Свинско шишче: вкусни рецепти

Съдържанието на статията

• Как да мариноваме свински шишчета
• Кое месо е по-добро
• Колко кебап се маринова
• Свинска рецепта за барбекю
• Във фурната
• В тигана
• Класическа рецепта
• Във въздушната скара
• С оцет
• На кефир
• Във фурната върху лист за печене
• кавказки
• На минерална вода
• В бавна готварска печка
• Рецепти за свинска марината

Ако със семейството или приятелите има възможност да излезете сред природата, барбекю често мигновено се появява в плановете. Това е прекрасен вкусен вариант за обяд на чист въздух, въпреки че може да се направи и в градски апартамент. Как правилно да готвите такова ястие в различни условия, използвайки традиционното за него свинско свинско месо?

Как да мариноваме свински шишчета

Има 3 фактора, отговорни за качеството на готовото ястие: правилно подбраната част от трупа, процеса на мариноване и правилно проведената термична обработка. Относно втората точка, професионалистите непрекъснато дебатират. Как да мариноваме свинско кебап, за да не омекне, но и да не изсъхне при пържене / печене? Няколко съвета:

• Маслото рядко се включва в маринатата, само ако е избрано много сухо парче.
• Оцетът винаги може да бъде заменен с лимонов сок – времето за мариноване не се променя.
• Опитайте се да разтриете сухите съставки с ръце в нарязани филийки от свинско месо..
• Препоръчва се да търкате лука, а не да го нарежете – така той ще даде повече сок.

Кое месо е по-добро

Мекота, сочност, нежност – всички тези качества са присъщи на свинското месо дори след термична обработка, което го прави толкова популярен. Грешният избор на част от трупа обаче може да повлияе неблагоприятно на резултата. Според професионалисти най-доброто месо за свински кебап е в задната част на шията, т.нар. яки. Мастните слоеве тук са разположени така, че да не попаднете на прекалено сухо или, напротив, на тлъсто парче. Алтернатива на яката може да бъде поясница, филе или ребърна част, но отстранена от костите.

Имайте предвид, че:

• Свинското трябва да бъде охладено или еднократно замразено. Лесно е да определите това – натиснете пръст върху избраното парче и вижте дали видът му се връща в първоначалното си положение. Ако дупката продължава дълго време, откажете се от покупката. Оцветяването в този момент не трябва да се променя.
• Колкото по-светло е месото, толкова по-добре – много тъмен, почти пурпурен цвят не е подходящ. Перфектно светло розово.
• Миризмата трябва да е приятна, без кисели или химически нотки.
• Доброто парче е влажно, но не лепкаво, не изтича с вода.

Колко кебап се маринова

Професионалистите смятат, че накисването на това месо трябва да бъде дълго, така че някои рецепти могат да определят времева граница от 12 часа. Колко да мариноваме свинско месо зависи от набора от компоненти, действащи върху него, така че времето варира от 3 до 10 часа. Няколко нюанса:

• Не си струва да държите филийки свинско под маринатата по-малко от 2 часа – няма да имат време да се накиснат правилно.
• Времето на излагане на студа винаги се увеличава, така че за бързо мариноване оставете купа с месо на масата.

Свинска рецепта за барбекю

Под майонеза или марината от джинджифил? С цял асортимент от подправки или просто сол със смлян черен пипер? В тиган или във фурната? Никой готвач няма да ви каже как изглежда най-добрата рецепта за свинско кебап, защото това зависи от вкусовете на човека, на когото се сервира. Разгледайте опциите по-долу, научете тайните на професионалистите и направете свои собствени изводи за това вкусно и просто ястие..

Във фурната

• Време: 2 часа 45 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорийни ястия: 3 722 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: дом.
• Трудност: лесно.

Този шиш на шишчета в свинска фурна е интересен не по начина на термична обработка, а в състава на марината. Зелените кисели киви работят чудеса, защото омекотяват всяко месо за много кратко време. Поради тази причина професионалистите съветват внимателно да се следи времето и да се предотврати продължителното мариноване – 1,5-2 часа се считат за максимално възможното време..

