Как да готвя татарско говеждо с говеждо месо и кисели краставички – стъпка по стъпка рецепти със снимки

Съдържанието на статията

• Как да готвя говеждо татарско баско
• Говеждо Азу в бавна готварска печка
• Говеждо Азу във фурната
• Татарска Азу рецепта
• Рецепта с босилек от говеждо и кисели краставички
• Азу татарска класическа рецепта
• Татар Азу с картофи
• Азар в саксии
• Как да си направим говеждо месо с говеждо месо
• Говеждо Азу с ориз
• Говеждо азу със заквасена сметана
• Азу с говеждо зеленчуци
• Говеждо Азу с паста
• Говеждо Азу с елда
• Как да готвите основите – съвети за готвачи

Яденето на добро месо се оценява във всяка национална култура. Azu е ястие от татарското меню, което се състои от малки месни филийки в доматен сос с подправки и различни добавки. Татарски гулаш – пикантна храна, подправена с горящи подправки, ориенталски билки, популярна в постсъветското пространство.

Как да готвя говеждо татарско баско

Класическата татарска храна се приготвя от агнешко, говеждо (телешко), конско месо и се сервира с картофи, ориз, тестени изделия, елда и зеленчукова гарнитура. Традиционно предпочитание се дава на картофи и ориз: те подчертават вкуса на месото, перфектно го допълват. Правенето на основи от говеждо месо е проста материя. Изберете качествено парче говеждо месо, намерете най-добрата стъпка по стъпка рецепта със снимки и продължете.

Говеждо Азу в бавна готварска печка

Подходящо за това ястие е технологията на термична обработка на храната под налягане. Месото с кисели краставички в бавна готварска печка с функция на тенджера под налягане е особено вкусно. Не е нужно да избирате рецепта, пригодена за кухненски уреди – всеки ще го направи. В съвременен електронен мултикукър, парчетата месо се приготвят много по-бързо, запазвайки максимално чудесния вкус и аромат.

Говеждо Азу във фурната

Добра новина за феновете на готвенето в керамични съдове: основите на говеждо месо във фурната са невероятно вкусни, ако използвате порционирани саксии. Особено добър е вариантът с картофите, които при изпичане се накисват в лют месен сос. Когато печете, покрийте глинените съдове с капак. Сервирайте остър месен съд директно в разреден съд за печене или прехвърлете в отделни чинии.

Татарска Азу рецепта

От пържени парчета месо в пикантен сос се получава ситно, вкусно, богато ястие. Всяка рецепта за говеждо месо е подобна на всички останали, защото се основават на вековните традиции на татарския народ, грижливо запазени от днешните домакини. И все пак всеки вариант е оригинален, уникален, достоен за внимание. Рецептите се различават според метода на приготвяне (в тиган, фурна, бавна готварска печка), те използват различни гарнитури, зеленчукови добавки, пикантни билки. Опитайте, изберете, зарадвайте близки с вкусни татарски основи.

Рецепта с босилек от говеждо и кисели краставички

• Време за готвене: приблизително 50-60 минути.
• Поръчки на контейнер: 4.
• Калорийни ястия: 115 kcal.
• Предназначение: обяд, основно ястие.
• Кухня: татарска.
• Трудност при направата: лесно.

Традиционното описание на основите може да се намери в енциклопедиите на татарската кухня. За цветно национално ястие с месо се използва висококачествено говеждо месо с кисели краставички, доматен сос, лук и подправки. Месните филийки, приготвени по този начин, се сервират с картофено пюре, варен ориз, паста. Всяко гарнитура е добре.

Съставки:

• телешка каша – 400 г;
• чесън – 2 скилидки;
• консервирана краставица – 2 бр .;
• лук – 1 бр .;
• доматено пюре – 1 супена лъжица. л .;
• растително масло – 50 мл;
• телешки бульон – 0,3 л;
• брашно – 3 супени лъжици. л .;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Запържете ситно нарязания лук с малко олио.
2. Нарежете пулпата на тънки пръчици с размер два на пет до шест сантиметра. Те трябва да бъдат пържени в царевично, зехтин или друго масло, докато се появи красива златиста коричка.
3. Добавете лука, чаша бульон, доматеното пюре към месните пръчици, оставете да къкри сместа на слаб огън за двадесет минути.
4. Нарежете краставиците на ситно или разтрийте на голяма равнина на рендето. Подправете месото с резенчета кисела краставица, разбъркайте. Добавете, щедро подправете с черен пипер, добавете натрошен чесън.
5. Изсипете останалите 100 мл бульон в брашното, разбъркайте, доведете до течно и хомогенно състояние. Изсипете брашното в тигана, като разбърквате съдържанието, докато се сгъсти. Варете за около четвърт час..

