Как се правят пайове

Съдържанието на статията

• Какви са формите на пайовете
• Как се правят пайове
• Как да извайвам пайове
• Как се правят пайове
• Как се увива
• Как хубаво да прищипате краищата на пайове

Нито един празничен празник не е възможен без груби чийзкейки и пайове. В тази връзка много домакини се интересуват от това как да направят красиви пайове, защото външният вид е не по-малко важно условие от добрия вкус. В зависимост от пълнежа (месо, риба, зеле, картофи или конфитюр), формата за печене може да бъде различна.

Какви са формите на пайовете

Без вкусни сладкиши историята на готвенето на славяните е немислима. С течение на годините редовно се появяват нови начини как красиво да извайвам пайове. Основната тайна за получаване на оригинално печене е комбинация от вкусен пълнител, добро тесто и умение на готвача. Заслужава да се отбележи, че пайовете са необичайно ястие, защото в зависимост от пълнежа те могат да бъдат:

• десерт (изваян със сладко или извара);
• предястие (изваяно с зеленчукови или гъбни пълнежи);
• основно ястие (изваяно с месо, картофи или риба).

Уникалността на брашнените продукти се крие не само в голямо разнообразие от пълнежи, но и под формата на печене. Можете да извайвате пайове от различно тесто:

• мая (приготвена по млечен или непарен начин);
• без дрожди (крем, пух или чебуречен).

Правенето на пайове от тесто с мая се превръща в истинско изкуство, ако домакинята прояви въображение. Формата на продуктите може да бъде квадратна, кръгла, овална.

За да направите апетита на пайовете си за всички, които ги гледат, се препоръчва да ги извайвате, спазвайки някои правила за готвене:

1. Изсипете малко слънчогледово масло в дланта на ръката си, така че детайлът да не залепва към ръцете ви.
2. За да се залепят добре краищата на питките, те могат да бъдат намазани с вода или яйчен белтък.
3. Преди да изпратите питките във фурната или в тава, ги оставете за 15 минути под залепващ се с масло филм. Благодарение на това сладкишите ще бъдат буйни и устата.
4. За да направите пайове със златисто кафява кора, трябва да обработите върховете с разбит яйчен жълтък.

Кръглите продукти ни връщат в детството. Тези пайове се правят с ябълки и други плодови пълнежи. Това ще помогне да запазите целия сок вътре. За да получите хубави кръгли елементи:

1. От тестото се разточват малки плоски питки с дебелина около 5 милиметра.
2. В центъра сложете пълнежа.
3. Краищата на тортилите се събират в средата на тортата..
4. Острийте краищата, за да направите торбичка.
5. Разстелете върху хартия за печене със скоба.

Овалът е най-популярната форма на торта с мая. За пълнежа можете да вземете лук с яйца, зеле, черен дроб и т.н. Как да извайваме овални пайове:

1. Разделете тестото на топки.
2. Разточете всяка топка.
3. Нарежете получените рулца на резени 4 см с нож.
4. Разточете всяко парче в овална торта с дебелина 3-5 мм.
5. Поставете пълнежа в центъра.
6. Поставете единия ръб на детайла от другия, слепете тортата във формата на полукръг.
7. Сложете пайове в тигана с шева надолу.

Триъгълните продукти по правило са сладкиши с отворен пълнеж. Като пълнеж за тях са подходящи месо, картофи с пилешко месо или риба. Как да извайваме триъгълни пайове:

1. Разточете правоъгълник с дебелина 0,5 см.
2. В средата поставете пълнежа.
3. Сгънете двата ръба един върху друг (трябва да получите стрелка).
4. Завъртете останалите краища нагоре.

Облекчените пайове ще помогнат да изненадате и зарадвате любимите хора. Пълнежът може да бъде солен или сладък, важно е само гъста консистенция. Как да си направите релефни пайове:

1. Тестото се навива на руло.
2. Изрежете овалите от получения слой.
3. В средата е пълнежът (наденица).
4. Горната и долната част на детайла се подреждат една четвърт.
5. Ъглите са сгънати напречно над широк ръб (сякаш пълнежът е завит).

Как се правят пайове

За да направите печенето не само вкусно, но и красиво, трябва да знаете технологията на готвене. Има много начини да направите банички с различни пълнители. Първата стъпка в приготвянето на продукти е омесването на тестото. В зависимост от вида му се нуждаете от сол, захар, брашно, мляко, мая (не за всички рецепти) и пилешки яйца. Размерът на пайовете определя количеството пълнител. Когато разточвате тестото, вече е необходимо да оформите същите топки. В противен случай баничките ще са с различни размери..