Съставки:

• свинско сладко – 1 кг;
• лимон;
• Киви – 2 бр .;
• прясна мащерка – 3 бр .;
• сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Грубо нарязани (около 4 * 4 см) свински филийки, поръсете с черен пипер.
2. Разбъркайте с настърган киви, сок от половин лимон. Нарежете останалата половина на филийки и изпратете там. Добавете мащерка.
3. Мариновайте за 1,5-2 ч. В същото време накиснете дървени шишчета под чиста вода.
4. Поставете парчета от бъдещия кебап върху тях, печете на 200 градуса, разстилайки го върху телена поставка. Време за готвене – 45 минути.

В тигана

• Време: 4 часа.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорийни ястия: 4 426 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: дом.
• Трудност: средно.

Ако нямате достъп до барбекю, въздушна скара и други уреди / структури за работа с месо на чист въздух, трябва да разберете как да готвите кебап в тиган. Ще се окаже същото розово, с хрупкава коричка, само с малко повече мазнини поради добавянето на масло. Този параметър може да бъде коригиран, ако вземете тиган с незалепваща скара. Със сухо месо (пилешко месо) подобен ход е по-добре да не се прави.

Съставки:

• свинско месо – 1,2 кг;
• корен от джинджифил – 2 см;
• соев сос – 5 супени лъжици. л .;
• мед – 2 супени лъжици. л .;
• скилидки чесън – 3 бр .;
• вар – 1/2 бр .;
• сол;
• олио.

Метод на готвене:

1. Направете марината от настърган корен от джинджифил, затоплен мед, соев сос, изцедена лайм, сол, настърган чесън.
2. Смесете с тази маса нарязани големи парчета свинско месо, оставете за 3-3,5 часа.
3. Нанижете се на дървени шишчета, напоени със студена вода, ръководени от диаметъра на тигана.
4. Запържете барбекюто в горещо олио за 5-6 минути от всяка страна.

Класическа рецепта

• Време: 4 часа 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорийни ястия: 5 328 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: дом.
• Трудност: лесно.

Класическата рецепта за барбекю свинско с майонеза трябва да бъде овладяна от всяка домакиня. Месото с този метод на мариноване е невероятно нежно, не изсъхва дори при пържене. Майонезата може да се използва от всеки, но професионалистите уверяват, че перфектният резултат се получава само с домашен продукт. Разрешено да се замени с нискомаслена заквасена сметана.

Съставки:

• свински врат – 1,2 кг;
• майонеза – 1,5 чаши;
• лук – 4 бр .;
• сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото, потупете с хартиени кърпи. Нарежете на големи еднакви кубчета.
2. Начукайте лукът на лука, смесете с месото, като се опитвате да ги смилате помежду си, така че да излезе сокът от лук.
3. Залейте с майонезата, добавете сол със смлян черен пипер. Изчакайте 4 ч.
4. Сложете парчета на шишчета, гответе с тлеещи въглища за половин час. Не забравяйте не само да завъртите кебапа, но и периодично да наливате вода или останките от маринатата.

Във въздушната скара

• Време: 10 часа 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорийни ястия: 3 630 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: дом.
• Трудност: лесно.

Приготвянето на барбекю в свински аерогрил не е по-трудно, отколкото на барбекю – това е отличен заместител на открит огън. Единственото нещо, което трябва да изберете е дървени стърготини: избягвайте широколистни дървета, като те придават на месото горчивина поради отделящите се смоли. Рецептата за марината и техниката за приготвяне на месо не зависи от метода на термична обработка, така че можете да промените набора от допълнителни продукти.

Съставки:

• свинско месо – 1 кг;
• лимони – 2 бр .;
• лук – 2 бр .;
• дафинов лист – 3 бр .;
• черен пипер, сол.

