Съдържанието на статията
- Тайните на приготвяне на вкусен сладък пилаф
- Рецепта за сладък пилаф
- Сладък пилаф с ябълки
- Класически сладък пилаф със сушени плодове
- С моркови и орехи
- Със стафиди
- В бавна готварска печка
- С тиква
- С пресни плодове
Всяка домакиня знае традиционните рецепти на пилаф с месо или пиле, но малцина знаят, че има необичайно разнообразие от това ястие – сладък пилаф, популярен сред много народи на Изтока. Рецептите му се намират в азербайджанската, узбекската, туркменската и казахстанската кухни. Такъв пилаф ще зарадва децата, ще подхожда както на вегетарианци, така и на тези, които спазват постите, тъй като ястието се приготвя без месо.
Тайните на приготвяне на вкусен сладък пилаф
За да получите вкусно и красиво, както на снимката в готварските книги, сладък пилаф, трябва да знаете някои съвети от опитни домакини. Следвайте ги и резултатът няма да ви разочарова:
- За ястието е подходящ кръгъл или дълъг задушен ориз. Необходимо е да се отстрани от нишестето, като се измие добре.
- Не добавяйте захар, тя ще замени сушените плодове. Когато избирате, обърнете внимание на външния вид: стафидите трябва да са леки и меки, сушени кайсии без петна и повреди.
- Barberry, zira, джинджифил, семена от кер, шафран, черен пипер, хмел-сунели, понякога мента, кориандър е нежелан за подправки.
- Традиционно ястието се готви в ястия с дебели стени: казан, яхния, чугун, чугунена гъска.
- В процеса на приготвяне на ориз най-трудното е да добавите течност: изсипете много – ястието ще заври, малко – ще изгори. Стриктно следвайте рецептата.
Рецепта за сладък пилаф
Приготвянето на сладък пилаф има няколко вариации: със сушени плодове, с добавяне на тиква и моркови, с пресни плодове, с карамелизирани ябълки. Добавят се ядки, подправките добавят допълнителен аромат. В допълнение към разликата в съставките, технологията на готвене е различна: в арменските продукти се комбинират и довеждат до готовност заедно, в азербайджански се „опознават“ само когато се сервират на масата.
Сладък пилаф с ябълки
- Време: 50 минути.
- Поръчки на контейнер: 3 лица.
- Съдържание на калории: 320 kcal на 100 g.
- Предназначение: за закуска, почивка.
- Кухня: Закавказка.
- Трудност: Лесно.
Оризът с добавка на пресни плодове се счита за по-здравословен, отколкото със сушени. Всичко е за витамин С, половината от който се губи при изсушаване. Ябълките в рецептата ще попълнят доставката на полезно вещество. Комбинацията от плодове и канела ще даде празничен, приключенски коледен аромат. Можете да сервирате пилаф на трапезата на Бъдни вечер или на детски събирания с приятели.
Съставки:
- сладък ориз – чаша 200 мл;
- ябълки – 150 г;
- зехтин – 3 супени лъжици;
- стафиди – 0,25 чаши;
- захар (кафяв приоритет) – 1 ч.л;
- сол на вкус;
- шафран – на вкус;
- смляна канела – на вкус.
Метод на готвене:
- Изплакнете обилно, сложете да изсъхне.
- Изсипете зехтин в тиган, загрейте, добавете ориз, запържете го за 4 минути на среден огън, разбъркайте от време на време.
- Изцедете стафидите с вряла вода, изцедете водата.
- Добавете сол, канела, шафран, преработени стафиди.
- Добавете гореща вода към продуктите на малки порции. Изсипете всеки път, когато оризът поеме течността.
- Между комплектите с вода добавете нарязаните на кубчета ябълки, захарта, разбъркайте.
- Продължете да добавяте вода, бъркайте кашата, докато стане консистенция.
Класически сладък пилаф със сушени плодове
- Време: 20 минути.
- Поръчки на контейнер: 4 лица.
- Съдържание на калории: 319 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: узбекска.
- Трудност: Лесно.
