Свинско у дома от свинско месо: рецепти

Съдържанието на статията

• Как да готвя свинско варено свинско месо
• Каква порция свинско месо е по-добра за варено свинско
• Рецепта на варено свинско у дома със снимка
• Във фолио
• Във фурната
• Горе ръкава
• Рецепта за варено свинско месо
• В бавна готварска печка
• Със соев сос
• Горчица във фурната
• В теста
• С моркови
• Квас се маринова
• В саламура
• Свинска марината

Сред различните месни гастрономически ястия, които пълнят рафтовете на супермаркети, магазини и магазини, има едно, което се отличава с естественост, сочност, полезност и красота. Това е варено свинско месо – парче прясно свинско месо, мариновано и печено с подправки до омекване, с перфектен вкус на месо – нито добавете, нито отнемайте.

Как да готвя свинско варено свинско месо

В стари времена, когато центърът на жилището на селото беше руската печка, готвенето на свинско свинско месо не беше просто готвене, а тайнство. Преди голям празник – Коледа, Великден или сватба – прасеше прасе. Месото му беше превърнато в колбаси, желирано месо, кюфтета, но специално внимание бе обърнато на огромно парче свинска шунка, от което се планираше варено свинско месо. Месото беше отделено от костта, мариновано, пълнено с чесън, моркови, черен пипер. Те направиха прясно тесто, увиха свинска шунка със сол и подправки в нея, печени на въглища.

Каква порция свинско месо е по-добра за варено свинско

Когато избирате месо за варено свинско, дайте предпочитание на гърба, шунката, грудката или шията. Оказва се, добре ястие от свински карбонат (сланина) – много е нежно и не много мазно, въпреки че умерен слой свинска мазнина е украсен с варено свинско. Имате нужда от голямо цяло парче месо с тегло поне килограм, или по-добре – два или два и половина. Е, ако свинското не е било замразено, не трябва да приемате и прясно месо. Освен свинско, телешко, агнешко и дори месо от домашни птици (бройлер, пуйка) понякога се използват..

Рецепта на варено свинско у дома със снимка

Всяко семейство има своите тайни на готвене на печено месо. Изберете най-добрата рецепта за свинско варено свинско във фурната, за да зарадвате семейството си с естествен, деликатен, вкусен деликатес. Десетте рецепти по-долу се отличават с марината, подправки, технически аспекти. Можете да печете варено свинско месо по различни начини: с помощта на фолио, ръкав, тесто или просто в затворен термоустойчив съд. Вместо руска печка и въглища, съвременните домакини използват бавна печка или фурна.

Във фолио

• Време за готвене: 2 часа (без времето за мариноване).
• Поръчки на контейнер: 10-12 лица.
• Съдържание на калории: 273 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Парче свинска шия или шунка със сол и подправки преди печене може да се увие в плътно фолио. Важно е сокът, който се образува по време на приготвяне, да няма изход, а да остава вътре в опаковката. Вареното свинско месо във фолио запазва нежност, остава сочно и е отлично за елитно рязане за гала вечеря. Малко преди края на печенето фолиото трябва да се отвори, да се залее свинското месо със сос, да се изчака образуването на златиста коричка.

Съставки:

• свинско месо – 1,5 кг;
• чесън – 10-20 скилидки;
• горчица със зърна – 3 супени лъжици. л .;
• мед (течен) – 1 супена лъжица. л .;
• сол, черен пипер, подправки.

Метод на готвене:

1. Нарежете всяка скилидка чесън на 2-6 части (вижте размера). Направете тънки и дълбоки разрези в пулпата, сложете чесън клинове.
2. Разтрийте свинското с черен пипер, сол и смес от горчица и мед. Увийте месото във фолио. Важно условие: оставете малък отвор отгоре, за да излезе пара. Преди да готвите месо в горчица, го оставете за няколко часа за мариноване.
3. Загрейте фурната до 200-220 градуса. Времето за печене на месо е около два часа. След това фолиото трябва да се отвори, изсипете съдържанието с месен сок и печете още 10-15 минути.

Във фурната

• Време за готвене: 2 часа (без времето за осоляване).
• Поръчки на контейнер: 10-12 лица.
• Съдържание на калории: 296 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за сандвичи.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Понякога се отпускайте с фолио или друга опаковка. Свинското, печено на големи парчета, запазва сочността сама по себе си, особено ако го поставите в по-дебелата част нагоре. Домашното свинско свинско гърло във фурната се оказва благородно, богато, с богат вкус. Жалко е, че рецептата със снимката не предава миризми. Ароматът на печено месо с подправки ще бъде награда за домакинята и ще привлече всички на трапезата.

