Съдържанието на статията
- Как се готви суфле с месо
- Рецепта за суфле месо
- Рецептата като в детската градина
- Говеждо суфле
- Мляно месо във фурната
- В бавна готварска печка
- От варено месо
- пара
- Свинско във фурната
- От пуйка до бебе
- С яйце
- Телешко телешко
- От пиле
Домашното месо суфле е просто, ароматно и много вкусно ястие, което може да бъде сервирано за вечеря, обяд или като предястие. Изглежда като еднообразна, много деликатна гювеч, има приятна ефирна текстура и напояващ уста. В менюто се препоръчва диетично лечение при заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреатит и диабет. Може да се готви дори за едногодишни бебета, които вече имат време да свикнат със сложни многокомпонентни ястия, но е трудно да дъвчат и усвояват месни влакна. Просто трябва да изберете добра рецепта..
Как се готви суфле с месо
Има много начини да си направите здравословно суфле:
- Вареното, пържено или сурово месо се бие в купа за блендер с яйчни жълтъци и други съставки, например мляко, сметана, брашно, трохичка, заквасена сметана, масло, зеленчуци.
- Към масата се добавят разбитите белтъци, които придават на ястието пореста структура и разкош.
- Хомогенната смес се разстила върху тава за печене или в тави, приготвени на водна баня, в бавна готварска печка или печена в предварително загрята фурна при температура 180-190 ° С.
- Готовите продукти се сервират охладени, леко топли или горещи..
Рецепта за суфле месо
Класическата рецепта за диетично суфле е много проста, но със стандартен набор от продукти, методи за готвене и опции за сервиране на ястия можете спокойно да импровизирате. Тлъстото месо традиционно се използва като основна съставка – говеждо филе, пуешко, заешко месо, пилешки гърди или филе и по-рядко – постно свинско месо. По желание към състава може да се добави сочен лук, броколи, богати на каротин моркови, гъби и всякакви други гъби, грис. Всичко зависи от наличните продукти, свободното време, кулинарното въображение на домакинята и избраната рецепта.
Рецептата като в детската градина
- Време: 1 час 35 минути.
- Поръчки на контейнер: 4 лица.
- Съдържание на калории: 143 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря, закуска.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
Суфле за деца от една година трябва да е многокомпонентно, балансирано и вкусно, така че бебето да не се откаже от ястието и да го изяде с удоволствие. Месото съдържа желязо, калций и фосфор, богато на протеини и аминокиселини, така че този полезен продукт трябва да се въведе в диетата на децата. По-добре да предпочитате телешко, постно говеждо, диетичен заек, пилешко или пуешко. Количеството сол и други подправки трябва да бъдат ограничени. Детето ще хареса особено готово суфле, ако е приготвено в порционни керамични или силиконови кутии с ярки цветове.
Съставки:
- телешко – 500 г;
- брашно – 1,5 супени лъжици. л .;
- месен бульон – 150 мл;
- яйца – 2 бр .;
- масло – 30 g.
Метод на готвене:
- Сварете телешкото месо.
- Смесете месния бульон, олиото, суровите жълтъци и пшеничното брашно в купа на блендера, която предварително трябва да се пресее.
- Добавете охладеното телешко нарязано на средни филийки.
- Прекъснете, за да получите еднородна консистенция.
- Отделете белтъците до състояние на пухкава пяна.
- Внимателно смесете месната смес с разбитите белтъци, за да запазите мехурчетата.
- Разпределете теглото във форми за партиди.
- Печете за половин час.
Говеждо суфле
- Време: 1 час.
- Поръчки на контейнер: 4 лица.
- Съдържание на калории: 209 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря, закуска.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
За приготвянето на суфле от диетично месо се използват нискомаслено говеждо месо (за предпочитане филе), извара с ниско съдържание на мазнини и пъдпъдъчи яйца. По желание към състава може да се добави пресен магданоз, копър, чесън или килантро. Пълнежът е вискозен, но много нежен и въздушен, така че трябва да работите внимателно с него. Ръцете могат да бъдат леко навлажнени с вода, за да се улесни формирането на порционни топчета за двоен котел от приготвената месна смес. За по-ефективна порция, готовите продукти могат да се разредят върху хартиени форми за еднократна употреба за печене на кифли и тарталети, поръсени със сусамово семе.
