Как да мариновате пилешки шишчета

Съдържанието на статията

• Как да изберем пилешко месо за барбекю
• В какви ястия се маринова пиле за барбекю
• Състав на марината
• Пилешки шишчета в майонеза
• Кисели пилешки крилца за барбекю в бира
• Рецепта за пилешко кебапче с кефир
• Как да мариновате пилешки шишчета с оцет
• Бърз начин за мариноване на пилешки шишчета в заквасена сметана
• Пилешки шишчета в минерална марината
• Марината за пилешко барбекю с лимон и чесън

Пилешкият кебап е невъзможно да не обичате и ако това ястие ви се стори безвкусно, това означава, че е било неправилно мариновано или варено. Най-често срещаният проблем в процеса на готвене е сухотата на месото, която тя придобива след пържене на въглен. Често такава неприятност се среща, когато филето не е било мариновано преди готвене или маринатата не е допринесла за омекване на месото. Как да накиснете пилешки шишчета, за да стане сочно?

Как да изберем пилешко месо за барбекю

Най-вкусният пилешки кебап ще се окаже, ако месото не е замразено, а охладено. Най-добрият вариант е труп с тегло до килограм и половина, той има най-мекото и нежно филе. Ако сте закупили замразено пиле: труп или филе, тогава е по-добре да ги размразите в хладилника, защото когато го размразите бързо, той става сух и твърд. За шишчета целият труп трябва да бъде разделен на малки порции..

Ястието с пилешко филе може да се окаже сухо, така че киселината трябва да се обърне специално внимание, като изберете най-подходящите сосове за това. Бедрата ще бъдат най-сочните. Ако не премахнете кожата от птицата, тя ще бъде мека и висококалорична. Кебапът ще бъде вкусен не само от филе или трупни части, но и от пилешки черен дроб и сърца.

В какви ястия се маринова пиле за барбекю

Мариновайте пилешко филе по-добре в стъклени, емайлирани или керамични съдове. Не бива да накисвате птицата в дървена или алуминиева купа, тъй като при контакт с метал, някои течности се окисляват (например вино) и дървото бързо абсорбира маринатата. Не използвайте пластмасови съдове, тъй като по време на мариноване месото абсорбира токсините, отделяни от такива материали.

Състав на марината

Какъв е най-добрият начин за мариноване на пилешки шишчета? Няма категоричен отговор, но има много варианти за успешното приготвяне на пиле на дървени въглища. Възможно е да се маринова птица с помощта на различни ароматни сосове:

• Лимонов сок, сол (алтернатива – соев сос), чесън, лук, билки.
• Кисело мляко или кефир, магданоз, чесън, лук, сол, черен пипер.
• Кетчуп или доматено пюре, червен пипер, кимион, сол.
• Бяло вино, чесън, лук, домати, кориандър, лимонов сок, черен пипер.
• Къри, куркума, червен пипер, кефир.
• Заквасена сметана, чесън, магданоз, сол, лимонов сок, черен пипер.

Пилешки шишчета в майонеза

Съставки:

• 800 г пилешко месо.
• Един лук.
• 100 г майонеза.
• Подправки на вкус.

Как да мариновате пиле с майонеза:

1. Необходимо е месото да се изплакне под течаща вода, да се нареже месото на малки кубчета (2×2 см).
2. Пипер и сол.
3. Добавете пръстените лук в тигана.
4. Подправете с майонеза и оставете в хладилник за един час. Ако ястието се маринова за около ден, ще се окаже още по-вкусно.

Кисели пилешки крилца за барбекю в бира

Съставки:

• 1 кг крила.
• 1 ч.л. сух риган.
• 0,5 л лека бира.
• Два лука.
• Пипер, сол.

Как да мариноваме пилешки крилца:

1. Измиваме крилата си под топла вода, слагаме в купа за мариноване.
2. Добавете подправките и разбъркайте..
3. Нарежете лука на половин пръстени или пръстени, добавете към съда.
4. Залейте всичко с бира и оставете за три часа.