Съставки:

• свинско месо – 1,5-2 кг;
• свинска мазнина – 250-300 г;
• сол, подправки, билки.

Метод на готвене:

1. Накиснете пулпата в солен разтвор за 1,5-2 часа. За саламура вземете 50 г груба сол на литър. Можете да добавите всякакви подправки по ваше желание..
2. Подсушете напоеното свинско с хартиени кърпи, разтрийте обилно с подправки и билки.
3. Дървените пръчици трябва да се поставят на дъното на контейнера, така че между дъното и парчето свинско месо да се образува малка въздушна възглавница.
4. Нарязваме свинската мас на тънки филийки, нареждаме ги равномерно върху месото.
5. Налейте вода на дъното на формата (приблизително чаша) и се уверете, че тя не се изпарява напълно по време на печене. Наличието на вода е важно условие, в противен случай ястието ще изгори, вкусът му ще се влоши.
6. Печете месо в продължение на един и половина или два часа. Готовност чрез проверка на цвета на секретирания сок на мястото на дълбоката пункция.

Горе ръкава

• Време за готвене: 2 часа 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 10-12 лица.
• Съдържание на калории: 273 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, вечеря, за сандвичи.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Друг начин да приготвите варено свинско у дома е да използвате кулинарен ръкав или торба за печене. Процесът на приготвяне на месо не се различава много от печеното във фолио. Свинското варено свинско в ръкава се оказва шикозно, спестява всяка капка сок, всеки намек за вкус. Напълнете парче свинска каша със смес от чесън и подправки, настържете с френска горчица, опаковайте и печете до готовност.

Съставки:

• свински врат – 1,5-2 кг;
• дафинов лист – 6 бр .;
• чесън – 6 скилидки;
• сол – 1 супена лъжица. л .;
• смлян черен пипер – 1 ч.л..

Метод на готвене:

1. Смелете дафиновите листа с ръце, добавете сол, черен пипер, натрошен чесън. Разтрийте добре сместа с лъжица.
2. От различни страни на месото направете дупки с дълъг тънък нож (достатъчно са 20-25 пробива). Носете гумени ръкавици и напълнете всяка дупка със смес от сол и подправки.
3. Поставете подготвеното свинско месо в ръкав, отстранете въздуха, запечатайте.
4. Печете около два часа с фурната възможно най-гореща (приблизително 220 градуса).
5. Ако искате домашно варено свинско с красива и вкусна коричка, отворете торбата 10 минути преди края. Не забравяйте да изсипете печено месо изпъква сок.

Рецепта за варено свинско месо

• Време за готвене: 2 часа 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 10-12 лица.
• Съдържание на калории: 244 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за закуска, за сандвичи.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Класическото варено свинско месо се пече във фурната или фурната, но това не е единственият начин за приготвяне на месо. Ако предварително сготвите свинското месо в кори от лук и след това го настържете в горчица и подправки, получавате вкусна, уставодна имитация на любимото си ястие. Готовото свинско варено свинско месо стои на студено в продължение на 6-10 часа, след което идеално се нарязва на тънки слоеве и не се руши..

Съставки:

• свинска каша – 1,5 кг;
• кори от лук – 1 шепа;
• чесън – 1 глава;
• сол – 1 ч.л;
• горчица със зърна – 1-2 с.л. л .;
• подправка.

Метод на готвене:

1. Варете свинската каша в солена вода с лук лук и измита, но необелена глава чесън. Пожарът трябва да е минимален. Време за готвене – 2 часа.
2. Охладете парчето месо, без да го отстранявате от течността, изсушете го леко, разтрийте го със смес от подправки и горчица, увийте във фолио или филм.
3. Накиснете готовото варено ястие на студено място при леко потискане за 6-10 часа.

В бавна готварска печка

• Време за готвене: 2 часа 40 минути (без времето за мариноване).
• Поръчки на контейнер: 8-10 души.
• Съдържание на калории: 270 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за вечеря, за сандвичи.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

С появата на мултикукър в модерната кухня животът на тези, които готвят храна, стана много по-опростен. Сложните рецепти станаха по-прости, дългосрочните ястия се приготвят по-бързо. Не прави изключение – свинско варено свинско месо в бавна готварска печка, която дори начинаеща домакиня може да готви. За да направите това, имате нужда от килограм парче свинска каша, сол, подправки, малко слънчогледово масло. В прекрасна електрическа тенджера дори свинският конец е отличен.

Съставки:

• свинска каша – 1 кг;
• чесън – 5-6 скилидки;
• слънчогледово масло – 2 супени лъжици. л .;
• сол, подправки, горчица.

