Съдържанието на статията
- Как се прави пай със заквасена сметана
- Заквасена сметана тесто за пай
- Рецепта за пай със заквасена сметана
- Пай с разбита сметана
- Пай със заквасена сметана
- Със зеле
- Със сладко
- Пай със заквасена сметана
- Сладка желирана торта върху заквасена сметана
- Пай от кефир и заквасена сметана
- Желиран пай на майонеза и заквасена сметана
- С горски плодове
- Пай със заквасена сметана
- Тайните на приготвянето на перфектния пай със заквасена сметана – съвети за готвене
Всяка домакиня е изправена пред ситуация, при която при абсолютна липса на време трябва да измислите нещо вкусно за пиене на чай в домашни условия. Ако говорим за печене, тогава пай със заквасена сметана или заквасена сметана идва на помощ: най-простата рецепта, която не изисква стъпка по стъпка снимки, никакви ограничения с пълнежа и винаги отличен резултат. Все пак няколко кулинарни тайни все още трябва да знаем.
Как се прави пай със заквасена сметана
Класическата заквасена сметана се крие в прост алгоритъм на действията: според основната рецепта тя включва само 5 продукта, които могат да се намерят във всяка кухня – яйца, брашно, сода, заквасена сметана и гранулирана захар. Дори децата се справят с месенето и печенето – може да се извърши във фурна или в бавна готварска печка. Рецептата може лесно да бъде променена, когато се овладее основната версия, като игра с външния вид на печене: класическа заквасена сметана, ако изучавате някоя рецепта със снимка, тя прилича на бисквита, само по-плътна вътре. Възможно е обаче:
- отворена торта с пълнеж от заквасена сметана (главно с пълнеж от пресни плодове);
- затворен пълнител с подсладена среда.
Заквасена сметана тесто за пай
Най-лесният алгоритъм на работа и минималният набор от компоненти направиха заквасената сметана популярна и породи няколко модификации на основата: класически означава гъсто тесто, което съдържа петте изключително описани продукта. Тук обаче вече можете да наблюдавате някои промени поради отсъствието или наличието на пълнеж:
- Сладките сладкиши, пълни с пресни плодове или плодове, се приготвят по стандартната схема, но към главната рецепта се добавя малко нишесте.
- Ако планирате желиран пай с кайма или зеленчуков център, количеството захар се намалява до 1-2 с.л., а самата основа трябва да стане по-течна.
Отделна категория е пайът със заквасена сметана, който прилича на френски тарт: основата е тесто с пясъчно-заквасена сметана. Често се готви с пълнеж от извара или се пълни със заквасена сметана, яйца и пресни плодове, но можете да направите и зеленчукови. Основното е да постигнете правилната консистенция на основата – поставете тесто на лъжица и се опитайте да „изцедите“ обратно. Ако тече лесно, всичко е наред.
Рецепта за пай със заквасена сметана
Съществуват десетки разновидности на всекидневни и празнични варианти на такова домашно печене: ароматен открит лимонов пай със заквасена сметана, сочна ябълка, замяна на стандартна шарлотка или бърза ягода, наподобяваща кекс. Феновете на сърдечни ястия могат да приготвят затворена купа с крем с месо или гъби – идеалната рецепта със снимка от селекцията по-долу е за всички.
Пай с разбита сметана
- Време за готвене: 45 минути.
- Поръчки на контейнер: 8 лица.
- Калорични ястия: 2125 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: дом.
- Трудност: лесно.
За несигурните домакини тази основна рецепта със снимка, според която пай със заквасена сметана, просто не може да се провали, е подходяща. Посоченият обем продукти предполага използването на калъп с диаметър 22 см – тогава заквасената сметана става великолепна и висока. По желание може да се вземе същата рецепта за приготвяне на мокра шоколадова торта или за създаване на торти върху торта.
Съставки:
- яйца 1 котка. – 2 бр .;
- заквасена сметана 20% – 200 г;
- брашно – 240 г;
- сода – 1 ч.л;
- захар – 200 г;
- растително масло.
Метод на готвене:
- Разбийте всяка част от яйцето отделно, можете да добавите щипка сол към белтъците за проветривост.
- Пресейте брашно към жълтъците, но част от него (супена лъжица с голям слайд) първо трябва внимателно да се смеси със сода, така че последната да не се превърне в голяма бучка.