Рецепта за пилешко кебапче с кефир

Съставки:

• 2-3 кг пилешко месо.
• 0,5 л мастен кефир.
• 3 глави лук.
• 1 скилидка чесън.
• подправка.

Как да мариновате филето в кефир:

1. Нарежете пилето на малки парченца, сложете ги в подходяща чиния.
2. Изсипете кефир там.
3. Нарежете лука и чесъна, добавете към месото.
4. След сол и черен пипер разбъркайте старателно маринатата.
5. Покриваме съда с чиния и поставяме товар отгоре. Стига се до пържене след 2 часа.

Как да мариновате пилешки шишчета с оцет

Съставки:

• 1 кг пиле (бедрата или краката).
• 3 глави лук.
• 1 супена лъжица винен оцет.
• Сол пипер.

Как да мариновате пиле с оцет:

1. Нарежете пилето на парчета, сложете ги в съд, подходящ за мариноване.
2. Пипер и сол месото.
3. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, и след това напълнете с оцет.
4. Разбъркайте добре, покрийте и изчакайте три часа.
5. Солете пилето отново преди пържене.

Бърз начин за мариноване на пилешки шишчета в заквасена сметана

Съставки:

• 1 кг пилешко месо.
• 5 г сух босилек.
• 350 г заквасена сметана.
• 1 стрък пресен босилек.
• Червен и черен пипер.

Как да мариновате филето в заквасена сметана:

1. Нарязваме филето на малки еднакви кубчета.
2. Добавете босилек, сол, черен пипер.
3. Изсипете цялата заквасена сметана и разбъркайте добре.
4. Оставете за няколко часа в хладилника.
5. Когато филето стане меко, набодете го на шишчета и изпържете на скарата до омекване, често преобръщайки.
6. Сервира се с всякакви сосове и пресен босилек..

Пилешки шишчета в минерална марината

Съставки:

• 1 кг пилешко месо.
• 100 г вода.
• 1 лимон.
• 100 г вода.
• 3 супени лъжици соев сос.
• 4 скилидки чесън.
• Подправки, пресни билки.

Как да мариновате пиле в минерална марината:

1. Измийте и нарежете птицата.
2. Смесете сок от 1 лимон, подправки, соев сос и пречистена вода.
3. Прекарайте чесъна през пресата, добавете към маринатата.
4. След като сосът се смеси добре, напълнете ги с филе и оставете за няколко часа.

Марината за пилешко барбекю с лимон и чесън

Съставки:

• 600-700 г пилешко месо.
• 2 скилидки чесън.
• 3 супени лъжици лимонов сок.
• Един червен лук.
• 1 ч.л. червен пипер.
• 2 с.л. растително (зехтин) масло.
• Един червен лук.
• 1 лимон.
• Малко кимион, канела и смлян пипер.

Как да мариновате пилешки шишчета с лимон и чесън:

1. В малък съд смесете всички изброени подправки, ситно нарязан чесън и 1 супена лъжица лимонов сок.
2. Добавете месо, нарязано не на едри кубчета, разбъркайте.
3. Покрийте купата с капак, изпратете за няколко часа в хладилника.
4. Смесете останалата част от лимоновия сок в дълбока купа със зехтина.
5. Загрейте мангала, засадете пилешки и червени лукови пръстени върху шишчета.
6. Запържете месото за около 8 минути, намазано със сос от лимоново масло.

Барбекюто се приготвя от свинско, говеждо, агнешко, зеленчуци, риба, но пилето ще бъде най-нежното, което също се счита за диетично. Но как да вземем пилешки шишчета? Смята се, че най-успешната марината ще бъде кефир или заквасена сметана, но всеки решава кой сос е най-подходящ за пилешко месо. Опитайте различни интересни опции за готвене на това ястие. Не се страхувайте да експериментирате, защото пилето върви добре с повечето зеленчуци, подправки и билки.