Choux тесто: рецепти

Съдържанието на статията

• Как да си направим сладкиш Choux
• Рецепта за сладкиши Choux
• За еклери
• За профитероли
• За кнедли
• облаче
• За кнедли
• За тестени изделия
• Сметана
• Sand Choux
• За палачинки в мляко
• мая
• Какво може да се приготви от тестото от тестото

Вкъщи приготвянето на тесто, наречено choux, е лесно, защото отнема малко време и не изисква оскъдни храни. Струва си да научите характеристиките на месенето веднъж, за да изненадате членовете на домакинството с вкусни апетитни сладкиши – еклери, палачинки, кнедли или тестени изделия.

Как да си направим сладкиш Choux

От древни времена основата на крема е известна с производството на печива и други ястия. Още в Древна Русия популярното тесто се вари с вряла вода, от него се правят кнедли и палачинки. Готвенето на тестото в домашни условия започва с подбора и закупуването на съставки. Ще ви трябва прясно пшенично брашно, пилешки яйца, масло или маргарин, сол, захар и задължително вода, варени и горещи. Благодарение на използването на вода, тестото се вари, което прави основната текстура мека.

Възможно е да се пекат от него както сладки ястия, така и неподсладени – профитероли, пасти, кнедли. Приготвянето на тестото у дома е много просто: почти никога не е трудно, не е необходимо да се разточва, а продуктите се оформят от кулинарна спринцовка или лъжица. Ето някои тайни за направата на правилната основа за кремове:

• първо изпечете продукта на 220 градуса, а след 10 минути намалете котлона до 190 градуса;
• готовите продукти придобиват суха твърда консистенция, кифличките не е необходимо да се приемат предварително, за да не започнат да окапват, а изчакайте да се появи коричката;
• за в бъдеще е по-добре да не готвите тестото, но ако то работи, можете да го замразите във фризера, като го увиете със залепващ филм, за да предотвратите пляскане;
• след замразяване тестото не е необходимо да се размразява, трябва незабавно да го поставите във фурната;
• сладкиш от тестото се съхранява за максимум три дни, а ако се напълни, тогава само два;
• Можете да фиксирате тестото по следния начин: направете част от гъстата маса и смесете с основната;
• ако детайлът е твърде плътен и стръмен, тогава можете да го разредете с течна част;
• лист за печене за печене на кремообразни продукти трябва само да бъде леко намазан, така че излишъкът да не доведе до появата на пукнатини по коричката;
• за сладки ястия е по-добре да се пекат дълги еклери, а за закуски кръгли профитероли или шу с отрязан капак.

Рецепта за сладкиши Choux

Технологията за приготвяне на тесто за сладкиши у дома е проста: смесете водата с масления компонент (масло, маргарин), кипнете. След това веднага се изсипва цялото пресято брашно, съдържанието се разбърква интензивно и се готви две минути, за да се разтопи маслото. След като тестото започне да се отдалечава от стените, трябва да премахнете тигана от огъня, да се охлади до температурата на човешкото тяло и, като разбъркате старателно, добавете яйца едно по едно.

Това ще доведе до получаване на хомогенна, блестяща маса с консистенция със средна плътност, която не се разстила върху листа за печене. Пече се около половин час на 195 градуса, а след готовността на продукта се охлажда във фурната. Можете да направите тесто с мая, рецептата на което включва изсипване на брашно с вряла вода или мляко, а след това разбийте с яйца с миксер до гладкост. На тази основа се смесва маята със захарта, масата се разбива и се оставя за час да втаса и се утрои по обем.

За еклери

• Време за готвене: половин час.
• Поръчки на контейнер: 4 лица.
• Калорични ястия: 215 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Как да си направите обикновен сладкиш за сладкиши с крем, ще обясните подробно следната стъпка по стъпка рецепта. Тайната на производството се счита за гореща пара, генерирана от вряла вода – тя образува кухина вътре в продуктите, което я прави подходяща за пълнене със сладък пълнеж – класически маслен крем, разбита сметана. Ако напълнете парчетата тесто със сирене, получавате неподсладени сладкиши за закуски. Първо опитайте класическата рецепта, по-късно можете да експериментирате.