Съставки:
- говеждо месо – 450 г;
- извара – 150 г;
- пъдпъдъчи яйца – 3 бр..
Метод на готвене:
- Нарежете говеждото месо на малки парченца.
- Сварете в леко подсолена вода. Готино.
- Смелете варено говеждо месо с месомелачка или пасатор.
- Добавете извара с ниско съдържание на мазнини. Разбъркайте старателно, като разтривате с дървена лъжица или шпатула.
- Един по един добавете сурови жълтъци от пъдпъдъчи яйца.
- Пропуснете отново месната маса през месомелачка или разбийте до гладко с пасатор.
- Въведете белите белтъци до гъста пищна пяна.
- Оформете малки месни топки със същия размер.
- Пригответе говеждо топчета в двоен котел.
Мляно месо във фурната
- Време: 45 минути.
- Поръчки на контейнер: 5 лица.
- Съдържание на калории: 219 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря, закуска.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
Апетитно суфле от говеждо или смесено свинско и смляно говеждо месо ще се приготви много по-бързо от класическата версия на ястие от пържено или варено месо. Препоръчва се да се даде предпочитание на домашно, а не на кайма, качеството на което е съмнително. Консистенцията на готовото суфле до голяма степен зависи от разбитите белтъци, които правят каймата пореста, еднородна и нежна. Много е важно внимателно и правилно да отделите протеините от жълтъците, в противен случай няма да могат да ги победят до състоянието на пищна пяна. Преди сервиране можете да украсите ястието със ситно нарязани зеленина или сирене..
Съставки:
- говеждо месо – 500 г;
- индийско орехче – щипка;
- заквасена сметана – 4 супени лъжици. л .;
- яйца – 4 бр .;
- масло – 20 g.
Метод на готвене:
- Смелете говеждо или телешко месо, преминете през месомелачка три пъти.
- Смесете получената кайма със сурови жълтъци, заквасена сметана (за предпочитане мазна) и индийско орехче.
- Разбийте сместа с миксер или ръчно с помощта на размахване.
- Разбийте охладените протеини отделно до пухкава пяна.
- Комбинирайте разбитите белтъци с нарязано сурово говеждо месо.
- Сложете масата върху тава за печене или в разделена тава за печене, намазана с масло.
- Печете суфле от кайма за около половин час.
В бавна готварска печка
- Време: 1 час 15 минути.
- Поръчки на контейнер: 4 лица.
- Съдържание на калории: 268 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря, закуска.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
Апетитно суфле от говеждо месо в бавна готварска печка се оказва много нежно, буквално се топи в устата ви, благодарение на добавянето на мазна заквасена сметана и висококачествено масло. Месото не се вари, а се добавя сурово, така че ястието излиза особено сочно и ароматно. Вместо говеждо месо, можете да използвате постно свинско, диетично месо от домашни птици или заек. Готовото ястие ще бъде красиво, както на снимката, ако го украсите преди да го сервирате с нарязан магданоз, кінза, пресен копър или пера от чесън. По желание суфлето може да се поръси със семена от кер, ситно нарязани орехи, сусамово семе.
Съставки:
- говеждо месо – 450 г;
- заквасена сметана – 8 супени лъжици. л .;
- яйца – 4 бр .;
- масло – 80 g.
Метод на готвене:
- Отстранете говеждото месо от филми, остатъци от натрошени семена и излишна мазнина.
- Убийте заквасената сметана, суровите жълтъци, маслото и суровото говеждо месо, нарязани в купа на блендера.
- С помощта на шпатула или размахване сместа смесете с разбитите белтъци.
- Напълнете купата за мултикукър с вода. Ще отнеме около 1 литър вода, в зависимост от обема на купата (течността трябва да заври).