Азу татарска класическа рецепта

• Време за готвене: 50-60 минути.
• Поръчки на контейнер: за 4-5 души.
• Калорични ястия: 107 kcal.
• Предназначение: месно ястие, обяд, вечеря.
• Кухня: татарска.
• Трудност при направата: лесно.

Трудно е да се каже коя от рецептите на това ястие може да се нарече истинска, класическа, традиционна. Казват, че в старата рецепта не са слагали пържени зеленчуци в нея, но пърженето на лук или моркови е много подходящо за месо, допълва вкуса му, насища соса с аромати. Но доматеното пюре (още по-лошо, ако кетчуп) не беше добавено към класическия Таза в стил с говеждо месо. Яхнията се приготвяше с нарязани домати от едри, месни, сладки сортове. Ястието беше подправено с черна земя и горящ червен пипер, чесън.

Съставки:

• телешка каша – 400 г;
• лук (голям) – 1 бр .;
• моркови (средно) – 1 бр .;
• домат (голям) – 2-3 бр .;
• чесън – 3 скилидки;
• консервирана краставица – 2-3 бр .;
• телешки бульон (вода) – 150 мл .;
• брашно – 3 супени лъжици. л .;
• растително масло – 50 мл;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Преди да готвите месото, трябва да направите пърженето. Пържен нарязан лук и моркови в растително масло. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на ивици, лукът изглежда добре нарязан на половин пръстени.
2. Запържете малки месни пръчици (както при говеждото Stroganoff или малко по-големи) в тиган в олио. Към тях се добавят пържените зеленчуци, обелените и нарязани домати, нарязаният чесън. Варете сместа за около четвърт час. Доматеният сос ще бъде течен поради изобилието на сок, не е необходимо да добавяте вода в него, освен ако не е абсолютно необходимо.
3. Смелете краставици, сложете ги в месен сос. Смесете брашното с вода или бульон. Изсипете сместа в тигана с тънка струя, не спирайте да разбърквате соса, докато се сгъсти.
4. Добавете, подправете и подправете за около петнадесет минути..

Татар Азу с картофи

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Порции на контейнер: 5-6.
• Калорийни ястия: 149 ккал.
• Предназначение: ястие с горещо месо.
• Кухня: татарска.
• Трудност при направата: лесно.

Много често в сайтове, посветени на готвене, има рецепти за основи от говеждо месо с картофи. В този случай картофът не е просто гарнитура, а се приготвя заедно с други съставки в един тиган. За вас има няколко тайни за това как да приготвите вкусно месно ястие, характеризиращо се с изобилие от лют доматен сос, в който реално плават филийки от телешка каша и картофи.

Съставки:

• телешка каша – 500 g;
• чесън – 3 скилидки или повече;
• консервирана краставица – 2-4 бр .;
• лук – 2 бр .;
• домат (паста) – 2 супени лъжици. л .;
• картоф (среден) – 10 бр .;
• растително масло – 50 мл;
• бульон (вода) – 250 мл;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Нарежете пулпата с дълги пръчици, запържете в олио. След пет до седем минути добавете лука. Запържете, докато полукълките лук омекнат.
2. Разтрийте или нарежете краставиците на малки кубчета. Добавете ги към месото, сложете доматеното пюре, налейте бульона или водата. Добавете на вкус, добавете черен пипер, чесън, дафинови листа. Варете най-малко 45 минути.
3. Обелете и нарежете картофите, запържете ги в отделен тиган в олио почти до готовност. Сложете картофените филийки в купа с месо, оставете да къкри десет минути.
4. Вече в чиния, порция може да се поръси с билки.

Азар в саксии

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Порции на контейнер: 5-6.
• Калорични ястия: 107 kcal.
• Предназначение: обяд, основно ястие.
• Кухня: татарска.
• Трудност при направата: лесно.

Азу с говеждо месо в саксии не се отличава само с красива порционирана порция. Това е необяснимо, но продуктите не само запазват, но и засилват естествения аромат и богат вкус, ако се приготвят в керамични контейнери. Само не забравяйте да покриете съдовете с капак и се уверете, че съдовете съдържат необходимото количество течност. Последното условие е лесно да се спазва: Основите в татарски стил се приготвят в голямо количество гравитация.

Съставки:

• телешка каша – 350-400 г;
• консервирана краставица – 2 бр .;
• картоф – 6 бр .;
• чесън – 2 скилидки;
• лук – 1 бр .;
• домат (голям) – 2 бр .;
• бульон (вода) – 0,3 л;
• растително масло – 2 супени лъжици. л .;
• смес от чушки, сол, билки.