Съставки:

• мляко – 120 мл;
• вода – 120 мл;
• масло – 100 г;
• брашно -? чаши;
• яйца – 3 бр .;
• сол – щипка;
• захар – 3 g.

Как се готви:

1. Смесете мляко, вода, масло, сол, захар. Поставете съда със сместа на огъня, като разбърквате, вари до задушаване. Разбъркайте с дървена лъжица, така че съдържанието да дойде с кръгово движение, покрийте цялото пресято брашно.
2. Бъркайте бързо, докато на дъното се образува гъста маса. Гответе две минути, като намалите интензивността на огъня, така че да се образува топка, която лесно се простира от стените и дъното.
3. Махнете от котлона, охладете масата, омесвайки с шпатула, така че да стане топла на пипане. Можете да го смесите с миксер с острие на дюзата.
4. Разбийте яйцата едно по едно, след всяко разбъркване енергично. Ще се получи блестяща хомогенна маса, плъзгаща се от лъжица с тежка, широка панделка.
5. Оформете еклери, разстелете ги върху тава за печене, печете до готовност за половин час на 190 градуса или 20 минути на 200 градуса и 10 минути на 160. Нарежете, отстранете трохите, започнете високи питки.

За профитероли

• Време за готвене: половин час.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорийни ястия: 209 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Тестото за profiteroles не се различава много от еклеровото тесто, но можете да го започнете с различни кайма – от сладък маслен крем до червен хайвер със сирене или билки. Веднага можете да въведете желания пълнеж в тестото, като го смесите с брашно, ако е сухо (червен пипер, сух чесън) и след като шофирате яйца с тежка консистенция. След изпичане, профитеролите могат леко да се запържат в фритюрник с дълбока мазнина и след това се пълнят.

Съставки:

• брашно – чаша;
• масло – 100 г;
• водата е чаша;
• яйца – 3 бр .;
• сол – щипка;
• захар – щипка.

Как се готви:

1. Загрейте вода, сол, подсладете, добавете кубчета олио, кипнете. Сварете пресятото брашно, бързо омесете масата с дървена шпатула.
2. Махнете от топлина, омесете, за да предотвратите образуването на бучки, върнете на минимална топлина, продължете да се намесите, така че масата да изостава зад стените.
3. Охладете леко, разбийте яйцата, след всяко омесване на тестото с миксер или лъжица.
4. Сложете profiteroles върху пергаментен плик или чаени лъжички, напоени с вода, печете 15 минути на 190 градуса. Между профитеролите трябва да остане пространство от приблизително три сантиметра..

За кнедли

• Време за готвене: половин час.
• Поръчки на контейнер: 10 лица.
• Калорични ястия: 234 ккал.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Универсално тесто за котлети за кнедли е нежно, еластично и податливо. Приятно е и лесно за работа, а кнедли имат богат вкус. В допълнение към кнедли можете да готвите кнедли или тестени изделия, а с правилното умение дори манти, пайове и торти с бутер. Получената маса се разточва лесно, като се оформят тънки кръгчета, които са добре пълнени с месо или гъби..

Съставки:

• яйца – 1 бр .;
• сол – щипка;
• брашно – 3 чаши;
• растително масло – 20 мл;
• вряща вода – чаша.

Как се готви:

1. Разбийте яйцето със сол, добавете брашното и маслото, омесете, кипнете с вряла вода.
2. Омесете първо с лъжица, после с ръце, ако е необходимо добавете малко брашно.
3. Разточваме, нарязваме кръгчета, пълним с кайма, готвим до омекване. Сервирайте със заквасена сметана.