- Разпределете суровата месна маса във формите, поставете в бавна готварска печка.
- Задайте на Steam.
- Гответе 45 минути.
- Извадете от бавната готварска печка, когато телешкото суфле се охлади малко и „хване“.
От варено месо
- Време: 1 час 35 минути.
- Поръчки на контейнер: 5 лица.
- Съдържание на калории: 252 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря, закуска.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
Въздушното суфле с говеждо месо е по-питателно и буйно, благодарение на добавянето на бял хляб, напоен с мляко или топла преварена вода. Ако домакинята няма възможност да използва пасатор, съставките могат да се прехвърлят два пъти през месомелачка. В този случай е необходимо да се постигне такава консистенция, че масата да е хомогенна, леко вискозна, без парчета месо. Ако суфлето не е приготвено за детето, можете да добавите към него любимите си подправки, например, хмел сунели, черен и червен смлян пипер, кориандър. Ястието ще остане сочно, ако го нарежете непосредствено преди сервиране.
Съставки:
- говеждо месо – 650 г;
- хляб – 50 г;
- мляко – 4 супени лъжици. л .;
- яйца – 3 бр .;
- масло – 60 g.
Метод на готвене:
- Сварете говеждо месо.
- Накиснете резени пресен хляб или неподсладено кифличе в топло мляко, така че плътта да абсорбира цялата течност и да набъбне. Твърдите кори се препоръчват да бъдат нарязани.
- В купа за блендер комбинирайте свареното, нарязано говеждо месо, накисната трохичка за хляб, маслото, суровите жълтъци.
- Прекъснете, за да получите еднородна консистенция.
- Смесете гъста месна смес с охладени бити протеини.
- Сложете масата върху лист за печене.
- Печете за половин час.
пара
- Време: 1 час 35 минути.
- Поръчки на контейнер: 4 лица.
- Съдържание на калории: 219 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря, закуска.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
Суфлето с пара може да се направи не само в двоен котел, но и в бавна готварска печка, поддържаща режима „готвене на пара”. В процеса на топлинна обработка суфлето не се загрява до температура над 100 ° C, поради което запазва вкуса, аромата и полезните си свойства. Парените ястия се считат за по-полезни от пържени и дори варени, тъй като водата от чешмата съдържа примеси и се подлага на хлориране. Такива ястия се препоръчва да се въвеждат в диетата на бременни жени, кърмачки, хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и диабет.
Съставки:
- говеждо месо – 600 г;
- ориз – 2 супени лъжици. л .;
- мляко – 1 супена лъжица;
- яйца – 2 бр .;
- масло – 2 супени лъжици. л.
Метод на готвене:
- Сварете говеждото месо, почистено от мазнини, филми и сухожилия.
- Отделно сварете бял ориз. Готино.
- Прехвърлете свареното говеждо говеждо месо, нарязано на малки парченца, в купа за блендер.
- Добавете мляко, сурови жълтъци, половин порция масло. Да убия.
- Добавете охладения ориз към месната маса.
- Когато сместа стане хомогенна, инжектирайте бити протеини с шпатула.
- Поставете масата в контейнера на двойния котел.
- Гответе оризово суфле с говеждо месо 25 минути.
- Изсипете останалата порция разтопено масло преди сервиране..
Свинско във фурната
- Време: 1 час 35 минути.
- Поръчки на контейнер: 5 лица.
- Съдържание на калории: 229 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря, закуска.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
Хранително филе от постно свинско, сметана и мляко може да се сервира с лек нискокалоричен дресинг или соев сос. По желание всякакви подправки и подправки се добавят към ястието. Мляните сурови плодове, червен пипер, кисела жира, босилек, зелен пипер и шафран са най-добре комбинирани със свинско. Подправките могат да се смилат в хаванче, смесва се с приготвено мляно месо или предварително се разтваря в затоплено мляко. Суфлето ще бъде по-удовлетворяващо, ако добавите към него зеленчуци, например тиквички, настъргани моркови, карфиол. Важно е да се има предвид, че в този случай текстурата ще стане малко по-гъста.
