Какво да ядем с червено или бяло вино – идеи за мезета за сухи, полусладки и десертни сортове от напитката

Съдържанието на статията

• Какво е вино
• Какво се сервира с вино
• Предястие от червено вино
• Какво се сервира с червено полусладко вино
• За да изсъхне червено
• Предястие за бяло вино
• До бяло полусладко
• За да изсъхне
• Какво да готвя
• Леки закуски
• Похапвайте лека закуска
• Какви храни и ястия не могат да се комбинират с вино

Правилно подбраното предястие помага за пълно изживяване на вкуса на виното. Общото състояние на организма след тържеството също зависи от него, защото не всяко ястие е подходящо за определени алкохолни напитки. Продуктите не трябва да са лидер. Предястие за вино само компетентно отличава качеството на изискана напитка. Днес гурме етикетът разшири списъка с възможните ястия за тази напитка. Полусладко или сладко, бяло или червено, сухо или полусухо вино – с всеки от тези видове се комбинират определени продукти.

Какво е вино

Така наречената алкохолна напитка, която се произвежда чрез пълна или частична алкохолна ферментация на гроздов сок. Понякога към него се добавя алкохол или други вещества. В този случай обогатеното вино със сила 16-22 об. (обемни проценти). Тези стойности отразяват количеството разтворен безводен алкохол спрямо обема на цялата напитка. Силата на естествените вина е 9-16%.

Има няколко класификации на вината. По назначение те се разделят на трапезарии, които се използват като ароматизиращо допълнение към трапезата, и десерт, предназначен за сервиране на десерт. За производството на напитката се използва различно грозде. Като цяло те са разделени на червено и бяло. В зависимост от използваното грозде, виното може да бъде:

• бяло със светла слама до кехлибарен цвят;
• розово или червено с нюанси от светло рубинено до тъмно гранат.

Според времето и качеството на виното се дели на млада, без отлежаване, подправена, реколта, колекция. Последното понякога се поддържа в продължение на десетки или дори стотици години. Основната класификация определя видовете вино въз основа на съдържанието на алкохол и захар:

1. Трапезарии (естествени). Това включва вина със сила 8,5-15%. Разликата между различните видове от тази група е съдържанието на захар. Първите, които се отличават, са сухите вина, които се наричат ​​така, защото захарта се ферментира „суха“ в тях. “ Съдържанието на захар в тях не надвишава 4 g / l. Тази група включва също полусухи (4-18 g / l), полусладки (18-45 g / l), сладки (повече от 45 g / l) вина.
2. Специални (укрепени). В тази група се отличават силни (17-21 обемни), сладки (14-20 обемни), полудесертни (14-16 обемни), десертни (15-17 обемни), ликьорни (12-16%). обем) вина.
3. Ароматизира. Те се различават по съдържанието на различни горчиви или ароматни растения. Освен това, съставът включва захар, а понякога и захарен цвят за оцветяване.
4. Sparkling. Тези вина са наситени с въглероден диоксид по време на ферментацията. Най-известното в тази категория е шампанското..

Какво се сервира с вино

Гурме етикетът относно културата на пиене на вино предполага спазването на един непоклатим принцип. Тя се отнася до избора на закуски, който се определя от букета на напитката. Ако има сложен богат вкус, тогава ястията за вино трябва да са прости, а не да запушват изящни нотки. Продуктите, които не променят винения „дух“ включват:

• хляб;
• плодове;
• сирене.

Последният не трябва да съдържа добавки. Вкусът на правилното сирене е строг, мек. Плодовете трябва да имат контраст по отношение на аромата на виното. Ако напитката е кисела, тогава закуската се приема сладка. Когато всички ястия имат нежен, деликатен вкус на празничната трапеза, виното трябва да е просто и обикновено. Други препоръки за избор на лека закуска:

• червеното месо трябва да се сервира с червено месо, бялото – бялото;
• червеното вино се комбинира с пържено месо, горски плодове, плодове, макаронени изделия, суши, сьомга, пъстърва;
• бялото е подходящо за почти всички морски дарове, включително стриди, миди, охлюви, омари, нискомаслени колбаси, различни салати или дори супи;
• елементите на розовите сортове са студени месни закуски;
• сладки или полусладки, традиционно сервирани с десерти, включително шоколад, черен дроб, сладолед;
• шампанско и други пенливи вина се комбинират с почти всичко, но по-често те стават част от десерта.

