Шунка у дома – рецепти със снимки. Как се готви в шунка, торба или буркан

Съдържанието на статията

• Как да готвя шунка у дома
• рецепта
• В шунка
• От пиле
• Свинско
• От дръжката
• Говеждо месо у дома
• От Турция
• В банката
• Във фурната
• В торбичка сок
• кълцано
• Съвети за готвачи
• Видео

Вкусен сандвич с билки и наденица, колбаси или шунка е класика не само на бърза закуска, но и на всяка закуска. Фабричният продукт обаче не дава много надежда за качество и той ще загуби вкуса на дома. Феновете на такива ястия се съветват от експерти, за да разберат как да готвят шунка в шунка или по по-достъпни начини..

Как да готвя шунка у дома

Пред очите на повечето домакини месните полуфабрикати (колбаси, колбаси и др.) Не са нещо, което е лесно да направите със собствените си ръце, тъй като не е ясно как изглежда самата процедура. Какъв ръб да подходите и какви манипулации с месото ще трябва да се правят? Отчасти страховете не са празни, тъй като готвенето на шунка у дома е дълъг процес, отнемащ около 3-4 дни, въпреки че домакинята ще трябва да работи с продуктите само няколко часа. Общият алгоритъм обаче не е толкова сложен, колкото изглежда първоначално..

Основна схема:

1. Всяка шунка със собствените си ръце започва с избора на месо. Специалистите съветват да приемате свинско месо, за предпочитане шунка (от задната страна), но можете да използвате шията и гърдицата. Важно е хрущялът да бъде предотвратен от рязане.
2. Преди термичната обработка месото преминава през етапа на осоляване или киселината: този етап ще се разтегне в продължение на няколко дни, тъй като голямо парче се накисва в течност за дълго време.
3. След готвене, печене или пушене, изборът зависи от това какви уреди има готвачът. Това е най-краткият етап..
4. Остава само да се държи домашната шунка в хладилник в продължение на няколко часа или дори дни (в зависимост от избраната рецепта и термична обработка), след което се използва по предназначение: за сандвичи, закуски, за салати и др..

рецепта

Какви подправки да вземете за производството на този питателен продукт, кой метод на термична обработка да изберете – печене или готвене, кога да вземете шунка от водата и как най-добре да я вържете? Много въпроси и почти никакъв универсален отговор. Всяка рецепта за шунка у дома си има свои нюанси и тънкости, така че сред предложените 10 можете да намерите тази, която ще ви удовлетвори във всички отношения.

В шунка

• Време за готвене: 7 часа.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 2652 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Трудност: средно.

Ако имате специално устройство, наречено шунка, списъкът с ястия, които са ви на разположение, се увеличава драстично. Всякакви месни рулца, варено свинско месо, колбаси и т.н. – всичко това вече не е необходимо да се купува, ако измислите как да ги приготвите у дома. Рецептите за шунка в шунка според списъка на компонентите са подобни на тези, които са фокусирани само върху фурната, печката, бавната печка и т.н..

Съставки:

• комбиниран фарш – 350 г;
• свинска шунка – 300 г;
• говеждо месо – 300 г;
• мляко на прах – 10 g;
• скилидки чесън – 4 бр .;
• голямо яйце;
• сол, месни подправки.

Метод на готвене:

1. Натрошете месото (основното условие е филийките не повече от 1 см.), Смесете с останалите компоненти (нарязайте чесъна) на бъдещата шунка.
2. Поставете ръкав за печене в шунката, напълнете с месна маса. Уплътнете много плътно.
3. Вържете ръкав, инсталирайте капачката на шунката, фиксирайте я според инструкциите. Поставете на дъното на тигана отстрани, напълно изсипете вода.
4. Тази домашна шунка в шунка може да се приготви с помощта на бавна готварска печка, където е необходимо да настроите режим „супа“ и таймер за 1,5 часа. Не забравяйте да го напълните с вода и на ниска мощност под капака, гответе същите 1,5 часа.
5. С щипци извадете шунката от гореща вода, оставете да изстине и оставете да изстине за 4-5 часа.

