Как да солите скумрия у дома

Съдържанието на статията

• Скумрия: полезни свойства
• Как да изберем скумрия за осоляване
• Как да солите скумрия у дома: рецепти
• Солени скумрии от скумрия
• Пълно осолена скумрия
• Скумрия в саламура
• Солена скумрия без вода
• Солена скумрия с течен дим
• Солена скумрия без оцет

Харесвате ли осолена риба домашно осоляване? Направете го вашето ястие с подпис: изучете тези най-добри рецепти, практикувайте и станете майстор на домашни туршии от скумрия.

Скумрия: полезни свойства

Този вид риба се счита за лидер в съдържанието на флуор, кобалт и хлор. В допълнение, скумрията е отличен източник на протеини, само 100-грамово парче риба съдържа до половината от дневната норма на протеин.

Известно е, че тялото ни се нуждае от мазнини за нормално функциониране. За разлика от животинските мазнини (свинско, телешко), ненаситените скумрии са по-здрави и по-лесни за смилане. Доказано е, че омега-3 мастните киселини, които присъстват в рибата, предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания, подобряват мозъчната дейност и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Редовната консумация на скумрия намалява риска от астматичен бронхит, ревматоиден артрит и атеросклероза.

Как да изберем скумрия за осоляване

Повечето рецепти използват 2-3 риби. Дайте предпочитание на големи или средни скумрии. Малките риби са костеливи и също не са толкова мазни като големите. Средното тегло на скумрия, подходяща за осоляване, е 300 g.

Когато избирате морски дарове, обърнете внимание на външния му вид. Пресната скумрия има лека рибена миризма. Острият силен аромат трябва да алармира. На пипане трупът трябва да е еластичен и леко влажен.

Нормално – рибата има светлосив цвят. Ако забележите жълти ивици на трупа или жълтеникав нюанс, бъдете внимателни. Най-вероятно рибата или е била размразена няколко пъти и след това отново замразена, или е стара, което ще повлияе негативно на вкуса след готвене. За мариноване на риба изберете само пресен продукт, не замразен или прясно замразен. На снимката прясна скумрия.

Как да солите скумрия у дома: рецепти

За да може рибата да се окаже вкусна, сочна, умерено солена, трябва да знаете как правилно да осолите. Първоначално си струва да определите дали скумрията е леко осолена, леко осолена или изсушена, като вземете предвид фактора дали продуктът се използва пресен, замразен или прясно замразен. Количеството сол, което ще е необходимо за готвене, както и колко течност скумрията ще отдели по време на осоляването, зависи от това. Този метод за готвене на морски дарове ви позволява да запазите всичките му полезни свойства..

Солени скумрии от скумрия

Ще имаш нужда:

• 2 бр. скумрия (приблизителен размер 700-800 g);
• Чаша вода (200-250 мл);
• 2 с.л. л соли;
• 1 супена лъжица. л Сахара;
• 1 компютър. дафинов лист;
• 1 ч.л. смлян кориандър;
• 3 бр. карамфили.
• По желание добавете 1 ч.л. за аромат. сушен босилек.

Последователност на готвене:

1. Приготвяме марината: наливаме вода в тигана, добавяме захар, сол и всички подправки според рецептата. Доведете водата до кипене, като разбърквате от време на време, така че зърната на захарта и солта да се разтворят. Махнете от котлона, покрийте и оставете, докато маринатата напълно се охлади.
2. Междувременно нека ловим риба. Измиваме го старателно, отрязваме перките и главата, изрязваме го и се отърваваме от вътрешностите. Внимателно извадете билото. Нарежете на средни парчета.
3. В сух чист буркан добавяме подготвената морска храна на пластове и заливаме с охладената марината.
4. Запушете капака. Оставете на стайна температура за 2 часа. След това изваждаме буркана в хладилник за един ден.
5. След 24 часа осолената скумрия е готова за ядене. Сервирайте го с лукови пръстени, като изсипете няколко капки растително масло.

Не можете да солите само риба, прочетете как да приготвите печена скумрия – тази рецепта беше високо оценена от истинските гурмета!

Пълно осолена скумрия

Според тази рецепта, готовата цяла риба ще изглежда като пушен продукт, но по време на готвене няма да се готви.
Употреба:

• 3 скумрии;
• 1300 мл вода;
• 3 супени лъжици. л с пързалка сол;
• 1,5 с.л. л с хълм захар;
• черен чай – 2 супени лъжици. л .;
• кори от лук (колкото повече, толкова по-добре) около три пълни шепи.