Класическата рецепта за пилаф предполага наличието на сушени плодове. Това са предимно сушени кайсии и стафиди, но можете да добавите на вкус фурми, сушени банани, смокини и други видове. Сладостта на ястието добавя мед. Продуктите са подбрани така, че пилафът да е подходящ дори за диети. По желание, нарязани ядки поръсете отгоре на класическа рецепта преди сервиране.
Съставки:
- ориз на пара – 1,5 чаши;
- стафиди – 50 г;
- вода – 3, 5 чаши;
- мед – 4 супени лъжици;
- берберис – 1 щипка.
- сушени кайсии – 150 г;
- зехтин – 3 супени лъжици;
Метод на готвене:
- Измийте, нарежете сушените плодове, изплакнете ориза.
- В гювеч загрейте олиото, добавете сушените плодове, задушете 3 минути.
- Добавете ориз, оставете да къкри за няколко минути, като бъркате непрекъснато.
- Добавете останалите съставки, напълнете с вода, покрийте.
- Гответе за 25-35 минути на слаб огън, като проверявате готовността. След сваляне от котлона, покрийте за още 15 минути.
С моркови и орехи
- Време: 35 минути.
- Поръчки на контейнер: 4 лица.
- Калорични ястия: 395 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: Арменска.
- Трудност: Лесно.
В рецептата за пилаф с добавка на орехи, оризът придобива богат цвят благодарение на добавянето на моркови. За пълно разкриване на вкуса на всички съставки продуктите трябва да бъдат обработени правилно: сушени сливи и сушени кайсии просто се нарязват, стафидите се оставят във вряща вода за 15 минути, а ядките предварително се запържват в сух тиган без олио за няколко минути.
Съставки:
- ориз – 200 г;
- вода – 2 чаши;
- стафиди, сини сливи, сушени кайсии – по 50 г всяка;
- нарязани орехи – 100 г;
- масло – 100 г;
- ситно смлени моркови – 75 g.
Метод на готвене:
- Запържете морковите, настъргани в олио, добавете сушените плодове, оставете да къкри 3 минути.
- Добавете ориз, малко сол, налейте гореща вода, оставете го под капака за 25-30 минути.
- Махнете от котлона, добавете ядките, оставете да престои още 15 минути под капака.
Със стафиди
- Време: 20 минути.
- Поръчки на контейнер: 5 лица.
- Съдържание на калории: 175 kcal на 100 g.
- Дестинация: за празника.
- Кухня: европейска.
- Трудност: Лесно.
Прост, икономичен, диетичен вариант за пилаф е оризът със стафиди. По консистенция кашата трябва да се вари, а сушените плодове да са меки. Рецептата е проста и при използването на подправки и добавки: домакините използват ванилин, ароматизиран със захар. Любителите на канелата могат да я добавят за аромат, но не бъдете ревностни, за да не загубите основния вкус.
Съставки:
- бял ориз – 1 супена лъжица;
- вода – 2 супени лъжици;
- масло – 50 г;
- стафиди – 50 г;
- ванилин – 0,5 g;
- сол – 2 g.
- захар – 0,5 супени лъжици;
Метод на готвене:
- Изплакнете ориза и стафидите.
- Добавете ориз, вода в тенджера с дебело дъно, гответе 8-10 минути.
- Добавете останалите продукти, разбъркайте, гответе за 15 минути.
В бавна готварска печка
- Време: 1 час.
- Поръчки на контейнер: 3 лица.
- Съдържание на калории: 150 kcal на 100 g.
- Предназначение: за детска следобедна закуска.
- Кухня: Централна Азия.
- Трудност: Лесно.
Можете да готвите пилаф не само в контейнери с дебело дъно, но и в бавна готварска печка. Устройството ще ви помогне да спестите лично време. За готвене е необходимо само да приготвите продуктите и да поставите бавната готварска печка в желания режим, който се нарича „Пилаф“. Ястието се оказва ронливо, ароматно поради подправки и сладко заради сушените плодове. Без добавена захар.