- Добавете захар и остатъчни храни. Готовата маса трябва да е гъста, но все пак да тече от една стена на чашата към друга.
- Намажете кръглата форма с масло, като използвате силиконова четка или салфетка, напълнете с тесто.
- Сложете във фурната след загряване на 180 градуса, печете за 30-35 минути.
Пай със заквасена сметана
- Време за готвене: 50 минути.
- Поръчки на контейнер: 8 лица.
- Калорични ястия: 2389 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: дом.
- Трудност: лесно.
Усвоили основната рецепта, експертите предлагат да опитате заквасена сметана, допълнена с какао: тя придобива не само приятен вкус с лека горчивина, но и атрактивен външен вид поради абстрактни контрастни ивици. Количеството какао може да бъде разнообразно, като се фокусирате върху желаната тъмнина на шоколадовата част и вкуса, а ако искате повече сладост, използвайте бар с млечен шоколад.
Съставки:
- яйца 2 кат. – 3 бр .;
- заквасена сметана – чаша;
- захар – чаша;
- брашно – 1,5 чаши;
- бакпулвер – 1 ч.л;
- какао – 30 g.
Метод на готвене:
- Включете фурната да загрее до 175 градуса. Пригответе мухъл с незалепващо покритие.
- Алтернативно свържете първите 5 компонента, като ги смесите със смесител на средна скорост в реда, определен от списъка.
- Получената гъста маса трябва да бъде разделена приблизително наполовина: поддържането на същото съотношение на обем не е необходимо.
- Добавете какао към някоя от половинките, разбъркайте добре, оставяйки праха да се разпръсне.
- Алтернативно изсипете във формата класическите и шоколадови парчета на слоеве. Направете ивица с кибрит или клечка за зъби.
- Печете този вкусен десерт за 40 минути.
Със зеле
- Време за готвене: 1 час.
- Поръчки на контейнер: 6 души.
- Калорични ястия: 1277 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: дом.
- Трудност: средно.
Ако все още не сте срещнали желирана торта, е време да премахнете този надзор: домашните торти от този тип се поддават на всички домакини, без изключение. Особено тя се превръща в спасение в ситуация, в която не е възможно да се приготви база с дрожди и искате да подсладите сърдечен пай (риба, месо). Важно е само да не използвате гранулирана захар или да приемате много малко – това ще направи тестото по-тежко и да използвате много гъста заквасена сметана.
Съставки:
- бяло зеле – 300 г;
- крушка;
- куп зеленина;
- заквасена сметана – 230 г;
- яйца – 3 бр .;
- брашно – 180 г;
- бакпулвер – 1/2 ч.л..
Метод на готвене:
- Измийте зелевите листа, нарежете на малки парченца. Изсипете вода, варете 10 минути.
- Натрошете зелените, настържете лука, добавете разбитото яйце.
- Разбъркайте останалите продукти (няма нужда да биете), за да получите хомогенна течна маса.
- Изсипете половината във формата, разпределете пълнежа отгоре.
- Покрийте с останалото тесто, печете 50 минути на 190 градуса.
Със сладко
- Време за готвене: 40 минути.
- Поръчки на контейнер: 8 лица.
- Калорични ястия: 2887 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: дом.
- Трудност: средно.
Ако се опитате да комбинирате класическата рецепта за приготвяне на торта със заквасена сметана и френски тръпчица върху нежен сладкарски сладкиш, ще получите печива, наподобяващи бисквита, само по-малко постно. Всяко пълнене е позволено, тъй като основата не е сладка. Маргаринът може да бъде заменен с масло – това няма да повлияе на вкуса и структурата на пая.
Съставки:
- маргарин – 100 г;
- брашно – 300 г;
- заквасена сметана – 200 г;
- захар – 50 g;
- бакпулвер – 1 ч.л;
- гъсто сладко – 250 g.
Метод на готвене:
- Разтопете маргарин, смесете с други сухи храни.
- Добавете млечен продукт, омесете плътна пластмасова основа.
- Разточете на дебел кръг, поставете във форма, като поддържате високи (5-7 см) страни.
- Сложете сладкото отгоре с плътен слой, сгънете страните: част от центъра ще бъде отворена.
- Печете на 190 градуса за половин час, извадете след охлаждане.