Предястие от червено вино

Хората наричат ​​тези сортове „месо“. Това се дължи на факта, че червеното вино се комбинира с много видове месо, главно с червено. Тази напитка се счита за по-тежка. Поради тази причина се сервира с пикантни ястия, барбекю. Месото трябва да се пържи или пече. При липсата му супите са добър избор за винени закуски. Сирените, но не и мазните сортове остават уместни.

Полусухите или полусладките сортове вървят добре с пържени гъби, колбаси, пресни зеленчуци. Общият списък на закуските за всички червени вина включва:

• паеля, тапас, хамон и други испански ястия;
• различни опции за печена игра;
• зеленчуци на скара;
• лазаня, пица, паста, спагети и други италиански ястия.

Какво се сервира с червено полусладко вино

Тези сортове вино имат по-неутрален вкус, поради което са придобили такава голяма популярност. Полумисленото вино наистина се консумира по-често. Предимството на неутралния вкус на напитката е възможността да се използват разнообразни храни или ястия като предястие. От играта ще направя:

• патица;
• кокошка;
• Партридж;
• заек.

Рибата е по-добре да изберете мастни сортове. Добро предястие за това вино са скаридите в люти сосове. Гурманите не препоръчват да се изключват различни колбаси. Използваното сирене трябва да е твърдо. Лесно се нарязва на филийки или залепва върху шишчета. Други опции за закуска за този тип напитки:

1. Плодове. Сервират се пресни или под формата на патрон или плодов мус. Основното правило при избора на плодове за закуски е, че вкусът им трябва да е малко по-сладък от напитката.
2. Салата. Всякакви зеленчукови закуски ще свършат работа. Не ги овкусявайте с оцет: ябълков, класически или балсамов. Най-добрите съставки за салати са артишок, карфиол, гъби.
3. Супи Добър вариант са първите ястия от японската или тайландската кухня. Кремообразните супи на базата на крем дори са подходящи.

За да изсъхне червено

Отличителна черта на сухите вина е тръпчив кисел вкус, така че те се считат за особено „капризни“. Идеалните храни в този случай са следните продукти:

• сушени пушени колбаси;
• пушен бекон;
• фета сирене
• варено свинско месо;
• осолено сирене.

Всяко пържено месо, печено на скара или пушено пиле се комбинира с такава напитка. Ако структурата им е влакнеста, тогава виното трябва да е тръпчиво. За меко телешко месо по-подходящи са меките видове напитка. Сухото червено може да се пие с ястия, които са пълни с ядрени подправки. Те включват пица, паста, сашими, спагети. Трябва да внимавате с плодовете. Някои хранители предпочитат праскови или диня, но не на всички ще им хареса. Класическият вариант за червено сухо е:

• сладки портокали;
• круши
• нектарини;
• узряло манго.

Приемлива закуска е чиния с набор от различни сортове сирене: узряло, с благородна плесен, с остър богат вкус. Ястия на основата на яйца, тлъсти супи могат да засенчат аромата на напитка. Колкото по-остър и пикантен е вкусът на ястието, толкова повече ще е подходящо за сухо червено. Плодовете са добро допълнение към вечерта с тази напитка:

• кайсии
• Strawberry;
• жълта слива;
• череши.

Предястие за бяло вино

Миди, калмари, омари и други видове морски дарове, риба, телешко или птиче ястие са подходящи за него. Ястията към бялото вино се използват различни в зависимост от вида напитка:

1. Ризлингът има дълъг финал. Когато е суха, тя омекотява пикантните и пикантни храни, поради което се сервира с индийски и азиатски ястия..
2. Индийското орехче е по-сложно, но поради мазния си вкус се комбинира с много продукти. Не се препоръчва да го използвате с мазни или пикантни храни. Можете да добавите индийско орехче със сладки плодове или не твърде сладки десерти..
3. Champagne. Добре върви със салати, сирене, сандвичи с хайвер. Интересна комбинация са солените ястия като херинга и маслини.
4. Шардоне. Има плодов вкус с нотки на мед, а понякога – ядки или сушени плодове. Шардоне може да състави сьомга или морски дарове.