От пиле

• Време за готвене: 1 час 40 минути + 1 ден.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 1569 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Трудност: средно.

Най-диетичният вариант за такъв вкусен продукт, създаден у дома, ще бъде пилешката шунка. Нарязва се, тъй като дори гърдата няма достатъчно обем, за да се използва цяла, но това няма да повлияе на вкуса. За плътността на продукта професионалистите препоръчват да добавите желатин (не е необходимо да се накисва предварително) и е по-добре да вземете месото от различни части: струва си да добавите пилешки бутчета към сухата гърда – така шунката ще се окаже не твърде висококалорична, но сочна.

Съставки:

• пилешко месо – 800 г;
• сухи билки – 1 супена лъжица. л .;
• скилидки чесън – 3 бр .;
• желатин – 10 g;
• сол – 1 ч.л;
• подправка за пиле – 1 ч.л..

Метод на готвене:

1. Извадете мазнината и филмите от пилешкото месо, нарежете с нож напречно влакната – така шунката ще бъде по-сочна.
2. Разбъркайте, комбинирайте с пресования чесън, сол и подправки.
3. Поръсете с желатин, билки. Можете да хвърлите малко куркума, за да придадете на пилешката шунка златист оттенък..
4. Смесете отново и оставете за половин час.
5. Напълнете торба с шунка със специална торба или ръкав.
6. Оформете цилиндър, поставете калай / тръба отгоре.
7. Вържете другия край на ръкава / чантата. Поставете шунката върху лист за печене.
8. Печете 65 минути на 200 градуса, като периодично обръщате буркана.
9. Оставете шунката да се охлади с буркана и охладете с нея на следващия ден.

Свинско

• Време за готвене: 22 часа.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 3698 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Трудност: средно.

Тази домашна свинска шунка се отличава с максимално простото действие, което предприема готвачът. Няма нужда да търсите допълнителни дизайни и тела, които придават на продукта форма. Единственото условие е да вземете голямо парче месо, да намерите голям съд и дълъг, силен кулинарен конец. Шунката се превръща ароматна, пикантна, сочна, изядена веднага.

Съставки:

• свинска шунка – 1,4 кг;
• едрозърнеста сол – 60 g;
• вода – 2,5 л;
• сушен риган – 1,5 с.л. л .;
• дафинов лист;
• черна люспица – 4 бр .;
• скилидки чесън – 5 бр..

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото, отстранете влагата със салфетки, разтрийте по цялата повърхност с няколко супени лъжици сол. Охлажда се 8 ч.
2. Навийте се, облечете се плътно с конец.
3. Кипнете вода (използвайте голяма тава с размер на шунка), изсипете останалата сол и подправки. Хвърлете обелените скилидки чесън.
4. Поставете свинско руло там. Мощност, зададена на 35%, гответе за един час.
5. Изключете горелката, оставете тигана с шунката на печката, докато напълно изстине.
6. Извадете да изстине за още 10 часа, на сутринта върнете тигана към печката, но извадете шунката. Поставете обратно само когато саламурата заври.
7. Гответе още един час и изчакайте, докато отново изстине..
8. Извадете подготвената домашна свинска шунка, отстранете влагата, отстранете нишката.

От дръжката

• Време за готвене: 8 дни.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 3591 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Трудност: средно.

Този домашен метод за приготвяне на вкусна шунка се характеризира с дълго, сухо осоляване, времето на което се избира индивидуално. Минималният период е 7 дни, може да бъде увеличен до 14, но това ще доведе до увеличаване на солеността на продукта. Шунката от дръжката у дома е малко по-тлъста, отколкото от шунката, но тя поддържа формата си перфектно и без желатин.

Съставки:

• свински джолан;
• сол – 55 г;
• скилидки чесън – 4 бр .;
• смлян черен пипер – 1 ч.л..