Съставки:
- ориз – 1 чаша на 200 мл;
- зехтин – 10 мл;
- вода – 400 мл;
- моркови – половината;
- сушени смокини – 3 бр .;
- сини сливи, сушени кайсии – 5 бр .;
- стафиди – 30 г;
- куркума – 0,5 ч.л;
- сол – 0,5 ч.л..
Метод на готвене:
- Смажете съда със зехтин със зехтин, добавете нарязани моркови, стафиди, сушени кайсии, сини сливи, смокини, добавете куркума.
- Изплакнете ориза, сложете продуктите в купа, солта, изсипете вода, стартирайте бавната готварска печка.
- Гответе до сигнал за мултикукър.
С тиква
- Време: 1 час 10 минути.
- Поръчки на контейнер: 4 лица.
- Съдържание на калории: 221 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Закавказка.
- Трудност: Лесно.
Пилаф с тиква ще се хареса на любителите на здравословната и удовлетворяваща храна. Ястието е богато на витамини поради пресни съставки, а оризът го прави без хранителен. Децата също ще се насладят на лакомството: комбинацията от дюля, ябълка и тиква придава на ориза сладост. Продуктите трябва да бъдат обработени правилно: обелете, изплакнете добре. Тиквата трябва да се почисти старателно, да се отстранят зърната.
Съставки:
- ориз – 1,5 чаши;
- тиква – 500 г;
- ябълка – 3 бр .;
- дюля, стафиди – 100 г всяка;
- масло – 120 g.
Метод на готвене:
- Пригответе плодовете, обелете тиквата, измийте стафидите и ориза.
- Разтопете 60 г олио в тиган, покрийте дъното с равномерни резенчета тиква с пулпата нагоре.
- Изсипете порция ориз върху тиква, сложете филийки плодове и покрийте с ориз. Ще има общо три слоя.
- Най-отгоре със сол, сложете останалото масло, пълнете напълно с вода до последното ниво.
- Гответе под капака за 50-60 минути.
С пресни плодове
- Време: 1 час.
- Поръчки на контейнер: 5 лица.
- Калорийни ястия: 210 kcal на 100 g.
- Предназначение: за детски празник, обяд.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: Лесно.
Пилафът може да се приготви без използването на сушени плодове, като напълно ги замените с пресни плодове. Вместо праскови и вишни, които се използват в рецептата, можете самостоятелно да изберете набор от плодове (кайсии, сливи, малини, ананаси). Сиропът от сок от нар, който се използва за изсипване на ориз преди сервиране, ще даде специална пикантност.
Съставки:
- ориз – 200 г;
- растително масло – 150 г;
- инфузия на шафран – 1 супена лъжица;
- праскови – 3 бр .;
- черешова слива – 1 чаша;
- обелени бадеми – 100 г;
- мед – 2 супени лъжици;
- сок от нар – половин чаша;
- смляна канела – 1 ч.л .;
- карамфил – 2 бр..
- захар – 2 супени лъжици;
Метод на готвене:
- Изплакнете и сварете ориза, докато се свари наполовина, след което го изплакнете със студена вода.
- Сложете половината в чинии с дебело дъно, добавете разтопено масло, нивелирайте, покрийте, оставете да къкри за 30 минути.
- Запържете измитите, плодовете от жулиен, бадемите до златисто кафяво.
- Гответе сироп от сок, захар, мед. Когато течността заври, добавете пържените храни, гответе 3-4 минути.
- Сервирайте ориза, като предварително го поливате със сироп, гарнирайте с ягоди.
Какъв вид пилаф се приготвя в тази рецепта? Различни видове съставки могат да се използват за приготвянето на пилаф, бих искал да разбера какво точно ще се използва в тази конкретна рецепта.
Какъв вид риба препоръчвате за тази рецепта за сладък пилаф?
Има ли някакво специално съчетание на подправки или добавки в тази рецепта за сладък пилаф?
Можете ли да споделите точната рецепта за приготвяне на сладък пилаф? Кои са съставките и как стъпките за приготвяне? Благодаря предварително!