Общият списък на препоръчителните закуски включва нискомаслени колбаси и салати. Използва се всякакъв плод, но цитрусовите плодове са изключение. Лимоните се сервират с аперитив в началото на бюфета. Обогатените напитки вървят добре с ананаси, праскови и круши. Не експериментирайте с подправки за изгаряне на езика или ароматизатори. От десертите са подходящи сладолед, шоколад, сладки. Общият списък на препоръчителните закуски за бели сортове включва:

• зеленчуци;
• печива;
• печене например ябълков щрудел;
• пикантно месо;
• рибена супа;
• Гръцка салата;
• домашни птици на скара;
• кисели сортове ябълки.

До бяло полусладко

Традиционният вариант за закуска за този вид обогатена напитка са различни видове сирена. Този списък включва пресни зеленчуци, пържени гъби, колбаси. Леките салати, рибената паста, пилето на скара помагат да се подчертае вкуса на бялото полусладко. Апетитно с него ще бъде печено от дивеч или свинско месо. Сосовете на базата на майонеза или сметана са в идеална хармония с бялото полусладко. От първите курсове се препоръчва да се сервира фондю със зеленчуци, сирене и лукова супа.

Обикновеният хляб трябва да бъде заменен с тост със сирене паста, сирене, извара или билкови питки. Полусладкото бяло обикновено се приема със следните продукти:

1. Риба и морски дарове. Тук се открояват червена, маринована и печена тихоокеанска риба, скариди и стриди. От горещо, калмари в доматен сос ще се справят..
2. Месото. Струва си да обърнете внимание на варена или печена птица. Ако изборът падна върху телешкото месо, тогава най-добре се сервира със соев или сметанов сос. Друг вариант – кюфте със зеленчуци и билки.
3. Плодове. По-добре да избягвате ароматни и твърде сладки сортове..
4. Зеленчуци. Апетитно с бяло полусладко запечени или задушени аспержи, карфиол, тиквички, артишок.

За да изсъхне

В това вино няма захар, така че вкусът му е пикантен и кисело-тръпчив, което утолява жаждата и повишава апетита. За да не се засили аромата на напитката, трябва да се избягват кисели и сладки храни. Този вид алкохол върви добре с домашни птици, студено телешко и език. Предимствата на напитката се подчертават от риба пълнена или печена във фолио. За да изсъхне бяло, се препоръчва да сервирате зеленчукови салати със сос. Като предястия, канапе и тарталетки с черен и червен хайвер, гъбената паста са подходящи. Различните десерти се комбинират с бял сух, но не и шоколадов.

Какво да готвя

Ако пристигането на гостите не беше по план, тогава има нужда да приготвите нещо набързо. Има прости рецепти, за които всичко под ръка е подходящо. Опции за такива закуски:

1. Плодови канапе. Подходящ за бяло полусладко. Избраните плодове се нарязват на равни кубчета и се слагат на шишчета в различни последователности. Възможни комбинации от съставки: банан, ананас, киви; френско грозде, ананас, киви, ягоди, грозде; пармезан, круша, банан, касис, цариградско грозде.
2. Сирене и месо поднос. Приготвят се в зависимост от съдържанието на хладилника. За полусухо, полусладко и обогатено червено са подходящи комбинации от варено свинско месо, бял хляб, краставици и маслини или пушено месо, бекон, наденица, хамон и зрело сирене.
3. Кашкавалени пръчици. Сиренето се нарязва на малки филийки. Разбийте 4 яйца в купа, добавете подправките и солта. Парченца сирене се овалват в брашно, след това в яйца и галета. На следващо място, бъдещите пръчици се запържват в голямо количество олио.
4. Tartlets. Запържете зеления грах, лука, гъбите и морковите в тиган. Настържете сиренето, нарежете бекона на кубчета. След това вземете тарталетите, наполовина ги напълнете с картофено пюре, поставете отгоре парченцата бекон и след това зеленчуковата смес. Отгоре всичко поръсено със сирене. За да се стопи, тарталетите трябва да се нагряват в микровълновата.

