Прясно мариновани краставици

Съдържанието на статията

• Как да изберем кисели краставички за туршия
• Рецепта за осолени незабавни краставици
• Как да направите незабавно осолени краставици в торба
• Бързо осолени краставици за 2 часа
• Краставици от прясно кисели краставици
• Осоляване на краставици по бърз начин с оцет
• Как бързо да мариновате краставици с гореща туршия

Господарите правят препарати от прясната реколта не само за зимата: някои искат да се насладят веднага на маринован или солен продукт, следователно в края на лятото рецептите за бързо консервиране са много популярни. Прясно кисели краставици са най-лесната, вкусна и най-обичана закуска, чудесно допълнение към всички странични ястия. Каква е тяхната тайна?

Как да изберем кисели краставички за туршия

Основното изискване за продукта е свежест и максимална зрялост. Ако го скубнете на дачата си, трябва да направите това преди краставиците да надраснат стандартния размер, в противен случай вкусът ще се промени значително. Тук възниква въпросът с горчивината, който е трудно да се проследи, без да се опита зеленчук. Ако краставицата започна да пожълтява, изхвърлете я – вероятно ще получите неприятна изненада вместо вкусна закуска.

Още няколко препоръки от професионалисти:

• Опитайте се да вземете краставици със същия размер, в противен случай киселината ще бъде неравномерна.
• Не забравяйте да потопите краставиците в студена вода, преди да ги обелите: това ще позволи дори и най-дълго съхраняваните екземпляри да останат здрави.
• Искате ли да хрускате прясно сушена краставица в средата на зимата? Тя трябва да се консервира под каменна (едра) сол – малка може да омекне зеленчука.
• Искате ли вкусна закуска? Не забравяйте да изместите краставиците с листата на плодово дърво (череша, слива са перфектни) или храсти (цариградско грозде, касис).
• Ако приоритет е бързото готвене на леко осолени краставици, изберете много малки плодове. Колкото са по-големи, толкова по-дълго отнема.

Рецепта за осолени незабавни краставици

Голям плюс на такова заготовка е липсата на необходимост от навиване на консерви, въпреки че е по-добре да не се отменя стерилизацията, в противен случай продуктът може да се влоши. По-голямата част от рецептите за прясно мариновани зеленчуци предлага да получите вкусно ястие за няколко часа, тъй като слабо осоляване се определя не от количеството на основния консервант, а от продължителността на процеса. Допълнителните съставки са предимно същите като в стандартните рецепти – всякакви билки, подправки, пикантни добавки под формата на чесън, хрян, лют пипер.

Как да направите незабавно осолени краставици в торба

Името на метода може да предизвика желание да се изясни дали грешка е проникнала в него, но тук всичко е абсолютно правилно. Обичайните стъклени буркани за осоляване бяха заменени с прости пластмасови торбички, което прави рецептата бюджет и достъпна за повечето. Единственото нещо, което е от особено значение: опаковката трябва да е гъста и нова, в противен случай миризмите на предишните продукти ще отидат към вашите прясно мариновани краставици. Предястието ще бъде готово след 6 часа, мъдрите домакини поставят пакета в хладилника вечер, ако на следващия ден гостите чакат.

Комплектът от съставки е стандартен:

• малки краставици – 1 кг;
• каменна сол – лъжица с връх;
• глава чесън;
• карамфил и грах от черен пипер – 3 бр .;
• листа от хрян, дъб, касис.

Прясно кисели краставици се приготвят, както следва:

1. Изплакнете добре зелените, обелете чесъна и намалете наполовина.
2. Измийте краставиците, отрежете връхчетата.
3. Всички съставки изпратете в пакет, сол.
4. Разклатете, докато разбърквате. Вържете, сложете втората торба отгоре.
5. Съхранявайте краставиците на долния рафт на хладилника.
6. Срокът на годност на такова прясно втвърдено ястие е кратък, така че е по-добре да го направите отново преди всяка порция..
7. Ако се интересувате как бързо да сготвите леко осолени краставици след час или половина, оставете торбата в кухнята – при висока температура в стаята, закуската ще бъде готова по-рано.