Метод на готвене:

1. Внимателно измийте шината, отстранете цялата влага: това ще се отрази на коричката на шунката.
2. Настържете едрозърнеста сол по цялата повърхност, увийте с естествен памучен бял плат, сложете върху торбичка. Пуснете въздух и завържете здраво.
3. Оставете да лежи една седмица в хладилника, така че бъдещата шунка да бъде добре осолена. Не забравяйте да се обръщате от страна на страна всеки ден.
4. Извадете кокалчето от торбата и кърпата, напълно напълнете с вода, оставете за 8 часа.
5. Извадете костта от свинското, настържете с нарязан чесън вътре, добавете сол и черен пипер. Навийте така, че кожата да е отгоре.
6. Увийте с прилепващ филм няколко пъти, затегнете с конец.
7. След като излеете вода, гответе с помощта на голяма тенджера в продължение на 2,5 часа (минимална мощност на печката). Оставете да изстине и нарежете да сервирате.

Говеждо месо у дома

• Време за готвене: 3 часа + 2 дни.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорийни ястия: 2807 ккал.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Трудност: средно.

Тази домашна шунка от говеждо месо се приготвя просто, но професионалистите поставят няколко условия за тези, които искат перфектния продукт. Първо, не забравяйте да солите чрез спринцовка; второ, оставете да престои под саламурата поне 3 дни, но не по-дълго от седмица. След готвене, не забравяйте да се охлади на същото място на печката, а след нощ оставете да стои в хладилника.

Съставки:

• говеждо месо – 1,5 кг;
• сол – 110 г;
• вода – 1 л;
• смес от смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Кипнете вода, хвърлете смлени чушки и сол. Изключете след няколко минути.
2. Съберете саламура със спринцовка. Пробийте парче говеждо месо няколко пъти, опитвайки се да променяте дълбочината на въвеждане и го направете равномерно по цялата повърхност.
3. Залейте говеждото месо с останалата саламура, покрийте с фолио, оставете за 2 дни в хладилника.
4. Извадете, навийте, плътно превръзка. Залейте с прясна вода, гответе на много слаб огън за около 3 часа.

От Турция

• Време за готвене: 12 часа.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 1511 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Трудност: средно.

Намирането на рецепта за пуешка шунка у дома е по-лесно от тази, обсъдена тук, няма да успее – това е основният вариант. Резултатът е не по-малко вкусен, отколкото при по-сложни технологии, дори при липса на изобилие от подправки. Ако имате възможност да пушите шунка със студен дим у дома, тя ще придобие още по-привлекателен вид..

Съставки:

• пуйка – 1,5 кг;
• сол – 120 g;
• вода – 1 л.

Метод на готвене:

1. Топла вода със сол, поставете парче пуйка, оформено от спретнато руло. Гответе 1,5 часа.
2. Увийте с хранителна хартия, охладете за 10 часа.

В банката

• Време за готвене: 3 часа + 1 ден.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 3894 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Трудност: средно.

Тази рецепта със снимка ще ви помогне да разберете как да готвите шунка в консерва у дома, за да имате красив външен вид и перфектна структура. Нарязаното месо, смесено с кайма добавя привлекателността на продукта: в допълнение, подобен ход намалява работното време, тъй като цялото парче би готвило по-дълго. Вземете дълъг и широк буркан с обем 1 литър.

Съставки:

• смляно говеждо месо – 0,5 кг;
• свинска шунка – 1 кг;
• сухи билки – 1 ч.л .;
• бърз желатин – 8 g;
• червен пипер – 1 супена лъжица. л .;
• лют червен пипер – щипка;
• сол – 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Пълнежът се смесва с нарязана шунка.
2. Сол, добавете билки, и двете чушки, сол, желатин.
3. След час разбъркайте, увийте с прилепващ филм, придавайки формата на цилиндър.
4. Сложете в буркан, сложете го на дъното на тигана.
5. Налейте вода отстрани на консервата. Гответе 2 часа.
6. Охладете деня в хладилника.

Във фурната

• Време за готвене: 2 часа 10 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 2577 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Трудност: средно.

Експертите са сигурни, че не е необходимо да се търсят отделно рецепти за шунка, тъй като нейната задача е само да зададе формата за продукта и да ускори процеса на готвене, но това не променя общия алгоритъм на действията. Във фурната домашната шунка в шунката се приготвя по същия начин, както при използване на обикновена консервна кутия, така че опитайте да играете с пълнеж, за да добавите разнообразие към начина, по който работите.