Леки закуски

В допълнение към тарталетите и канапетата има и други леки ястия за вино. Приготвят се от различни съставки, включително морски дарове, риба, асортирани сладки и солени, зеленчуци и др. Интересни рецепти въз основа на тях:

1. Яйца, пълнени с хайвер и сирене. Сварете 1 морков и 3 яйца. Охладете последното, обелете и нарежете наполовина. От всяка половина вземете жълтъка, оставете настрана. Настържете кашкавал на ситно ренде. Изсипете го върху жълтъците. Добавете моркова, нарязан на кубчета, малко майонеза и 50 г треска. Смесете добре масата и я напълнете с яйчен белтък.
2. Топки за сирене. Настържете настърган фета сирене и фета на ренде. Добавете нарязаната скилидка чесън, разбъркайте. От получената маса оформете топките, оваляйте ги на прах от сусамово семе, билки, настъргани раци или маслини.
3. Канапе със сос от песто. Вземете 1 багет, нарежете го на филийки. Намажете всяка със сос, а отгоре сложете 2 листа босилек. Тогава трябва да отидат половинките чери домати. Това предястие върви с червено вино..

Похапвайте лека закуска

Сред рецептите за закуски се открояват не само бързи, но и такива, които са подходящи за почти всички видове вино. Те се считат за универсални. Друго предимство е лекотата на приготвяне. Тези закуски включват:

1. Сирене чипс. Сиренето трябва да се настърже на едро ренде и да се постави на порции върху лист за печене, предварително намазан с масло. Бъдещите чипс се поръсват с подправки отгоре. Печете сиренето за 5 минути на 180 градуса.
2. Предястие на домат. По-добре вземете черешата. Нарязват се на кръгчета. Отгоре намажете всяка филийка с мазнина с майонеза и след това сложете маслината. Около тях са варени или пържени скариди. За пикантност предястието се поръсва с черен пипер.
3. Googers. Вземете тенджера, налейте 200 мл мляко, добавете 100 г масло, 0,25 ч.л. черен пипер и сол. Сварете сместа на среден огън. По това време настържете около 150 г сирене. След като заври сместа, я свалете от котлона и изсипете 150 г брашно. Добавете сирене и 4 яйца, когато тестото започне да залепва от тигана. Вземете лист за печене, намажете с олио, сложете върху него смес с лъжица. Печете 10 минути на 200 градуса. След това намалете на 180 и гответе ястието за още 20 минути.
4. Пъдпъдъци. Запържете няколко трупа на мазнина до почти готовност. След това ги слага в задушено стъкло, добавя се прясно нарязаните череши (около 200 г). След това налейте 0,5 с.л. бульон и лъжица ракия, сол. Задушава се до омекване, сервира се в дълбок съд, залива се със сос и се гарнира с череши.

Какви храни и ястия не могат да се комбинират с вино

Важно е да знаете не само какво се яде с вино, но и кои продукти не трябва да се сервират с него. Някои ястия изкривяват вкуса на напитката, причинявайки усещане за горчивина. Те включват:

1. Ядки. Следователно притежаващи стипчивост, намаляват податливостта на езика към различни вкусове.
2. Оцет. Напълно потиска вкуса и аромата на винени напитки.
3. Тютюнев дим, силни парфюми. Заглушава аромата на виното.

Различни подправки, като мента, ванилия и канела, могат да отровят всички усещания от пиенето. Последното е алтернатива на вар и сол при сервиране на текила. Използва се в комбинация с портокал. Не добавяйте тези подправки към печенето на бисквити. Месните ястия не се препоръчват да подправят къри – не върви добре с вината. Трябва да внимавате със следните продукти:

• грейпфрут;
• кисело мляко;
• Трюфели
• подправка;
• сосове;
• шоколад;
• спанак;
• копър;
• домати
• маслини;
• пушена и мазна риба;
• хрян, горчица;
• артишок.