Традиционно за приготвянето на продукти от брашно е обичайно да се използва един от следните методи:

1. Пригответе тестото, откъснете парчета от същия размер от него, оформете топки. Поставете детайлите върху кухненската маса. Разточете тестото с точилка във формата на кръгчета.
2. Нарежете значителна част от готовото тесто, разточете го с наденица, нарязана на порционирани парчета. Получените заготовки от двете страни се потапят в брашно, поставени върху работната повърхност на масата. Парчетата трябва да се омесват с пръсти или да се разточват с точилка.
3. От готовото тесто трябва да изрежете значителна част и да го разточите с помощта на точилка. Вземете чаша и изрежете кръгчетата пай от тестото.

Как да извайвам пайове

Формата на пайовете зависи от тестото и пълнежа. Има само едно правило: печенето с месо, зеленчуци или риба трябва да бъде затворено (за да се запази сочността). Пайове с извара със сладко или други влажни пълнежи могат да бъдат отворени. Следните са методите за правилното приготвяне на пайове:

1. Разделете тестото на малки парченца. Оформете спретнати колобоци, като се въртите между дланите. В този случай добавете брашно, така че тестото да не е лепкаво за ръцете. Разточете кръгли торти с помощта на точилка. Не правете тестото прекалено тънко, защото може да се счупи от пълнежа. Размерът на заготовките също има значение, твърде големите пайове изглеждат не естетически и яденето им не е много удобно.
2. За всяка тортила в центъра поставете пълнежа (приблизително 1 с. Л.).
3. Като се вземе предвид фактът, че планирате да изпържите пайовете в растително масло или да печете във фурната, можете да сгънете тортилата в полумесец или, повдигайки краищата на тестото, плесете (лента от шев ще бъде в средата).

Как се правят пайове

Има много оригинални начини за приготвяне на банички. Всичко зависи от пълнежа на продукта и вида на тестото. Можете да извайвате овални (лодки), квадратни (пликове), кръгли банички (торбички), като постоянно харесвате вашето домакинство. Ако методът на приготвяне е мая, тогава е по-добре да извайвате продукти с кръгла или овална форма. Това е най-лесният и бърз начин да получите почерпка за семейна чаена церемония. Когато оформяте пайове, се препоръчва да смажете ръцете с растително масло, така че детайлите да са с високо качество и да не залепват по дланите.

Как да залепите овални или кръгли банички:

1. Вземете приготвената топка, омесете я в кръг с дебелина около 5 мм.
2. Центрирайте малко гарнитура.
3. За да получите овална форма, свържете противоположните краища, прищипете. Кръглите пайове трябва да извайват, като торба, простирайки се нагоре.
4. Ако намажете краищата с вода, пайовете няма да се отворят при пържене, което ги прави сочни и вкусни..

За да получите продукти с квадратна форма, лист тесто се разточва с точилка, нарязан на правоъгълни парчета. В центъра поставете пълнежа и извайвайте продукта като плик. Това е особено добър вариант за бутер тесто. Често домакините предпочитат да извайват триъгълни пайове. Методът е подобен на предишния, но вместо плик трябва да направите ъгъл.

Как се увива

След като разточите заготовките и приготвите пълнежа, трябва да увиете пайовете красиво. Има няколко начина за оформяне на оригинален продукт:

1. Свържете краищата на детайла, за да образувате шев в горната част. Постарайте усилия, за да не може да стърчи по време на термична обработка..
2. Поставете пълнител във формата на наденица от едната страна на детайла. От същата страна започват да увиват пълнежа, за да направят пай във формата на навита тръба.
3. Извайвайте квадратни елементи, докато пликът е опакован. В същото време можете да импровизирате по ваша преценка, основното е, че пълнежът не изпада от пая.

Как хубаво да прищипате краищата на пайове

Кокетният ръб на продукта ще направи сладкишите красиви, както на снимката и устата. Как да извайваме продукти с оригинален шев:

1. Pigtail. Вземете заготовката в лявата си ръка, с палеца на дясната ръка увийте краищата, така че да получите усукано въже. Притиснете оформените връхчета около краищата, за да не разваляте гледката.
2. Таралеж. Прищипете продукта така, че краищата да са триъгълници или да направите малки разрези на всеки 1 см, които ще трябва да се сгънат по диагонал.
3. Разточете тортата, изрежете краищата, за да получите правоъгълник. Поставете пълнителя в центъра, затворете горните два ръба под ъгъл от 45 градуса. След това също свържете долните краища. Центърът е покрит последен. Превърнете шевовете в тесни плитки.