Съставки:

• пуйка (филе) – 500 г;
• говеждо месо – 700 г;
• моркови – 200 г;
• чушка;
• сол – 2 супени лъжици. л .;
• смлян черен пипер;
• скилидки чесън – 2 бр .;
• малък лук;
• яйце.

Метод на готвене:

1. Нарежете говеждото месо на малки парченца. Навийте пуйката до равномерно мляно месо.
2. Нарежете лука, настържете чесъна. Нарежете морковите и черния пипер на ивици.
3. Превъртете всички продукти с пасатор (20-25 секунди), добавете подправки, оставете да престои един час, за да се накисне в ароматите.
4. Разбъркайте яйцето, напълнете шунката с тази маса (поставете торбата предварително). Уплътнете, завържете пакета. Сложете капака.
5. Сложете върху тава за печене, налейте там чаша вода. Изпратете да се пече половин час на 220 градуса, след това – на 170 градуса за още 35 минути.
6. Оставете да изстине напълно, преди да отворите шунката с домашен продукт..

В торбичка сок

• Време за готвене: 10 часа 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 2431 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Трудност: средно.

Една проста и вкусна шунка у дома в торба със сок или мляко е същата като при използване на специална консерва за шунка или калай. Месната основа може да бъде всяка, но желатинът не е необходим за свинско месо, както процентът на мазнините, които има, е по-висок и шунката с този химичен състав у дома се желира сама.

Съставки:

• месо – 850 г;
• скилидка чесън;
• желатин – 15 g;
• сол – 1 супена лъжица. л .;
• червен пипер – 5 г;
• смлян черен пипер – 1 ч.л..

Метод на готвене:

1. Нарежете половината месо на филийки, усучете останалото през месомелачка.
2. Добавете подправките, желатина и солта. Важно условие: разбъркайте за няколко минути, за да разпределите добре основните части на основата на шунката.
3. Извадете горната част от картонената торба, поставете месната маса вътре. Печат трудно.
4. Поставете вертикално на дъното на тигана, изсипете вода, така че да не достига до върха на торбата с 4-5 см. Покрийте.
5. Гответе 70 минути, мощността е ниска. Оставете да се охлади на печката, извадете пакетчето шунка, за да се охлади за една нощ.

кълцано

• Време за готвене: 5 часа + 3 дни.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 418 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Трудност: средно.

Нарязаната шунка у дома външно се различава от класическата, но на вкус може да бъде абсолютно идентична с нея. Поради малкото рязане на месо, времето за топлинна обработка се намалява, а при рязането получавате интересен мозаечен ефект. Ако използвате сухи билки и дори няколко зеленчука (предимно твърди), можете допълнително да подчертаете този нюанс. Комбинирайте няколко вида месо по желание.

Съставки:

• свински врат – 1,2 кг;
• сол – 120 g;
• карамфилови пъпки – 3 бр .;
• вода – 1,5 л;
• водка – 30 мл.

Метод на готвене:

1. Направете топла туршия, потопете свинското там.
2. Извадете за един ден, нарязани на кубчета. Добавете водка, можете да добавите ароматни билки. Оставете за още един ден.
3. Поставете върху фолио, оформете цилиндър, увийте с конец. Изпратете да се пече за час (температура на фурната – 200 градуса).
4. Прехвърлете в тава, без да премахвате фолиото. Гответе 4 часа (постоянна температура на водата – 70 градуса).
5. Залейте шунката със студена вода, оставете да изстине и сложете в хладилника за един ден.

Съвети за готвачи

При производството на този продукт трябва да знаете няколко основни условия, които определят резултата и които някои домакини забравят:

• Шунка – продуктът не се вари, така че трябва да го готвите при температура на водата не по-висока от 85 градуса.
• За производството на домашна шунка се препоръчва да се вземе охладено месо.
• Домашната шунка не се съхранява дълго, защото лишени от консерванти, затова се опитайте да готвите обема за 2-3 дни.
• Малък професионален трик: ако няма шунка и не беше възможно да се намери консервна кутия от консерви, купете отделяща се форма за кекс.

Видео