Пай със заквасена сметана
- Време за готвене: 1 час 40 минути.
- Поръчки на контейнер: 8 лица.
- Калорични ястия: 2176 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: дом.
- Трудност: средно.
Можете да изхвърлите буркан с храна, която е започнала да се подкислява не само в кофа – тя е отлична и за създаване на сладкиши със заквасена сметана с чубричен пълнеж: наденица, шунка, пилешко или повече мазно месо или кисели зеленчуци (кисело зеле). Опитните домакини определено препоръчват да добавите настъргано сирене (меко или полутвърдо): това ще направи апетитен пай от месни меса още по-нежен.
Съставки:
- пилешко филе – 400 г;
- сирене – 100 г;
- яйца – 2 бр .;
- брашно – 1,5 чаши;
- заквасена сметана – чаша;
- сол;
- бакпулвер – 5 г;
- масло – за мухъл.
Метод на готвене:
- Сварете пилешкото месо до пълно сваряване, подсолете вода. Нарязваме ситно.
- Направете тесто, като смесите пресятото брашно, солта, бакпулвера и 2 течни продукта.
- Въведете там пилешко и настъргано сирене. Смесете отново.
- Намажете формата с масло, поръсете с брашно, изсипете тестото. Изгладете повърхността.
- Печете 50 минути на 190 градуса.
Сладка желирана торта върху заквасена сметана
- Време за готвене: 40 минути.
- Поръчки на контейнер: 6 души.
- Калорични ястия: 1364 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
В подбора на прости рецепти за десерти за пиене на вечерен чай, определено трябва да добавите черешов пай, който се приготвя на базата на френска рецепта за клафути, но млякото се заменя със сметана / заквасена сметана, която трябва да се разрежда с вода. Важно е млечният продукт да е свеж, в противен случай ще се появи кисел вкус. Пудрата захар се използва за украса на тази торта върху заквасена сметана..
Съставки:
- череша – 500 г;
- заквасена сметана – 50 г;
- яйца – 3 бр .;
- брашно – 1/2 чаша;
- захар – 90 г;
- пудра захар – 2 с.л. л.
Метод на готвене:
- Разредете заквасена сметана с топла вода, за да получите пълна чаша течност.
- Добавете разбитите яйца, гранулираната захар, половин чаша брашно.
- Поставете череши на дъното на формата, изсипете в тестото.
- Половин час на 200 градуса.
- Когато печенето се охлади, извадете, обърнете и отгоре поръсете пудра захар.
Пай от кефир и заквасена сметана
- Време за готвене: 1 час.
- Поръчки на контейнер: 8 лица.
- Калорични ястия: 2382 kcal.
- Дестинация: за вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Тези, които обичат чубрица или пикантни сладкиши, ще се насладят на открит пай със заквасена сметана на сирене. Важен нюанс в техниката: масленият брикет се използва замразен – в това състояние той се втрива грубо и се смесва с други компоненти много бързо, за да се предотврати топенето. Поръчката от зеленчуци може да бъде предварително пържена.
Съставки:
- кефир – 50 мл;
- масло – 100 г;
- брашно – 250 г;
- бакпулвер – 7 г;
- гъби – 200 г;
- сладък пипер – 150 г;
- тиквички – 200 г;
- твърдо сирене – 110 г;
- яйце;
- заквасена сметана – 100 мл;
- сол – 1 супена лъжица. л.
Метод на готвене:
- С помощта на първите 4 продукта направете гъсто, но меко тесто, разтегнете тънко в кръгла форма с диаметър 23 см. Не забравяйте за страните.
- Изпратете предварително изпечени на 200 градуса за 10 минути.
- Нарязваме ситно зеленчуците, сол и задушаваме (15 минути). Напълнете ги с гореща основа..
- Направете заквасена сметана от останалите продукти (настъргано сирене), покрийте зеленчуците й.
- Поставете ястието обратно във фурната за половин час.
Желиран пай на майонеза и заквасена сметана
- Време за готвене: 45 минути.
- Поръчки на контейнер: 8 лица.
- Съдържание на калории: 2364 kcal.
- Дестинация: за чай, за закуска.
- Кухня: дом.
- Трудност: лесно.