Метод на готвене:

1. Смесете парчета месо с подправки и нарязан лук.
2. Добавете резенчета лимон. Туршия 10 часа, не забравяйте да поставите потисничеството отгоре.
3. Нанизвайте свински филийки на шишчета, като същевременно спазвате малко разстояние.
4. Напълнете дъното на въздушната скара с дървени стърготини от череши, поставете шишчетата на средната скара. Гответе 40 минути.

С оцет

• Време: 2 часа 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорични ястия: 3448 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: дом.
• Трудност: лесно.

Рецептата за свинско кебап с оцет е удобна за повечето домакини поради наличието на всички продукти и кратко време за мариноване. Готовото месо има приятна киселинност и в същото време е много меко, сочно, пържено. Професионалистите съветват осоляването на свинско месо след мариноване и сервират горещо ястие с лимон и пресни листа от маруля. Избирайте подправките внимателно, не ги злоупотребявайте.

Съставки:

• свинско месо – 1,3 кг;
• оцет 9% – 1/3 чаша;
• лук – 3 бр .;
• сол;
• захар – 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете измитото свинско месо, внимателно смесете с настърган лук с ръце.
2. Разредете оцета наполовина с преварена вода, добавете захар. Кисело месо с тази течност.
3. След 2 часа сложете парчета барбекю върху шишчета, запържете на открит огън (въглените само тлее) 25-30 минути.

На кефир

• Време: 5 часа 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорийни ястия: 3 970 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: дом.
• Трудност: лесно.

Тази рецепта е еднакво подходяща за пуйка, телешко, агнешко и други видове месо. Много проста марината, прост алгоритъм на работа е идеално ястие за семейна вечеря или пикник дори за неопитна домакиня. Сервирайте домашен свински кебап на кефир, за предпочитане с лук – това ще му придаде вкус на месо, приготвено на открит огън.

Съставки:

• свинско месо – 1 кг;
• кефир – 1 л;
• бял лук – 2 бр .;
• смлян черен пипер;
• сол.

Метод на готвене:

1. Нарязано нарязано месо със сол. Настържете с черен пипер.
2. Смесете с настърган лук, изсипете кефир. Туршия 5 ч.ч..
3. Грил за половин час.

Във фурната върху лист за печене

• Време: 5 часа.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорийни ястия: 3 956 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: грузинска.
• Трудност: средно.

Готвенето на свински шишчета с фурна и обикновен ръкав за печене е процес, който всяка домакиня трябва да научи. Месото е сочно, нежно, без излишни калории и мазнини. Ако използвате птица, ястието ще бъде абсолютно диетично. Сервирайте по-добре със салата, а не с въглехидратна гарнитура и винаги с пръстени мариновани лилави лук.

Съставки:

• свински врат – 1 кг;
• доматено пюре – чаша;
• лук – 6 бр .;
• захар – 1 ч.л;
• хмел-сунели – 1 ч.л .;
• сол.

Метод на готвене:

1. За да победите свинското врата, нарежете на парчета. Сол, смесете с настърган лук (1 бр.).
2. След 2-2,5 часа добавете доматено пюре, сунели хмел. Разбъркайте, оставете за още 1,5 часа.
3. Напълнете ръкава с мариновано месо, печете на 200 градуса на час.
4. Пригответе лука за кебапа, като пръстените изсипете със захар и налейте вряла вода. След половин час те могат да бъдат премахнати.

кавказки

• Време: 5 часа 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорийни ястия: 4 791 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: кавказка.
• Трудност: средно.

Кавказки свински кебап е вкусно и невероятно удовлетворяващо ястие, като всичко, което е характерно за кухнята на този народ. Не е нужно дори да мислите как да мариновате свинско месо: изсипете течност, изчакайте няколко часа и продължете да работите. Агнешкото също е добро за тази рецепта – освен това е питателна и върви добре с други компоненти.