Метод на готвене:

• Запържете месото, нарязано на малки блокове, на силен огън до получаване на розов сянка. Добавете ситно нарязания лук, краставиците, дръжте на огъня няколко минути. Разделете съдържанието на тигана в две тенджери.
• Нарежете картофите на филийки, сгънете върху говеждото. Не забравяйте да добавите сол, но не забравяйте, че краставиците съдържат много сол. Подправете със смес от чушки.
• Добавете натрошен чесън, нарязани домати и 150 мл течност във всеки съд. Покрийте съдовете и ги поставете във фурната (180 градуса) за 45-50 минути.
• Сервирайте ястието, поръсено с билки.

Как да си направим говеждо месо с говеждо месо

• Време за готвене: приблизително 1 час 10 минути.
• Поръчки на контейнер: 2-3..
• Съдържание на калории: 144 kcal.
• Предназначение: ястие с месо.
• Кухня: татарска.
• Трудност при направата: лесно.

Изобилието от течен сос е отличителна черта на това татарско ястие. Говеждото сос със сос, описано по-долу, не може да се нарече диетично. Не претендира да е класиката, въпреки че има много фенове. Сосът съдържа зеленчуци (лук и моркови), гъби, кетчуп, майонеза. Сосът, образуван по време на приготвянето на гулаш в татарски, превръща всяко гарнитура, дори и най-простото, в кулинарен шедьовър.

Съставки:

• телешка каша – 400 г;
• туршии – 3-4 бр .;
• шампиньони – 100 г;
• лук – 2 бр .;
• моркови – 1 бр .;
• кетчуп – 3 супени лъжици. л .;
• доматено пюре – 2 ч.л .;
• майонеза – 3 супени лъжици. л .;
• вода или бульон – 100 мл;
• растително масло – 50 мл;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Запържете миниатюрните порционирани месни пръчици до златисто кафяво, леко добавете сол, добавете черен пипер, сложете говеждото месо в термоустойчива дълбока форма.
2. Отгоре сложете слой от нарязани (настъргани) краставици.
3. Запържете с гъби, моркови и лук, наредете ги на трети слой.
4. Смесете майонезата и кетчупа, добавете соса към месото и зеленчуците. Донесете доматено пюре във вода или бульон, изсипете в термоустойчив съд. Покрийте съдовете с фолио, оставяйки малък отвор за изтичане на пара. Печете в продължение на три четвърти час при температура на фурната около 200 градуса.

Говеждо Азу с ориз

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 2-3 лица.
• Съдържание на калории: 144 kcal.
• Предназначение: основно ястие, вечеря.
• Кухня: татарска.
• Трудност при направата: лесно.

Аза с ориз и кисели краставички се приготвя по два различни начина. Сварете ориза отделно, сервирайте с месо и щедро изсипете сос – по-лесно е. Вторият вариант включва добавяне на почти готови оризови зърнени храни на последния етап на задушаване на месно ястие. В този случай оризовите зърна бързо се накисват в соса, вземат се част от соса. Трябва да опитате и двата варианта, за да изберете своя.

Съставки:

• телешка каша – 400 г;
• моркови – 1 бр .;
• чесън – 3 скилидки;
• лук – 1 бр .;
• кисела краставица – 2-3 бр .;
• домат (паста) – 1-2 с.л. л .;
• бульон (вода) – 150 мл;
• растително масло – 50 мл;
• ориз – 300 г;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Запържете нарязаното месо на силен огън. Към пържените телешки пръчици добавете лук, моркови, нарязани краставици. Варете за около четвърт час.
2. Добавете домат, разреден с бульон или вода. Начукайте чесъна, добавете към месото. Добавете и подправете с подправките, дръжте на слаб огън за десет минути.
3. Сварете ориза, докато се свари наполовина, сложете в сос и оставете да къкри за около петнадесет минути.

Говеждо азу със заквасена сметана

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 2-3.
• Съдържание на калории: 144 kcal.
• Предназначение: месно ястие, обяд, вечеря.
• Кухня: татарска.
• Трудност при направата: лесно.

Тази рецепта за говеждо месо със заквасена сметана коренно се различава от другите рецепти. В него няма краставици от буркан, нито доматен сос. Пържените парчета говеждо месо се заливат със сос tkemali с добавяне на заквасена сметана или сметана. Домашните ткемали са за предпочитане пред закупения сос. Месото е нежно, идеално в хармония с всяка гарнитура.

Съставки:

• телешка каша – 0,5 кг;
• масло – 1 супена лъжица. л .;
• заквасена сметана – 3 супени лъжици. л .;
• Сос Ткемали – 2 с.л. л .;
• топено сирене – 100 г;
• сол, зеленина.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на малки кубчета, запържете ги в олио на слаб огън. Покрийте тигана. Времето за пържене е три четвърти от час. Може да се наложи да добавите вода.
2. Смесете Tkemali със заквасена сметана, добавете към месото, дръжте на огъня още седем минути.
3. Добавете нарязаното или настъргано крема сирене, зелените, разбъркайте и махнете от печката. Оставете сварените да изстинат леко, сервирайте с всяка гарнитура.