облаче

• Време за готвене: 12 часа.
• Поръчки на контейнер: 10 лица.
• Калорични ястия: 274 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Как да направите бутер тесто с крем, ще ви обясни подробно стъпка по стъпка рецепта със снимка. Тайната на производството се крие в използването на тъмна бира, която прави масата по-наситена с въздушни мехурчета. След като оформите тестото, трябва да го замразите и едва след това да го обработите, за да получите няколко слоя. Продуктите от крема се отличават с увеличен обем и нежност..

Съставки:

• маргарин – 250 г;
• брашно – 4 чаши;
• бира – половин чаша.

Как се готви:

1. Разтопете маргарин, добавете брашно, налейте бира, омесете тесто.
2. Охладете леко, замразете.
3. След замразяване размразете, на тънко разточете, сгънете на три слоя, повторете, навийте.
4. Оформете продукти, печете до златисто кафяво.

За кнедли

• Време за готвене: 2 часа.
• Поръчки на контейнер: 7 души.
• Калорийни ястия: 223 ккал.
• Дестинация: за вечеря.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Рецептата за пилешко тесто за кнедли също е подходяща за приготвяне на кнедли. Според него получената маса се разточва тънко, от нея се изрязват кръгове и се оформят кнедли. Можете да ги напълните с извара, картофи с гъби, сладки плодове от череша. Добре е да се правят кнедли със зеле и моркови, лук и билки или кайма. Тестото е много трайно, след замразяване продуктите не се счупват по време на готвене.

Съставки:

• брашно – 3 чаши;
• вряща вода – 1,5 чаши;
• яйца – 1 бр .;
• слънчогледово олио – 30 мл;
• сол – 5 g.

Как се готви:

1. Солете половината брашно, пресейте на масата, направете задълбочаване, изсипете олио.
2. Заварете с вряла вода, разбъркайте до гладкост, охладете пет минути.
3. Разбийте леко яйцата, изсипете в тестото, разбъркайте.
4. Пресейте втората половина от брашното върху масата, отново се задълбочете, разточете детайла, омесете. Покрийте с влажна кърпа, оставете да почине един час.
5. Разточете, изрежете халби, започнете, гответе.
6. Сервирайте със заквасена сметана или топено масло.

За тестени изделия

• Време за готвене: 1,5 часа.
• Поръчки на контейнер: 8 лица.
• Калорични ястия: 231 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Как да си направите тестени сладкиши за пасти с водка, научете рецептата по-долу със снимка. Благодарение на него чебуреките се оказват хрупкави и устата, защото алкохолът придава на тестото правилната консистенция. Златната кора на ароматното ястие няма да остави никого безразличен, сервирането на тестени изделия е независима почерпка или заедно с топло мляко или горещ чай.

Съставки:

• брашно – 4 чаши;
• вода – 1,5 чаши;
• яйца – 1 бр .;
• растително масло – 40 мл;
• водка – 20 мл;
• сол – 5 g.

Как се готви:

1. Солена вода, смесете с олио, заври. Изсипете половин чаша брашно, разбъркайте бучки, охладете.
2. Разбийте в яйце, изсипете водка, постепенно разбъркайте брашното, докато лепкавостта изчезне.
3. Отделете за час, омесете, разточете, изрежете халби, напълнете с кайма, запържете до хрупкава.

Сметана

• Време за готвене: половин час.
• Поръчки на контейнер: 2 лица.
• Калорични ястия: 333 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Choux тесто на заквасена сметана е подходящо за образуване на кнедли, кнедли или тестени изделия. Лесно се готви, приятно е да се работи с него, защото масата е тънко разточена. Можете да използвате тестото като заготовка за пица, но в този случай ще трябва да го разточите по-плътно. Заквасената сметана придава на масата кремообразност и нежност, което прави готовия продукт ароматен.

Съставки:

• брашно – чаша;
• заквасена сметана – 30 мл;
• масло – 20 г;
• сол – щипка;
• вряща вода – 75 мл.

