кокос – 1/2 чаша;
• банан – 1 бр .;
• замразени плодове – 1,5 чаши.
• сол, ванилин – на върха на нож.

Метод на готвене:

1. Накиснете зърна от тапиока в чаша кокосово мляко, сол, добавете ванилин, оставете да престои около петнайсет минути. Поставете тенджерата на огъня, гответе след като заври 10-15 минути (докато „перлите“ станат прозрачни). Охладете маса, добавете настърган кокосов орех и сироп от агаве.
2. Плодове, бананово пюре с пасатор. Въведете чаша кокосово мляко, като продължавате да разбивате.
3. Поставете няколко лъжици „перлена“ каша в дълбока чиния (купа), изсипете плодова смес.