Метод на готвене:

1. Нарежете скилидките чесън на дълги и тънки филийки, поставете ги на дълбоки разрези.
2. Преди печене на пулпата се разтрива с олио, смесено с подправки, сол, горчица и мариновани няколко часа.
3. Включете режима „Пържене“, добавете малко олио, запържете месото от двете страни за 10-15 минути всяка.
4. Променете режима на „Гасене“. След два часа извадете готовото ястие и го охладете. След това нарежете напречните влакна с остър нож.

Със соев сос

• Време за готвене: 1 час 40 минути (без времето за мариноване).
• Поръчки на контейнер: 10-12 лица.
• Съдържание на калории: 277 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за закуска, за сандвичи.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Получава се домашно вкусно и нежно свинско с мед и соев сос. Този състав на маринатата ви позволява да получите сочно месо с вкусна кора. Той е перфектно нарязан с тънки слоеве, подходящ за сандвичи и празнични разфасовки. Най-доброто решение за това ястие е парче без кости филе, но ако предпочитате свинско мазнина, готвено от шията, няма да сбъркате..

Съставки:

• свинско филе – 1,5 кг;
• чесън – 8-10 скилидки;
• соев сос – 3 супени лъжици. л .;
• мед (течен) – 2 супени лъжици. л .;
• сол; пипер.

Метод на готвене:

1. Преди да направите марината, месото трябва да бъде настърган със сол и черен пипер, пълнен с чесън.
2. Смесете меда със соевия сос, залейте с тази смес подготвената каша.
3. Покрийте месото, оставете го да се маринова за един час.
4. Печете свинско с максимално загряване на фурната за около час и половина. От време на време е необходимо да го заливате с разпределения месен сос.
5. Охладете и поднесете като филийки.

Горчица във фурната

• Време за готвене: около 2 часа (без времето за мариноване).
• Поръчки на контейнер: 8-10 души.
• Съдържание на калории: 270 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за закуска, за сандвичи.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Използването на горчица при приготвянето на месни ястия е добра руска традиция. Вкусът на тази популярна подправка отваря темата за месото, придава на ястието кисело-остри нотки. Домашно приготвено свинско месо и горчица винаги е било богато, празнично, гурме, достойно за истински гурме. Опитайте се да печете месо за това семейно тържество според тази рецепта – а свинското у дома от свинско месо е сигурно да се превърне в основното ястие на ястието.

Съставки:

• свинско филе – 1 кг;
• чесън – 5-7 скилидки;
• горчица – 3 супени лъжици. л .;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Смелете месото с чесън. Разделете големи филийки.
2. Сол и черен пипер на свинско месо, намажете с горчица. Покрийте и оставете месото на студени условия за мариноване за два часа или повече.
3. Увийте свинското месо с плътно хранително фолио и печете за час и половина във фурната, загрята до 200 градуса.
4. За да има свинско апетитно руж у дома, отворете фолиото, изсипете месото върху месото и печете още 10 минути. Охладете ястието добре преди сервиране..

В теста

• Време за готвене: около 2,5 часа (без времето за мариноване).
• Поръчки на контейнер: 10-12 лица.
• Съдържание на калории: 287 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за вечеря, за сандвичи.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Не е необходимо да имате достъп до руската печка, за да опитате старата класическа рецепта за домашно месо. Вкусно сварено свинско, изпечено в сладкиш, е отлично в съвременните фурни. За теста ви трябват най-простите продукти, които можете да намерите във всяка кухня. Месото вътре в черупката на хляба запазва прекрасен аромат, не изсъхва, остава нежно, сочно и гъсто.

Съставки:

• свинска каша – 1,5 кг;
• брашно – около 5 чаши;
• вода – 1-1,5 чаши;
• чесън – 5-7 скилидки;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Измийте свинско месо, подсушете. Тя трябва да бъде пълнена с филийки чесън, настъргана със сол, подправки, покрита с филм и охладена в продължение на няколко часа.
2. Направете обикновено тесто от брашно и вода. Не трябва да се придържа към ръцете и масата. Разточете слой с дебелина 0,5-0,7 см, поставете парче месо в централната му част и запечете. Направете две или три сантиметрови дупки в тестото отгоре, за да излезе пара.
3. Намажете топлоустойчивата форма с масло, сложете подготвения „пай“. Трябва да го изпечете при температура около 200 градуса. Време за готвене – един час и половина до два часа. Оставете готовото ястие във фурната да е изключено..
4. Разопаковайте внимателно „дрехите“ – сокът ще се излее, много сок. Задръжте свареното свинско месо в хладилник поне един час, след което нарежете и сервирайте.