Питките със заквасена сметана са не само вкусен десерт, но и сърдечно ястие, което може да бъде сервирано за вечеря или закуска, ако се планира да е твърдо. Отлична рецепта от този тип е желиран пай от заквасена сметана във фурната, който съдържа майонеза – придава на тестото свеж вкус. Поради това пълнежът може да се приготви абсолютно всичко, освен сладко.
Съставки:
- майонеза – 200 г;
- заквасена сметана – 200 г;
- яйца – 2 бр .;
- брашно – 5 супени лъжици. л .;
- сода – 1/2 ч.л;
- консервирана риба – 300 г;
- зеленина.
Метод на готвене:
- Омесете тестото, като комбинирате първите 5 съставки от списъка.
- Изсипете половината във формата.
- Разстелете пюре консерви и отгоре разкъсани зеленина.
- Изсипете останалото тесто, печете до тъмно на 190 градуса.
С горски плодове
- Време за готвене: 1 час.
- Поръчки на контейнер: 8 лица.
- Калорични ястия: 2694 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средно.
Сладкарски сладкиш и ефирен, напомнящ завес, заливане, комбиниран с всякакви плодове (особено малини и боровинки) – след като опитате поне резен от този десерт, ще искате да получите рецепта във вашата готварска книга. Пълнежът от заквасена сметана може да бъде допълнен с извара, а плодове могат да се използват вместо плодове. Като първи кулинарен опит експертите съветват да използвате проста рецепта за черешов пай на заквасена сметана.
Съставки:
- яйчни жълтъци – 4 бр .;
- маргарин – 100 г;
- бадеми – 50 g;
- брашно – 125 г;
- извара 0% – 100 г;
- заквасена сметана – 230 г;
- захар – 2 супени лъжици. л .;
- б / с череша – 200 гр.
Метод на готвене:
- Яйчен жълтък, 30 г сметана и извара.
- Смелете бадемите на трохи, комбинирайте с брашно и мек маргарин, сложете в извараната маса.
- Оформете еластична топка, изпратете да се охлади за половин час.
- Навийте във форма, като направите ниски страни.
- Смесете останалите продукти, напълнете ги с основа, изгладете повърхността.
- Печете до тъмно на 180 градуса.
Пай със заквасена сметана
- Време за готвене: 1 час 35 минути.
- Поръчки на контейнер: 8 лица.
- Калорични ястия: 2699 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: дом.
- Трудност: средно.
Когато класическият тест за бисквити не работи, можете да вземете алтернатива – заквасена сметана, основата за всякакви бързи пайове. Добавете ябълки тук и един прост, но много вкусен десерт за пиене на чай, който служи като отличен заместител на традиционната шарлотка, е готов. Можете да го изпечете набързо дори в бавна готварска печка, за да улесните допълнително процеса на работа..
Съставки:
- заквасена сметана – чаша;
- яйца – 2 бр .;
- гранулирана захар – 100 g;
- нишесте – 2 супени лъжици. л .;
- масло – 10 г;
- брашно – 370 г;
- ябълки – 500 г;
- орехи – 50 г;
- лимон.
Метод на готвене:
- Нарежете големи обелени ябълки, залейте с лимонов сок. Можете да добавите канела или да поръсите с ванилова захар.
- Други продукти, с изключение на ядки и масло, трябва да се смесват.
- Намажете купата за мултикукър с олио, изсипете тесто в нея.
- Сложете ябълки отгоре, поръсете с натрошени ядки. Гответе 1,5 часа при печене.
Тайните на приготвянето на перфектния пай със заквасена сметана – съвети за готвене
Този тип тесто е идеален за ябълкови десерти, сливи, круши и всякакви плодове, но трябва да се избягват много сочни плодове (праскови, манго, ананаси), особено ако планирате затворено печене. Има още няколко нюанса, които не могат да бъдат игнорирани:
- За желираната версия на заквасената сметана тестото не трябва да се окаже много гъсто. Ако това се случи, налейте мляко или топла вода.
- Пълнежът от месо, картофи и риба (ако не е консервиран) трябва да бъде термично обработен преди полагане.
- Добавете порции брашно – ще се изненадате колко нежно ще стане тестото.
- За желирана заквасена сметана не можете да намажете формата – просто поставете пергамента, така че краищата да залепнат.
Как се приготвя този пай със заквасена сметана във фурната или бавната готварска печка? Моля, обяснете стъпка по стъпка и добавете снимки за по-лесно разбиране. Благодаря!