Последователност на готвене:

1. Готвене на саламура: поставете тенджера с вода на огъня. Добавете всички подправки според рецептата. Изпращаме и внимателно измити лук лук в тигана. Изчакваме саламурата да заври, правим огъня по-малък и покриваме тигана с капак. Варете още пет минути. Извадете от котлона, охладете до стайна температура и филтрирайте през сито.
2. Рибите трябва да премахнат главата, опашката и вътрешностите. След това го измиваме под течаща вода, отстраняваме излишната влага с хартиена кърпа.
3. Слагаме труповете в голям съд с подходящ размер, за предпочитане стъклен.
4. Залейте с охладена саламура, така че да покрие напълно скумрията.
5. Покриваме съдовете с капак и го оставяме да соли 12 часа на стайна температура. След това слагаме капацитета в хладилника за 3-4 дни. Два пъти на ден обръщаме рибата в друга бъчва.
6. След 4 дни рибата е готова за ядене.

Скумрия в саламура

Ще имаш нужда:

• 2 риби;
• 3 бр. лук;
• 2 бр. карамфил;
• 2 с.л. л соли;
• 50 мл оцет 9%;
• 3-5 бр. бахар;
• 3-5 бр. черен пипер грах;
• 3 супени лъжици. л растително масло;
• 5 броя. дафинов лист.

Последователност на готвене:

1. На етапа на приготвяне на рибата е необходимо да я измиете и да премахнете всички вътрешности, опашка, глава и перки. Нарежете на малки парченца.
2. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
3. Смесете чаша вода с всички подправки от рецептата, включително с олио и оцет. Можем да добавим 3-4 филийки лимон, 2-3 моркови, нарязани на ивици. Разбъркайте старателно. Пикантното пълнене е готово.
4. Разстиламе рибата в стъклен съд, прехвърляме слоевете с лук.
5. Изсипете саламура отгоре, за да покриете напълно рибата.
6. Покрийте и разклатете няколко пъти.
7. Изпращаме туршия в хладилника за два дни.

Солена скумрия без вода

Съставки:

• 2 бр. скумрия
• 4 ч.л. соли;
• 1 ч.л. гранулирана захар;
• 2 бр. дафинов лист;
• 6-8 бр. черен пипер грах;
• 1 ч.л. зеленчукова подправка с резени моркови.

Последователност на готвене:

1. При рибата отстранете вътрешностите, опашката, главата и перките. Изплакнете и подсушете.
2. Нарежете на филийки 1,5 см широка;
3. Смесете сол със захарта, добавете всички останали подправки според рецептата. За да направите дресинга по-пикантен и умерено осоляване, добавете 2 ч.л. горчица или горчица на прах.
4. Ръчно разточете парчетата риба в тази смес, сложете я плътно в съд с капак.
5. Изваждаме да се готви в хладилник за 2 дни.

Солена скумрия с течен дим

Използването на течен дим ще ви позволи да пушите скумрия у дома, без използването на пушек.

Ще имаш нужда:

• 3 риби;
• 1 литър вода;
• 4 супени лъжици. л черен чай;
• 4 супени лъжици. л соли;
• 2 с.л. л Сахара;
• 4 супени лъжици. л течен дим (придава опушен аромат на готовото ястие).

Последователност на готвене:

1. Почистваме и измиваме скумрията. Премахваме излишната влага с хартиени кърпи.
2. Добавете сол, захар, чай и вари във вода. Готино.
3. Изсипете течен дим в студената саламура.
4. Скумрия сложете в стъклена купа и изсипете саламура.
5. Затворете капака, поставете го на студено място, пушенето отнема три дни.

Солена скумрия без оцет

Употреба:

• 1 скумрия;
• 3 супени лъжици. л соли;
• 5 броя. дафинов лист;
• 2 с.л. л специална подправка за риба.

Последователност на готвене:

1. Издърпайте рибата, изплакнете и подсушете.
2. Сварете литър вода с подправките, подправките и подправките, посочени в списъка.
3. Охладете саламурата до стайна температура.
4. Изсипете ги риба в подходящ за това съд.
5. Затворете капака и сложете в хладилника, мариноването продължава 2-3 дни.
6. След готвене сервирайте с корейско зеле, осолени краставици.

Ако установите, че скумрията има неприятна миризма, можете да се отървете от нея, ако накиснете рибата във вода за 30-40 минути. Този видеоклип ще ви помогне да готвите и осолявате скумрия сухо осолени вкусно и ще демонстрирате бърз начин за солена риба. Забележка: Не забравяйте, че готовият продукт трябва да се съхранява само в хладилник, но не във фризера.