С моркови

• Време за готвене: 2 часа 30 минути (без времето за мариноване).
• Поръчки на контейнер: 10-12 лица.
• Съдържание на калории: 275 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за сандвичи.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Как да направите печено свинско месо, вече перфектно, още по-вкусно? Напълнете го с резени моркови! Свинското свинско с моркови и чесън е нежно и вкусно дори на етапа на приготвяне. Неговият удивителен аромат ще подлуди не само дома ви, но и всички съседи на верандата. Опитайте да готвите месо според тази рецепта – и други ястия от свинско месо за вас ще престанат да съществуват..

Съставки:

• свински врат – 1,5 кг;
• чесън – 3-5 скилидки;
• моркови (средно) – 1 бр .;
• подправки, сол.

Метод на готвене:

1. Месото, измито и изсушено, трябва да бъде гъсто пълнено със зеленчуци. За това нарежете морковите на малки кубчета, разделете големи скилидки чесън на парчета.
2. Разтрийте повърхността на месото със сол и подправки по ваш вкус. Увийте свинско фолио, за да не изтича сок. Направете изход за пара в горната част на торбата.
3. Мариновайте подготвената каша за един или два часа. След това печете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 1,5-2 часа.
4. Преди да направите празнично нарязване на месо, охладете го, без да премахвате фолиото и го дръжте на студено поне час.

Квас се маринова

• Време за готвене: 1 час 40 минути (без времето за мариноване).
• Поръчки на контейнер: 8-10 души.
• Съдържание на калории: 265 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие, за сандвичи.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Тъй като шипката бира е популярна в Европа, свинският свински квас беше толкова известен в Русия. След такава марината свинското се пече бързо – два пъти по-бързо, отколкото без него. Месото се съхранява в домашен квас от ръжен хляб около ден и се пече, предварително разтрито с подправки. Свинското, мариновано в квас, се пече в безквасно тесто, както е правено от древни времена.

Съставки:

• свинска каша – 1 кг;
• квасен хляб – 0,5 л;
• лук – 1 бр .;
• чесън – 5-6 скилидки;
• дафинов лист – 3-4 бр .;
• карамфил, черен пипер, подправка – 7-10 бр .;
• брашно – около 5 чаши;
• вода – 1,5 чаши.
• сол.

Метод на готвене:

1. Започнете месото с чесън и го накиснете в квас. Добавете подправки и нарязан лук към маринатата. Натиснете с леко потискане, поставете на хладно място. Оставете свинското да се маринова за 24 часа.
2. Извадете месото, разтрийте със сол.
3. Вземете най-простото тесто от брашно и вода, разточете го. Опаковайте месото в плик от тесто. Не забравяйте да оставите един или два отвора за изпускане на пара..
4. Печете 45-60 минути и оставете да изстине напълно. Извадете коричката за хляб и нарежете свареното свинско месо на тънки филийки.

В саламура

• Време за готвене: 2 часа (без времето за осоляване).
• Поръчки на контейнер: 10-12 лица.
• Съдържание на калории: 296 kcal на 100 g.
• Предназначение: празнично ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Соленото месо, отлежало в най-често срещания солен разтвор, запазва нежността при всеки метод за печене. Пригответе саламура за варено свинско месо у дома със скорост 60-70 грама груба сол на литър. Водата се вари, в допълнение към солта се добавят подправки, билки, скилидки чесън. В саламура месото може да издържи ден или повече. Тя се импрегнира и става по-мека, но също така променя цвета си. След такава обработка печеното свинско е много красиво..

Съставки:

• свинско месо – 1,5-2 кг
• вода – 1 л;
• сол – 60-70 г;
• чесън – 6-8 скилидки;
• дафинов лист – 5 бр .;
• черен пипер, люспи (грах) – 10-12 бр .;
• сушен босилек, смлян кориандър – 2 супени лъжици всяка. л .;
• слънчогледово масло – 2 супени лъжици. л .;
• доматено пюре – 2-3 ч.л .;
• смлян червен пипер – 1 ч.л..

Метод на готвене:

1. Доведете вода със сол до кипене, изчакайте пълно разтваряне. Потопете подправките там (с изключение на червен пипер), нарязан чесън. Охладете марината.
2. Изсипете месото, дръжте деня на студено.
3. Извадете месото, изсушете, разтрийте със смес от олио, домат и червен пипер.
4. Увийте маринованата плът във фолио, печете 1,5-2 часа. Отворете 10 минути преди края на печенето, така че месото да стане розово.

Свинска марината

Подправките и подправките, в които месото се маринова преди печене, придават на ястието незабравим вкус и аромат. Маринованото свинско месо може да има цял куп аромати. За производството на саламура използва соев сос, квас, вино, бира, домат, гроздов или ябълков сок, мед. Можете да използвате всякакви подправки и билки, които смятате, че са подходящи за месо. Втрийте щедро месни подправки – свареното свинско ще абсорбира точно толкова вкус, колкото е необходимо.