Как се готви:

1. Комбинирайте брашно, заквасена сметана, сол.
2. Изсипете вряща вода над олио, смесете и двете маси, омесете тестото с лъжица, след това с ръце.
3. Отделете за пет минути, опаковайки торбичка. Разточете, оформете кнедли или тестени изделия, гответе.

Sand Choux

• Време за готвене: половин час.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорични ястия: 283 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Как да си направите пясъчно-патладжан, описан по-подробно по-долу. Получената маса е идеална за печене на пайове или пайове във фурната, те могат да бъдат пълнени със сладко извара, конфитюр или неподсладено мляно месо, кисело зеле или червена риба. Поради увеличеното количество и смес от масла консистенцията е по-мазна, така че продуктите се характеризират с повишено съдържание на калории.

Съставки:

• брашно – 2 чаши;
• маргарин – 200 г;
• вода – 50 мл;
• растително масло – 40 мл;
• захар – 40 g;
• сол – 2 g.

Как се готви:

1. Смесете маслото с маргарин, изсипете вода, сол и подсладете. Разбъркайте на слаб огън, докато се разтопи и получите хомогенно вещество..
2. Изсипете брашно, омесете първо с лъжица, после с ръце, съберете тестото на бучка.
3. Разточете, оформете заготовки за пайове, печете във фурната.

За палачинки в мляко

• Време за готвене: половин час.
• Поръчки на контейнер: 6 души.
• Калорични ястия: 246 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност: средно.

Как да приготвите пастел с патладжан от патладжан, по-нататък ще разкажете рецептата със снимка. Върху него ще получите вкусни нежни палачинки, характеризиращи се с ажурна текстура с модел на дупки. Можете да ги сервирате на Shrovetide или през делничните дни, за да зарадвате близки с ароматна закуска или лека закуска. Можете да сервирате палачинки със заквасена сметана или сладко, но е по-добре да ги пълните с шунка или сирене.

Съставки:

• мляко – 3 чаши;
• водата е чаша;
• яйца – 3 бр .;
• брашно – 1,5 чаши;
• растително масло – 30 мл;
• сол – щипка;
• захар – 10 g;
• сода – щипка.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата със захарта, солта, млякото.
2. Изсипете вряща вода върху брашното, добавете масло, комбинирайте масите, оставете за половин час, за да настоявате.
3. Загрейте тигана, печете тънки палачинки.

мая

• Време за готвене: 4 часа.
• Поръчки на контейнер: 2 лица.
• Калорични ястия: 375 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: автор.
• Трудност: средно.

Тестото с мая на Choux за кифлички ще помогне да се готви печива във фурната или пържени елементи в тиган. Можете да го използвате по различни начини – да оформите рулца, пайове с гарнитура и без. Благодарение на използването на мая, консистенцията се характеризира с повишена въздушност и обем, така че ароматните продукти се оказват меки и ще се стопят в устата.

Съставки:

• брашно – 250 г;
• захар – 40 g;
• сол – 5 g;
• суха мая – 5 г;
• мляко – 250 мл;
• масло – 70 г;
• яйца – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Смесете мляко, масло, сол, захар. Варете, докато се разтопи, добавете част от брашното.
2. Бъркайте бързо, докато се образува гъста, лепкава субстанция.
3. Изсипете малко количество мая с вода, добавете брашно, жълтъци, топла смес от масло.
4. Омесете, оставете настрана за 1,5 часа. През това време тестото ще започне да се издига, ще се разточва, ще образува кифлички или пайове, понички, пържени или печени.

Какво може да се приготви от тестото от тестото

Най-разнообразни са продуктите от тестото от тестото. Ето кратък списък на това, което могат да правят масово:

• кнедли, кнедли;
• пасти;
• палачинки;
• кифлички;
• пайове и пайове;
• Donuts
• еклери, торти, торти;
• еклери;
• торти, чийзкейки;
• джинджифилови бисквитки;
• кнедли, кнедли.