Съставки:
- свинско месо – 600 г;
- мляко – 1 супена лъжица;
- сметана – 200 г;
- яйца – 2 бр .;
- масло – 20 g.
Метод на готвене:
- Изплакнете свинското месо, нарязано на малки парченца.
- Сварете месото в леко подсолена вода или го задушете.
- Убийте свинско месо до гладко с блендер.
- Смесете месната маса с мляко, мазнини сметана и сурови яйчни жълтъци.
- Разбийте протеините до състояние на пухкава пяна ръчно или с помощта на миксер.
- Комбинирайте битите катерици с месната смес. Смесете внимателно, опитвайки се да запазите мехурчета.
- Сложете масата в намазнена форма, леко изравнена.
- Печете ястие с месо за половин час.
От пуйка до бебе
- Време: 50 минути.
- Поръчки на контейнер: 3 лица.
- Съдържание на калории: 79 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря, закуска.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
Турското месо е един от най-вкусните и здравословни видове диетично месо, което трябва да бъде въведено в диетата на децата. Филето от Турция съдържа натрий, желязо, калций и йод, има високо съдържание на протеини. През цялото време, когато каймата е във фурната, не трябва да отваряте вратата, в противен случай печенето ще се утаи, ще се окаже плоско и няма да се пече добре. Силиконовите формички не трябва да се пълнят до върха – суфлето се увеличава по време на печене и образува висока „капачка“. Ястието, приготвено в голям съд за печене, се нарязва на малки порции, като пай.
Съставки:
- пуешко месо – 350 г;
- тиква – 200 г;
- мляко – 6 супени лъжици. л .;
- брашно – 1 супена лъжица. л .;
- яйце – 1 бр.
Метод на готвене:
- Сварете пуешкото.
- Обелете тиквата. Нарежете месото на малки кубчета с приблизително еднакъв размер.
- Потопете филийки от тиква и варена пуйка в купа с пасатор, разбийте до гладкост.
- Изсипете мляко, разбъркайте.
- Добавете сурово яйце, разбийте отново месната смес.
- На малки порции въведете пресято пшенично брашно.
- Оформете масата в силиконови форми.
- Печете в добре загрята фурна за около 20 минути.
- Преди да поднесете готово диетично суфле на дете, то трябва да бъде леко охладено..
С яйце
- Време: 45 минути.
- Поръчки на контейнер: 4 лица.
- Съдържание на калории: 219 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря, закуска.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
Сочно суфле с говеждо месо, яйца и извара с ниско съдържание на мазнини се оказва не само вкусно, но и красиво благодарение на златиста коричка сирене. Сухото мляно месо може да се смесва с бульон – натурален или приготвен от кубче бульон, например, Маги. Ястието ще бъде по-ароматно и пикантно, ако добавите към състава му сухи провански билки, червен пипер, малко индийско орехче и други подправки. Суфлето не се придържа към съда за печене, ако го намажете с тънък слой зеленчуково или разтопено масло с четка. Силиконовите контейнери не е необходимо да се смазват.
Съставки:
- говеждо месо – 450 г;
- яйца – 2 бр .;
- извара – 100 г;
- сирене – 50 г;
- хляб – 50 г;
- мляко – 2 супени лъжици. л .;
- масло – 60 g.
Метод на готвене:
- Изсипете резенчета пресен хляб мляко.
- Смелете сурово говеждо, масло, нискомаслено извара с помощта на блендер. Сместа трябва да бъде хомогенна.
- Смелете получената извара и каймата със сурови яйчени жълтъци и бял хляб, напоен с мляко.
- Внимателно разбъркайте сместа с охладени, добре бити протеини.
- Сложете в тава за печене.
- Настържете твърдото сирене на най-фината ренде.
- Поръсете месната маса с чипс с въздушно сирене.
- Сложете във фурната. Печете до златисто кафяво за половин час.
- Преди сервиране, нарежете готовото ястие с говеждо месо, сирене и извара на порции.