Азу с говеждо зеленчуци

• Време за готвене: около 1 час.
• Поръчки на контейнер: 2-3.
• Калорични ястия: 96 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря, месно ястие.
• Кухня: татарска.
• Трудност при направата: лесно.

Хората, които спазват диета и принципите на разделно хранене, определено ще обичат основите на зеленчуците с говеждо месо. В допълнение към обичайния лук, моркови, домати, можете да използвате сладък пипер, карфиол, брюкселско зеле, броколи, аспержи. От тези зеленчуци и месо получавате балансиран обяд или вечеря, умерено задоволяващ и напълно диетичен. Чувствайте се свободни да използвате замразени зеленчуци, ястието няма да се влоши.

Съставки:

• телешка каша – 400 г;
• моркови – 1 бр .;
• лук – 1 бр .;
• чесън – 3 скилидки;
• домат (голям) – 2 бр .;
• Български пипер – 1 бр .;
• консервирана краставица – 2-3 бр .;
• растително масло – 50 мл;
• Брюкселско зеле – 400 г;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Запържете говеждите пръчици в олио на силен огън, добавете лук, моркови, краставици, чесън, нарязан на ситно. Задушете за половин час, добавете сол и подправете с подправките.
2. Сварете брюкселското зеле за около петнадесет минути, нарежете на половина.
3. Към ястието добавете нарязани домати, сладки чушки, половинки брюкселско зеле. Варете за около четвърт час. Сервирайте топло.

Говеждо Азу с паста

• Време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 3-4.
• Калорийни ястия: 112 kcal.
• Предназначение: месно ястие за обяд или вечеря.
• Кухня: татарска.
• Трудност при направата: лесно.

Пастата е отлична гарнитура към месно ястие. Както в случая с ориз, говеждото и макаронените основи се приготвят в два варианта. Гответе макаронени изделия, вермикели или рога, изплакнете ги с ледена вода и използвайте като щедро поръсена сос от месни гарнитури. Вторият метод включва пускането на тестени изделия в соса на предварително приготвено ястие. Качеството на тестените изделия е много важно, те трябва да бъдат направени от твърда пшеница.

Съставки:

• телешка каша – 300 г;
• лук – 1 бр .;
• чесън – 2 скилидки;
• кисела краставица – 2 бр .;
• домат (паста) – 1 супена лъжица. л .;
• телешки бульон – 0,3 л;
• растително масло – 50 мл;
• тестени изделия – 300 г;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Запържете лука, говеждото масло в олио, комбинирайте ги в една купа.
2. Добавете нарязаните кисели краставички, чесъна, домата, разреден в бульона. Задушете месни филийки в сос за около четиридесет минути.
3. Отделно сварете макароните, докато се сварят наполовина, отложете в гевгир и ги изплакнете.
4. Смесете макароните с месо, дръжте на огъня три до пет минути след като заври. Ястието е готово.

Говеждо Азу с елда

• Време за готвене: около час.
• Поръчки на контейнер: 3-4.
• Калорични ястия: 109 ккал.
• Предназначение: основно ястие, обяд.
• Кухня: татарска.
• Трудност при направата: лесно.

Според същия принцип основите се приготвят от говеждо месо с елда – любимата каша на руските деца и възрастни. Елдата изглежда по-интересно с месото в бял сос, така че опитайте да го приготвите с месо със заквасена сметана и сос Tkemali. Сварете елдата отделно, сервирайте я с месо, поливайки обилно със сос.

Съставки:

• говеждо месо – 0,3 кг;
• заквасена сметана – 2 супени лъжици. л .;
• масло – 1/2 с.л. л .;
• Сос Ткемали – 2 с.л. л .;
• топено сирене – 70 г;
• елда круши – 300 г;
• сол, зеленина.

Метод на готвене:

1. Запържете месните пръчици в олио за 40-45 минути. Огънят трябва да е малък.
2. Смесете заквасена сметана и Tkemali, добавете към месото.
3. След пет минути добавете нарязано сирене, билки, сол на вкус.
4. Сварете елдата отделно. Сервирайте с месо и сос.

Как да готвите основите – съвети за готвачи

Дори новачка домакиня ще може да готви вкусни основи с говеждо месо. Основните компоненти на ястието са телешка каша, туршии, пикантен доматен сос. Азу с бял сос е по-рядко срещан, но има и фенове на гурме. Не прекалявайте с месото, задушете го добре и се уверете, че в соса има много течност.