Съставки:

• свински врат – 1,3 кг;
• бял лук – 600 г;
• гроздов оцет – 70 мл;
• вода – 3 чаши;
• пресен цилантро;
• магданоз;
• сол пипер;
• семена от нар.

Метод на готвене:

1. Нарежете свинското на парчета, смесете с лук пръстени.
2. Сол, добавете черен пипер, билки. След 20 минути налейте вода с гроздов оцет. Туршия 5 ч.ч..
3. Гответе на скара 17 минути, като не забравяте да завъртите шишчетата с барбекю. Сервирайте поръсена със семена от нар.

На минерална вода

• Време: 1 час 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорийни ястия: 3 894 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: узбекска.
• Трудност: средно.

Шиш кебап на минерална вода – известна рецепта на Сталик Ханкишиев. Месото се маринова много просто, но изключително ефективно. Единственото нещо, което често повдига въпрос сред домакините, е как да си направим сок от лук. За целта настържете лука и прецедете през тензух. Останалите стъпки не са трудни. Подправките се смилат добре преди мариноването; минералната вода също не трябва да се отваря предварително. Можете да готвите в казан или на открит огън.

Съставки:

• свинско месо – 1 кг;
• сол – 1/2 супена лъжица. л .;
• минерална вода – 1 л;
• лук – 1 кг;
• кориандър, зира, черен пипер – по 1 ч.л..

Метод на готвене:

1. Свинското месо нарязано на големи квадратчета.
2. Смелете подправките с пещ, поръсете месо с тях.
3. Добавете минерална вода, сок от лук. Сол.
4. След 45 минути подредете парчетата от бъдещото барбекю върху горещ казан, гответе половин час.

В бавна готварска печка

• Време: 5 часа.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорийни ястия: 4 767 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: дом.
• Трудност: средно.

Ако цените времето и енергията си, трябва да разберете как да направите свински шишчета в бавна готварска печка – ястието ще се окаже не по-лошо, отколкото на скара. Моделът на кухненските уреди не играе роля – изисква се само функцията за пържене. Важно предимство на този метод за приготвяне на вкусно барбекю у дома е липсата на излишни мазнини: свинското месо се накисва в собствен сок.

Съставки:

• свинско филе – 1,2 кг;
• сол – 1 супена лъжица. л .;
• глава чесън;
• заквасена сметана – 210 г;
• лук за сервиране.

Метод на готвене:

1. Нарязано свинско месо за 4 часа под заквасена сметана с настърган чесън. Сол след.
2. На барбекюто за „пържене“ трябва да готвите 50 минути.
3. Превключете в режим „каша“, изчакайте още 10 минути. Сервирайте кебапа върху луковата възглавница.

Рецепти за свинска марината

Според класическата технология месото се залива с кефир и трябва да се смесва с настърган или нарязан лук. Въпреки това, мариноването на свинско кебапче у дома може да се извършва под най-различни формулировки. Някои от най-интересните за вашата маса:

• Най-бързата свинска марината за барбекю се получава от минерална вода. Разгражда влакната много бързо. Не можете да го смесите с нищо – изсипете и изчакайте 1,5-2 часа.
• Класическият лук-кефирен вариант се препоръчва да се извършва със следната пропорция: 1 литър кефир и 4 лука за 2 кг месо. Времето на експозиция е 4 часа.
• Пикантната марината се приготвя от 1 кг домати, нарязани с пасатор, шушулка от лют червен пипер, няколко грама семена от кориандър и чаша растително масло. Туршия 4-5 часа.
• Пикантната марината ще се получи от 6 глави лук, дафинов лист (5-6 бр.), Чаша ябълков оцет и 400 г доматено пюре, разредено наполовина с вода.
• Ориенталска смес от 300 мл сок от нар, няколко скилидки чесън, щипка билки ще се хареса на ценителите на необичайните вкусове. Туршията трябва да бъде около 6 часа. Ако добавите сок от лайм / лимон, можете да намалите това време.