Бързо осолени краставици за 2 часа

Като експресен метод можете да използвате предишния алгоритъм с пакети или да опитате по-познатия вариант със саламура. Прави се според класическото съотношение – за всеки литър вряща вода 70 г сол. Освен това не е необходимо да затопляте, просто изчакайте, докато зърната се разпръснат, изцедете течността, така че да няма утайка, и изсипете съставките, поставени в контейнера. Според този метод, туршията за един час ще трябва да се разклати, а след още един час можете да ядете.

Краставици от прясно кисели краставици

Това е традиционен и бърз метод за получаване на вкусна закуска, с изключение на стерилизацията на контейнери. Броят краставици не е посочен, тъй като се изчислява според плътността на отметката. Останалите съставки за 2 литра течност за прясно втвърдена закуска са:

• чадъри за копър – 4 бр .;
• скилидки чесън – 2 бр .;
• сол – 3 супени лъжици без пързалка;
• парче корен от хрян – 4 см .;
• стрък естрагон.

Бързото кисели краставички изглежда така:

1. Измийте добре буркана със сода. Скалп с вряла вода – това ще замени дълга стерилизация.
2. Накиснете краставици за половин час след измиване. След това изрежете краищата, ако е необходимо, разделете ножа на половин големи копия.
3. Бурканът започва със стърготини от хрян и скилидки чесън, последвани от краставици, естрагон и нов слой краставици.
4. Напълнете дресинга, докато полагате съставките. Когато течността стане мътна (до 3 дни), можете да ядете прясно втвърдена закуска.

Осоляване на краставици по бърз начин с оцет

Когато киселината е включена в рецептата, методът за консервиране променя името си на мариновани. Въпреки това, повечето домакини възприемат готовия продукт с прясно втвърдени краставици, тъй като някои рецепти нямат вкуса на маринатата поради малкото количество оцет. Защо тогава да добавяте киселина? Краставиците, осолени с него, ще се напукат, дори и да са презрели. Стерилизацията също не се очаква, но саламурата се излива няколко пъти.

Основни съставки:

• сух чесън (на прах) – лъжица;
• оцет – 1/3 ст .;
• люта чушка – 1/2 ч.л;
• изворна вода за саламура – 1,7 л;
• захар – 2 супени лъжици отгоре;
• сол – 3 лъжици с връх;
• туба с канела – 1/5 бр .;
• листа от касис, грах, естрагон – по око.

Готвене на прясно сушени краставици:

1. Направете марината за вряща вода със захарно-солена смес. Ако няма изворна вода, използвайте тази, която се продава за охладители, или наберете от чешмата в саксия, в която медна монета. След час водата ще е готова за работа..
2. Измити в буркан и поръсени с билки и подправки краставици изсипете гореща марината, след няколко минути го изцедете.
3. Варете течността отново, след което изсипете и изсипете след минута. Повторете тази стъпка още 2 пъти..
4. Въведете оцет в маринатата, изсипете напълно краставиците. Не търкаляйте капаци.

Как бързо да мариновате краставици с гореща туршия

Такъв начин на приготвяне на вкусна закуска на баба все още е важен и се предава от домакиня на домакиня. Единственият недостатък се състои в продължителното накисване на продукта, но резултатът оправдава всички усилия. Прясно маринованите краставици неистово ще пропукат и ще искате да се спукате върху буркана на едно заседание. Тайната е в набора от съставки:

• малки краставици – 0,9 кг;
• каменна сол – 2 супени лъжици с пързалка;
• лют червен пипер – 1 бр .;
• Lavrushka – 2 бр .;
• захар – лъжица без връх;
• стръкове копър – по око;
• листа от хрян – 3 бр .;
• люти чушки – 5 бр..

Приготвяне на закуски от прясно сушени краставици:

1. Сварете захарта с подправките, хвърлете сол. За посочения обем съставки се нуждаете от малко по-малко от литър течност.
2. Измийте краставиците, потопете ги в леген със студена вода, оставете за 5 часа.
3. Затворете дъното на всеки емайлиран съд с листа от хрян и копър, добавете лаврушка. Отгоре направете гъста отметка от краставици.
4. Залейте с гореща саламура, хвърлете резен лют червен пипер.
5. Поставете капак с по-малък диаметър от дъното на контейнера, спуснете пресата върху него.
6. След един ден осолените краставици ще бъдат готови.