- Ако съдът за печене е висок, варено пилешко или пъдпъдъчи яйца може да се потопи в мляно месо. Подобна месна почерпка „с изненада“ със сигурност ще зарадва дете.
Телешко телешко
- Време: 50 минути.
- Поръчки на контейнер: 3 лица.
- Съдържание на калории: 84 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря, закуска.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
Нискокалорично суфле за месо за дете, приготвено от нежно телешко, нискомаслена сметана, броколи и моркови, ще направи диетата на бебето балансирана и разнообразна. Готовите продукти са люспести и много красиви на нарязани, поради редуването на кайма и зеленчуци. Ако текстурата на месото е течна, може да се смеси със ситно нарязано зеле или трохи от бял хляб, напоен с мляко. За печене на вкусно и здравословно суфле за малки деца трябва да използвате силиконови формички, които не е необходимо допълнително да се смазват с масло.
Съставки:
- телешко месо – 350 г;
- броколи – 200 г;
- моркови – 2 бр .;
- сметана – 4 супени лъжици. л .;
- лук – 1 бр .;
- яйца – 3 бр..
Метод на готвене:
- Натрошете сурово телешко с пасатор до гладкост..
- Добавете броколи, сурови жълтъци и сметана с ниско съдържание на мазнини. Убийте отново.
- Комбинирайте масата с разбитите белтъци.
- Настържете суровите моркови на най-фината ренде.
- Нарежете лука.
- Разпределете половината част от месната маса върху подготвените тенекии.
- Отгоре намажете със смес от лук и сурови моркови.
- Покрийте с останалата част от каймата.
- Печете за половин час.
- Преди да сервирате суфлето на детето, то трябва да се охлади.
От пиле
- Време: 1 час 45 минути.
- Поръчки на контейнер: 4 лица.
- Съдържание на калории: 137 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря, закуска.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
Въздушното суфле от диетично пиле и зеленчуци се оказва вкусно, удовлетворяващо и много полезно. Сочното бяло зеле е богато на аскорбинова киселина, витамини и груби диетични фибри, които допринасят за доброто храносмилане. Нискомаслената заквасена сметана прави текстурата по-нежна и лека, лукът добавя пикантност, а твърдото сирене – красива златиста коричка. Като декорация можете да използвате пресен зелен лук, нарязан на тънки пръстени. Преди сервиране ястието може да се нагрее в микровълнова фурна или фурна, която трябва да бъде добре загрята.
Съставки:
- пилешко месо – 550 г;
- бяло зеле – 500 г;
- лук – 1 бр .;
- заквасена сметана – 4 супени лъжици. л .;
- сирене – 150 г;
- яйца – 2 бр.
Метод на готвене:
- Сварете пилешко филе или гърда.
- Когато пилето се охлади малко, го смилайте с пасатор или месомелачка до хомогенна консистенция на пюре.
- Нарязваме зелето. Препоръчва се малка глава..
- Обелете лука, нарязан на малки кубчета.
- Смесете мляно пилешко месо, лук, зеле, нискомаслена заквасена сметана и сурови яйца.
- Разпределете приготвената месна маса в силиконови форми или сложете в голям съд за печене.
- Печете за половин час.
- Настържете сиренето на най-фината ренде. Препоръчително е да използвате качествено твърдо сирене, а не продукт от сирене.
- Отворете фурната, бързо поръсете детайла със сирене чипс.
- Печете още 10 минути, за да се разтопи сиренето.
- Сервирайте, докато коричката от сирене се втвърди..
Здравейте! Искам да попитам дали имате някои рецепти за приготвяне на суфле с месо? Интересувам се от различни вкусни варианти, които бих могъл да опитам у дома. Благодаря предварително!
Каква е най-добрата рецепта за суфле с месо, което да може да се приготви в домашни условия?
Моля, можете ли да споделите някой рецепти за суфле с месо? Ще се радвам да науча повече за тази вкусна ястия и как да ги приготвя. Благодаря предварително!